2024年“黔匠人”第4期白酒四级品酒师培训班顺利结业

本刊讯:4月21日下午,2024年“黔匠人”第4期白酒四级品酒师培训班在贵阳市顺利落下帷幕。在贵州省商务厅的指导下,本次“黔匠人”品酒师培训由贵州黔端教育科技有限公司具体组织,评价考核、技术支持和职业技能等级评价工作由贵州省酿酒工业协会负责开展,全体教评人员均持证上岗。

“黔匠人”品酒师培训考核成功举办

本刊讯:2023年12月12日,2023年首期“黔匠人”二级品酒师、第三期四级品酒师职业技能等级认定培训和考评开班仪式在贵阳举行。本次培训由贵州省商务厅指导,贵州省酿酒工业协会作为技术支持单位和认定单位,贵州黔端教育科技有限公司具体负责培训工作。

一种对品酒员能力进行评测的方法

通过历年品酒数据的统计和对比发现:基于统计的方法可以评判品酒员的品酒能力,可以用于黄酒品酒员的培训、考试,为黄酒品酒员标准化评测提供理论指导和技术支撑。这些统计的指标和方法也可以为相近行业类似评测作参考。

品酒之道:从“小白”到行家

据考古学家研究,距今7000年前的仰韶文化时期,中国人已经开始种植谷物,并采用发酵技术制作酒类饮品。现代白酒分为酱香、浓香、清香等香型。作为消费者,该怎么选购白酒呢?品酒行家究竟是怎么品酒的呢?余光中在《寻李白》中写道:“酒入豪肠,七分酿成了月光,余下的三分啸成剑气,绣口一吐,就半个盛唐”。白酒在中国的历史文化中始终占有一席之地,不论身处何时何地,人们总会在开心时饮酒助兴,在难过时借酒浇愁。因此,对酒多一分了解,诗酒人生也就多一份自如与痛快。

清香大曲原料粉碎度对发酵效率和成品酒质量的影响研究

本研究通过实验,分析了不同粉碎度下的大曲原料在发酵过程中的发酵效率和成品酒的质量指标,旨在提高清香大曲的发酵效率和成品酒质量。结果表明,随着原料粉碎度的增加,发酵效率呈现先上升后下降的趋势,成品酒的质量指标表现不同的变化趋势。

不同品酒员对几种味觉、嗅觉物质的敏感性分析

通过对不同性别、不同地区品酒员味觉阈值和嗅觉阈值的测定发现:男性对于酸味的敏感程度均高于女性,而对甜味和咸味的敏感程度男女基本相当,对苦味的敏感程度女性均高于男性;女性对乙酸异戊酯、乙醛、乙酸乙酯的嗅觉敏感程度均高于男性,而对异丁醇的敏感程度略低于男性;山东地区的品酒员味觉灵敏度是咸味>酸味>甜味>苦味,西北、华北、东北和其他地区的品酒员味觉灵敏度是酸味>咸味>甜味>苦味;山东、华北地区的品酒员嗅觉灵敏度是乙醛>乙酸乙酯>异丁醇>乙酸异戊酯,西北地区品酒员嗅觉敏感度是异丁醇>乙酸乙酯>乙醛>乙酸异戊酯,东北和其他地区品酒员嗅觉敏感程度是乙醛>乙酸乙酯>乙酸异戊酯>异丁醇。

资本投机中人性的迷失——解读罗尔德·达尔的《品酒》

资本投机是现代资本经济主导社会中的一种常态现象,《品酒》主人公迈克是个资深的资本投机家,拥有雄厚的资本财富,虽然在生活中极力借酒与酒文化来淡化自身资本投机家的本色,但品酒加小赌的宴会必备程序,使得这一浓具亲情与友情的行为也染上了一份浓郁的投机色彩,真可谓是画虎不成反类犬。《品酒》一文正是借这似乎略显风雅的生活小节,从一个个深陷资本投机之中的愚人及闪烁人性光辉的女仆入手,讽喻了资本投机风行的社会中的人性迷失。

蜂产品酒的开发现状

蜂产品酒是以蜂产品为主料或配料酿制或配制而成的酒精饮料,是蜂行业和酒行业交叉结合的产物.为了解蜂产品酒的研究开发现状,我们查阅中国国家知识产权局、欧洲专利网、美国专利数据库、日本专利局的专利资料和相关文献,旨在对蜂产品酒的应用开发情况进行分析,并从市场营销的角度探讨蜂产品酒的开发理念和前景,以期为国内蜂业企业开发蜂产品酒提供参考.

第二届全国白酒品酒职业技能大赛技术点评

由中国酿酒工业协会、中国财贸轻纺烟草工会全国委员会、中国就业培训技术指导中心、中国轻工业职业技能鉴定指导中心共同组织的《第二届全国白酒品酒职业技能大赛》经过一年多的准备、各地初选、决赛，到2010年11月的全国总决赛在北京顺利落下帷幕。

第二届全国白酒品酒职业技能大赛技术点评

由中国酿酒工业协会、中国财贸轻纺烟草工会全国委员会、中国就业培训技术指导中心、中国轻工业职业技能鉴定指导中心共同组织的《第二届全国白酒品酒职业技能大赛》经过一年多的准备、各地初选、决赛,到2010年11月的全国总决赛在北京顺利落下帷幕。本次大赛全过程标准规范、组织严谨。

浅析礼品酒的个性化包装

在重大节日或是生日的喜庆场合,在亲朋密友或是家人之间,往往要互赠礼品。或者是应邀到他们家中吃饭,也需送些小礼品,如美酒、鲜花和工艺品。

在全国首届品酒技能大赛决赛闭幕式上的讲话

全国首届品酒师技能大赛圆满结束。各省有关单位高度重视这次大赛,共有27省2600余家企业组织了近万名选手参加了竞赛,体现了酿酒行业广大职工为中国酿酒行业的发展和进步努力奋斗的精神风貌。努力培养和造就一支高层次、高素质、高技能的技术工人队伍,为我国酿酒行业的发展和进步提供坚强的技能人才保证,是一项十分重要而紧迫的任务。这次大赛是对全国酿酒行业白酒品酒技能队伍的一次大检阅,也是提高酿酒行业职工整体素质的一次大练兵,更是对全面提升全国白酒企业竞争力的一次有力促进。(丹妮)

略论罗尔德·达尔作品的翻译与研究——以小说《品酒“大师”》为例

20世纪英国作家罗尔德·达尔的作品充满奇思妙想,人物刻画细腻入微。《品酒"大师"》这部作品充满荒谬、贪婪、邪恶、虚伪,人物大都在"机关用尽"之际,不小心就"栽了跟头",或者在"聪明绝顶"之时,反被"聪明"所误。很多蛛丝马迹,如一张张隐形的手,将品酒"大师"贪婪的面纱层层剥离,露出本来面目。具体体现在六个方面:一是对葡萄酒的看法;二是叙述者"我"的交代;三是参赌前的欲擒故纵行为;四是对葡萄酒喝前存放位置的揭示;五是面部表情的描述;六是要求增加赌注的行为。小说的最后,一直处于模糊状态的"女仆",一下子清楚地站到了显眼的位置,一语惊人,令品酒"大师"的种种"蛛丝马迹"清晰再现,展示了罗尔德·达尔作品迷人的魅力。

蜂产品酒的开发理念

早在远古时代，人类就已经开始利用蜂产品。我国作为养蜂古国，在公元前16至前11世纪的殷商甲骨文中就出现了“蜜”字。蜂业发展的悠久历史使得蜜蜂及其产品与医药、民俗、艺术、宗教等融为一体，蜜蜂的养殖、蜂产品的加工利用、颂扬蜜蜂的文学艺术创作等构成了丰富多彩的蜂文化。数千年后的今天，随着社会进步、经济发展和观念更新，天然健康的蜂产品越来越受到人们的喜爱，成为人们保健养身的重要食品。

在第二届全国白酒品酒职业技能竞赛决赛闭幕式上的总结讲话

由中国财贸轻纺烟草工会全国委员会、中国就业培训技术指导中心、中国轻工业职业技能鉴定指导中心、中国酿酒工业协会共同举办的第二届全国白酒品酒职业技能竞赛经过三天的紧张有序的比赛，顺利的完成任务，取得了良好效果，从参赛的207名选手中选出了第一名、第二名、第三名和前20名。

在第二届全国白酒品酒职业技能竞赛决赛闭幕式上的讲话

中国酿酒工业协会、中国财贸轻纺烟草工会、中国就业培训技术指导中心和中国轻工业职业技能鉴定指导中心联合举办的第二届全国白酒品酒职业技能竞赛决赛，在参赛单位和全体选手及工作人员的共同努力下，经过两天紧张激烈的角逐，今天胜利闭幕了。我谨代表中华全国总工会，向取得优异成绩的选手致以热烈的祝贺!向参赛的全体选手和专家评委以及为大赛服务的工作人员，并通过你们向辛勤工作在全国酿酒战线的广大职工致以亲切的问候!

酿酒高级品酒师名单通报（第一批）

根据《白酒品酒师管理细则》规定，赵志昌等55名同志符合酿酒高级品酒师条件，吕春福等470名同志符合酿酒品酒师条件，现批准，予以通报。

礼品酒，何去何从？

6月10日，经营礼品酒有10多年历史的杭州鼎源实业，突然推出了一款和五粮液共同开发的买断产品——“豪门盛宴”。作为华东最大的礼品酒运营商，杭州鼎源实业一直选择与全国一线名酒品牌茅台、五粮液等合作，共同开发及代理了多款畅销全国的礼品酒，如彰显尊贵、祝君富贵等。

夏日东的礼品酒哲学

在浙江，相比其他几家在全国声名显赫的商贸型企业，夏日东的杭州鼎源实业有限公司要低调得多。不过仔细观察，就会发现他的企业的业绩相当了得：2009年销售额达到3．6亿元，2010年销售额有望达到5亿。跟一般经销、代理品牌白酒产品的经销商不同的是，鼎源更多是在销售名酒厂开发的礼品酒。曾有杭州某著名商家这样说过：“鼎源相比传统经销商，其毛利润非常高，真可谓兢兢业业做生意、悄无声息赚大钱。”

杭州战役：洋酒逞强礼品酒市场

在中国市场，洋酒对于白酒份额的侵占，还明显地体现在礼品酒上。从芝华士、黑方礼盒到人头马XO、轩尼诗XO，再到人头马路易十三、轩尼诗李察，从200元到上万元的区间内，洋酒对礼品酒市场的覆盖，在一些中心城市已经形成气候。