北京市60岁及以上老年人三餐就餐情况分析

目的:了解北京市60岁及以上老年人三餐就餐情况及影响因素。方法:利用2015年中国成人慢性病与营养监测中北京市60岁及以上老年人的数据,分析三餐就餐情况及其影响因素。结果:北京市60岁及以上老年人的每日三餐的比例为77.5%,每日早餐为86.5%,每日午餐为88.1%,每日晚餐为92.4%。60岁及以上老年人早餐、午餐及晚餐最主要食物均来自家庭制作的比例分别为82.1%、81.8%、85.7%。多因素Logistic回归模型分析结果显示,家庭月收入越高、腰围不适宜者、每日身体活动时间≥30 min/d及不饮酒的老年人每日三餐的比例高(均P<0.05);年龄越高早餐来自家庭制作的比例高(P<0.05);家庭月收入越高、高密度脂蛋白不正常者及不饮酒的老年人午餐来自家庭制作的比例高(均P<0.05);不饮酒的老年人晚餐来自家庭制作的比例高(P<0.05)。结论:北京市60岁及以上老年人每日三餐的比例和三餐食物来自家庭制作的比例均较低,急需相关部门开展有针对性的干预,让更多的老年人每日三餐都有保障。

基于就餐大数据的大学生学业预警研究

文章采用箱线图、散点图、皮尔逊相关系数、线性回归的方法和理论,对基于就餐大数据的大学生学业预警进行了研究,结果显示,早餐正常率、平均早度与不及格率呈现出相似的负相关关系;大一、大二、大三学生不及格率随着综合度的提升而下降,即早餐越规律、越早,不及格率越低。

浅析西餐文化对中餐烹饪和就餐习惯的影响

随着时代的演进和全球化的加剧,西餐文化逐渐渗透到中餐的烹饪艺术和就餐习俗中。因此,本文分析了西餐文化对中餐烹饪和就餐习惯的影响,并提出中餐、西餐的融合建议,旨在促进中餐、西餐共同发展。

城市居民早餐在外就餐行为及其影响因素分析

目的:了解我国城市成年居民早餐在外就餐行为及其影响因素。方法:数据来源于“城市化对食物环境及居民餐饮食物消费行为的影响”项目。本文将早餐在外就餐定义为过去1周早餐时段至少有1次餐饮食物的消费行为。选取1916名不同城市化水平地区的18~65岁城市居民作为研究对象,对研究对象的早餐在外就餐行为进行描述性分析,采用多因素Logistic回归分析研究对象早餐在外就餐的影响因素。结果:城市居民早餐在外就餐率为62.0%;早餐在外就餐的主要场所为中式小吃快餐店。男性、18~35岁、大专及以上教育程度、低城市化地区、吸烟、饮酒以及肥胖的城市居民早餐在外就餐率较高(P<0.05)。早餐在外就餐居民的不同类别食物的消费率在不同性别和城市化水平地区间的差异有统计学意义(P<0.05)。多因素Logistic分析结果显示,高年龄、不吸烟、不饮酒为城市居民早餐在外就餐的保护性因素;高教育程度、低城市化、超重为城市居民早餐在外就餐的危险因素。结论:城市居民早餐在外就餐率较高,与年龄、教育程度、城市化水平、吸烟、饮酒及BMI有关,应加强营养宣教,促进均衡健康的在外就餐行为。

基于KANO模型的澳门地区高校食堂就餐服务设计研究

基于高校信息化背景下,分析澳门地区校园食堂服务痛点及相关受众的需求类型。对各个需求进行重要程度排序。为改善澳门地区高校食堂就餐服务质量与用户体验提供方向参考。研究以澳门地区某高校为例,首先,运用服务设计工具挖掘当前服务痛点及用户需求。再运用Kano模型对需求进一步分类整理,提炼出15个用户需求项,并计算各项需求的敏感度。得到当前服务痛点及用户各项需求的敏感度,以指导相关设计。优化澳门地区高校食堂就餐的服务设计流程,改善用户的体验痛点,提升其满意度,促进高校食堂服务可持续发展。

中国居民的就餐行为

目的:分析我国不同地区居民的就餐行为,为制定干预措施提供基础资料。方法:使用2002年中国居民营养与健康状况调查数据,对55514名(男26449人,女29065人)15岁及以上居民的就餐行为包括每日就餐次数、就餐地点、每日在外就餐比例等进行分析。结果:我国居民中91.5%是一日三餐,8.0%是一日两餐,城市、农村居民中一日三餐和二餐的比例相差不大,四类农村地区居民一日二餐的比例(29.3%)明显高于其它地区。一日中不吃早餐的比例最高(3.2%),18～44.9岁年龄组不吃早餐的比例较高(3.5%),四类农村地区居民不吃早餐的比例(12.6%)明显高于其它地区。城市居民每日在外就餐的比例(26.1%)明显高于农村(8.7%),男性(18.6%)高于女性(11.0%)。结论:我国居民的就餐行为存在不合理之处,应加强营养教育,促使人们采取健康的饮食行为。

认知失调对就餐体验的影响:积极情绪的中介作用

目的:探究认知失调对就餐体验的影响以及积极情绪在其中所起的中介作用。方法:本研究开展时间自2022年11月起,2023年2月止。用G-Power软件计算出计划样本量为52人,采取随机抽样的方法在河南省某高校抽取样本进行行为实验。实验工具使用认识失调量表、积极/消极情感量表(Panas)积极维度部分、就餐体验量表。通过独立样本t检验、Pearson积差相关、中介效应检验等多种统计学方法,对所收集的数据进行了系统的梳理与分析。结果:认知失调与就餐体验呈显著负相关(r=0.595,p<0.01);认知失调和积极情绪呈显著负相关(r=0.557,p<0.01);积极情绪和就餐体验呈显著正相关(r=0.977,p<0.001);积极情绪在认知失调与就餐体验之间起部分中介作用,中介效应值为-1.3312,占总效应的87.60%。结论:认知失调既可以直接影响顾客外出就餐时的就餐体验,又可以间接通过积极情绪影响顾客的就餐体验。

基于数据挖掘的高校食堂学生就餐行为分析方法

为深入了解学生的就餐需求,提升食堂的运营效率和服务质量,通过大数据特征挖掘分析技术,设计了高校食堂学生就餐行为分析方法。首先,通过Jinshuju.net平台收集学生就餐数据,利用大数据分析和数据挖掘技术,深入了解了高校学生的就餐行为、偏好和需求,并利用iiMedia工具判断就餐频率与就餐行为关系。经分析发现:学生的食堂就餐行为与餐费、食堂距离、等餐时间、寻坐时间、菜品品质、菜品品种等均存在相关性,但不同因素的相关程度不同。根据分析结果,可以制定有效的就餐优化方案,提升学生就餐水准。

马克思巧求就餐人数

马克思(Karl Marx,1818-1883),被誉为“发现了人类历史发展规律”(恩格斯语)的科学巨匠,马克思主义创始人,博学多才。在其所著《数学手稿》中,不仅阐述了他对微积分的独到见解,而且还涉及一些数学趣题,下面这个问题就出自该书.

马克思巧求就餐人数

马克思(Karl Marx,1818-1883),被誉为“发现了人类历史发展规律”(恩格斯语)的科学巨匠,马克思主义创始人,博学多才。在其所著《数学手稿》中,不仅阐述了他对微积分的独到见解,而且还涉及一些数学趣题,下面这个问题就出自该书。

马克思巧求就餐人数

马克思(Karl Marx,1818-1883),被誉为“发现了人类历史发展规律”(恩格斯语)的科学巨匠,马克思主义创始人,博学多才。在其所著《数学手稿》中,不仅阐述了他对微积分的独到见解,而且还涉及一些数学趣题,下面这个问题就出自该书:在一家餐馆有男人、女人、小孩共30人用餐,他们一共花去50先令(英国的旧辅币单位)。已知每个男人餐费为3先令,每个女人餐费为2先令,每个小孩餐费为1先令,试问:男人、女人、小孩各几人?

马克思巧求就餐人数

马克思(Karl Marx,1818-1883),被誉为“发现了人类历史发展规律”(恩格斯语)的科学巨匠,马克思主义创始人,博学多才。在其所著《数学手稿》中,不仅阐述了他对微积分的独到见解,而且还涉及一些数学趣题,下面这个问题就出自该书:在一家餐馆有男人女人、小孩共30人用餐,他们一共花去50先令(英国的旧辅币单位)。已知每个男人餐费为3先令,每个女人餐费为2先令,每个小孩餐费为1先令,试问:男人、女人、小孩各几人?

大学生饮食观念及外出就餐行为探析

以2004年3月对华南师范大学300名在读本科生的抽样问卷调查数据为主,辅以对部分问题的深入访谈结果,对大学生饮食观念及外出就餐行为进行分析研究,得出大学生饮食观念及外出就餐行为的某些特点和规律。

就餐者减盐知识、态度、行为和对低盐食品的态度调查分析

目的了解北京市某连锁餐饮企业就餐者减盐知识、态度、行为和对低盐食品的态度状况,为餐饮企业选择是否加入减盐行动提供依据。方法随机抽取北京市某连锁餐饮企业15家分店,利用位置确定调查对象,使用自制《就餐者对低盐食品需求及态度调查问卷》调查4500名前来就餐的就餐者。使用一般描述性分析和多重线性回归等进行数据分析处理。结果就餐者减盐知识平均得分为(1.3±0.7)分,减盐态度平均得分为(1.5±0.7)分。减盐行为平均得分为(5.1±2.1)分,对低盐食品态度平均得分为(4.8±1.3)分。74.2%的就餐者选择食物时最关注健康。多元线性回归显示,对减盐食品态度影响大小的顺序依次为知识得分(b'=0.415,95%CI:0.352~0.479)、态度得分(b'=0.157,95%CI:0.139~0.176)、行为得分(b'=0.075,95%CI:0.015~0.134)、不同宣传方式(b'=0.044,95%CI:-0.003~0.090)和婚姻状况(b'=-0.036,95%CI:-0.103^-0.031)。结论就餐者的减盐知识、态度和行为还需要进一步提高,大部分就餐者关注健康,对低盐食品持赞同态度,希望餐饮企业加入减盐行动。

中国居民食物消费和就餐行为分析

目的:分析我国居民的食物消费和就餐行为,为制定干预措施提供科学依据。方法:使用2002年中国居民营养与健康状况调查数据,对55211名(男26290人,女28921人)15岁及以上居民的食物消费行为和55514名(男26449人,女29065人)15岁及以上居民的就餐行为进行分析。结果:谷类仍是我国居民的主食,新鲜蔬菜的食用率、食用频率也较高,农村略高于城市。约40%的居民不吃杂粮、16%的人不吃薯类;我国居民奶类和豆类的消费较低;猪肉仍是我国居民主要肉食,牛羊肉、禽肉及水产品的食用频率较低。我国居民中91.5%是一日三餐,8.0%是一日两餐。一日中不吃早餐的比例最高(3.2%)。城市居民每日在外就餐的比例(26.1%)明显高于农村(8.7%)。结论:我国居民的食物消费和就餐行为存在不合理之处,应加强营养教育,促使人们采取健康的饮食行为。

烹调方式对在外就餐者摄入脂肪的影响

烹调方式影响在外就餐者脂肪摄入和与之相关慢性病的发病几率。本研究分析了不同菜肴的烹调方法、预处理方法、原料组配和摄食习惯对菜肴总脂肪和实际摄入脂肪的影响。结果表明,烹调用油量多、原料预处理时吸附油脂量多、原料脂肪含量高的菜肴,其总脂肪含量高,就餐者摄入脂肪量也随之增加;就餐时有剩余油汤汁的菜肴可降低就餐者的摄入脂肪含量。

就餐与服用泻药时间间隔对肠镜肠道准备的影响

目的：通过就餐与服用泻药间隔时间对内镜检查患者肠道准备效果影响的观察，探讨就餐与服用泻药的最佳时间间隔。方法收集2013年10月至2014年1月于广东省中医院内镜中心行肠镜检查患者的临床资料以及内镜检查时的肠道清洁程度分级情况，按就餐与服用泻药间隔时间分成三组（〈5 h、5～8 h、〉8 h），分析不同时间间隔对肠道清洁程度的影响。结果共收集418例行肠镜检查患者的资料，其中，就餐与服用泻药时间间隔在5～8h、〉8h者肠道清洁程度多属Ⅰ级、Ⅱ级，而间隔时间〈5h者肠道清洁程度多属Ⅱ级、Ⅲ级、Ⅳ级。相关分析结果亦提示，就餐与服药时间间隔对肠镜检查时肠道清洁程度有较大影响，就餐时间与服用泻药时间间隔5h以上的患者在肠道准备方面要显著优于〈5 h的患者，就餐时间与服用泻药时间间隔8h以上效果更佳。结论就餐时间与服用泻药间隔时间5h以上肠道准备效果较好，根据日常实际，推荐5～8h为好。

上海城镇居民在外就餐膳食结构对肥胖症发病的影响

为了解城镇居民在外就餐的膳食结构及其对肥胖症发病的影响,指导长期在外就餐居民合理选择食物并为肥胖人群的干预策略提供依据。采取整群抽样法抽取18～74岁的上海城镇居民,测量并计算BMI值,判断超重及肥胖发病情况,同时对调查对象进行问卷调查,通过半定量膳食频度法分析其在外就餐的膳食结构,通过SPSS进行logistic回归及线性回归,分析在外就餐膳食结构与肥胖症发病的相关性。结果显示,在外就餐的膳食结构为高脂肪、高胆固醇、低碳水化合物、低膳食纤维,且回归分析表明胆固醇及饮料的摄入是肥胖症的危害因素。可见在外就餐膳食结构存在不合理,长期在外就餐会增加肥胖症发病风险,长期在外就餐者应合理选择食物,平衡膳食结构。

出租车司机在外就餐特征研究及规划建议——基于北京市的案例调查

在21世纪大都市的公共交通系统中,出租车已经成为重要的组成部分。出租车服务便捷、高效的特性,对城市居民的日常生活和商业活动都起到有益促进,从而提升城市空间的整体可达性。本文借鉴时间地理学方法,基于在北京市中心城区分群抽样的小样本问卷调查的汇总分析,发现出租车司机就餐行为空间具有集中在二环路到四环路之间、临近城市快速路、沿对角线方向道路和河湖等分布的特征。采取日路径法对典型案例进行深度剖析表明,出租车司机的居住地和工作班制等个体属性影响长期的就餐习惯,而包括经济支付能力、客源发生量、停车便利性等在内的客观制约因素会影响具体就餐行为的选择。针对目前就餐服务供给与司机就餐时空需求之间不匹配的矛盾,从宏观选址布局和微观场地设计两层次提出设置功能综合的"的士驿站"和汽车穿梭餐厅、并延长现有就餐场所夜间营业时间等城市规划建议,为适应现代化大都市灵活多样的市民出行需求、以及高效城市交通体系构建提供借鉴。

2015年河北省18~59岁居民在外就餐行为及其对肥胖的影响

目的分析2015年河北省成年居民的在外就餐行为及其对肥胖的影响,为全面实施健康中国战略,有效控制主要的健康危险因素提供科学依据。方法采用分层多阶段与人口成比例整群随机抽样的方法于2015年在河北省抽取13个监测点,开展中国成人慢性病与营养监测,该监测以面对面问卷调查的形式收集了2213名18~59岁居民过去1周在外就餐行为数据,通过集中体检获得身高和体重数据,以第6次全国人口普查数据作为标准人口进行复杂抽样加权计算,不同特征人群就餐行为采用例数和加权百分比进行描述,应用无序多项Logistic回归分析不同特征人群在外就餐频率的危险因素及优势比、以及在外就餐与肥胖的关联性。结果2015年河北省18~59岁居民过去1周在外就餐率为25.29%,18~44岁、45~59岁居民在外就餐率分别为30.77%和16.20%,其中,在外就餐1~6次/周和≥7次/周的比例分别为9.40%和15.89%。无序多分类Logistic回归分析结果显示:与无在外就餐组相比,在外就餐频次≥7次/周的调查对象中,城市居民(OR=2.36,95%CI:1.71~3.24)、男性(OR=2.35,95%CI:1.72~3.20)、18~44岁人群(OR=1.63,95%CI:1.18~2.26)、文化程度较高(OR=3.77,95%CI:2.14~6.64)、在职人员(OR=3.02,95%CI:1.80~5.07)、家庭人口数>2人家庭(OR=1.37,95%CI:1.02~1.86)以及家庭人均年收入≥4万元人群(OR=1.74,95%CI:1.08~2.81)在外就餐行为更为普遍。女性在外就餐频次与肥胖无统计学意义,男性在外就餐频次≥7次/周的人群发生肥胖的风险是非在外就餐人群的1.89倍(P=0.031)。结论河北省18~59岁居民在外就餐行为较为普遍,男性在外就餐频次≥7次/周,发生肥胖的风险增加。