第三批《啤洒酿造工》高级技师职业技能培训和等级鉴定在广州举行

2005年9月24日－28日，中国酿酒工业协会啤酒分会职业技能鉴定站在广州组织了第三期《啤酒酿造工》高级技师职业培训和等级鉴定工作，本次工作得到了广东省酒业协会啤酒分会的大力支持与协助。

啤洒瓶爆炸的痛思——写在实行B型瓶之际

我国现已成为啤酒消费大国之一,居世界第二位.据有关新闻媒体报道:今年全年全国啤酒产量,将比去年增长9%以上。

啤酒酵母孢子形成研究的新进展

生物借助有性生殖,通过遗传信息差别的表达,形成形态和功能各异的细胞。这是对生物分化的简单描述。虽然生命科学的发展已经在这个领域获得日益增多的信息,但是,了解生物分化发生的机制仍然是生命科学的重大课题之一。 生物有性生殖是和产生配子或孢子的分化结构相联系的。在许多微生物中,这种结构仅占菌丝体的很小比例,因此研究它很困难。单细胞真核生物酵母菌(尤其是啤酒酵母)

啤酒发酵过程的计算机控制

啤酒发酵过程的计算机控制ＴｈｅＣｏｍｐｕｔｅｒＣｏｎｔｒｏｌＦｏｒＢｅｅｒｆｅｒｍｅｎｔａｉｏｎｐｒｏｃｅｓｓ（２３０００９合肥工业大学计算机科学与信息系）魏臻，韩江洪，胡庆新，程运安（圣泉啤酒厂）季书品，顾庆东【摘要】本文介绍了一个已在工程中得以实...

小麦啤酒酿造主要工艺条件的研究

对小麦制麦、糖化及发酵工艺进行了研究。将新的制麦添加剂APS创造性地应用到小麦制麦过程中,获得了高质量了小麦麦芽。还分析了不同糖化方法及辅料配比对麦汁中氮组分的影响。通过控制煮沸条件去除了麦汁中过量了凝固性氮。最后比较了三种不同的发酵方式,提出了在我国用底面发酵方式酿造小麦啤酒的设想。

应用生物酸化技术开发高档啤酒的研究

利用短乳杆菌培养液作为糖化下料水和麦汁煮沸前的ｐＨ值调节剂来生产啤酒，经实验室和生产实践证明是完全可行的。其生产的啤酒达到了ＧＢ４９２７—９１优质酒的标准。

浅淡小麦啤酒的开发

介绍了国外生产小麦啤酒的概况和在我国开发小麦啤酒应注意的问题。文中叙述了小麦啤酒的种类,发酵方式,使用小麦酿造的优越性和存在问题,采用底面发酵生产小麦啤酒更适合我国的实际情况。

应用在啤酒行业中的能源管理系统

啤酒生产流程中需要消耗水、电、汽等多种能源,因此节能减排、降低成本目前已经成为啤酒企业的重中之重的工作。在啤酒企业中除了设备节能、工艺节能,当然还要靠管理节能,靠能源管理系统这种信息化手段,对啤酒生产过程用能进行全面、动态分析和优化,不断地将节能工作提高到更高层次。

珍珠岩在啤酒过滤中的应用

<正> 珍珠岩是一种由火山爆发形成的玻璃熔岩,主要由硅酸铝组成,它的微粒经高温锻烧处理,可用作过滤的助滤剂。珍珠岩是质量很轻、颗粒松散的粉末,比硅藻土轻20%～40%。

浅谈微型啤酒的酿造工艺

我校于1998年购进一套日产1吨的微型啤酒生产线用于教学科研并小规模生产销售,取得了较好的效果,现对其酿造工艺作简要介绍。 1 微型啤酒生产线的设备组成 糖化系统:含糖化锅、煮沸锅、糊化锅、过滤槽、回旋沉淀槽各1只。 发酵设备:锥形发酵罐8只,清酒罐1只。 其它设备:简易水处理系统(砂芯过滤器和2只清水罐);CIP洗涤系统(包括碱水罐、甲醛罐、热水罐);薄板式换热器、制冷机组、饮料泵、硅藻土过滤机、对辊式粉碎机等。加热蒸气由学校锅炉房提供。

啤酒大麦法瓦维特器官建成特点的研究

通过品种比较试验和观察 ,研究了法瓦维特根、茎、叶、蘖、穗等器官建成的特点。初步认定 ,法瓦维特具有次生根发生快 ,植株基部节间短 ,主茎出叶速度快 ,分蘖能力强 ,幼穗分化早 。

东南名泉数天台——从石梁啤酒看天台山水质

天台酒厂是浙江省轻工业厅的定点企业,技术力量雄厚,生产设备先进,通过近几年的大规模技术改造,该厂建成了现代化的啤酒生产线,从动力设备、啤酒糖化。

8°P蔬菜啤酒的研制

在啤酒发酵期间,添加蕃茄、黄瓜、小白菜制取的蔬菜汁酿制蔬菜啤酒,其泡沫洁白持久,有明显的酒花香味,口味清爽适口、微甜,有轻微而愉快的蔬菜味,风味优于对照酒。添加蔬菜后对提高啤酒营养价值,改善啤酒发酵和成品酒质量有明显的效果。并且原料来源广,成本低,投资省,见效快,易于推广。(陆月霜)

啤酒行业合资曲该奏什么调

近几年来,随着对外开放的进一步扩大,啤酒行业合资热潮正征中华大地兴起。面对啤酒行业中如此强劲的合资曲,我们该奏什么调? 曲高和众的啤洒行业合资现象 目前,发达国家啤酒市场已经饱和,而我国啤酒市场正在崛起,使国际啤酒商垂涎欲滴,他们把中国看成是世界啤酒市场最后一方热土,大举向中国市场“进攻”。 一些世界啤酒大亨纷纷抢滩中国市场。世界最大的啤酒公司美国AB公司。

透析江淮啤酒大战

1993年夏季,圣泉啤酒厂的两个“大动作”令同行和消费者刮目相看:一是凭借安徽第一路长江路的广告优势,使合肥人一夜间知晓了圣泉的品牌和实力,合肥一家啤酒厂自此举步维艰;二是实施“渡江战役”,在南京“地毯式”的轰炸引发了“圣泉效应”,南京的金陵啤酒厂濒临倒闭。这无疑使圣泉牢牢地占据了同行业“大哥大”与“霸主”地位。可就在这同时。