高效液相色谱法同时检测水果加工品中18种食品添加剂

目的建立高效液相色谱法(high performance liquid chromatography,HPLC)同时检测水果加工品中常见防腐剂、甜味剂和合成着色剂含量的分析方法。方法称取匀质样品,调节pH,混合溶剂提取后高速离心,氮吹、定容过滤待测。以甲醇、10 mmol/L乙酸铵为主要流动相梯度洗脱,经Agilent ZORBAX Eclipse Plus C18色谱柱分离,二极管阵列检测器多波长检测,外标法定量。结果18种目标物在24 min内均获得较好分离,0.2~50.0μg/mL的质量浓度范围内线性相关系数均在0.9999以上,方法检出限为0.062~2.000 mg/kg,定量限为0.188~6.000 mg/kg。在低、中、高3个水平,样品加标回收率为80.0%~119.8%,相对标准偏差低于5.0%。结论该方法适用基质种类较多,前处理简单易行,灵敏度和重复性较好,能准确测定水果加工品中相关食品添加剂的含量,对大量样品中常见食品添加剂的快速筛选具有实用价值。

X射线荧光光谱法快速检测谷物碾磨加工品中的5种重金属

目的建立X射线荧光光谱法快速检测谷物碾磨加工品中铅、总砷、镉、铬、总汞含量的方法。方法选择谷物碾磨加工品中小麦粉典型基质,制备成含有一定量5种重金属标准样品,利用标准样品建立基质标准曲线,外标法定量,实现对实际样品的检测。结果5种重金属在一定的线性范围内均呈良好的线性关系,线性相关系数(r^(2))均大于0.99;方法中铅、总砷、镉定量限为0.10 mg/kg,铬定量限为0.50 mg/kg,总汞定量限为0.05 mg/kg;方法精密度、重复性、稳定性能够满足快检需求;5种重金属在0.2、0.4与1.5 mg/kg 3个浓度水平的加标回收率为81.4%~95.4%;对X射线荧光光谱法与国家标准检测结果进行比较,相对误差小于15%。结论本研究建立的方法简便、快捷、准确性高,适宜对谷物碾磨加工品中5种重金属进行快速检测。

水果加工品及调味品中常见添加剂的调研分析

目的:在食品添加剂作为现代食品工业重要支柱,人们却对其安全性日益担忧的背景下,探寻政府监管部门如何发挥促发展、保民生的纽带作用。方法:以水果加工品及调味品中常见添加剂为研究对象,采取调查问卷与监督抽检结果分析相结合的方式进行比对研究。结果:调查问卷结果显示,消费者对食品添加剂的安全性存在担忧;监督抽检结果分析显示,2023年度北京市水果加工品因添加剂使用不当而不合格的比例仅为0.53%,调味品因添加剂使用不当而不合格的比例仅为0.19%。说明主观风险感知与客观抽检结果存在一定的差异。结论:建议相关政府部门进一步提升主动发现食品安全风险的能力,并不断完善食品安全风险交流机制,从而增强消费者对食品添加剂使用的安全感。

气相色谱法测定粮食加工品中脱氢乙酸的含量

目的:采用气相色谱法测定粮食加工品中脱氢乙酸的含量。方法:对沉淀蛋白方法、油脂去除方法、提取方法和时间等前处理条件和色谱条件进行优化,同时考察方法的线性关系、精密度、加标回收率和检出限等指标。结果:该方法在1.0~100.0μg·mL-1时,线性关系良好,相关系数R2>0.999,方法检出限为0.0008 g·kg^(-1);该方法的样品加标回收率为85.9%~105.2%,相对标准偏差为3.55%~7.64%,满足《食品安全国家标准化学分析方法验证通则》(GB 5009.295—2023)中对方法技术参数的相关要求。结论:该方法灵敏、准确、重现性好,能满足粮食加工品中脱氢乙酸含量的测定。

近3年山东省粮食加工品安全状况及对策探讨

为了解近3年山东省粮食加工品质量安全状况,通过对2020—2022年山东省抽检的11类17087批次粮食加工品进行分类统计分析,研究发现5类粮食加工品中存在质量安全问题,其中发酵面制品问题占82.50%,生湿面制品问题占比10.00%;存在超范围使用食品添加剂和真菌毒素超标的问题,其中脱氢乙酸等超范围使用食品添加剂问题占比95.35%;质量问题分布在山东11个城市,其中青岛市和潍坊市问题占比为55.00%;总体而言,山东省粮食加工品质量安全稳中向好,但发现的一些质量安全问题仍值得广泛关注。

柏子仁及其掺伪品亚麻子加工品的性状鉴别

柏子仁是一种常见中药,具有养血安神、润肠通便的作用,临床上常用于治疗阴血不足引起的虚烦失眠、心悸怔忡。柏子仁临床需求量大、供应量少,市场上掺伪现象严重。湖北省中医院在药品验收中发现一种新型柏子仁掺伪现象,伪品与正品相似度高,难以分辨,影响中药临床疗效和安全性。文章将柏子仁与其伪品进行性状鉴别比较,对亚麻子进行加工处理和性状鉴定,对比伪品和亚麻子加工品的性状特征;根据结果推测,掺伪品为亚麻子经脱色处理后的样品。

辣椒的营养价值及其加工品的研发进展

辣椒是一种营养丰富,利用价值非常高的蔬菜,有很高的开发和加工潜力。我国的辣椒加工品种类繁多,新型健康的辣椒食品逐渐受到人们的关注,同时辣椒深加工方面在我国发展时间较短,技术比较落后,但近年来得到了进一步的重视,正在逐步发展。本文主要介绍辣椒的营养保健成分、辣椒加工品的特点和生产流程以及辣椒深加工产品的研究进展,并对辣椒加工品的研发和发展做出展望。

中国蓝莓加工品市场营销策略研究

首次运用市场营销学研究体系对我国蓝莓加工品生产企业采取的产品策略、渠道策略、价格策略、促销策略(4P策略)进行了研究。结果表明:国内蓝莓加工品类型丰富,但多为低端产品。依据各类型产品自身特点,可制定不同的营销策略:利用蓝莓色素、香精等制成的深加工产品主要面向低端消费;以果汁为原料的产品面向中档消费;蓝莓果肉或果粒的果酱、果汁等面向高端消费。市场营销策略也应根据消费群体的不同体现出差异化。

石墨炉原子吸收光谱法测定水产加工品中铝

着重研究了利用石墨炉原子吸收光谱法测定水产加工品中铝,对测定条件进行优化选择,达到快速、准确,弥补了国家标准检测方法中没有水产加工品检测方法的不足.利用混合酸硝酸-HClO4对样品进行消化处理,无基体改进剂,在优化实验条件下,Al含量在0～50.0 μg/L范围内呈线性关系,相关系数达到r=0.9991,最低检出限为0.35 ng/mL,Al的特征质量为2.0pg.相对标准偏差为2.7%～4.9%,水产加工品中铝含量测定回收率为92.7%～103.7%.本法方便准确,灵敏度高,并有较高的回收率,可作为日常检测使用.

黑莓鲜果及其加工品的营养成分

本文首次报道了黑莓引入南京后其果实和加工品的营养成分。结果表明:黑莓鲜果富含V_E,还含有较高的钾、锌、铁、硒等矿质元素以及γ-氨基丁酸。其加工品也都不同程度地保持了黑莓的营养特点。黑莓汁饮料和黑莓果酱值得大力开发。

水产加工品供应链追溯系统的研究

以水产加工品为研究对象,基于HACCP原则分析了水产加工品供应链上各环节的关键危害点及应记录的控制内容,在此基础上初步设计了系统总体方案,建立了由核心企业管理系统、中心数据库、面向消费者的追溯平台组成的追溯体系结构。重点分析了追溯系统涉及的关键技术:信息采集技术、产品编码技术和基于XML Web的节点间数据传递与共享技术。

中国甘薯及其加工品进出口贸易现状分析

中国甘薯产业比较优势突出,但出口比例不高.2017年我国甘薯(HS编码:071420)出口贸易量4.42万t,贸易额5 560.6万美元,分别占世界甘薯出口贸易总量的7.02%和10.58%.主要出口市场包括中国香港、越南、日本等国家和地区.近年来,中国甘薯出口贸易地位发生重大转变,主要出口品种由干甘薯转变为其他非种用鲜甘薯,平均出口单价逐步赶超世界平均水平.甘薯及其加工产品贸易顺差明显.当前,我国甘薯进出口贸易存在出口利润薄、贸易结构不合理、区位优势发挥不充分、加工产品品控难等问题.因此,应当积极开拓国际市场,发挥比较优势;推进产品提质增效,提高竞争力;加强甘薯新产品研发与技术创新,优化出口产品结构.

川明参不同加工品化学成分指纹图谱比较研究

目的对川明参不同加工品所含化学成分进行比较研究。方法采用RP-HPLC法,选用Phenomenex Luna C18色谱柱,以乙腈-0.1%磷酸作流动相,检测波长为230 nm,柱温:30℃,测定10个不同产地批次川明参药材样品,建立川明参药材的标准指纹图谱,将其与同一色谱条件下分析测定的川明参不同加工品的HPLC色谱图进行比较。结果川明参不同加工品中化学成分种类及含量均有较大差异。结论所建立的指纹图谱能有效区分川明参药材及其加工品化学成分的差异,研究结果为科学评价及有效控制川明参药材及产品的质量奠定了基础。

南瓜加工品开发与利用研究进展

南瓜是一种重要的园艺作物,在我国种植历史悠久并且栽培面积广泛,在农业生产中有较好的经济效益。南瓜营养丰富而全面,具有保健和药用功效,除了作为鲜食蔬菜外,还可以通过深加工使南瓜成为高附加值产品,其市场及产业化前景非常广阔,因此,南瓜的加工利用具有重要意义。笔者介绍了南瓜的营养成分及其药用功效,并综合阐述了当前南瓜加工技术和设备现状,指出了南瓜加工产业目前所存在的问题,并给出了相应的思考和发展建议,旨在为南瓜加工业的发展和加工产品的开发提供借鉴。

高效液相色谱法同时测定水产加工品中的山梨酸、苯甲酸、糖精钠

采用高效液相色谱法同时测定水产品中的山梨酸、苯甲酸、糖精钠,实验采用铁氰化钾和乙酸锌作沉淀剂,取得了良好的净化效果。拥有较好的线性关系,最低检出限都为0.5mg/kg,平均回收率为92.7%～106.5%。

基于DNA检测技术鉴定水产加工品原料的研究进展

水产加工品原料鉴定具有重要的现实意义,该项研究对建立水产加工品的原料甄别技术,防止以低值鱼冒充高值鱼,促进公平贸易,维护消费者与生产者的利益具有重要作用。本文综述了国内外以分子生物学技术鉴定水产加工品的研究进展,分析了不同鉴定方法的优缺点,并举例说明了其应用情况,讨论了该领域面临的挑战,并对未来重点发展方向进行了展望。

国际食品法典委员会果品和果品加工品标准研究

介绍了国际食品法典标准制定过程,简要分析了国际食品法典委员会有关果品和果品加工品的农药残留限量标准、污染物和毒素标准、产品标准和方法标准,提出了我国果品和果品加工品标准存在的问题。