川菜调味品：求新求变，前景广阔——访四川烹饪高等专科学校川菜发展研究中心杜莉教授

本刊在今年第7期上曾对湘系调味品在北京的发展现状和最新动态做了详细报道，一些经营川菜调味品的经销商和企业负责人纷纷来信来电．希望能看到调味品在川菜中的应用及趋势的分析报道。为此，本刊记者专访了对此有深入研究的四川烹饪高等专科学校川菜发展研究中心的杜莉教授。

《四川烹饪高等专科学校学报》约稿与征订

《四川烹饪高等专科学校学报》于1988年创刊，1999年成为全国发行的公开刊物。长期以来，本刊以服务烹饪、旅游事业为办刊宗旨，力求高质量、高品位，融知识性、技术性、趣味性于一体，深受读者欢迎。从2007年第1期起本刊改版为以烹饪、餐饮、旅游为重点的综合性学术刊物，

《四川烹饪高等专科学校学报》约稿与征订

《四川烹饪高等专科学校学报》于1988年创刊，1999年成为全国发行的公开刊物。长期以来，本刊以服务烹饪、旅游事业为办刊宗旨，力求高质量、高品位，融知识性、技术性、趣味性于一体，深受读者欢迎。从2007年第1期起本刊改版为以烹饪、餐饮、旅游为重点的综合性学术刊物，主要栏目有饮食文化、烹饪科学、餐饮管理、旅游论坛、旅游开发、旅游信息等，主要刊登烹饪、旅游方面的学术论文，为广大学者、专家提供一个展示学术水平、交流研究心得的平台。欢迎各方人士踊跃投稿，稿件以3000—5000字为宜，除交一份文字稿外，还需提供电子文档一份。

《四川烹饪高等专科学校学报》征稿启事

《四川烹饪高等专科学校学报》是以烹饪、旅游为主的综合性学术刊物，是中国高职高专核心期刊、四川省高校特色科技期刊。本学报现为双月刊，一年6期，印制精美，主要栏目有饮食文化、食品科学、餐饮管理、旅游论坛、旅游开发、餐旅教育等。

《四川烹饪高等专科学校学报》征稿启事

《旧川烹饪高等专科学校学报》是以烹饪、旅游为丰的综合性学术刊物，是中国高职高专核心期刊、四川省高校特色科技期刊。本学报现为双月刊，一年6期，印制精美，主要栏目有饮食文化、烹饪工艺、餐饮管理、旅游论坛、旅游开发、餐旅教育等。根据国家新闻出版总署有关文件精神，《四川烹饪高等专科学校学报》实施《（中国学术期刊）（光微版）检索与评价数据规范（试行）》，现将有关事项敬告作者。

四川烹饪高等专科学校2011年招生信息

四川烹饪高等专科学校创办于1985年,原为商业部（国内贸易部）部属高等专科学校。1998年因国家高校体制改革由国内贸易部划转四川省主管。学校以培养餐饮、酒店、旅游、休闲运动行业高级应用型人才为主,是中国最有特色和最具行业影响力的餐旅类公办高等专科学校。

四川烹饪高等专科学校2011年招生信息

四川烹饪高等专科学校创办于1985年,原为商业部（国内贸易部）部属高等专科学校。1998年因国家高校体制改革由国内贸易部划转四川省主管。学校以培养餐饮、酒店、旅游、休闲运动行业高级应用型人才为主,是中国最有特色和最具行业影响力的餐旅类公办高等专科学校。

四川烹饪高等专科学校——餐旅人才培养高地

四川烹饪高等专科学校创办于1985年,原为商业部（国内贸易部）部属高等专科学校。1998年因国家高校体制改革由国内贸易部划转四川省主管。学校以培养餐饮、旅游、

《四川烹饪高等专科学校学报》征稿启事

《四川烹饪高等专科学校学报》从1999年开始为全国发行的公开刊物,是以烹饪、旅游为主的综合性学术刊物,主要栏目有饮食文化、烹饪工艺、餐饮管理、人才拓展、旅游论坛、旅游开发等。根据国家新闻出版总署有关文件精神,《四川烹饪高等专科学校学报》实施《〈中国学术期刊〉（光盘版）检索与评价数据规范（试行）》,现将有关事项敬告作者。

四川烹饪高等专科学校——餐旅人才培养高地

四川烹饪高等专科学校创办于1985年，原为商业部（国内贸易部）部属高等专科学校。1998年因国家高校体制改革由国内贸易部划转四JlI省主管。学校以培养餐饮、酒店、旅游、休闲运动行业高级应用型人才为主，是中国最有特色和最具行业影响力的餐旅类公办高等专科学校。

《四川烹饪高等专科学校学报》征稿启事

《四川烹饪高等专科学校学报》从1999年开始为全国发行的公开刊物，是以烹饪、旅游为主的综合性学术刊物，主要栏目有饮食文化、烹饪工艺、餐饮管理、人才拓展、旅游论坛、旅游开发等。根据国家新闻出版总署有关文件精神，《四川烹饪高等专科学校学报》实施《〈中国学术期刊〉（光盘版）检索与评价数据规范（试行）》，现将有关事项敬告作者。