桑蚕蛹蛋白质营养价值的评价

用化学和生物学方法测定桑蚕蛹蛋白质的营养价值，并与酪蛋白进行了比较。氨基酸分析结果表明：桑蚕蛹蛋白质含有17种氨基酸，必需氨基酸含量达40％，符合FAO/WHO评分模式。大鼠代谢实验与生长实验结果表明：桑蚕蛹蛋白质的表观消化率(AD)，真消化率(TD)，生物学价值(BV)和蛋白质净利用率(NPR)分别为94.05±0.80，95.76±0.68，94.72±1.19，90.70±1.30。蛋白质功效比值(PER)，净蛋白质比值(NPR)分别为2.00±0.25，2.66±0.18。各指标与酪蛋白比较均无显著性差异，说明桑蚕蛹蛋白质是一种优良的蛋白质。

桑蚕蛹甲壳素及壳聚糖的提取与制备工艺研究

以提蛹油和蛹蛋白后的蚕蛹壳杂物为原料，采用改进工艺提取蛹甲壳素和制备蛹壳聚糖．研究了脱乙酰基时碱液浓度、反应时间和温度对制备蛹壳聚糖的理化性质影响．结果表明，改进工艺不仅生产周期短，蛹甲壳素得率高，而且蛹壳聚糖的粘度高、分子量大，比虾、蟹壳的壳聚糖具有更好的应用前景．

不同品种桑蚕蛹脂肪酸组成分析

分析了93个品种桑蚕蛹的粗脂肪含量,并对其脂肪酸组成进行了比较分析。结果表明,桑蚕蛹不同品种间粗脂肪含量存在显著差异,变化幅度为19.1%~36.28%。桑蚕蛹油脂肪酸主要由软脂酸、硬脂酸、油酸、亚油酸、亚麻酸组成：软脂酸质量分数为22.24%~29.92%,硬脂酸质量分数为3.22%~11.85%,油酸为24.06%~37.36%,亚油酸为3.09%~7.07%,亚麻酸为24.55%~37.02%。不饱和脂肪酸占到总脂肪酸的61.61%~73.31%,n-6/n-3范围为0.102~0.235。2个桑蚕品种75和79粗脂肪含量分别为34.9%和36.28%,不饱和脂肪酸比例高达70%,是昆虫不饱和脂肪酸优良资源。

桑蚕蛹皮化学成分的分析及其显微结构的表征

对桑蚕蛹皮的成分、结构进行了化学及扫描电镜分析，确定其含有的主要成分及含甲壳素的数量，并对其中的甲壳素、蛋白质和无机盐三者之间的存在方式进行了观察．研究结果表明，蛹体中的甲壳素与灰分主要含在蛹皮中，甲壳素占整个蛹体成分的2.71％，占蛹皮重量的25．5％，蛹皮外表面呈规整的多边形网状结构，蛹皮中蛋白质与蜂窝状的甲壳素相结合，呈层状分布，颗粒状的无机盐填充在甲壳素／蛋白质复合物构成的蜂窝状的空隙中.这为制定提取蛹甲壳素的工艺路线提供了理论依据．

桑蚕蛹的综合利用研究与应用

我国是桑蚕业的起源地,历经几千年的历史,现今又是世界桑蚕业的中心。目前,我国有着丰富的蚕桑资源,桑园面积达80多万hm2,年产茧近70万t,生丝10万t,蚕桑资源的开发利用已成为重要的课题。桑蚕蛹是蚕桑业中主要的副产物,具有丰富的营养和功能活性成分,是一种重要的药食兼用昆虫资源。近年来,桑蚕蛹资源的综合开发利用已成为国内外研究热点,并随着研究的不断深入,其在食品业、药品业和生物工程方面的利用已备受关注,具有极大的开发潜力。根据桑蚕蛹的营养价值和药用价值,对桑蚕蛹的初级和深入加工利用研究进行了综述,以期为进一步推进桑蚕蛹食用化和药用化开发提供参考。

柞蚕蛹皮和桑蚕蛹皮的扫描电镜比较观察

将柞蚕蛹皮和桑蚕蛹皮分别经过脱脂、去无机盐、去蛋白质等处理 ,并用扫描电镜进行比较观察。结果表明 ,经不同处理的蛹皮在内、外表面形貌 ,几丁质、气门的结构 ,以及有无刚毛上差别很大。但在蛋白质、几丁质和无机盐三者的存在方式上两者基本相同 ,即几丁质与蛋白质形成复合体并构成蛹皮的壳骨架 ,颗粒状无机盐均匀分布在该复合体的内部 ,均呈平行于蛹皮表面的层状分布。

桑蚕蛹油对大鼠血脂水平及血小板功能的影响

为观察桑蚕蛹油和桑蚕蛹油加维生素E(VE)对大鼠血脂水平和血小板功能的影响 ,选取雄性成年Wistar大鼠 40只 ,按血脂水平分为 4组 :正常对照组 ,高脂对照组 ,桑蚕蛹油组和桑蚕蛹油 +VE组 ,分别喂饲各组饲料。 6周后 ,测定血脂水平和血小板功能。结果显示 ,(1)与高脂对照组相比 ,桑蚕蛹油可显著降低大鼠血清总胆固醇 (TC)、甘油三酯 (TG)、低密度脂蛋白胆固醇 (LDL C)水平和致动脉粥样硬化指数 (AI) ,升高血清高密度脂蛋白胆固醇 (HDL C)水平 ;血小板聚集率 ,血浆血栓素B2 (TXB2 )水平以及TXB2 6 k PGF1α(T P)比值显著降低 ,6 酮前列腺素F1α(6 k PGF1α)水平显著上升 ;(2 )桑蚕蛹油 +VE组大鼠血清TC、LDL C水平显著低于桑蚕蛹油组 ,血小板聚集率 ,T P比值也显著降低。提示 ,富含α 亚麻酸的桑蚕蛹油能降低大鼠血脂水平 ,抑制血小板聚集 ,加入VE后 。

桑蚕蛹油对大鼠脂质代谢的影响

目的 : 观察桑蚕蛹油以及添加维生素 E(VE)对大鼠脂质代谢的影响。方法 : 雄性成年 Wistar大鼠 5 0只 ,按血脂水平分为 5组 :正常对照组、高脂对照组、桑蚕蛹油组、桑蚕蛹油 +VE组及红花油组 ,分别喂饲各组饲料。 6w后 ,测血脂水平和相关指标。结果 : (1 )实验 3 w末 ,桑蚕蛹油组大鼠血清总胆固醇 (TC)、甘油三酯 (TG)、低密度脂蛋白胆固醇 (LDL-C)水平均显著低于高脂对照组 ,与红花油组间无显著性差异意义 ,而血清高密度脂蛋白胆固醇 (HDL-C)水平显著高于红花油组 ,致动脉粥样硬化指数 (AI)显著低于红花油组 ,这些变化一直持续至 6w末实验结束。 (2 )桑蚕蛹油组大鼠血清卵磷脂胆固醇酰基转移酶 (LCAT)活性显著高于高脂对照组和红花油组。(3 )桑蚕蛹油组大鼠肝脏 TG水平、肝脏指数显著低于高脂对照组 ,与红花油组之间无显著性差异意义 ,而肝脏 TC水平显著低于红花油组。 (4 )桑蚕蛹油 +VE组大鼠血清 VE水平显著升高 ,过氧化脂质 (MDA)水平显著降低 ,并且血清 TC、LDL-C水平显著低于桑蚕蛹油组。结论 : 富含 α-亚麻酸的桑蚕蛹油在降脂方面比红花油更有效 ,加入 VE后可有效抑制脂质过氧化反应 ,并较未加VE者具有更强的降低胆固醇作用。

桑蚕蛹虫草高效栽培技术

蛹虫草(Cordyceps militaris),别称北虫草,与野生冬虫夏草同属肉座菌目(Hypocreales)[1]。蛹虫草在我国吉林省长白山以北地区以及辽宁、陕西、广西、福建、甘肃等地均有发现;国外主要分布在法国、德国、英国、美国以及加拿大等地。蛹虫草营养价值丰富,富含多种活性物质,如虫草素、虫草酸、多糖、多酚、氧化酶、腺苷等,在抑制肿瘤、抗疲劳、提高人体免疫力等方面起到重要作用[2,3]。通过对比分析蛹虫草与冬虫夏草的化学成分及营养价值,结果发现两者化学成分相近,而且蛹虫草的虫草素、硒元素、维生素等对人体有益成分含量高于传统冬虫夏草,可替代冬虫夏草进行生产和消费[4]。

桑蚕蛹资源及其综合开发前景

我国有桑蚕蛹资源５０万ｔ／ａ，干蛹蛋白质高达４８．９８％．氨基酸种类齐全，８种必需氨基酸占４１％。目前大部分蚕蛹仅作为饲料使用，高蛋白资源的浪费极大。蚕蛹可开发２０多种保健食品、纺织、轻化工产品．综合开发经济效益高．具有广阔的开发前景。

利用桑蚕蛹栽培北虫草关键技术研究

通过试验,对5个北虫草品种的菌丝生长情况、子实体经济性状进行对比分析表明,Zg、Sn是适宜桑蚕蛹栽培的优良品种;利用桑蚕蛹栽培北虫草的蛹体保护期,以蛹体内菌丝长透,蛹体较僵硬为准,并采取人工控制定向生长措施,提高子实体的经济学性状,为今后利用桑蚕蛹规模栽培北虫草提供技术依据。

利用桑蚕蛹栽培北虫草关键技术研究

通过试验，对五个北虫草品种的菌丝生长情况、子实体经济性状进行对比分析表明，Zg、Sn是值得推广的优良品种；液体菌种发菌快、产量高，操作工艺简单，是食药用菌业的发展方向；利用桑蚕蛹栽培北虫草的蛹体保护期，应以蛹体内菌丝长透，蛹体较僵硬为准，并采取人工控制定向生长措施，提高子实体的经济学性状，为今后利用桑蚕蛹规模栽培北虫草提供技术依据。

桑蚕蛹中高纯度α-亚麻酸的分离研究

为获得高纯度蚕蛹α-亚麻酸,研究采用了尿素脂肪酸包合结合银离子硅胶色谱技术分离。结果表明,脂肪酸/尿素质量比对包合效果的影响最重要,尿素浓度、结晶温度和时间的影响其次。当脂肪酸/尿素(质量比)为0.3,尿素质量分数为30%,0℃结晶2 h,α-亚麻酸质量分数从初始的32.53%提高到83.56%。二次尿素结晶包合提高α-亚麻酸纯度的效果并不明显,反而α-亚麻酸回收率明显下降。对一次包合富集的产物采用银离子硅胶色谱柱进一步纯化,α-亚麻酸纯度提高至近100%,回收率86.2%。因此采用尿素包合结合银离子硅胶色谱分离高纯度蚕蛹α-亚麻酸是可行的。

桑蚕蛹栽培北虫草关键技术试验

通过试验,对五个北虫草品种的菌丝生长情况、子实体经济性状进行对比分析表明,Zg、Sn是适宜桑蚕蛹栽培的优良品种;利用桑蚕蛹栽培北虫草的蛹体保护期,以蛹体内菌丝长透,蛹体较僵硬为准,并采取人工控制定向生长措施,提高子实体的经济学性状,为今后利用桑蚕蛹规模栽培北虫草提供技术依据。

饲料用桑蚕蛹标准研究

蚕蛹是优质的饲料蛋白源和脂肪源,本文从标准的角度介绍了我国饲料用蚕蛹资源与利用现状,分析了影响蚕蛹质量的主要因素,用实验证明了蚕蛹质量对饲养动物的影响。根据对全国22个干茧缫丝样本的调查数据,探讨了现行《饲料用桑蚕蛹》行业标准存在的不足,并提出了具体的修订建议。

酶催化桑蚕蛹油酯交换制备中长链脂肪酸甘油酯

以桑蚕蛹油为底物,通过酶法催化其与三辛酸甘油酯进行酯交换反应,制备富含α-亚麻酸的中长链脂肪酸甘油三酯(MLCTs)。通过单因素实验考察了酶种类、底物质量比、反应温度、加酶量以及反应时间对酯交换反应的影响,对酯交换条件进行了优化。结果表明,最佳反应条件为:采用Lipozyme TL IM脂肪酶,三辛酸甘油三酯与桑蚕蛹油质量比1∶4,加酶量为底物质量的8%,反应温度45℃,反应时间10 h。在最佳反应条件下,酯交换反应的转化率为98.42%,酯交换产物中中长链脂肪酸甘油三酯含量为98.73%,辛酸含量为20.00%,α-亚麻酸含量为30.09%。

食用活桑蚕蛹致过敏反应128例

2001—10／2002一02共计128例因食用活桑蚕蛹后出现头痛、恶心、胸闷、心慌、出虚汗、眩晕、继之四肢颤抖、抽搐等，轻重不一，先后来院诊治，经抗过敏治疗后，以上症状逐步减轻至消失，此次过敏反应特点系食者发病集中，有时一家有2～3例发病，且症状类同，现总结如下。

贮藏时间及缫丝工艺对桑蚕蛹蛋白质和脂肪酸组成及蛹油体外抗氧化活性的影响

以桑蚕蛹为对象,研究其在贮藏过程中及缫丝后蛋白质、脂肪酸变化及蚕蛹油的抗氧化活性,为缫丝副产物深加工提供理论支持。按照蚕蛹的形态变化,将贮藏期分为4个阶段,对各阶段蚕蛹进行基本化学成分析;采用十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳分析桑蚕蛹蛋白质组分;气相色谱-质谱联用分析蚕蛹油脂肪酸组成;此外,对蚕蛹油1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基和2,2’-联氮-二(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)(2,2’-azinobis(3-ethylbenzothiazoline-6-sulfonic acid),ABTS)阳离子自由基清除能力进行评价。结果表明,贮藏时间对蚕蛹基本化学成分总体有显著性影响(P<0.05)。蚕蛹蛋白质主要分布在约30 kDa和约70 kDa处,且表达量随着蚕蛹贮藏时间延长而降低。蛹油含有16种脂肪酸,相对含量较高的棕榈酸、硬脂酸、油酸、亚油酸和α-亚麻酸在贮藏期内变化显著(P<0.05)。贮藏期蛹油DPPH自由基和ABTS阳离子自由基清除率的半抑制质量浓度范围分别为20.93~52.00 mg/mL和33.32~156.81 mg/mL,其体外抗氧化活性可能与其总酚含量(15.95~77.50 mg/kg)变化有关。经缫丝加工后,蚕蛹蛋白质和脂肪酸组成发生明显变化,且蚕蛹油体外抗氧化活性降低。综上,蚕茧的贮藏时间、缫丝工艺能够影响蚕蛹蛋白质、脂肪酸组成和蛹油中总酚含量,并对蚕蛹油的抗氧化活性产生较大影响。因此,可根据目的产物的表达水平或生物活性有针对性地收集各贮藏阶段的蚕蛹应用于加工生产中。

桑蚕蛹虫草高效仿野生栽培技术探讨

桑蚕蛹虫草是虫草菌侵染桑蚕蛹后形成的复合体,可最大限度还原蛹虫草的药性和功效,其所含的虫草活性成分-虫草素,以其特有的抗菌、抗病毒活性,已引起全球科技发达国家的高度重视。针对江西桑蚕资源丰富这一优势,开展了桑蚕蛹虫草高效仿野生栽培技术的研究,对存在的问题加以分析和讨论,为桑蚕蛹虫草的研究和产业化开发提供借鉴。