安琪酵母的“烦恼”

2023年年报披露的大幕即将揭开,在正式公布的这段窗口期,二级市场的整体表现比较差,很多上市公司为了挽救市场信心,也都竞相公告了业绩预告。据不完全统计显示,截至1月30日,市场已有逾千家公司披露2023年年报业绩预告。其中,食品饮料整体表现比较乐观,其中贵州茅台(600519.SH)以735亿的预期盈利额高居当前A股盈利首位。

创意+实用,第七届“安琪酵母杯”中华发酵面食大赛为行业注入新活力

5月27日,第七届“安琪酵母杯”中华发酵面食大赛总决赛在湖北监利盛大开赛,共有来自全国各地的18支团体代表队参赛。赛场上,选手们用面粉、酵母等原料制作出了各式各样精美的创意发酵面点。一笼笼形态各异的象形面点构思新颖,外形刻画惟妙惟肖,兼具艺术性和生产实用性的面点展示了博大精深的中华发酵面食文化,体现了“执着专注、精益求精、一丝不苟、追求卓越”的工匠精神,得到了专家评委和观众的一致称赞。

从地方走到全国、从中国走到世界——访安琪酵母股份有限公司董事长俞学锋

亚洲最大、世界第四的酵母生产企业——安琪,改变了中国千百年传统的发面习惯;一包小小的酵母,是如何让国人接受用酵母发酵做面食,又如何将酵母的应用推广到酿酒、调味品、营养健康产品、动物养殖等多个领域的,我们为之好奇!

借力FIC，安琪酵母推健康食品原料——访安琪酵母研发中心主任姚娟

历届FIC展会上．安琪酵母都是最受关注的企业之一；今年，位于上海光大展馆西馆2层的“酵母王”继续保持着“高上座率”。为了解安琪的最新动态，记者采访了安琪酵母研发中心主任姚娟。

安琪酵母，高举YE大旗进军调味品领域

2010年11月24日．在上海光大国际会展中心举行的中国国际调味品及食品配料博览会（CFE2010）上，由中国调味品协会组织的“行业最佳食品配料合作伙伴”评选活动名单出炉，安琪酵母凭借良好的信誉、可靠的产品质量斩获头把交椅。这一荣誉使安琪再次成为此次博览会近3万客商瞩目的焦点，其展位也成为最热闹的场所。

国际化、专业化发展中的安琪酵母——访安琪酵母股份有限公司董事长俞学锋

记者：食品企业上市公司不少，但是，食品原料供应商能做到上市的，还真的不多，安琪就是这为数不多的企业中的佼佼者。今天能采访您，感到非常高兴，更希望您能将安琪公司的成功经验拿出来同本刊读者共享。首先，请您先简单的介绍一下安琪公司。

安琪酵母中国调味品行业最佳食品配料合作伙伴

2010年6月，中国调味品协会成立调味食品配料专业委员会，这是该协会成立15周年庆之年的一大盛事，当选专业委员会主任委员的单位，是鼎鼎大名的安琪酵母股份有限公司（以下简称安琪）。 11月，安琪更是荣登“中国调味品行业最佳食品配料合作伙伴”榜首，可谓实至名归。

安琪:持续创新演绎行业领先——访安琪酵母股份有限公司董事长俞学锋

人与人的和谐，是做事的根本，人与自然的和谐，是做人的责任。 正如人追求品位，企业也在追求品质和品牌。然而一个“品”字却蕴涵着无数的底蕴，三个“口”的获得，三者的有机结合，层层叠叠中才有了最终的“品”字。

安琪:成功迈向“酵母航母”——访安琪酵母股份有限公司董事长俞学锋

日出江花红似火，跨越了22个寒暑的安琪酵母股份有限公司（以下简称安琪）历经沧桑磨砺，风雨中练就了企业的执着与豪迈，在机遇与挑战并存的年代，董事长俞学锋带领安琪，不断超越自我，创造了安琪今天的光荣，创造了中国酵母企业闯入世界酵母领域的光辉与灿烂，“Angel”品牌享誉五大洲。在安琪的辉煌历程中，一定有一些东西，是值得我们去学习和探究的；一定有一种精神，

科技创品牌,实力铸辉煌——记安琪酵母股份有限公司

"3.15"晚会央视曝光济源双汇食品有限公司收购瘦肉精猪肉,这枚关乎于食品安全的重弹激起了千层浪,一时间民族品牌"双汇"被推上了风口浪尖。近年来屡遭"三聚氰胺""苏丹红"等食品安全事件的打击,老白姓已忧心忡忡,而如今一直以放心肉著称的双汇集团旗下分公司居然爆出收购"健美猪"的丑闻,无疑是给消费者的心里蒙上了更大的阴影。"双汇肉品"、"瘦肉精"成了这个季节里人们谈论最多的话题,说到底国人最终关心的还是能否吃到真正绿色、安全的猪肉。不可置否,"企业树立诚信,政府加大监管力度,行业协会加强引导,社会舆论辅以监督"等都是有效解决肉食品安全的良策。笔者认为,如果能在猪肉生产源头,即商品肉猪饲养过程中,用绿色、高效的饲料或添加剂来替代化学药品、激素等,那么就为肉品的安全生产流通这场接力赛赢得了有力的第一棒。本期我们一同走近安琪酵母股份有限公司,感受下这个酵母类微生物发酵的龙头企业的雄风,了解下酵母生物饲料添加剂,也许可以为肉品药物残留壁垒找到另一个突破口。

首届“安琪酵母”杯中华发酵面食大赛预选赛完美收官

2070年7月6日，首届“安琪酵母”杯中华发酵面食大赛预选赛在北京圆满落幕．来自山西的女选手张士珍获得了大赛最后一个预选赛区——华北赛区的冠军。

大豆低聚糖对类食品乳杆菌412与安琪酵母联合发酵酸面团的影响

应用类食品乳杆菌412(Lactobacillus paralimentarius 412)与安琪酵母菌(Anqi’s yeast)联合作为酸面团发酵剂。在培养基介质中,大豆低聚糖均能作为二者生长和代谢所需的碳源被利用。将30g/kg大豆低聚糖加入面粉中,通过测定面团发酵力、pH值、滴定酸度对比研究发现,添加大豆低聚糖对面团发酵的影响优于蔗糖和葡萄糖,蔗糖则优于葡萄糖。进一步对比大豆低聚糖与其有效成分水苏糖和棉籽糖的研究发现,水苏糖能使发酵面团pH值降低最快,但添加大豆低聚糖的面团发酵力和滴定酸度明显好于水苏糖和棉籽糖;与大豆低聚糖复合物相比,低聚糖中的单一组分并不能更好的改善面团的发酵性能。综合上述结果,确定大豆低聚糖在发酵酸面团中的适宜添加量为3%。

助安琪酵母跨越国际市场贸易壁垒

近年来,美国、加拿大、日本、欧盟等国家和地区先后出台多项技术贸易壁垒措施,大幅提高了进口食品的安全卫生指标与检疫要求,从而使我国食品企业在走向欧美等国际市场的进程中遇到了一系列问题。在这些问题面前,企业表现出两种态度,一种是仅仅等待国家去解决;另一种是在等待国家解决的同时不断提高自身产品质量并积极获取欧美等国家的各种认证,以满足其不断提升的技术要求。安琪酵母股份有限公司（简称安琪酵母）就是选择了后一种态度的企业。曾在2011年11月,安琪酵母就与Intertek天祥集团签署年度测试合作协议,在天祥的协助下,安琪酵母顺利通过多项认证,使其产品出口到140多个国家和地区。

从优秀到卓越——安琪酵母导入卓越绩效管理模式的实践路径

卓越绩效管理模式(Performance Excellence Model,简称PEM)是当前国际上广泛认同的,为组织、顾客和其他相关方创造价值,提高组织整体绩效和能力,促进组织获得持续发展和成功的组织综合绩效管理方法,是世界级企业管理实践的总结,被国际上称为"组织成功的路线图"。安琪酵母股份有限公司(简称安琪)是专业从事酵母类生物技术产品经营的高科技上市公司、国内酵母行业龙头企业、全球第三大酵母公司。

安琪YE 美味的秘密——访安琪酵母股份有限公司副总经理吴朝晖

YE，是英文Yeast Extract（酵母抽提物，亦称酵母味素）的缩写，是一种源自食用酵母的新型调味料，它以蛋白质含量丰富的食用酵母为原料，采用现代生物工程技术．将酵母细胞内的蛋白质、核酸等降解后精制而成，主要成分为多肽、氨基酸、呈昧核苷酸、B族维生素及微量元素。YE以其源于天然，营养丰富、味道鲜美醇厚及独特的调味增鲜功能，

安琪酵母海外投资绩效分析

安琪酵母是国家重点高新技术企业、国内酵母行业龙头企业,为进一步降低产品成本,安琪酵母选择了海外投资以提高企业竞争力。以安琪酵母上市公司为对象,通过事件分析法和财务指标等方法对安琪酵母的两次海外投资进行分析,得出以下结论:从短期来看,海外投资提高了安琪酵母的股票价格,有利于企业的资产再融资;从长期来看,海外投资明显改善了公司的绩效。基于此,提出加强以市场为导向、加强产品本量利分析和推进新产品开发等海外投资建议。

134个在线监控点，48个检验项目 安琪酵母严格过程控制确保产品高品质

继通过ISO9001质量管理体系认证、ISO22000食品安全管理体系认证、KOSHER（洁食）认证，穆斯林食品（HALAL）认证，检测中心通过中国国家认可委员会（CNAS）认可，近期，安琪不断通过第三方国际市场机构的审核，这意味着安琪酵母将凭借始终如一的高品质销往更多全球客户。

安琪酵母、糖化酶在小曲酒中的应用

在小曲酒生产中,加入安琪酵母和糖化酶,用量均各为0.5%,将根霉曲用量从0.7%降到0.4%,试验结果表明,出酒率从50%上升到59.8%,且酒质较好。(陶然)