新媒体助力西藏民族饮食文化传播

在新媒体日益发展的当下,西藏民族饮食文化的传播路径面临着新的挑战和机遇。现主要采用问卷调查法,从传播主体等方面梳理西藏民族饮食文化的传播现状及其存在的问题,并提出多元传播主体协同合作,培育特色品牌,加强政府引导等传播策略,以期让全国乃至全世界人民更好地了解西藏民族饮食文化,使西藏民族饮食文化得到更好的传承和弘扬。

民族饮食文化传承视角下中餐烹饪专业育人模式探究

传承民族饮食文化是中餐烹饪专业教学的重要目标,也是高效开展中餐烹饪专业教学的关键举措。本文从民族饮食文化传承角度,探讨中餐烹饪专业育人模式,分析其现实意义,提出具体路径:理论教学,规划中餐烹饪专业教材;实践教学,组织中餐烹饪岗前实习;竞赛教学,开展中餐烹饪学生竞赛;学徒制教学-安排专门师傅带领学习。

挖掘民族饮食文化,丰富云南旅游资源

云南民族饮食文化具有历史悠久、地域性强、品类多样、文化内涵丰富、烹饪技艺灵活、肴馔制作独特、区域风格历史传承性和多元复合性等特点。云南民族菜肴是中国饮食优秀文化遗产之一,应该继承和发扬,并且它在云南建设民族文化大省和培育旅游支柱产业中有着及其重要的作用。文章最后提出了挖掘云南民族饮食文化的思路。

元明清时期中国多民族饮食文化交流交融及其作用

中国是一个统一的多民族国家,各民族在历史上相互交往交流交融,互鉴发展,形成了唇齿相连、难以分离的多元一体格局,共同构成了中华民族共同体,共同创造了悠久灿烂的中华文化。元明清是中国多民族大交流、大交融的重要时期,汉族与少数民族饮食文化交流交融十分频繁,具有双向互动、双层兼备、互鉴创新的特点,相互间传播、吸收与借鉴,既涉及食材、饮食品种等物质文化层次,也涉及饮食习俗、制度与饮食思想等非物质文化层次。同时,它们的交流交融具有双重作用,既是各民族饮食文化创新发展的动力源,又是中华民族共同体蓬勃发展的助推剂,不仅极大地促进了多元一体的中国饮食文化走向辉煌,也从饮食文化这一独特领域有力地助推了中华民族共同体不断牢固与壮大。

试析湘西民族饮食文化与旅游开发

民族传统饮食文化是重要的旅游资源。湘西苗族、土家族、汉族等各族人民,充分利用山区独特的自然环境、气候条件,依靠自己的勤劳智慧以及与其他文化的交流、碰撞,创造了具有湘西地域特色的饮食文化。饮食文化旅游开发中应深层次挖掘饮食文化资源,开发特色饮食文化旅游,坚持开发与保护并重,才能更好地弘扬民族饮食文化,促进饮食业和旅游业的可持续发展。

广西民族饮食文化与旅游发展

在旅游六要素中,食居其首,可见饮食在旅游中的重要性。广西是我国少数民族人口最多的省区,有着丰富的民族饮食文化旅游资源,如何使民族饮食文化与旅游互动发展,是一个非常值得研究的问题。在展示广西丰富的民族饮食文化特色的同时,提出了加强民族饮食文化研究、重视培养民族饮食文化人才、推进民族饮食与旅游业的结合、走民族饮食现代化之路、开发医疗保健民族饮食产品、注重广西民族饮食文化品牌的建设等建议。

试析湘西民族饮食文化与旅游开发

民族传统饮食文化是重要的旅游资源。湘西苗族、土家族、汉族等各族人民,充分利用山区独特的自然环境、气候条件,依靠自己的勤劳智慧以及与其他文化的交流、碰撞,创造了具有湘西地域特色的饮食文化。饮食文化旅游开发中应深层次挖掘饮食文化资源,开发特色饮食文化旅游,坚持开发与保护并重,才能更好的弘扬民族饮食文化,促进饮食业和旅游业的可持续发展。

伊犁地区民族饮食文化研究(之一)——民族饮食文化结构的形成

民族饮食文化生活作为一种复杂的文化现象,有着丰富的历史内涵。本文从地理学、生态学、农学、营养学和文化、历史等多学科角度对伊犁地区的民族饮食结构的形成进行了较为细致、深入地探讨。

桂西北民族饮食文化资源旅游开发探析

桂西北民族饮食文化资源丰富,特色鲜明,是珍贵的人文旅游资源。但是,目前饮食文化资源旅游开发存在缺少地方特色、文化开发和参与性不强、宣传力度不够等问题,需挖掘内涵、突出特色,开发饮食参与体验性旅游,加强宣传以及与医疗旅游相结合、开发医疗保健民族饮食产品,以实现旅游业与饮食文化的互动发展。

伊犁地区民族饮食文化研究(之二)——民族饮食文化变迁

改革开放使具有良好生态环境的伊犁经济得到了前所未有的发展,人民生活水平大幅度提高。这首先体现在人们的饮食方面发生了较大变化。在饮食结构、饮食习惯、饮食方式、饮食消费等诸多方面,开始从温饱型迈入小康型;从吃饭只是为了填饱肚子向吃得科学营养、吃得健康长寿方面转变;吃饭已经不再只是满足人们的生理需要,而是一种社交,一种享受,一种感情交流的纽带。

试论北方游牧民族饮食文化的交流

一个民族或群体由于各自有较稳定的生存地域和生计方式，因而具有相对独立的饮食文化，这是其饮食文化的主要特征。事实上。每个民族或群体的饮食生活是动态的，反映在文化上是相互交流的。在不同民族、地域、国家之间的文化传播、渗透、吸收、整合、流变中，饮食文化不断发展变化，这在北方游牧民族的饮食文化中显得非常突出。主要表现在与中原地区、周边民族和西方国家的饮食文化交流状况。形成你中有我、我中有你的文化现象。

民族饮食文化传播对高校思想教育的启示

中华民族有着悠久的历史和文化传统,其中饮食文化也是中国传统文化当中的重要组成部分,其深厚的文化内涵和精神品质影响着一代又一代的中华儿女,帮助其形成健康的体魄和高尚的情怀。在当今社会价值多元化的大背景之下,饮食文化也成为高校思想教育的重要资源,传统饮食文化当中的很多内容都受到了大学生的追捧,但是如何将饮食文化与思想教育进行有机融合.

南宁民族饮食文化开发与保护刍议

文章介绍了南宁民族饮食文化的概况、构成、特点及发展现状,分析了南宁民族饮食文化存在的问题,结合南宁开发民族饮食文化的优势,对如何开发与保护南宁民族饮食文化资源提出了增强民族饮食文化的特色和创新等对策。

文化图式视域下的湘西民族饮食文化翻译探析

湘西具有独特而丰富的民族文化,其中饮食文化是其重要组成部分,对其进行译介有利于湘西加强国际交流和扩大对外开放力度。从本质上而言,翻译是跨文化交际活动,因此,民族饮食文化翻译需要重视其中蕴含的民族文化元素。文化图式理论为此提供了新的视角,以此为理论基础,从文化图式对应、相异和空缺三方面出发,结合实例探讨了翻译策略,从而达到民族文化传播的目的。

跨地方的少数民族饮食文化原真性感知差异及影响因素——以武汉的恩施土家族餐厅为例

基于饮食文化原真性的理论框架,以武汉的恩施土家族餐厅为研究对象,结合网络文本信息和问卷调查,验证了跨地方的少数民族饮食文化原真性感知模型,运用潜在冲突指数分析顾客对跨地方的少数民族饮食文化原真性感知的总体水平及内部差异,并采用单因素非参数检验和最优尺度回归分析探究影响顾客感知差异的具体因素。结果发现:顾客对少数民族餐厅的食物原真性和环境原真性的感知水平较高,内部差异较小,而对服务原真性的感知水平较低,内部差异较大;期望和信息获取渠道是致使顾客感知差异显著的重要因素,但籍贯等文化背景因素的影响并不显著;民族主题餐厅的跨地方生产有利于中华民族多元一体格局的形成与发展,相较于标准化的饮食文化生产方式,基于顾客需求的饮食文化原真性的渐进式改造相对温和,更利于保留食物的真实性,以及满足人们的多元需求。

利用民族饮食文化发展云南生态旅游对策研究

云南民族众多，具有千年历史的民族饮食文化博大精深，异彩纷呈。各民族在漫长的历史发展中，创造、积累了优秀灿烂的民族饮食文化，是发展生态旅游的宝贵资源。发展生态旅游不是一句空泛的口号，也不仅仅只是在自然景观和可视的民俗文化的表层开发方面作文章，而是应从一个地方自然和人文的深层内涵去挖掘，去充分满足旅游者更高层次的物质和精神需求。若能真正将民族、传统、自然、文化、餐饮融合荟萃，让旅游者在消费物质的同时，体验到自然的千古文化遗风，欣赏到古朴民族风情，感受到自然绿色，并展现出现代与历史、经济与文化的联系，才能完全符合现代生态旅游的需求，而其中的民族饮食文化正是我们发展生态旅游的重要组成部分，是生态旅游餐饮最根本的宝贵资源。本文正是在对云南民族饮食文化调查研究和分析了旅游与旅游餐饮关系的基础上，从资源利用、现实分析、发展构想等方面进行了探讨。就利用民族饮食文化发展云南牛态旅游提出了一些思路和对策。

对南宁市开发民族饮食文化的思考

民族饮食文化无论从经济还是文化社会角度看,都是一种传统活动 ,是独特而珍贵的人文旅游资源 ,其在器 、形、艺、俗等具有不同的文化特征 ,因此 ,开发和利用民族饮食文化必将对南宁市经济和旅游产生拉动作用 。南宁市开发和利用民族饮食文化应在挖掘和宣传,合理规划 ,凸现特色和创新 ,实施品牌战略 ,培植龙头企业 ,人才培养等方面加大力度 。

民族酒歌音乐在民族饮食文化中的地位和作用——评《民族饮食文化》

中国古代劳动人民热情开朗、乐观知足、富有浪漫情怀,这就使得中国古代历史上出现无数领袖豪杰、诗人隐士、理学大家,有“口舌安天下”的苏秦张良之流,也有“一举一动皆由心”的陶朱猗顿之类,更有诗酒传天下的太白杜康之属,正是无数的奇才贤士、能人巧匠在各行各业百花齐放,才铸就中华民族灿烂伟大的辉煌历史。在漫长的历史变迁过程中,我国饮食文化与歌舞、音乐、诗词、美学等艺术文化相互交织、融合,直至“你中有我,我中有你”。因而在研究分析中国民族饮食文化时,很难将“酒”与“歌舞”、“音乐”等元素与之严格剥离,须知“乐舞酒香筵席开,鼓动玉馔踏莲来。”