铁碘强化营养盐的稳定性研究

对使用乙二胺四乙酸铁钠(NaFeEDTA)、乳酸亚铁、硫酸亚铁作为强化剂的铁碘强化营养盐在不同贮藏条件下铁营养强化剂和碘的含量变化情况进行了考察。在敞口避光、密封避光及敞口日照3种条件下对上述3种添加不同铁强化剂铁碘强化营养盐进行了90 d的贮藏,在贮藏过程中对其中的铁含量和碘含量进行了检测。结果显示:添加NaFeEDTA营养盐中NaFeEDTA和碘的含量稳定,而添加乳酸亚铁、硫酸亚铁作为强化剂的营养盐中大约有30%～40%的二价铁离子会被氧化,还会造成其中碘的大量损失。因此从稳定性来看,NaFeEDTA适于在铁碘营养盐中的添加。

钙强化营养盐 健康平衡盐 引起茄子变色的试验研究

一、试验目的 许多消费者喜欢将茄子蒸熟后一条条撕开，在上面撒上点盐，再加点蒜末等调料凉拌食用，但在使用钙盐和健康平衡盐凉拌茄子的过程中，发现茄肉会变成墨绿色。为了探索茄子变色的原因及机理，评价钙盐、健康平衡盐在食物烹饪过程中对食物产生的影响及安全性，我们设计并进行了本试验。

硫氰酸盐分光光度法测定铁强化营养盐中铁的试验方法研究

在酸性溶液中Fe3+与SCN-反应生成稳定的Fe(SCN)3砖红色络合物,在一定的Fe3+浓度范围内,络合物的颜色与Fe3+浓度成正比,用分光光度法测定。根据分光光度法测定铁而进行了条件试验,如酸度试验、显色剂用量试验、放置时间试验、精密度试验、回收试验等。

强化营养盐的加工方法

本文叙述了加硒盐、加锌盐、加钙盐、加铁盐的加工方法，分析了产品不合格的原因，提出了强化营养盐加工中的注意事项。

原子吸收法测定强化营养盐中微量Fe、Zn、Se

文章结合《强化营养盐行业标准》，介绍了用火焰原子吸收法直接测定铁强化营养盐、锌强化营养盐中微量Ｆｅ和Ｚｎ，用氢化物原子吸收法测定加硒盐中微量Ｓｅ的仪器条件、线性范围、基体影响及操作中应注意的几个问题，帮助检测人员掌握测定方法。

对硒强化营养盐中硒测定方法的探讨

本文主要对QB2238-1996《强化营养盐》中硒离子的测定方法进行探讨,确定了3,3—二氨基联苯胺的浓度与配制。

如何测定硒强化营养盐中的硒含量

硒强化营养盐通常是在食用盐中添加亚硒酸钠或硒酸钠,如何测定其中的硒含量,一些盐厂采用中华人民共和国行业标准。本文介绍的方法在原理上和行业标准相一致,但在具体的的环节上和行业标准又有所不同。通过分光光度法实验论证,可谓异曲同工。

原子荧光法测定硒强化营养盐中硒

实验首次建立了氢化物发生—原子荧光法测定硒强化营养盐中的硒的分析方法。方法检出限为0.047 mg/kg,RSD≤0.8%,平均回收率为103.4%。该方法简单易行、准确、稳定,十分适合硒强化营养盐中硒含量的测定。

氧化还原间接碘量法测定铁强化营养盐中铁的试验方法研究

在一定酸度(pH<1)下,EDTA铁钠络合物离解出Fe3+,加入碘化钾,Fe3+和IO3-与I-反应生成游离碘,然后用硫代硫酸钠标准溶液滴定,测定铁的含量。根据氧化还原间接碘量法测定铁而进行了条件试验,如酸度试验,碘化钾用量试验,放置时间试验等等。

关于铁强化营养盐中添加剂的应用

有效的铁强化剂用于铁盐的生产,结合铁离子的特性,在选择铁强化剂时要充分注意稳定性、气味和色泽。

锌强化营养盐中的锌对人体的作用

锌是人体内必需的微量元素，对人体健康有着十分重要的作用，所以成为近年日益受到人们关注的微量元素之一。当今世界不论是发展中国家，还是工业发达国家的人群，基本上都存在缺锌的问题。我国幅员辽阔，人口众多，膳食构成主要以谷类为主，缺锌现象比较普遍。根据中国预防医学科学院对北京等19个省市学龄前儿童头发中锌含量的测定，大约有60％的儿童锌含量低于正常值，因此造成儿童发育不良、侏儒、痴杲等缺锌病症。同样成年人也缺锌，缺锌也会带来一系列疾病，甚至危及到人的生命及下一代的生长、发育或健康。

关于锌强化营养盐内在含量稳定性的探讨

在生产中锌强化营养盐内在锌含量极易不合格,论述了如何能保证锌强化营养盐内在含量稳定,加强锌强化营养盐生产过程控制,达到产品内在含量的稳定。

锌强化营养盐结块因素分析及防范措施

通过对锌营养盐结块因素分析,强化锌强化营养盐生产控制,从而达到改善防范锌盐结块的效果。

《钙强化营养盐》行业新标准将实施

将全国海盐标准化中心透露，该中心已经修订新的钙强化营养盐行业标准，新标准对钙营养盐水分指标放宽到2%，而红梅钙营养盐的水分抽检结果为1.97%，完全符合新标准的规定。

开发有机锗强化营养盐的探讨

多品种盐经过十多年的开发形成了一系列品种，可分为食用多品种盐和功能性多品种盐，但我国多品种盐只有80多个品种且市场占有率低，相对于美国、日本的10000多个品种和5％以上的市场占有率还是存在很大的差距。所以，扩大多品种盐品种及提高它的市场占有率已成为大势所趋。结合最近研究热点。笔者就开发有机锗强化营养盐提出自己一些不成熟的想法。

几种强化营养盐中营养剂的功能及添加量计算

简要介绍了钙、锌、硒强化营养盐中强化营养剂的功能,并根据强化营养盐行业标准中所规定的元素添加量和种类,计算出强化营养盐中营养剂的物质添加量。在此基础上,按每人每天食用10g强化营养盐而摄取的强化营养剂的量与权威机构推荐的各元素摄入量相比,说明其安全性。

锌强化营养盐锌含量稳定性的探讨

分析了影响锌强化营养盐锌含量稳定的因素,提出了控制锌含量稳定的解决措施,通过强化生产过程控制,达到产品质量稳定。

铁碘强化营养盐是谷物的良好替代物

一项最新研究表明，铁碘强化营养盐可能有助于改善那些依靠主食无法满足身体对微量元素需求的地区居民的铁营养状况。