果汁饮料中原果汁含量检测技术的现状

综述了果汁饮料中果汁含量检测技术的现状与进展,分析比较了现行的各种果汁含量的检测方法,系统介绍了各种新型检测技术在果汁含量测定中的应用。

利用缓冲容量检测梨汁饮料中的果汁含量

梨汁是一种缓冲溶液，其含量不同则缓冲能力大小不同。文中对梨汁饮料的缓冲系数与原果汁含量之间的关系进行了研究。结果表明，缓冲系数与原果汁含量之间呈线性正相关，同时得出了缓冲系数与原果汁含量之间的关系式，根据此关系式可以推算出梨汁饮料中的原果汁浓度。该方法的相对标准偏差为0.60％～1117％，回收率107.21％～115.17％，具有较高的准确度和精确度，方法简便迅速，可应用于梨汁饮料原果汁浓度和真伪的检测。

近红外光谱测定苹果饮料中原果汁含量

提出了一种遗传算法优化支持向量机参数的近红外光谱技术对苹果饮料中原果汁含量的快速测定方法。在确定光谱数据预处理方法的基础上,通过遗传算法对支持向量机(SVM)预测模型的各项参数进行寻优,将优化出的参数代入SVM预测模型中,得到基于遗传算法的SVM模型,利用此模型对苹果饮料中原果汁含量进行预测研究。结果表明,建立的SVM模型对预测集的决定系数为0.9757,能快速测定苹果饮料中的原果汁含量。

果汁饮料中原果汁含量的检测鉴定

果汁饮料中原果汁含量多少是果汁饮料的主要质量指标。本试验采用国际中电们滴定法测定了氨基态氮和态果汁含量的相关性。并对此方法进行深入探讨和评估，认为通过测定果汁饮料氮基态氮含量以判断原果汁含量是可行的。

果汁的分类及其果汁含量检测的研究现状

果汁由于其营养价值高,易于吸收利用,为消费者所喜爱.随着人们对天然果汁的需求量越来越大,各种各样的天然或经加工的果汁更应运而生.由于果汁品种的多样化,其果汁含量也各不相同.某些生产厂家受经济因素的诱惑,在果汁含量标示上作假,使消费者的利益和身体健康受到危害.对果汁含量的检测已成为政府监督部门和食品工作者面临的一个十分严峻的问题.虽然我国在开展对果汁含量的检测方面的研究起步较晚,但近年来,研究人员已经提出了许多解决这一问题的新方法.

橙汁的果汁含量测定及与其6种特征指标相关性的比较

测定了19个橙汁样品的果汁含量,并比较了GB/T16771-1997《橙、柑、桔汁及其饮料中果汁含量的测定》中所规定的6个特征指标(钾、总磷、氨基酸态氮、L-脯氨酸、D-异柠檬酸、总黄酮)含量与果汁含量的相关性。结果表明,6个特征指标的含量和果汁含量都具有不同程度的相关性,其中钾含量与果汁含量相关性最大,相关系数达0.6873;氨基酸态氮含量与果汁含量相关性最小,相关系数为0.3768,但均未达到显著相关水平。

果酒、果汁饮料中原果汁含量的检测与鉴别

果汁饮料中原果汁含量的多少，是人们关注的问题，本文通过对氨基氮含量测定与原果汁用量之间的相关性，以确定原果汁含量判断依据。

缓冲能力与葡萄汁饮料中原果汁含量关系的研究

对葡萄汁饮料的缓冲系数与原果汁含量之间的关系进行了研究，结果表明，缓冲系数与原果汁含量呈线性正相关，同时得出了缓冲系数与原果汁含量之间的关系式。只要测定出该饮料的缓冲系数，即可根据关系式推算出该饮料中原果汁含量。该方法的相对标准偏差0．37％～1．13％，回收率106％～108％，具有较高的准确度和精确度，且方法简便、快速，可用于葡萄汁饮料中原果汁浓度的检测。

浓缩还原橙汁饮料中果汁含量快速检测方法探究

果汁含量是浓缩还原橙汁的主要质量指标,也是判定其是否掺假的重要依据。本研究发现:不同产地、不同果汁含量的浓缩还原橙汁饮料中,可溶性物质在325nm紫外波长处有特征吸收,并且与22种常用添加剂溶液的紫外吸收有明显区分;采用自主研制的快速检测设备,将橙汁中可溶性物质按分子量大小分离,325nm下连续检测,得到橙汁可溶性物质按分子量大小分布的紫外特征吸收峰,其峰面积与橙汁含量呈现正相关;以100%巴西浓缩还原橙汁为标准参照,用外标法计算果汁含量。该方法样品前处理简单,只需过滤、超声,即可经凝胶色谱柱分离、检测;色谱柱分离和325nm的检测波长,有效避免了22种常用添加剂对果汁含量检测的干扰;该方法精密度高(RSD<6.0%)、线性关系好(R2=0.9988)、抗干扰性强,可用于果汁含量大(等)于10%的橙汁饮料中原果汁含量的快速、大批量检测。

苹果汁中果汁含量测定方法研究

原果汁含量是苹果汁及其饮料的主要质量指标,也是判定苹果汁是否掺假的重要依据。通过对6个产地5个品种自制苹果汁的部分组分进行研究,找出与苹果汁含量有良好定量关系的特征性组分——钾、总磷和氨基酸态氮,以它们作为苹果汁含量测定参数,并且确定了各组分的标准值、权值分配方案及异常数据修正原则。据此,推导出苹果汁含量计算公式;同时按此法对自制的苹果汁和市售的6个品牌的苹果汁进行了果汁含量测定,进一步验证了此方法的可行性。此方法可用于苹果汁果汁含量测定或用于鉴别苹果汁的真伪。

商品柑桔饮料中果汁含量的检测

通过比较不同柑桔原汁和商品柑桔饮料 ,确定了总酸含量、固糖比、固酸比、总酸与pH值之比、镁含量、甲醛值和钾含量可用于判断柑桔原汁的真实度 ;

近红外光谱技术定量检测果味啤中的果汁含量

该文以近红外光谱分析技术快速测定菠萝啤中果汁含量为目的,采用了后向间隔偏最小二乘(backward interval partial least squares,Bi-PLS)、组合间隔偏最小二乘(synergy interval partial least squares,Si-PLS)以及遗传算法(genetic algorithm,GA)提取特征波长以提高模型性能。研究结果表明,基于Si-PLS提取的特征波长结合偏最小二乘法(partial least squares,PLS)建立的定量分析模型效果最好,从原始光谱范围4000~10000 cm^-1内筛选出3个特征光谱区间,分别为(4484~4960,5600~6051,7844~8080)cm^-1,共94个特征变量,比原始1501个波长变量减少了93.7%,验证集的均方根误差和决定系数分别为0.18%、0.89,范围误差比为3.17。实验结果表明,近红外光谱分析技术用于测定果味啤中的果汁含量是可行的,这为快速高效测定菠萝啤果汁含量提供了一种方法依据。

果汁中果汁含量测定方法探讨

为提高果汁中果汁含量的检测水平,分析我国现有果汁含量检验标准的实施现状,总结缺失果汁含量检测标准给果汁产品生产与监控带来的问题,介绍国内外现行的果汁含量检测方法及发展情况,展望果汁含量检测方法的发展趋势。

五项检测参数法在葡萄汁果汁含量检测中的应用

果汁含量是葡萄汁及其饮料中的主要质量指标,也是判定果汁是否掺假的重要依据。本文对4种自制葡萄汁的部分成分进行了研究,同时对市售的4个品牌的葡萄汁进行检测,参照GB/T 12143-2008方法,通过检测分析研究,找出了与葡萄汁含量有良好的定量关系的特性组分——钾、总磷、氨基酸态氮、总黄酮和酒石酸等,作为葡萄汁含量测定参数,并且确定了5项组分的标准值、权值分配方案,分析确定了异常数据修正原则。据此,推导出葡萄汁含量计算公式,建立了五项检测参数法。

果汁的分类及果汁含量检测分析

因为果汁的营养价值极高,且易于人体吸收,所以果汁类产品深受消费者的喜爱,消费者对于果汁类产品的消费需求呈现逐年递增的趋势。但受到生产厂商的工艺影响,果汁中的果汁含量也各不相同,有些无良厂家为了谋取高额利润故意制造生产劣质果汁饮料,劣质产品对消费者的身体健康具有潜在的威胁,因此就需要政府的监管部门和食品卫生部门严格检查,对无良商家的这种非法行为给予沉重打击。

果汁及果汁饮料中原果汁含量的检测现状与发展

果汁和果汁饮料是人们喜爱的饮品之一,而我国的原果汁含量检测标准却相对滞后。一些不法商家在制作果汁饮品时,原果汁含量不达标或添加过多的香精色素,严重欺骗消费者,损害消费者的身体健康。因此,加强对果汁饮品原果汁含量的检测和监督尤为重要。本文对目前市场中果汁饮品添加原果汁的现状进行介绍,并分析了检测果汁饮品中原果汁含量的一些常用方法和发展前景。

三大饮料新标准橙汁的果汁含量不能低于10％

目前中国饮料工业协会向外界公布了《碳酸饮料》、《浓缩橙汁》、《橙汁及橙汁饮料》三大饮料标准的新国标草案，并向社会各界征求意见。

宽皮桔果形大小对果汁含量及化学成分的影响

宽皮桔是泰国栽培的一个重要柑桔种类,主要栽培品种是“Khieo Wann”。本试验测定了其果实大小与果汁含量及化学成分的相关性。 结果认为,果实大小与果汁含量及糖/酸比值成正相关,果形越大,果汁含量就越高,糖/酸比值越高;而与可溶性固形物及可滴定酸的含量呈负相关,果形越大。