张家口市口蘑产业发展浅析

详细分析张家口市口蘑产业发展历史,阐明其产业发展优势有自然条件优越、具备相对的知名度和宣传基础、栽培原料丰富、栽培设施多样、符合政策支撑导向和就业人员充足且类型多样。指出产业发展存在如下问题:口蘑经营主体的组织化程度低,缺乏大规模或龙头口蘑种植企业、品牌效应差,口蘑产品流通能力低、农业产业链有待拓展,口蘑生产技术落后,产学研融合程度有待进一步提升。提出针对性发展对策与建议,包括:优化口蘑经营主体产业组织模式,培育口蘑龙头企业,延伸口蘑产业化链条,推进区域口蘑公共品牌建设,推进口蘑轻简化、标准化栽培,构建现代口蘑产品流通体系,强化科研技术支撑作用,强化政府职能部门作用,加大产业政策和资金的支持力度。

复合酶法提取蒙古口蘑多糖工艺优化及其抗氧化活性研究

采用复合酶法提取蒙古口蘑多糖。以多糖得率为指标,通过正交试验优化复合酶的配方,再通过响应面法优化蒙古口蘑多糖提取工艺,并研究蒙古口蘑多糖的体外抗氧化活性。结果表明:最优复合酶配方为纤维素酶0.02 g、果胶酶0.06 g、木瓜蛋白酶0.10 g,最佳提取工艺为提取时间117 min、提取温度58℃、pH 5.0,在此条件下,多糖得率为6.11%。体外抗氧化试验表明,蒙古口蘑多糖对DPPH自由基和羟基自由基均有较好的清除能力。

巨大口蘑多酚氧化酶的酶学特性

为考察巨大口蘑多酚氧化酶(polyphenol oxidase,PPO)的酶学特性,在不同种类缓冲液和不同pH值缓冲液的条件下以巨大口蘑为原料制备PPO粗酶液,以邻苯二酚为底物,测定不同的底物用量、温度、pH值、抑制剂和金属离子下PPO活性,并测定该酶的米氏常数。结果表明,以pH6.8的磷酸盐缓冲液进行粗提,提取液中PPO相对活性最高;PPO最适底物用量为1.5 mL,最适pH值为6.5,最适反应温度为30℃;该酶在30℃以上不稳定,在80℃时PPO相对活性仅为19.67%,在pH值为6~7时较稳定。抑制剂对PPO活性抑制效果由强到弱依次是抗坏血酸、柠檬酸和乙二胺四乙酸二钠,当抗坏血酸浓度为1000 mmol/L时PPO完全失活;金属离子中只有Fe^(2+)促进PPO活性,其余均抑制PPO活性。此外,以不同浓度邻苯二酚测定米氏方程,得到PPO米氏常数为0.114 mol/L。

高柔性聚乳酸薄膜的制备及对口蘑的保鲜效果

目的为了改善聚L-乳酸(PLLA)的柔韧性和气体选择透过性,将聚富马酸二元醇酯(PNF)作为柔性链段以熔融共聚方式引入PLLA中对其进行改性。方法以PLLA为主体,加入PNF,并改变其中二元醇链段长度制备一系列聚乳酸-共富马酸二元醇酯(PLNF)共聚物,随后将其制备成薄膜,测试其力学性能、气体透过性能和水蒸气透过性,并对口蘑进行贮藏试验。结果PNF的加入使PLLA的力学性能、气体选择透过性及透湿性均得到改善,且断裂伸长率是随着二元醇链段的增长而逐渐增大。与PLLA相比,聚乳酸-共富马酸癸二醇酯(PLDF)的断裂伸长率可达346.4%,聚乳酸-共富马酸丁二醇酯(PLBF)的CO_(2)/O_(2)选择透过比从3.0升高到4.4,且在口蘑贮藏期间可维持其形态,呈现较好的感官品质,在15 d内仍具食用价值。结论PNF的引入有效改善了PLLA的性能,延长了口蘑的货架期,为PLLA薄膜进一步用于生鲜果蔬包装提供了参考。

巨大口蘑液体菌种培养基初筛

以巨大口蘑菌球干质量、密度、直径及菌丝平均生长速度为考察指标,优化其液体菌种培养基配方。结果表明:巨大口蘑液体菌种培养基适宜配方为酵母膏15 g、玉米芯粉15 g、大豆粉3 g、MgS_(O)40.5 g,KH_(2)PO_(4)1 g,水1 L。该配方培养的巨大口蘑液体菌种菌丝生物量为0.78 g/(100 mL),菌球数量为1050个/mL,菌丝平均生长速度为0.062 cm/d。

草黄口蘑多糖对S180荷瘤小鼠抗肿瘤活性分子机制研究

多糖作为口蘑属真菌的主要功能成分之一,具有免疫调节、抗氧化及抗肿瘤等活性。为明确草黄口蘑多糖的结构特征及其对S180荷瘤小鼠抗肿瘤活性相关分子机制,该研究以草黄口蘑子实体经热水浸提法提取的草黄口蘑多糖[Tricholoma lascivum (Fr.)Gillet polysaccharide,TLG-1]为实验材料,初步解析TLG-1结构,以S180荷瘤小鼠为模型检测体内抗肿瘤活性,并采用转录组测序技术对S180肿瘤组织总RNA进行测序分析。结果表明,TLG-1重均分子质量为13 442 Da,由木糖、甘露糖、葡萄糖和半乳糖4种单糖组成,其比例为1.57∶1.45∶2.84∶4.14。TLG-1可显著抑制荷瘤小鼠S180肿瘤的生长(P<0.01),抑瘤率为53.8%。转录组测序分析显示,TLG-1能显著上调mt-Co1、Prlr、Foxa1以及下调Pitx2、Rplp1、Eef1a1及Lgals1等基因,影响S180肿瘤细胞的代谢途径,调控细胞周期并抑制上皮间质转化过程。基因本体富集分析表明,TLG-1可激活细胞因子介导的信号通路,引发细胞免疫。京都基因与基因组百科全书富集分析显示,在Jak-STAT信号通路中的Il21、Il12rb2、Il12b、Il2ra、Il2rb、Il2rg、Il15ra和Ifng等基因显著上调,通过转换肿瘤相关巨噬细胞表型及分泌干扰素-γ等,增强小鼠抗肿瘤免疫应答。该研究结果为草黄口蘑多糖的开发和利用提供了一定的理论基础。

厦门发现洛巴口蘑

1998年5月28日,笔者在本所院内发现一种白色的菇类,适逢中科院微生物研究所菇类专家卯晓岚研究员在厦门,邀请卯先生前往我所实地考察和鉴定(照片1)。经鉴定该菇为洛巴口蘑(照片2),又名大白口蘑,即Tricholoma lobynsis,属于口蘑科口蘑属,是一种产于热带地区的菌根菌,法国Heim最早发现于非洲并定名。1992年卯晓岚先生曾在香港中文大学校园内再次发现,于凤凰木树附近丛生,直径达20～30cm。本次也是在凤凰木附近的草地上发现,其中一朵直径约12cm(菇标本保存在中科院微生物研究所)。

蒙古口蘑(Tricholoma mongolicum Imai.)蘑菇圈及其两侧的土壤细菌分布的比较研究

在内蒙古锡林郭勒草原，蒙古口蘑蘑菇圈及其两侧的土壤中细菌的数量及种类分布有明显差异．产生子实体的出菇圈带中存在两种优势细菌。

巨大口蘑生产效益

巨大口蘑，即金福菇，又有洛巴口蘑、大口蘑等名称，属于热带菌，其典型特点就是子实体大型朵块，菌肉肥嫩，香气浓郁，味甜而鲜，风味独特，尤其菇体的耐储性特好，10℃条件下可保鲜30天左右而其色、形、味如同初采，更是受到消费者和生产者的共同追捧。业内专家预言：未来市场上，巨大口蘑将与双孢菇、香菇、柳松菇等一道成为食用菌生产、交易中的主导品种之一。

巨大口蘑及其栽培技术

1概述 巨大口蘑（Tricholoma giganteum rnassee）又名金福菇、洛巴口蘑、大白口蘑。隶属担子菌亚门，层菌纲，伞菌目，口蘑科，口蘑属。该菇菌丝洁白浓密，气生菌丝较多，易产生菌皮，菌丝有分隔，有锁状联合，宽6-8μm；担子呈棒状，其上着生2-4个担子，担孢子卵圆形至椭圆形，光滑，6-10μm，孢子印白色（切下菌盖后，过7-8d菌盖开始变软或变烂才有孢子弹射）；

野生巨大口蘑1株新菌株ITS鉴定及菌丝培养基优化

【目的】鉴定1株巨大口蘑Tricholoma giganteum新的野生菌株，并优化其菌丝的最适培养基．【方法】以1株野生巨大口蘑为研究对象，采用组织分离法，从野生巨大口蘑子实体中分离纯化得到纯菌丝，利用分子生物学方法进行鉴定，通过测定菌丝生长速度、菌丝长势等指标对其进行培养条件研究，并运用均匀设计法对培养基进行优化，采用二次多项式逐步回归方法对试验结果进行分析．【结果和结论】该野生菌株经鉴定为巨大口蘑，GeneBank编号为JXl93694，命名为SCAU3，其菌丝生长的最适温度为30～32℃，最适pH为7～8，最佳碳源为麦芽糖，最佳氮源为酵母膏．经均匀设计法优化得到最适培养基组合：麦芽糖26g·L^-1，酵母膏2g·L^-1，MgSO42．7g·L^-1，KH，P041．8g·L^-1，维生素Bl 16mg．L^-1，pH7．7．

巨大口蘑中微量元素的光谱测定

采用火焰原子吸收法同时测定了巨大口蘑中K,Ca,Na,Mg,Fe,Zn,Mn和Cu8种微量元素的含量。方法的相对标准偏差介于0.1%～2.2%,回收率介于98.1%～106.4%。结果表明,巨大口蘑中Zn,K,Ca,Mg和Mn等人体必须的生命元素含量较高,揭示了巨大口蘑具有较高的营养价值。

蒙古口蘑及其多糖提取物对小鼠免疫功能的影响

研究蒙古口蘑及其多糖对小鼠免疫功能的影响。小鼠经灌胃给药,测定小鼠免疫器官指数、血清中抗体水平、单核-巨噬细胞吞噬功能和溶菌酶含量。结果显示,低剂量菌丝体粉能显著增加小鼠胸腺指数,高剂量子实体粉和低剂量菌丝体多糖能显著提高小鼠脾脏指数;子实体粉与菌丝体粉及其多糖均能提高小鼠血清平均溶血素和溶菌酶的含量,同时也能增强单核-巨噬细胞吞噬功能,提示蒙古口蘑及其多糖均能明显提高小鼠机体的免疫功能。

超临界CO_2萃取对蒙古口蘑多糖提取率的影响

采用超临界CO2流体萃取技术脱除蒙古口蘑中脂类及色素物质,并研究其对蒙古口蘑多糖提取率的影响。通过正交试验方法确定超临界CO2流体萃取的最佳工艺条件为:萃取压力30MPa、萃取温度45℃、萃取时间60min、CO2流量25L/h,萃取率为2.06%。萃取后所得蒙古口蘑粉为乳白色,风味纯正,脂肪含量0.01%。以其为原料提取蒙古口蘑多糖,多糖色泽乳白,无异味,提取率为6.24%,分别为溶剂处理及未处理试样的4.2倍和1.8倍。

云南珍稀野生菌长柄口蘑生物学研究

对云南红河屏边大围山自然保护区"真菌多样性研究"中采集的大型真菌标本Dws-0077(MHrAu模式),在对其分类鉴定生物学特性研究的基础上,以长柄口蘑是巨大口蘑(TricholomagiganteumMasse)=(T.lobayenseHeim)的同种异名,并经人工驯化栽培已在云南首获成功。此文就该菌的国内外研究现状、生物学特性、生态习性、分布、生长发育环境条件、经济价值、开发利用前景、分类特性等进行了讨论。

褐口蘑菌丝的培养优化

探讨了不同营养条件对褐口蘑菌丝生长的影响．实验结果表明：褐口蘑菌丝生长的最佳碳源为蔗糖，最佳氮源为蛋白胨；能明显促进菌丝生长的微量元素为硫酸镁，生长调节因子为吲哚乙酸；最适温度为25℃；最佳pH值为7～8．

不同用量圆叶决明栽培巨大口蘑对其产量与氨基酸含量的影响

应用7个不同用量豆科牧草圆叶决明营养配方栽培巨大口蘑结果表明,所有添加圆叶决明处理产量均高于未加圆叶决明对照处理,且达极显著增产水平,其产量与圆叶决明用量呈二次多项式回归关系,当圆叶决明用量达500g/kg时,巨大口蘑产量达最高值。圆叶决明用量与氨基酸总量成极显著直线正相关,判定系数R2为0.9589**。圆叶决明对第1主成分中的必需氨基酸、甜味氨基酸和儿童氨基酸3大类中11种氨基酸影响较大,并继而影响氨基酸总量。

蒙古口蘑保健饮品生产工艺及稳定性的研究

采用现代酶工程技术生产蒙古口蘑保健饮品,通过正交试验筛选出蒙古口蘑保健饮品最佳稳定化措施。当均质压力30MPa、均质温度45℃、复合稳定剂0.3%时,所制得的蒙古口蘑保健饮品口感细腻,具有独特的蒙古口蘑香气,组织状态均匀,稳定性好。