甘谷制干辣椒产业现状及发展对策

以制干线椒及其加工产品生产为主的甘谷制干辣椒生产是甘谷县的主导产业之一,甘谷县年生产面积最大达到0.67万hm^(2)。在总结甘谷制干辣椒产业现状的基础上,分析了甘谷制干辣椒产业发展中存在的问题,提出了甘谷制干辣椒生产机械化、产品加工销售专业化的产业发展建议。

宁夏枸杞果实性状和预处理对果实制干的影响

【目的】探究不同品种(系)宁夏枸杞果实性状和预处理对果实制干的影响,为枸杞制干工艺提供有价值的理论依据。【方法】以制干差异较大的不同品种(系)宁夏枸杞为试验材料,采用称重法、石蜡切片和扫描电镜等方法,对果实加工性状、果皮及角质层结构、果皮蜡质微形态和不同预处理枸杞果实制干时间进行探究,明确不同品种(系)宁夏枸杞果实性状和预处理对果实制干的影响。【结果】1)不同品种(系)枸杞果实纵径、百粒质量、单果体积存在显著差异,‘16-23-7-8’横径、纵径、百粒质量、单果体积均最高,‘宁杞1号’最低。2)随着果实发育,果皮和角质层厚度逐渐增加且存在显著差异。‘宁杞5号’果皮厚度最大,达768.273μm;‘宁杞1号’果皮厚度最小,为445.100μm。‘14-402’角质层最厚,达9.420μm;‘16-23-7-8’最低,为7.528μm。3)成熟期枸杞果实表皮被束状蜡质层覆盖,蜡质晶体呈无规则片状,片状蜡质层较厚,排列较紧密。4)不同品种(系)枸杞果实制干时间存在显著差异,由易到难依次为‘宁杞1号’、‘Z44’、‘16-23-7-8’、‘14-402’、‘宁杞5号’。与对照相比,碱处理后,平均制干时间缩短4.10 h;氯仿处理后,平均制干时间缩短16.94 h。【结论】枸杞果皮结构通过影响水分运输进而影响枸杞果实制干过程;预处理可破坏枸杞表皮蜡质层缩短制干时间。本研究5个枸杞品种(系)中,‘宁杞5号’不易制干,‘宁杞1号’最易制干,在枸杞制干时,应用的预处理方式必须考虑品种间存在的组织和形态解剖学特征的差异。

制干辣椒新品种酒椒R3特征特性及栽培技术

酒椒R3是酒泉市农业科学研究院以辣椒品种美国红种植田发现的变异单株为基础材料,采用系统选育法选育而成的制干辣椒新品种。该品种为常规种,制干加工型,具有中熟、丰产,稳产性好,品质优,抗病性强,适应性广等特点,适宜在甘肃省酒泉、张掖、武威地区及类似生态区域春季露地覆膜种植。

紫香无核葡萄机械制干技术研究

紫香无核葡萄是新疆石河子葡萄研究所培育的优良的制干新品种，大粒黑色，具有玫瑰香味。传统的制干方法（晾制和晒制）制干时间长、卫生条件差，受环境条件限制。机械制干工艺的研究，既能缩短制干时间，打破地域限制，提高葡萄干的产量和质量，又提高了葡萄干的卫生指标，从而提升葡萄干的市场竞争能力。

欧洲李不同品种晾晒制干特性研究

【目的】研究欧洲李不同品种在南疆地区晾晒制干特性，为欧洲李干制品种选择和制干提供借鉴。【方法】以新疆喀什地区伽师县种植的3个欧洲李品种法兰西、斯泰勒、女神为试验材料，在果实成熟后进行自然晾晒制干，分析3个品种果实经济性状、成熟期、失水率等对晾晒制干的影响，对3个品种晾晒制干特性进行评价。【结果】品种法兰西由于成熟早、可溶性固形物含量高，自然晾晒30d能够干燥；斯泰勒较法兰西晚熟10-15d，果实较大，自然晾晒36d能够干燥；女神成熟最晚，果实最大，自然晾晒需要的时间长且不易干燥。【结论】在南疆地区采用自然晾晒的方法，法兰西和斯泰勒2个欧洲李品种适宜自然晾晒制干，品种女神则不适宜自然晾晒制干。

我国制干枣优生区研究

通过比较研究,初步确定了我国优良制干枣品种76个,优良制干枣产区21个,集中分布在我国北方的新疆、甘肃、宁夏、陕西、山西、河南、河北、山东、辽宁等9个省区。研究提出了我国制干枣优生区的划分标准,包括年度因子标准和花果期因子标准2个方面的内容,前者包括年平均温度、年降雨量、≥10℃的积温、无霜期、7月份气温、纬度,决定着优生区的地位;后者包括花期温度、湿度、降雨量,以及幼果生长期和脆熟采收期的降雨量5个指标。影响着红枣优质丰产的水平。

三种制干方式对制干过程中无核白鸡心葡萄成干指标的影响

【目的】研究三种制干方式下,制干环境中温度变化的差异对葡萄果实内与制干相关的指标的影响。【方法】采用太阳直接晒干、大棚膜覆盖和遮阳网覆盖三种制干方式,分别测定制干环境温度、葡萄果实重量、水分活度及色差值等指标的变化。【结果】三种制干方式下制干环境具有一定的差异性,采用阳光直接暴晒和大棚膜覆盖温度变化规律相似,明显高于遮阳网覆盖下制干环境的温度;阳光直接暴晒、大棚膜覆盖处理下葡萄失水速率、水分活度、可溶性固形物及葡萄成干的速度,明显快于遮阳网覆盖的葡萄果实的变化速率;直接晒干和大棚膜覆盖处理方式的葡萄干颜色为黄色,遮阳网处理的葡萄干的颜色为绿色;不同制干方式对葡萄干的部分营养指标有影响。【结论】三种制干方式下制干环境中的温度具有较大差异,当制干目的以黄色葡萄干为主时应采用大棚膜覆盖的方式制干。

新疆杏制干品种的筛选及制干工艺的初步研究

【目的】筛选适宜的杏制干品种并对其制干工艺进行研究。【方法】对大胡安娜、佳娜丽、库买提、赛买提等46个杏品种的鲜杏自然晾晒制干,通过对46个品种的杏干果肉的总糖、总酸、制干比等指标测定及感官评价,筛选出适宜的杏制干品种。以库买提为原料,通过采用促干剂、蒸汽漂烫、NaHSO3溶液浸泡、漂烫结合NaHSO3溶液浸泡等处理方法,经过自然晾晒得到杏干,并对杏干的总糖、总酸、制干比、水分、残留SO2量进行测定以确定最佳制干工艺。【结果】适宜的制干品种为大胡安娜、黑叶杏、库买提、佳娜丽等。最佳制干工艺条件为整果经90℃热水漂烫3 min,再浸泡于浓度为3.75 g/L的NaHSO3溶液中1 h后晾晒。【结论】采用该工艺提高了制干速率,制干时间缩短2 d,且杏干感官品质好。

枸杞制干对农药残留量的影响及膳食暴露评估

通过田间施药试验,枸杞鲜果经脱蜡后自然晾晒和烘干处理,研究了不同制干方式对枸杞中吡虫啉和氯氰菊酯残留量的影响及膳食暴露评估。结果表明：吡虫啉和氯氰菊酯在推荐施药剂量下,不同施药次数,自然晾晒和烘干处理对枸杞中两种农药的残留量均有降解效果,可降解10%~70%。对鲜枸杞和干枸杞中吡虫啉和氯氰菊酯残留的慢性膳食摄入风险和急性膳食摄入风险评估的结果表明：两种农药%ADI和%ARf D均小于1%,远小于100%,其残留膳食摄入风险极低,在制定残留限量标准时可适当放宽。

GIS支持下的陕北制干红枣气候区划

为了掌握陕北制干红枣气候适宜性的地域分布,通过对陕北本土制干红枣中阳木枣生长所需的气候条件的分析,确定了陕北制干红枣气候区划指标,应用GIS技术对区划指标中的各项气候资源进行小网格资料的模拟,结合区划指标建立各指标因子的评分函数,通过运算获取红枣区划综合评分图,经过分级将陕北各地制干红枣气候适宜性划分为适宜区、次适区和不适宜区3种区域类型,区划结果表明陕北沿黄河西岸诸县为陕北制干红枣的优生区,从陕北东部向西区划类型由适宜区向次适宜、不适宜逐渐过渡,热量不足限制了制干红枣向陕北西部发展。

枣优良制干新品种——圆铃1号

‘圆铃 1号’是从‘圆铃’枣中选育的营养系品种。该品种果实较大 ,整齐 ,平均单果质量 16～ 18g ,可溶性固形物含量 33%。红枣品质上等 ,制干率 6 0 %左右 ,优质果率70 % ,适宜制干和加工。丰产性强 ,落果轻微 ,比普通圆铃枣增产 30 %。花期坐果低限温度为 2 2～ 2 3℃。

制干辣椒SCoT-PCR体系优化及引物筛选

【目的】优化制干辣椒SCo T-PCR反应体系,为新疆制干辣椒种质资源、分子遗传学研究奠定基础。【方法】以制干辣椒为材料,采用L25(55)正交设计方法对影响制干辣椒SCo T-PCR反应体系的Mg2+、模板DNA、引物、DNA聚合酶、d NTPs等因素进行优化筛选。【结果】从25个正交设计组合中筛选获得5个组合的扩增效果较好,扩增条带丰富且清晰度适中、分散性好;经引物SC-12、SC-13、SC-19筛选,获得适用于制干辣椒材料的SCo T-PCR最佳反应体系20.0μL,包含10×Buffer 2.0μL、30 ng模板DNA 0.8μL、2.0 mmol/L Mg2+1.8μL、1.0μmol/L引物1.0μL、1 U Taq DNA聚合酶0.4μL、0.25 mmol/L d NTPs 0.5μL、dd H2O 13.5μL。运用优化体系从80条引物中筛选出扩增条带清晰、多态性丰富的SCo T引物24条。【结论】优化的SCo T-PCR反应体系及筛选的引物可用于新疆制干辣椒种质鉴定、遗传图谱构建、遗传多样性的分析等。

新疆绿洲干旱区制干辣椒生产技术现状与产业发展对策

新疆是我国制干辣椒的主要产区,该文在详细论述新疆绿洲干旱区制干辣椒发展概况、区域布局、种植模式、机械化应用等生产技术现状基础上,分析了当地制干辣椒存在的品种混杂、缺乏优质加工专用品种、栽培技术体系不完善等瓶颈问题;并就制干辣椒产业发展提出了应加快自主品种的研发,培育优质、适宜机械采收的加工专用品种,建立区域化、标准化、规模化的优质原料生产基地,加大制干辣椒生产机械化(特别是机械收获)研究与应用,开展高附加值的精深加工,以延长产业链等对策建议。

制干枣品种品质性状的因子分析与综合评价

采用因子分析对13个制干枣品种的品质性状进行了比较和排序。结果表明:(1)在13个制干枣品种中,制干率和干枣含糖量差别较小,而单果质量、果实整齐度、果皮韧性和汁液差异相对较大;各品质因子间既相互独立又存在着不同程度的相关。(2)在9个品质性状指标中,单果质量、制干率、干枣口感、干枣含糖量和果皮韧性等5个指标起决定作用。(3)制干品质综合性状优良的品种是相枣和板枣,临汾团枣、洪赵小枣和中阳木枣相对较差,其他品种居中,这一结果与感官评价的结果基本一致。本研究表明因子分析可以较好地用于制干枣品种品质性状的综合评价。

传统干燥工艺条件下葡萄制干特性及干燥模型研究

【目的】研究传统葡萄干燥工艺对葡萄果实干燥特性及水分扩散系数的影响,为新疆葡萄制干干燥理论提供理论依据。【方法】采用晾干和晒干两种传统的制干工艺制干,分析制干工艺对葡萄干燥特性及水分扩散系数的影响,建立干燥动力学模型。【结果】晒干工艺条件下,环境中的最高温度显著高于晾干环境中温度,最低温度低于晾干环境中最低温度。晒干条件下,葡萄果实的干燥速率高于晾干方式。通过对4种模型的拟合分析,Page模型是最符合葡萄干燥的模型,决定系数R^2值最大,卡方检验值χ~2和均方根误差R^2均值最小,分别为0.998 2、8.55×10^(-4)和0.001 5。通过有效水分扩散系数计算,晒干和晾干工艺的有效水分扩散系数分别为2.036 25×10^(-8)、6.468 8×10^(-9),晒干工艺的有效水分扩散系数明显大于晾干方式的有效水分扩散系数。【结论】Page模型可以有效的阐述传统葡萄会干工艺条件下葡萄果实水分的变化规律。

制干鲜食兼用枣新品种——鲁枣5号的选育

鲁枣5号为实生选种获得的制干、鲜食枣兼用新品种。果个大,平均单果质量10.5 g,可溶性固形物37.6%,可食率95.9%,维生素C 0.390 mg.g-1,出干率54.8%,质优,可制干鲜食。不裂果,早实、丰产,适应性强,耐瘠薄,在山东省适宜枣栽培地区表现良好。

中阳木枣品种群果实制干品质性状及其综合评价

【目的】分析中阳木枣品种群果实品质性状指标间的差异和相互关系,探讨影响其果实制干品质的关键指标,构建其综合评价体系,筛选出制干综合品质性状优良的红枣品种,为合理评价与挖掘利用中阳木枣种质资源提供参考。【方法】以中阳木枣品种群19个品种果实为材料,利用变异分析、相关分析和因子分析法,对鲜枣单果质量、可溶性固形物含量、果肉汁液、抗裂性、制干率、核质量及干枣单果质量、可食率、含糖量、含酸量、糖酸比、色泽、饱满度和果肉质地共14项品质指标进行分析,确定影响其果实制干品质的关键评价指标;应用层次分析法确定关键评价指标的权重,运用合理-满意度和多维价值评价理论建立中阳木枣品种群果实制干品质评价体系,计算各品种果实制干品质综合得分,并进行优良度排序,筛选出该品种群中适宜制干的优良品种;运用线性回归分析法对综合评价模型进行验证。【结果】中阳木枣品种群果实品质性状变异丰富,变异系数为1.32%~39.44%,其中干枣糖酸比、鲜枣核质量、干枣含酸量、干枣单果质量、鲜枣单果质量和鲜枣抗裂性6项指标差异较大,而干枣可食率、干枣含糖量和干枣色泽3项指标差异较小;利用变异分析、相关分析和因子分析,从14项品质指标中筛选出干枣单果质量、干枣饱满度、鲜枣抗裂性、干枣含糖量、干枣糖酸比和干枣果肉质地6项指标作为该品种群果实制干品质的关键评价指标。综合考虑6项评价指标对该品种群果实品质的影响程度,构建层次结构模型,优化出6项指标的权重分别为30.20%,15.10%,32.04%,9.37%,4.68%和8.61%。根据合成合理-满意度公式计算出各个品种的综合评价值,可知不同品种果实制干综合品质存在较大差异,其中临黄1号、晋园红、长条枣、陕北长枣、佳县长枣和方木枣得分较高,综合品质较好。回归分析结果表明,评价结果与基于因子分析的综合评价结果相近,其拟合系数接近于0.80,说明此综合评价模型能较为准确地评价中阳木枣品种群果实制干综合品质。【结论】中阳木枣品种群果实制干品质可用干枣单果质量、干枣饱满度、鲜枣抗裂性、干枣含糖量、干枣糖酸比和干枣果肉质地6项关键指标进行综合评价;临黄1号、晋园红、长条枣、陕北长枣、佳县长枣和方木枣制干综合品质表现较优,而帅枣系品种适宜做蜜枣品种栽培。

几种生物农药防治制干辣椒病毒病效果试验

以‘晋椒401’辣椒为试材,采用随机区组设计和统计分析等方法,研究了8%宁南霉素、0.1%大黄素甲醚、0.5%氨基寡糖素、3%氨基寡糖素和5%氨基寡糖素5种生物农药对露地制干辣椒的病毒病防治效果,以期为制干辣椒生产提供参考依据。结果表明:施用5%氨基寡糖素和3%氨基寡糖素的防病和增产效果较好,考虑到施药成本,建议选用3%氨基寡糖素在秧苗早期或发病初期连续多次施用来防治露地制干辣椒病毒病发生。

促干剂在轮台小白杏制干上的应用

2004年应用新型的杏专用促干剂对轮台小白杏进行了制干试验。结果表明,用促干剂处理所需的天数,比对照正常晾晒制干的方法有所缩短,促干剂处理的杏干出干率高于对照3.1个百分点。用促干剂处理的杏干,其黄色杏干的比率为95.3%,比传统的晾晒制干法高14个百分点,且杏干色泽鲜亮。无药斑和药味,外观品质明显优于对照。

枣优良制干品种——‘方木枣’的选育

‘方木枣’是从陕北枣区地方品种木枣的优良变异株系中选出的枣制干品种,果实为卵圆或短柱形,平均单果质量12.25 g,最大单果质量22 g,果实大小整齐,制干率58.6%,果皮着色浓、赭红色,品质优良。陕北枣区4月下旬开始萌芽,5月下旬始花,10月上中旬进入完熟采收期,果实生育期110 d,10月下旬落叶。该品种丰产稳产,抗裂性较强,耐寒,耐瘠薄,抗病虫,适宜在陕西东北部和山西西北部黄河沿岸栽植。