桑叶粉及桑叶提取物的功效和应用现状

桑叶为药食同源性食品,具有多种药理作用。近年来,随着人们对健康饮食需求的不断增加,桑叶粉及桑叶提取物作为一种新型的保健食品,在食品药品加工中的应用越来越广泛。通过文献综述和案例分析,介绍了桑叶粉及桑叶提取物的加工工艺、营养价值、功能特点和在食品药品加工中的应用现状及研究进展,展望了桑叶粉及桑叶提取物的未来发展方向,以期为进一步推动桑叶产业的发展,促进其在食品药品加工中的应用提供参考。

霜桑叶粉杂粮面条配方优化及其低GI验证

为改善面条的品质和降低血糖生成指数(glycemic index, GI),研究将霜桑叶粉、魔芋精粉和燕麦粉与小麦面粉搭配制作面条,通过单因素试验并结合L9(33)正交试验,以面条蒸煮特征和感官品质为评价标准,优化出霜桑叶粉杂粮面条配方并分析血糖生成指数。结果表明,适量添加霜桑叶粉、魔芋精粉和燕麦粉均能显著改善霜桑叶粉杂粮面条品质,三种成分的最佳添加质量分数分别为6%、10%和15%;燕麦粉对面条感官具有极显著影响,霜桑叶粉和魔芋精粉对面条感官具有显著影响,其影响顺序为:燕麦粉>霜桑叶粉>魔芋精粉。以该配方制作的霜桑叶粉杂粮面条感官评价均分达85.75,且能显著降低人体血糖浓度,GI值为46.08(低GI食品的标准是GI≤55),是一款低GI面制品。此项研究为桑叶的综合利用和低GI食品的研发提供技术支持。

桑叶粉对凡纳滨对虾生长性能、体成分及肌肉品质的影响

该试验旨在研究桑叶粉对凡纳滨对虾生长性能、体成分及肌肉品质的影响。试验选取体重约(1.17±0.01)g的对虾640尾,随机分为4组,每组4个重复,每个重复40尾虾。在基础饲料中分别添加0、2%、4%、6%的桑叶粉,配制4种等氮等脂等能的试验饲料,记为G0(对照组)、G1、G2、G3组,试验期为56 d。结果显示,凡纳滨对虾的终末体重、蛋白质沉积率以G1组最高,且显著高于其它组(P<0.05);增重率、特定生长率和蛋白质效率均以G1组最高,显著高于其它添加组(P<0.05),但与对照组差异不显著(P>0.05)。饲料系数G1组最低,显著低于其它添加组(P<0.05),但与对照组差异不显著(P>0.05)。肥满度G0组显著高于G2、G3组(P<0.05)。全虾体成分中粗蛋白含量以G1组最高,显著高于对照组和G3组(P<0.05),但与G2组差异不显著(P>0.05)。粗脂肪和水分含量各组间差异不显著(P>0.05)。肌肉中粗蛋白质、粗脂肪、水分、胶原蛋白含量和滴水损失各组间差异不显著(P>0.05)。灰分含量G2组最低,显著低于对照组(P<0.05)。肌肉中必需氨基酸、非必需氨基酸、鲜味氨基酸、苦味氨基酸含量均无显著性差异(P>0.05)。综上,在本试验条件下,饲料中添加适量的桑叶粉不影响凡纳滨对虾的生长性能、体成分和肌肉品质,以添加量为2%时,效果较好。

桑叶粉和发酵桑叶粉对胡须鸡生长性能、血清生化指标及抗氧化指标的影响

本试验旨在研究饲粮中使用桑叶粉(MLM)和发酵桑叶粉(FMLM)对胡须鸡生长性能、血清生化指标及抗氧化指标的影响。试验选用95日龄岭南黄Ⅲ号胡须鸡392只,按照体重和性别随机分为7个组,每组4个重复,每个重复14只鸡(公母各占1/2)。对照组饲喂基础饲粮,6个试验组分别在基础饲粮中使用5%、10%、20%MLM和5%、10%、20%FMLM。预试期4 d,正试期28 d。结果表明:1)胡须鸡的生长性能随饲粮中M LM使用水平的增加而逐渐降低;与对照组相比,饲粮中使用不同水平的MLM和FMLM均显著或极显著地降低了平均日增重(P<0.05或P<0.01);20%MLM组的平均日采食量较对照组显著下降(P<0.05);各MLM水平组和20%FMLM组的料重比显著或极显著高于对照组(P<0.05或P<0.01)。2)各试验组胡须鸡血清碱性磷酸酶(ALP)活性较对照组显著降低(P<0.05),其中,10%MLM组血清ALP活性最低;各试验组血清总蛋白(TP)和球蛋白(GLO)含量均高于对照组,其中,10%MLM组和20%FM LM组极显著提高了血清TP和GLO含量(P<0.01);各试验组血清白球比(A/G)显著低于对照组(P<0.05);与对照组相比,20%MLM组血清总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)含量显著降低(P<0.05)。3)10%MLM组胡须鸡血清、肝脏总抗氧化能力(T-AOC)显著高于对照组(P<0.05),血清、肝脏过氧化氢酶(CAT)活性较对照组显著降低(P<0.05)。20%FMLM组血清谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活性极显著高于对照组(P<0.01)。总之,饲粮中使用MLM降低了胡须鸡的生长性能,FMLM对生长性能的影响较MLM有所改善;MLM和FMLM均有降低血脂含量、增强免疫力、提高抗氧化能力等作用,但2者的最适使用水平仍需进一步研究。

桑叶粉和发酵桑叶粉对胡须鸡屠宰性能、肉品质及盲肠菌群的影响

试验旨在研究桑叶粉和发酵桑叶粉对胡须鸡饲养后期屠宰性能、肉品质及盲肠菌群的影响。选用95日龄岭南黄Ⅲ号胡须鸡392只,随机分为7组,即对照组,5%、10%、20%桑叶粉组,5%、10%、20%发酵桑叶粉组。每组4个重复,每个重复14只鸡(7公7母)。预试期4d,正试期28d。结果表明:1与对照组相比,除10%桑叶粉组外,其余各试验组鸡半净膛率显著降低(P<0.05);10%发酵桑叶粉组鸡全净膛率显著降低(P<0.05),20%发酵桑叶粉及10%桑叶粉组鸡全净膛率极显著降低(P<0.01);饲喂5%发酵桑叶粉或20%桑叶粉使胡须鸡腿肌率分别极显著或显著降低(P<0.01;P<0.05)。2与对照组相比,各试验组胸肌剪切力和桑叶粉各组腿肌剪切力值均有所下降,但只有10%桑叶粉组胸肌剪切力值显著下降(P<0.05);20%桑叶粉组腿肌pH45min显著增加(P<0.05);各试验组腿肌b*值均有所降低,其中20%桑叶粉组显著降低(P<0.05)。3与对照组相比,5%、10%桑叶粉组鸡盲肠大肠杆菌数量显著降低(P<0.05),各试验组盲肠乳酸菌与大肠杆菌比值有提高的趋势,但差异不显著(P>0.05)。综合以上试验结果,桑叶粉可在胡须鸡生长后期日粮中添加至10%,发酵桑叶粉可添加至20%。

不同干燥温度对桑叶粉品质及其面条质构特性的影响

为研究干燥温度对桑叶粉品质及其面条质构特性的影响,以新鲜桑叶为原料,分析了在不同热风干燥温度(40、50、60、70、80℃)下桑叶粉中总酚和总黄酮含量、抗氧化能力、色泽以及桑叶面条质构特性的变化规律。结果表明,当烘干温度为40℃时,桑叶粉中总酚、总黄酮含量以及抗氧化活性最高,产品色泽以及面条质构最佳,随着烘干温度升高,桑叶粉品质及其面条质构特性均呈下降趋势,研究结果为桑叶粉制备及桑叶面加工提供理论基础。

桑叶粉对育肥猪生长性能、肉品质和血清生化指标的影响

本试验旨在研究饲粮中添加桑叶粉对育肥猪生长性能、肉品质和血清生化指标的影响。选用始重[(87.10±5.33)kg]基本一致的健康"杜×大×长"三元杂交育肥猪160头,随机分为4组(每组4个重复,每个重复10头):对照组饲喂基础饲粮,试验组分别饲喂含5%、10%、15%桑叶粉饲粮,试验期50 d。结果表明:与对照组相比,1)饲粮中添加5%和10%的桑叶粉对育肥猪平均日增重影响不显著(P>0.05);添加15%的桑叶粉显著降低育肥猪平均日增重和显著提高料重比(P<0.05)。2)添加5%和10%桑叶粉对屠宰后45 min、24 h肌肉剪切力和p H影响不显著(P>0.05),可提高肌肉的大理石纹评分,但差异不显著(P>0.05);当桑叶粉添加15%时,平均背膘厚和肌肉总胆固醇含量显著降低(P<0.05)。3)添加5%、10%、15%桑叶粉能显著提高肌肉中超氧化物歧化酶的活性(P<0.05),降低肌肉中丙二醛的含量(P>0.05),有效提高肌肉的抗氧化能力。4)添加5%、10%、15%桑叶粉血清尿素氮含量均显著提高(P<0.05),脂肪酶活性降低,但差异不显著(P>0.05),饲粮中添加15%桑叶粉能显著降低血清甘油三酯含量(P<0.05)。综合各项指标,饲粮中添加10%的桑叶粉对育肥猪生长速度影响较小,但可有效提高肉品质。

饲料中添加桑叶粉对蛋鸡生产性能的影响

在雏鸡、青年鸡和蛋鸡饲料中添加不同比例的桑叶粉,研究其对蛋鸡生产性能的影响。结果表明:鸡饲料中添加一定比例的桑叶粉后,对鸡的多种生产性能都有明显影响,可杜绝雏鸡互啄尾毛现象,保持雏鸡羽毛整洁光亮;节省青年鸡饲料10%;提高产蛋鸡产量,蛋黄色级提高2～3个罗氏比色单位,显著降低蛋壳破损率,氨基酸总量增加,维生素含量明显提高。

日粮中添加桑叶粉对黄羽肉鸡生长性能、屠宰性能和肉品质的影响

选用360只1日龄的肉鸡,随机分成4组,每组3个重复,每个重复30只鸡,公母各半。试验组饲喂添加2%、4%、6%桑叶粉的基础日粮,对照组饲喂基础日粮。试验期为63天。统计分析肉鸡生长性能、屠宰性能及肉品质的有关参数。结果表明:试验组在日增重、成活率、半净膛率、全净膛率及肉色等指标方面均显著高于对照组(P<0.05)。桑叶作为一种植物蛋白饲料用于饲喂家禽是完全可行的。

日粮中添加桑叶粉对绿壳蛋鸡产蛋性能及蛋品质的影响

选用360只绿壳蛋鸡,随机分成3个试验组和1个对照组,每组3个重复,每个重复30只。各试验组分别在基础日粮中添加3%、5%、7%的桑叶粉,试验期为63 d。统计分析蛋鸡的产蛋性能及蛋品质的相关指标显示,日粮中添加桑叶粉可显著提高蛋黄色泽、蛋重及哈夫单位(P<0.05);添加桑叶粉对料蛋比、蛋形指数、蛋黄质量、蛋壳厚度及蛋壳强度无显著影响(P>0.05)。研究结果表明,桑叶作为一种植物蛋白饲料在提高蛋品质方面有一定的应用前景。

添食桑叶粉对皖西白鹅生长和屠宰性能及肉质的影响

通过在基础饲粮中添加不同比例的桑叶粉,考察桑叶粉对皖西白鹅生长性能、屠宰性能及肉质的影响。分别给125日龄的皖西白鹅连续50 d饲喂添加5%、8%、11%桑叶粉的配方饲粮,调查平均日采食量较不添食桑叶粉的对照组均略有增加,但平均日体质量增加量极显著降低(P<0.01),导致料重比极显著增加(P<0.01);桑叶粉添食皖西白鹅的屠宰率、半净膛率、全净膛率均高于对照组,其中屠宰率显著高于对照组(P<0.05);添食桑叶粉能极显著降低皖西白鹅的腹脂率(P<0.01),对胸肌率和腿肌率的影响不明显(P>0.05);添食桑叶粉可显著降低皖西白鹅肌肉中干物质、粗脂肪、粗蛋白、饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量(P<0.05),总氨基酸含量也略有降低;除了8%桑叶粉添加组外,其余2个桑叶粉添加组皖西白鹅肌肉中的肌苷酸含量均高于对照组,11%桑叶粉添加组皖西白鹅肌肉中的硫胺素含量比对照组提高52.00%(P<0.05)。试验结果初步表明,在饲粮中添加适量桑叶粉可以明显提高皖西白鹅的屠宰性能,增加肉质风味,但还应适当降低桑叶粉的添加量,以改善饲料的适口性。

不同蚕品种对桑叶粉含量不同的人工饲料摄食性

目前采用的家蚕人工饲料配方中,桑叶粉占较大的比例。从实用角度出发,必须降低人工饲料中桑叶粉的含量。日本近年来成功地开发了低成本人工饲料,低含量桑叶粉是其重要特征之一,并用这类饲料对蚕品种进行适应性选拔,育成了广食性蚕品种。借鉴日本的经验,我们收集了61个蚕品种,进行人工饲料蚕品种适应性研究。以探明蚕品种对不同桑叶粉含量的人工饲料的摄食性,同时为今后选育广食性蚕品种提供基础材料。

桑叶粉对蛋鸡生产性能及蛋品质的影响

选用2000只300日龄的海兰褐产蛋鸡研究桑叶粉对蛋鸡生产性能和蛋品质的影响。试验鸡随机分为4组,各组分别在全价料中添加0、3%、5%、7%的桑叶粉配成营养成分相近的配合饲料,试验期为30d。结果表明:添加5%以内的桑叶粉时蛋鸡的生产性能及蛋品质与对照组均没有显著差异,而添加7%的桑叶粉时蛋鸡采食量、产蛋量和产蛋率则低于对照组。添加5%的桑叶粉显著提高了鸡蛋的蛋黄色泽,而对鸡蛋的哈夫单位、蛋壳质量及鸡蛋的脂肪酸、维生素E、胆固醇含量等指标均没有显著影响。

日粮中添加桑叶粉对扬州鹅饲料利用率及生长和屠宰性能的影响

在扬州鹅的基础饲料中分别添加0%、2%、4%、6%和8%5种不同质量分数的桑叶粉,分析添食桑叶粉对扬州鹅饲料利用率以及鹅生长性能、生理生化指标和屠宰性能的影响。结果显示,随着桑叶粉添加量的增加,饲料中的干物质、粗灰分、粗蛋白、粗纤维、粗脂肪、钙、磷以及能量利用率均呈现下降趋势;与对照组相比,饲粮中添加6%和8%桑叶粉可显著降低扬州鹅的平均日增体质量(P<005),提高仔鹅的料重比;添加2%桑叶粉可在一定程度上增加胸肌厚度,但添加量达到4%时又有所下降;饲料中添加桑叶粉能降低扬州鹅血液中的总胆固醇和甘油三酯含量以及碱性磷酸酶活性;随着桑叶粉添加量的增加,仔鹅半净膛率有所下降,肝脏质量减小,腹脂率下降。综合上述试验结果,确定扬州鹅日粮中的最佳桑叶粉添加量为4%。

桑叶粉对湘东黑山羊瘤胃发酵参数的影响

研究旨在探讨桑叶粉不同添加水平对湘东黑山羊瘤胃pH、氨态氮(NH3-N)浓度、挥发性脂肪酸(VFA)含量及其组成等发酵参数的影响。采用4×4拉丁方设计试验,选取4只安装有永久性瘤胃瘘管、体重(20.0±2.5)kg的湘东黑山羊为试验动物,试验分为4组,试验Ⅰ组为对照组,饲粮中不添加桑叶粉,试验Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组分别添加5%、10%和15%的桑叶粉。结果表明,山羊采食不同水平饲料桑叶粉配制的饲粮后,各组瘤胃液pH无显著差异(P>0.05);瘤胃内NH_3-N浓度随着饲粮桑叶水平升高而呈降低趋势,试验Ⅳ组的NH_3-N浓度显著低于其它三个试验组(P<0.05);试验Ⅲ组的TVFA和乙酸产量显著高于其它三个试验组(P<0.05),乙酸/丙酸比值显著高于对照组(P<0.05)。由此可见,饲粮中添加桑叶粉对于山羊瘤胃发酵具有积极作用,以10%添加量最为适宜。

日粮中添加桑叶粉对蛋鸡血液生化指标及蛋品质的影响

试验旨在探讨蛋鸡日粮中添加桑叶粉的适宜比例,为桑叶饲料资源在蛋鸡上的开发利用提供参考依据。选用600只32周龄罗曼褐蛋鸡,随机分成4个试验组和1个对照组,每组6个重复,每个重复20只。各试验组用桑叶粉分别代替基础日粮的2%、4%、6%和8%,试验期为42 d。测定分析蛋鸡的血液生化指标及产蛋性能的相关参数,结果表明:日粮中添加桑叶粉可极显著提高蛋黄色泽(P<0.01);桑叶粉添加量达8%时,总蛋白、球蛋白及白蛋白水平显著下降(P<0.05),产蛋量和采食量极显著下降(P<0.01);日粮中添加桑叶粉对胆固醇、高密度脂蛋白、低密度脂蛋白、蛋黄重量、蛋壳厚度及蛋壳强度等无显著影响(P>0.05)。结果提示,桑叶作为一种植物蛋白饲料在蛋鸡日粮中的添加比例不宜超过4%。

桑叶粉对皖西白鹅生长和屠宰性能及血液生化指标的影响

试验旨在探究桑叶粉在皖西白鹅饲粮中的适宜添加比例,为桑叶饲料资源在家禽上的开发利用提供参考依据。选用120日龄的皖西白鹅96只,随机分为4个处理组,每组4个重复,每个重复6只,公母各半,各组分别饲喂添加0、2%、3%、4%桑叶粉的配方饲粮,试验期为50 d。结果表明:添加桑叶粉后,皖西白鹅的平均日采食量明显降低(P<0.01),3%桑叶粉组、4%桑叶粉组的平均日增重与2%桑叶粉组差异极显著(P<0.01),随着桑叶粉添加量的增加,饲料增重比逐渐增大,差异极显著(P<0.01);试验组的屠宰率、半净膛率、全净膛率均高于对照组,其中屠宰率极显著高于对照组(P<0.01),半净膛率显著高于对照组(P<0.05);添食桑叶粉能极显著降低皖西白鹅腹脂率(P<0.01),各试验组的胸肌率和腿肌率无显著性差异(P>0.05);添加4%桑叶粉试验组的肝体比与对照组差异极显著(P<0.01);桑叶粉的添加明显降低了皖西白鹅血液中谷草转氨酶和总胆固醇的含量(P<0.05),各试验组的高密度脂蛋白含量极显著高于对照组(P<0.01);谷丙转氨酶、低密度脂蛋白、极低密度脂蛋白、甘油三酯和葡萄糖等生化指标差异不显著(P>0.05)。桑叶作为一种植物蛋白饲料在皖西白鹅日粮中的添加比例不宜超过4%。

不同水平精料桑叶粉对育肥湖羊体尺与器官发育的影响

试验旨在研究添加不同水平精料桑叶粉对育肥湖羊体尺和器官发育的影响。试验选用40只3月龄育肥湖羊,随机分成5组,每组8只。试验各组饲粮精料中桑叶粉添加水平分别为0（对照组,Con）、15%（T15）、30%（T30）、45%（T45）、60%（T60）。试验期为8周,预饲1周,8周后各组随机选取3只进行屠宰。结果显示：1添加桑叶粉对湖羊体高、十字部高、体斜长、体直长、胸围、腹围、胸深没有影响（P〉0.05）。与T60和Con相比,T15、T30、T45显著增加了腰脚宽（P〈0.05）;管围、腰脚宽、尻长均随着桑叶粉添加水平呈现二次回归曲线变化（P〈0.05）,即先增加后降低的变化趋势。2随着桑叶粉的添加量增加,肝脏重量呈现二次曲线回归的变化（P〈0.05）,肝脏器官指数呈现二次曲线回归的变化趋势（P〈0.10）,其中均在桑叶粉添加水平在15%时相应指标达到最大值。结果提示,湖羊精料中添加一定水平的桑叶粉能够提高育肥湖羊的体格发育和器官发育,其中桑叶粉在精料中的适宜添加比例为15%~45%,最佳比例为15%。

桑叶粉对蛋鸡生产性能和蛋品质的影响

本试验旨在研究桑叶粉对蛋鸡生产性能和蛋品质的影响。选取163只412日龄的罗曼粉蛋鸡,随机分成4组,每组12个重复,每个重复3～4只。分别饲以桑叶粉添加量为0、5%、8%和11%的试验日粮。试验期为40 d。试验结果表明:(1)桑叶粉添加组的产蛋率显著低于对照组(不添加组)(P<0.01);5%桑叶粉组的料蛋比显著高于对照组(P<0.05),8%、11%桑叶粉组的料蛋比与对照组的差异不显著(P>0.05);各组间平均日采食量差异不显著(P>0.05)。(2)桑叶粉添加组的蛋黄颜色显著深于对照组(P<0.01),且随着桑叶粉添加量的增加,蛋黄颜色加深;除蛋黄颜色外,各组间其他的鸡蛋物理指标均无显著差异(P>0.05)。(3)各组的蛋黄粗脂肪、粗蛋白质及胆固醇含量差异不显著(P>0.05);各桑叶粉添加组的蛋黄多不饱和脂肪酸(PUFA)、ω-6系脂肪酸的含量显著高于对照组(P<0.05),8%、11%桑叶粉组的蛋黄ω-3系脂肪酸含量显著低于对照组(P<0.01),而各组饱和脂肪酸(SFA)、单不饱和脂肪酸(MUFA)含量差异不显著(P>0.05)。以上结果表明,从开发饲料资源、提高蛋黄色泽和蛋黄中PUFA、ω-6系脂肪酸含量的角度考虑,桑叶粉可在蛋鸡养殖中加以应用。