新疆地区低品质动力煤综合提质工艺及浅槽分选机分选研究

为实现低品质煤炭高效综合利用,改善煤炭分选效果,基于乌东选煤厂生产现状,分析了原煤煤质和选煤厂现有生产工艺,原煤各粒度级分布较为均匀,其中重介浅槽入料200~13 mm含量为42.84%。考察了原煤重介质浅槽分选效果,不同粒度煤炭存在分选差异,200~50 mm浅槽分选E值为0.032 g/cm^(3),50~25 mm浅槽分选E值为0.067 g/cm^(3),25~13 mm浅槽分选E值为0.072 g/cm^(3)。揭示了浅槽分选系统中煤炭颗粒受力行为,针对现有工艺提出一种适用于高含矸低品质动力煤的干湿联合分选工艺,可有效降低煤炭分选下限,提高煤炭入选率,并增强工艺分选效果。

生鲜食品的品质动力学模型研究综述

目的研究生鲜食品品质动力学模型的方向。方法归纳整理国内外生鲜肉、生鲜鱼、蔬菜、水果及其冷链物流过程中的品质动力学模型相关文献,并进行比较分析。结论在生鲜食品品质下降过程中,各种品质特性的变化速率是不一样的,但是对于某一种特定的生鲜食品而言,总可以通过一些关键指标(如微生物菌落总数、硬度、维生素C、叶绿素等)建立品质动力学模型,品质变化速率一般遵循Arrhenius关系式。肉类、鱼类等动物性食品的品质动力学模型遵循一级反应方程式,而果蔬等植物性食品的品质动力学模型一般遵循零级反应方程式,由于其要考虑的因素和检测的指标更多,所以品质动力学模型趋于多样化。将食品品质动力学模型应用于冷链物流管理是一个新兴的研究领域,由此建立一些简明的、能够满足物流需求的品质动力学模型和指标亟待解决。

低盐虾酱品质动力学模型的建立

为探究温度和食盐含量对低盐虾酱发酵过程中品质动力学变化的影响,研究不同发酵温度(5、15、25℃)和不同食盐腌渍条件(12%、16%、20%)下虾酱中挥发性盐基氮(total volatile basic nitrogen,TVB-N)、游离氨基态氮(free amino nitrogen,FAN)和感官品质的变化,建立虾酱发酵过程中的品质动力学模型。结果表明:食盐含量越低,虾酱发酵速率越快,成熟期越短,成熟时的TVB-N值越高;不同食盐含量条件下,FAN值与发酵时间呈指数关系,TVB-N值与发酵时间在发酵初期呈线性关系,但发酵后期呈指数关系;温度越高,虾酱发酵成熟时间越短,5、15、25℃条件下成熟时间分别为49、38、28 d,FAN值与发酵时间呈线性关系,TVB-N值与发酵时间呈线性关系。所得方程均能准确模拟发酵过程中虾酱的品质动力学变化。

肉鸡烤翅热杀菌过程的热穿透特性及品质动力学

研究了不同含水率（w=30%~40%）肉鸡烤翅在热杀菌过程中（杀菌值F=0~5 min）的热穿透特性、品质变化规律及其动力学.结果表明：随着含水率的降低,罐头冷点加热速率系数fh、冷却速率系数fc、加热滞后因子jh、冷却滞后因子jc均降低;相同升温时间及保温时间下,含水率低的烤翅样品积累的F值更大;F值对烤翅的水分活度aw无显著影响（P〉0.05）;烤翅的硫代巴比妥酸（TBA）值变化遵循零级动力学方程,其变化速率k随含水率降低而增大;低强度的热杀菌有利于改善肉鸡烤翅的剪切力、硬度及咀嚼性,其下降曲线均遵循一级动力学方程,且受热杀菌破坏的速率均随着含水率的降低而减小.

腌鱼品质动力学研究及其货架期的预测

对淡腌鳗鱼在5、15、25℃下,不同时间的挥发性盐基氮(TVBN),活菌总数(TVC)以及可滴定酸度等进行监控,建立腌鱼品质变化的动力学模型从而利用Arrhenius方程预测淡腌鳗鱼的货架寿命。结果表明,TVBN的品质变化遵循0级反应模型,而可滴定酸度和TVC遵循1级反应模型。采用TVC作为品质指标其货架寿命(Qs)的预测模型是:QS=60exp(-0.9557(T-278)/10)(5℃～15℃),QS=21exp(-0.47(T-288)/10)(15℃～25℃)。这个模型与感官评定货架寿命比较结果可靠,相对误差小于9%。

冷却肉品质变化动力学模型的试验研究

[目的]研究冷却肉品质在不同温度下的变化规律。[方法]从感官和理化性质方面对贮藏在05、1、0和20℃下的猪肉进行试验研究,通过相应的品质能级函数分析,设立猪肉的鲜度指标。利用Arrhenius方程对活化能Ea和Q10计算,并对照感官评定得到货架寿命预测公式,并模拟得到了冷却肉经历不同温度、时间流通后的品质损失量和货架寿命余量。[结果]确立挥发性盐基氮反应级数为1级,基于其与感官值的良好对应关系,设立为猪肉的鲜度指标;在温度段（10~20℃）内任何一点温度T下货架寿命预测公式为：θs（T）=2.38×1.62（293-T）/10;在温度段（0~10℃）内任何一点温度T下货架寿命预测公式为：θs（T）=3.79×1.6（283-T）/10。[结论]该模型可用于对不同温度下冷却肉的货架寿命进行预测。

绿茶汁蒸发浓缩过程品质损失动力学

运用均匀设计和逐步回归方法 ,建立了绿茶汁在蒸发浓缩过程中的品质损失动力学 ,并在异形竖板降膜蒸发器中验证了所得的动力学模型 。

不同温度下香菇品质动力学及货架期的研究

[目的]研究不同贮藏温度下香菇的品质动力学，建立香菇品质指标与货架寿命的数学模型。[方法]以香菇为材料，研究其在273、283、293K贮藏温度下游离氨基酸含量、pH值、褐变强度的变化，从中选择香菇的鲜度指标，建立该鲜度指标与香菇货架寿命的数学模型。[结果]在贮藏期间，香菇游离氨基酸含量和褐变强度呈上升趋势，pH值呈下降趋势；游离氨基酸含量的变化最能反应香菇的品质变化，可作为香菇的鲜度指标；在293、283、273K温度下香菇的货架寿命分别为5．5、9．7、15．88d；在温度段283～293K内任一温度T下香菇的货架寿命预测公式为Qs（T）=5．5×1．76^（293-T）/10，在温度段273～283K内任一温度T下香菇的货架寿命预测公式为Qs（T）=9．7×1．76（283-T）/10。[结论]所建立的数学模型可准确预测香菇的货架寿命。

冷鲜虾仁中一株优势腐败菌的腐败品质动力学研究

为了研究南美白对虾虾仁中腐败菌引起的腐败品质变化动力学关系，以虾仁为原料接种优势腐败菌SL-1（Pseudoalteromonas sp．FJ404757．1），在不同温度条件下（273，277，281K）研究南美白对虾虾仁中SL-1菌和茵落数量、挥发性盐基总氮（TVB-N）的变化规律。结果表明，贮藏过程中TVBN值变化的一级动力学方程为K-6．78×10^18exp（-9.145×10^5/RT）,菌落数量变化的一级动力学方程为K=2．21×10^16exp（-9.145×10^5/RT），TVBI—N的线性拟合系数（0．9559～0．9706）要优于菌落数量的线性拟合系数（0．9780～0．9906）。经验证，TVB-N方程在273～281K内，其预测值相比实际值的相对误差在5％以内，所建模型能较好地反映其贮藏品质变化过程。

牛肉在冷藏中品质动力学变化模型

基于对冷藏牛肉的出汁率 ,穿刺强度检测 ,建立以pH值和肉的组织强度变化动力学模型。模型使用动力学方程式和Eyring绝对反应常数理论 ,pH和出汁率动力学模型作为一级反应方程式来建立 ,而穿刺强度不作为特定级数反应考虑 。

酸奶在不同贮藏条件下的品质动力学及货架期预测研究

为研究低温酸奶品质变化的动力学规律,将酸奶分别在4、15、25和30℃条件下存放,研究蛋白、脂肪、酸度、粒径、色差、质构、菌落总数等指标的变化趋势。通过对不同温度下各指标随时间变化的回归方程分析表明,红度a^(*)(15、25、30℃温度下)、总色差ΔE、菌落对数(4、15、25℃温度下)、柔软度和稠度(15、25℃温度下)的变化规律符合零级动力学模型,酸奶滴定酸度、色差b^(*)值的变化规律符合一级动力学模型。其建立的货架期预测模型方程,有助于指导低温奶产品的储藏运输条件的调节,以及储藏期内品质的监控。

学习品质:概念内涵与结构要素

当前,有关儿童学习品质的研究与培养引起了世界范围内的重视。何为学习品质,学习品质由哪些要素组成,这两个问题是一切有关学习品质研究与实践的出发点。在对我国研究者提出的本土化学习品质概念与近年来由西方引入的译为“学习品质”的概念比较的基础上,文章认为:学习品质指的是儿童主要在后天形成并不断发展的,能激发、维持学习行为,始终表现在各类学习活动中的、有助于获得较高学习质量,与儿童的智力水平不呈现直接相关的、较为稳定的心理特性。儿童学习品质包括动力性学习品质、过程性学习品质及结果性学习品质,这些学习品质主要在学习的不同阶段发挥特定的作用,最终决定甚至本身就代表儿童学习的质量。

小学数学学习品质课堂评价量规的构建

数学学习品质是小学生最重要的数学学习素养,是评价学生学习素养的重要指标.小学数学学习品质包括学习动力品质、学习毅力品质、学习思维品质和学习行为品质四个方面,构建小学儿童数学学习品质的课堂评价量规.量规是小学数学学习品质的量化工具,它为教师提供了准确了解小学生课堂数学学习状况的有效途径.

在不同冻藏温度下黄鳍金枪鱼腹部肌肉的脂质氧化和肌红蛋白氧化的动力学研究

以冻藏在-18、-25和-30℃,并贮藏310d的黄鳍金枪鱼腹部肌肉为研究对象,理化指标分析发现,脂质氧化值和肌红蛋白氧化值随贮藏温度的升高,贮藏时间的增加呈现上升趋势。利用相应的反应函数,确立脂质氧化和肌红蛋白氧化反应级数为0级。化学品质动力学研究显示,脂质氧化值和肌红蛋白氧化值的增加随贮藏温度的变化对Arrhenius关系有很高的拟合精度,其拟合方程分别为:y=4.35×10-9exp(0.057t)、y=2.01×10-5exp(0.037t)。

牛乳纤维蛋白溶解酶体系及其对乳制品品质的影响

纤维蛋白溶解酶是牛乳中主要的内源酶,它与纤维蛋白溶解酶原、纤维蛋白溶解酶原激活剂、纤维蛋白溶解酶原激活剂抑制剂和纤维蛋白溶解酶原抑制剂等构成了纤维蛋白溶解酶体系。任何激活纤维蛋白溶解酶原的因素都可以提高纤维蛋白溶解酶的活性,从而对乳制品的品质产生影响,如UHT奶的凝胶化、变苦及干酪成熟、风味变化等。除了热处理会使纤维蛋白溶解酶体系发生变化外,高压处理、外源蛋白酶都会对其产生一定的影响,从而对乳品品质产生作用。对纤维蛋白溶解酶体系动力学变化的研究,为纤维蛋白溶解酶的变性提供了理论依据,也为研究乳品品质变化提供了动力学参数。

参鸡汤产品货架期预测研究

研究不同储藏温度下参鸡汤的品质动力学,建立参鸡汤品质指标与货架期寿命的数学模型;采用加速破坏性试验方法(提高储藏温度至40、50℃),预测参鸡汤产品的货架期寿命;通过对菌落总数、硫代巴比妥酸值、挥发性盐基氮及感官品质的测定和观察,确定影响参鸡汤保质期的指标。结果表明:在储藏期间,随温度的升高,参鸡汤的菌落总数和挥发性盐基氮的变化不大,而脂质氧化指标(硫代巴比妥酸反应产物值TBARS)呈上升趋势,说明TBARS最能反映参鸡汤品质的变化情况,可作为确定产品保质期的指标;确定当TBARS达到3 mg/kg时的时间作为参鸡汤的货架寿命期限;根据Arrhenius方程,得产品预测货架期模型θS(25)=θS(40)/Q10(25-40)/10=18.35,即预测25℃条件下参鸡汤的货架期可以达到18个月,期间基本能够保持参鸡汤的原有品质。

食品保质期研究概况分析

当今社会,食品的制造、加工、储藏、分销、销售和消费各个环节中,保质期的重要性都是不容置疑的。但是目前对于不同类别食品的保质期预测没有通用方法,因为产品的自身属性、不同加工储存条件等均会影响食品的安全品质。综述国内外食品保质期的相关标准和法规情况,总结了基于品质衰变原理的化学品质衰变动力学、微生物生长动力学、感观预测的保质期预测方法、模型及案例,并结合前期研究基础,分析梳理目前我国保质期预测模型存在的问题,以期为食品经营制造者评估、设计和验证食品保质期提供一定依据。

The Economic Rationality and Institutional Driving Force of Edible Agro-products Enterprises Adopting ISO9000 Standards

This paper analyzed the economic rationality and institutional driving force of edible agro-products enterprises adopting ISO9000 standards,and built the theoretical analysis framework of enterprises adopting ISO9000 standards.The results indicated that the enterprises adopted ISO9000 standards form a variety of promoting product quality and safety business strategy options based on the considerations that getting economic efficiency and the access to resources.Based on the results,some recommendations were given for stimulating enterprises to adopt ISO9000 standards.