不同酵母多糖添加条件下早酥梨-美乐低醇复合果酒品质研究

为提高早酥梨-美乐低醇复合果酒的品质,以体积比50∶50复配的早酥梨和美乐葡萄汁为试材,在酒精发酵前分别添加0.25 g/L的酵母细胞壁、水溶性β-葡聚糖和甘露糖蛋白,接种酿酒酵母和非酿酒酵母进行混菌发酵,采用顶空固相微萃取结合气相色谱质谱联用技术(HS-SPME-GC-MS)测定发酵酒样的挥发性香气化合物,结合模糊数学感官评价法分析探讨其对酒体品质的影响。结果表明,3种酵母多糖均对早酥梨-美乐低醇复合果酒酒精发酵动力学和理化指标有一定影响,尤其是添加酵母甘露糖蛋白的复合果酒与空白对照组酒样的CIELab颜色参数差异显著。此外,添加酵母甘露糖蛋白可以提高酒样中萜烯类、酯类、高级醇类物质,尤其是2-甲基丁酸乙酯、丁酸乙酯、乙酸苯乙酯、癸酸乙酯、香茅醇和香叶醇等化合物含量,呈现较为突出的花香、果香属性;模糊数学综合感官评价达到7.400分。综上,外源添加酵母甘露糖蛋白能够有效稳定早酥梨-美乐低醇果酒颜色,改善香气品质。

干旱区沙荒地早酥梨密植早果栽培技术探讨

近年来,地处河西走廊中部干旱少雨的张掖市甘州区依托光热资源丰富、昼夜温差大等自然生态条件,大力发展以早酥梨为主打梨品种的梨产业,针对早酥梨萌芽力高、成枝力弱,用传统的栽培管理成形慢、结果迟、效益低等不利因素,采用开沟改土、优质壮苗、培养早果丰产树形、平衡施肥、灌水、防冻保果、疏果保质、病虫害综合防控等管理技术,实现了1年定植、2年成形、3年结果、5年丰产的目标,示范带动了甘州区利用沙石荒地发展优质梨产业。

早酥梨优质高产栽培技术的探讨

早酥梨具有皮薄核小、果个适中、色泽鲜亮的特点,是我国独有品种,其成熟早、产量高、营养丰富,成为广大种植户日益青睐的品种之一。近年来,我国早酥梨总产量虽然呈逐渐上升的态势,但大部分梨园因管理粗放,不仅造成梨果质量不高,整体经济效益低下,而且种植土壤生态系统与自净能力正逐步下降,早酥梨产业发展受到的约束越来越多。基于此,从栽植管理、栽后管理、花果管理、修剪管理、病虫害防治、抗寒防冻方面,探讨了早酥梨高产栽培技术,以期提高早酥梨产量和质量。

早酥梨优质丰产栽培措施

早酥梨以独特的风味、良好的商品性和较高的经济价值受到广泛关注。随着农业科技的不断进步,结合传统经验和现代科技手段对早酥梨栽培技术进行优化,已经成为产业发展的必然趋势。为实现早酥梨的优质丰产,需要深入研究和实施一系列科学合理的栽培措施。综合分析早酥梨的栽培环境、生长特性及其在不同阶段的管理需求,探讨如何通过有效的栽培技术优化早酥梨的生长条件,对提高其产量和果实品质有重要意义。

鼠李糖脂处理对早酥梨抗黑斑病的诱导作用及其机理

为探讨生物源表面活性剂鼠李糖脂(rhamnolipids,RLS)对梨果黑斑病的控制效果及其机理,本实验以梨果黑斑病菌(Alternaria alternata)为研究对象,研究了RLS对梨果抗黑斑病的诱导作用及其机理。结果表明,质量浓度20 mg/mL RLS处理能有效增强早酥梨对A.alternata的诱导抗病性,处理12 d后,其病斑直径仅为对照组的64.29%。进一步研究发现,与对照组相比,RLS处理显著提高了梨果组织的苯丙氨酸解氨酶(phenylalanine ammonia-lyase,PAL)、肉桂酸-4-羟化酶(cinnamate 4-hydroxylase,C4H)、4-香豆酸辅酶A连接酶(4-coumarate coenzyme A ligase,4CL)和肉桂醇脱氢酶(cinnamyl alcohol dehydrogenase,CAD)的活力,以及总酚和类黄酮的含量,整体上显著提高了几丁质酶和β-1,3-葡聚糖酶的活力(P<0.05);提高了NADPH氧化酶(NADPH oxidase,NOX)、超氧化物歧化酶(superoxide dismutase,SOD)、过氧化氢酶(catalase,CAT)、过氧化物酶(peroxidase,POD)活力及贮藏前期和中期H_(2)O_(2)和O_(2)-·的含量,同时,激活了活性氧清除系统抗坏血酸-谷胱甘肽循环(ascorbate-glutathione cycle,ASA-GSH),维持了梨果组织活性氧动态平衡,进而降低了梨果细胞膜透率和丙二醛(malondialdehyde,MDA)的含量。综上,RLS采后处理可通过调节梨果组织苯丙烷代谢、活性氧代谢及病程相关蛋白增强其抗病性。

甘州区优质早酥梨高效丰产栽培技术研究

为提升早酥梨的果品质量、单位产量、抗病虫害能力和抗寒防冻能力,以甘肃省张掖市甘州区2021年优质早酥梨高效丰产栽培技术推广项目为例,对已经通过项目试验验证,即将推广实行全过程优质早酥梨高效丰产栽培技术,包括园地及苗木选择处理技术、栽植及花果管理技术、土肥水管理技术和病虫害绿色防控技,项目试验结果证明:早酥梨栽培技术在26.67 hm^(2)的早酥梨优质高效丰产栽培示范基地中,优良品种率达到100%,成活率为95%以上,保存率在98%以上,具有较高的果品品质和单位产量,能够提升早酥梨种植的经济效益和社会效益。以特色化、本土化的早酥梨栽培技术体系,为甘州区的早酥梨丰产种植提供助力,以期提升早酥梨种植的经济效益和社会效益。

早酥梨背上大量冒条的原因与应对措施

在早酥梨生产中,有个别园子树体背上冒条现象比较严重,对于树势稳定、产量形成、品质提升均有较大影响。下面笔者结合生产调查谈谈早酥梨背上大量冒条的原因以及预防措施,供梨农朋友参考。1背上冒条的原因通过调查,我们发现早酥梨之所以会发生大量冒条现象,原因主要有:1.1品种特性早酥梨萌芽率高,成枝力弱,干性强,易发生上强下弱现象。

河西走廊早酥梨优质稳产栽培技术要点

早酥梨是甘肃河西走廊地区主要经济林果之一。为进一步规范早酥梨栽培管理,通过近几年的栽培表现,从选址建园、土壤改良、苗木定植、肥水管理、树体修剪、花果管理、灾害预防等方面总结了早酥梨优质稳产技术要点。

马铃薯变性淀粉基涂膜对早酥梨的保鲜效果

为探讨马铃薯变性淀粉在采后早酥梨涂膜保鲜中的应用效果,以马铃薯变性淀粉为主剂,通过正交试验,优化筛选马铃薯变性淀粉基保鲜膜最佳配方,分析比较最佳涂膜处理对早酥梨常温及低温贮藏期间品质指标变化的影响。结果表明,最佳的保鲜膜配方为4.00%氧化醋酸酯淀粉、0.50%单甘酯、1.00%β-环糊精、2.00%甘油和0.50%棕榈酸。涂膜处理显著地降低了常温和低温贮藏期间早酥梨质量损失率、腐烂指数以及黄化指数,抑制了果实中叶绿素含量的下降,同时涂膜处理有效地抑制了果实在贮藏期间还原糖、有机酸含量的下降,涂膜处理还可有效地封闭皮孔。可见马铃薯变性淀粉基保鲜膜在果蔬采后防腐保鲜中具有潜在的应用前景。

1-MCP对早酥梨常温贮藏期间果皮黄化、呼吸强度和品质的影响

研究了1-甲基环丙烯(1-MCP)对早酥梨在常温(23±1℃)贮藏期间果皮黄化、呼吸强度以及果实品质变化的影响。结果表明,在常温(23±1℃)条件下,1-MCP处理显著抑制了果皮黄化和叶绿素含量的下降,较好地保持了果皮绿色,并且明显降低了呼吸强度,推迟了呼吸高峰的到来,降低了呼吸峰值。经过1-MCP处理的早酥梨,其硬度和可溶性固形物含量的下降速度明显减慢,固酸比的上升速度受到抑制。采后1-MCP处理明显延缓了早酥梨的后熟衰老,三个浓度中以1.0μL/L的1-MCP处理效果最好。

早酥梨无公害丰产栽培技术

通过连续6年的早酥梨无公害丰产栽培试验,总结了其丰产栽培技术。

不同浓度1-MCP对早酥梨果实常温贮藏品质的影响

以早酥梨为试材,研究常温(20℃),相对湿度80%~90%贮藏条件下不同浓度(0.5、1.0、1.5μL/L)的1-MCP对早酥梨果实贮藏品质的影响。结果表明,1-MCP处理能够较好地抑制果实叶绿素含量的降低与黄化指数的升高,延缓早酥梨果实的黄化、软化过程,并保持果实较高的可溶性固形物和可滴定酸含量。其中,1.5μL/L浓度的1-MCP对早酥梨果实的黄化控制效果最好,且能较好地保持果实品质,是早酥梨果实的适宜处理浓度。

梨的7个授粉品种与早酥梨授粉效应的比较

为选择授粉效果较好的品种,以雪青、翠冠、中梨1号、甘梨早8、七月酥、玉露香、黄冠给早酥授粉,研究授粉品种对早酥梨结果性状的影响。结果表明,授粉品种性状对早酥授粉后果实的外形和品质有较大影响,花粉直感效应明显,但不同的授粉品种对早酥的性状影响不尽相同。翠冠、雪青、中梨1号、七月酥花期与早酥差异不大,授粉后的果实皆为脱萼果,不会出现龟背果,坐果率均在70%以上,果实性状表现优良。按照生产中对早酥梨坐果率、外形、品质的要求,可选择翠冠、雪青、中梨一号、七月酥作为授粉品种,以翠冠最佳,表现为花期与早酥梨较为一致,坐果率高,果实的果形端正、品质好。

早酥梨酒酿造中葡萄酒酵母的选择研究

以甘肃的早酥梨为原料进行发酵研究,通过考察不同酿酒酵母对早酥梨酒发酵中可溶性固形物含量(SSC)、残糖含量、酒精度、果酒品质和感官评价等理化指标的影响,最终证明酿造早酥梨酒最适宜的菌种为葡萄酒酵母。

早酥梨销地缓慢降温结合冰温贮藏适宜条件的研究

通过设置2个温度:0.5℃,-0.7℃;2个湿度:85%,90%,研究冰温结合短期缓慢降温的方式对早酥梨的贮藏保鲜效果。结果表明:-0.7℃处理降低了呼吸速率和乙烯释放量,减缓了果实由绿转黄的趋势,延缓了果实可溶性固形物含量和可滴定酸含量的下降,且好果率均在90%以上。90%RH降低了果实的蒸腾作用,减少失重。早酥梨销地贮藏适宜条件为:-0.7℃+90%RH。

乡村振兴下盐城恒北早酥梨品牌视觉形象设计研究

目的特色农产品作为一个乡村地区特有的产物,具有较强的地域性和标志性。从特色农产品品牌视觉形象设计入手,通过品牌文化提炼与打造,标志设计、包装设计、营销传播等一系列途径开展设计研究,达到提升产品价值、促进乡村振兴的目的,为地区特色农产品的品牌建设提供理论和实践参考。方法以盐城恒北早酥梨特色农产品为例,通过田野考查和典型案例分析,总结了其品牌建设现状,梳理了品牌创建中的问题和不足;通过SWOT分析和品牌价值提炼,挖掘品牌理念和产品定位。结果提出了乡村振兴背景下盐城特色农产品恒北早酥梨品牌形象的设计策略,并针对性地实施了标志、包装、深加工品、网络形象及IP形象等一系列设计实践,以此形成系统和标准,强化品牌形象。结论乡村特色农产品要提升价值,品牌创建必不可少,特色农产品品牌视觉形象设计也将越来越受到重视。

不同授粉品种对早酥梨果实品质的影响

选择11个梨品种作为早酥梨的授粉品种,研究其对早酥梨果实品质的影响。结果表明,经过11个授粉品种处理的着果率均高于69.90%,可满足早酥梨生产的要求。并测定单果质量、果实偏斜、果实可食率、可溶性固形物含量、糖酸比、维生素C含量等果实品质指标,以及果皮强度、果皮韧性、果肉硬度、果肉脆性、果肉细度等果实质地指标。综合分析,认为丰水梨、库尔勒香梨、秋白梨和红香酥可作为早酥梨的适宜授粉品种。

不同套袋时期和纸袋类型对早酥梨果实质量的影响

[目的]明确渭南地区早酥梨适宜的套袋时间和纸袋类型。[方法]于2008年5月5日、15日、25日及6月5日分别用外花内黑双层纸袋和双层花纸袋以及5月15日、25日用单层黄色纸袋对早酥梨进行套袋,观察和测定不同时期、不同纸袋类型对早酥梨果实外观质量及品质的影响。[结果]早酥梨在渭南地区适宜的套袋时间为5月5日～25日。在此期间,套袋越早,梨果表面越光洁细腻,亮度越好。随着套袋时间的推迟,果点逐点变大,色调逐点加深,果实硬度和可溶性固形物含量逐点增加。用外花内黑双层纸袋套袋的梨果表面为白色,而用双层花纸袋和单层黄色纸袋套袋的梨果表面为黄绿色。适宜的纸袋类型为外花内黑双层纸袋。[结论]适宜的套袋时期和纸袋类型有利于果品质量的提高。

果胶酶对早酥梨醋发酵品质的影响研究

目的探究果胶酶对早酥梨醋发酵品质的影响。方法采用L_(9)(3^(4))实验设计优化果胶酶酶解工艺,分析酶解工艺对早酥梨汁酒精发酵、醋酸发酵及发酵产品中主要有机酸、氨基酸物质含量及感官品质的影响。结果加入果胶酶后早酥梨汁的可溶性固形物、总酸、总糖、总酚含量、透光率均显著上升(P<0.05),当果胶酶添加量0.3 g/kg、酶解温度45℃、酶解时间2.5 h、pH 4.0时,早酥梨汁总糖含量可达到(92.21±0.07)g/L,比未酶解果汁提升29.27%;酒精发酵、醋酸发酵速率较高,酒精转化率为73.7%,总酸含量(4.9±0.02)g 100 mL;梨醋产品中7种主要有机酸含量无显著差异,17种氨基酸总量降低,必需氨基酸含量比例升高,与褐变相关的谷氨酸含量由(18.51±0.12)μg/mL减少至(11.95±0.01)μg/mL。结论与未酶解工艺比较,发酵后产品滋味协调、醇厚、澄清透明,品质较好。