葡萄酒感官品评技术要求及品评方法研究

对葡萄酒感官品评过程中相关的品评人员、品评设备、品评设施与环境条件,以及品评方法进行了较为全面的论述,对感官检验方法进行了细化和补充,为开展葡萄酒感官检验提供了详细的参考依据。

中国画品评中的避忌范畴探赜

中国画论中,历代画家、理论家们探讨的避忌范畴极为繁杂,本文立足于品评标准,将其归纳为“有形病”与“无形病”二类,而“陋劣中有至好”,避忌范畴多具有向正面范畴转化的可能性。论文从以上几个方面对中国画品评中具有代表性的避忌范畴作大致的梳理探析,并揭示其本质特征。

俄语状态品评句探究

品评句是对某对象进行品评的句子。对事物的品评可以从关系、限定特征和疏状特征上进行，据此品评句可以分为关系句、限定品评句和疏状品评句三大类。限定品评句表示的是主项及其限定性特征。按照特征的不同特点，限定品评句可分为特征品评、状态品评和分类品评句。本文主要对状态品评句进行分析。

“六法”到“新七法”:中国画品评话语的理路转型及其影响

“六法”和“新七法”分别产生于中古时期与民国时期,是两个具有重要里程碑式的绘画品评标准与创作标准。从话语分析与品评体系上看,传统中国画品评准则在民国时期发生了根本性的理路转变。在“新七法”中,“气韵”的失位与被误读以及“骨法用笔”法则的缺失,是使中国画品评话语理路发生转型的关键因由。“新七法”既是创作、品评标准,又是广泛践行的教学体系,对近现代以来的中国画创作产生了重大影响。徐悲鸿提出的以写实手法表现现实主义的主张起到了至关重要的引导作用,大批反映主旋律、描绘现实生活的精良作品得以诞生,但“气韵”、笔墨的弱化等问题也逐步显现。

黄士陵篆刻边款品评语词及审美取向研究

在中国篆刻史上,黄士陵作为“晚清四家”之一,不为时风所缚,出入秦汉,上溯三代,以其丰富的学养、深厚的功力和广博的见识构筑起极富个性的“黟山派”印学风格。黄氏整合不同流派及丰富的金石资料为己所用,批判地继承和吸收传统精华,强化创作主体的审美意识,不随人脚踵,胆敢独造,终营造出既古典又充满现代气息的艺术样式。对于印坛可谓继往开来,推陈出新。文章从其篆刻边款中梳理出“秀”“瘦”“光洁”“古”四个品评语词,谨结合相关资料展开论述,试言明其印学的审美取向。

以传统中国画品评法则审视AI中国画的技术与审美挑战

近年来,随着人工智能(AI)技术的迅猛发展,其在绘画创作领域的应用引起了人们的广泛关注。通过算法和深度学习模型,AI不仅能够生成图像,而且能够模仿各种艺术风格。这一技术革新给艺术领域带来了新的可能性,同时也带来了一系列的技术与审美挑战。本文以传统中国画品评法则为观察框架,探讨AI中国画在技术和审美层面的发展,剖析其优势和局限,并对未来的发展方向提出建议。

魏晋时期孔子赞与人物品评研究

魏晋时期,玄风盛行。即便如此,以孔子为称颂对象的孔子赞仍然占据重要的位置。这些赞文或直接赞扬孔子德行修养,或为他披上了老庄的外衣,对其进行玄学化的改造。无论如何,孔子都是文人士子心目中的典范楷模,赞文反映了当时的人物品评原则。由此,也可以看出赞文体不仅具有表彰纪念的作用,同时也兼具镜鉴教化的功能。

从文徵明隶书所受品评管窥明代审美观念丕变

明代书论中关于文徵明隶书的品评颇丰,综合分析不难发现其中存在由推崇到质疑的转变。品评差异的深层矛盾是审美观念的差异,书家对曹魏隶书的不同态度体现出他们在隶书“古”的标准上的分歧,取法对象从名家到非名家的转变也反映诸家对“名家”因素的权衡考虑。隶书“古”的标准和“名家”因素权衡所体现的审美观念差异,是造成文徵明隶书品评转变的重要原因。

白酒品评技巧分析

白酒品评技巧在我国的白酒行业中占据着重要地位,不仅包含视觉、嗅觉、口感,还包含影响品酒效果的其他因素,只有将上述技巧进行系统的学习和运用,才能更好地掌握白酒品评。基于此,本文首先对白酒品评技巧进行了概述,其次分析了白酒品评技巧以及方法,主要针对常见的几种香型白酒进行比对,从而总结出适应于大众的白酒品评方法,希望通过本文的介绍,能够更好地推动今后白酒的发展。

“汉酱杯”全国大学生白酒品评技能大赛决赛成功举办

本刊讯:10月9日,由中国酒业协会主办、贵州茅台酒股份有限公司承办的“汉酱杯”全国大学生白酒品评技能大赛决赛在上海松江区富悦大酒店正式开赛,来自全国各地的二百余名在校大学生,将接受为期一天的理论考核和品酒技能的考核。

时间一强度计算机感官品评系统CSTISE的研究

时间-强度感官品评方法是在计算机技术基础上发展起来的一种风味感觉动力学研究法和感官品评手段。在对其进行系统研究的基础上，建立了以主成分分析法为依据的数学模型，设计了时间-强度感官品评的计算机系统（CSTISE）。该系统能独立地完成对时间-强度品评方法的数据采集、曲线"平均化"、参数分析、数据管理、曲线图示等功能，从而提供了实现时间-强度品评方法的技术条件。

啤酒的感官品评

对啤酒品评员的选择、环境要求、常用方法和啤酒厂怎样建立啤酒品评系统进行了较为全面的论述,同时对啤酒中常见的缺陷风味进行了剖析,强调了啤酒质量控制体系中品评工作的重要性。

玉米感官品评模型的建立及应用

感官检验是饲料原料及饲料检验最普遍、最简单和最直观的检验方法。通过建立玉米感官(适口性)品评模型,将定性的玉米品评方法转变为普通半定量的品评方法,有助于提高玉米感官检验方法的可操作性、可复制性和准确性。结果表明,试验所建立的玉米品评方法与玉米的脂肪酸值和呕吐毒素含量2项理化检验指标相关性较高,相关系数分别为-0.8773和-0.8889。通过该方法可有效提高玉米感官检验的准确性,使玉米感官检验更具有参考意义。

孝感米酒感官品评体系的建立

为了提高“中华老字号”孝感米酒的科技含量 ,实现孝感米酒全自动生产 ,必须实行质量在线检测 ,建立色、香、味、形等完整的感官品评体系 ,使传统地方特产向地域性大众食品转变 ,从而利于米酒企业指导生产、改进产品质量。

品评员经验对食品感官品评可信度的影响

对不同品评史的品评员组进行比较，表明品评经验是影响品评结果准确性诸多因素中的重要因素。

白酒感官尺度品评表的结构设计与内涵

根据中国白酒品评操作程序,不同阶段感官品质表现的重点及品评考察的层次,构造了感官尺度品评表的基本属性项,对相应的概念作了基本的内涵界定。该设计能保持属性框架不变,局部属性项上变换,以适合于不同香型的感官品质。具有个性和共性的统一,及质量层次的可调性、适用性和可操作性。(丹妮)

浅谈白酒的品评

白酒的品评又叫尝评和鉴评，是利用人的感觉器官（视觉、嗅觉和味觉）按照各类白酒的质量标准来鉴别白酒质量优劣的一门检测技术。它具有快速而准确的特点。到目前为止，还没有被任何分析仪器所替代，是国内外用以鉴别食品内在质量的重要手段。[1]评酒可以选出名优产品，使白酒质量不断提高。本文浅谈了白酒品评的基本知识。

白酒计算机品评技术的发展

白酒计算机品评技术的重要贡献是把感官指标数据化,通过计算机编程完成感官数据的统计计算,以及对感官品评的归纳总结。对白酒计算机品评技术在白酒品评中的重要性、计算机在白酒品评过程的功能、计算机品评技术在白酒品评过程的应用创新进行了详述。

中国艺术品评体系的确立及其艺术情境的概括

中国古典艺术,具有独特的艺术品评体系与凝练的情境概括。中华民族有上下五千年的历史文化,其民族艺术资源、艺术品评体系中的学术资源非常丰富,具有典型的中国艺术风格与中国艺术气派:从"九品论人"到"二十四品论艺",《诗品》评价体系的成熟;从"六法四品"到"画品二十四篇",绘画品评技法标准的确立;从"神、妙、能三品九等",到《述书赋》一百二十言书法品评;从"神、妙、能、具"四品,到"妙、雅、逸、艳、能、具"六品的戏曲品评体系;"琴有九德"与"二十四琴况",古琴艺术品评与德艺修身的人生观。确立艺术创作的技艺标准体系,自然就确立了艺术欣赏的品评体系。任何一个负责任的民族都要自觉地整理、传承本民族艺术文化的传统价值观,保护本民族艺术品评的独立价值,使之生生不息、代代相传。当前中国艺术评论有庸俗化的倾向,回顾和温习中国古代艺术品评理论,传承和发展中国古代艺术品评体系及其分类品评标准,对我们今天的艺术批评具有借鉴作用。