浓缩苹果汁中嗜酸耐热菌的分离鉴定及菌群特性研究

为了解和控制浓缩苹果汁中的嗜酸耐热菌,从胀袋浓缩苹果汁中筛选、分离、纯化得到了1株嗜酸耐热菌,并进行菌种鉴定及特性研究。通过菌落形态、显微形态和16S rDNA基因测序以及建立系统发育树分析,初步确定该分离菌与Aiyclobacillus acidoterrestris ATCC 49025标准菌同源度>99.51%,确定该分离菌为酸土脂环酸芽孢杆菌(A.acidoterrestris)。通过热和酸碱处理考察该菌株的热稳定性和酸碱稳定性,在单因素试验的基础上进行正交试验。结果表明,在最优灭菌参数为pH 6.0,105℃热处理20 min的条件下,平板生长菌落数为0,说明该提取条件具有较好的合理性和可靠性,为浓缩苹果汁中嗜酸耐热菌的控制提供了理论依据。

基于生产浓缩苹果汁蒸发自由水的营养水饮品研究

浓缩苹果汁加工过程中,干渣和蒸发水分的处理问题一直备受关注。随着新时代资源节约和环境友好型社会建设的推进,人们对干渣的利用率有了显著提升,但对蒸发水分的利用却相对不足。针对这一问题,文章以浓缩苹果汁加工为背景,通过实验方法对基于蒸发自由水的营养水饮品进行了详细分析。通过这一研究,可以深入了解蒸发自由水在产品开发中的潜在应用价值,为提高资源利用效率和环境保护提供新思路。

浓缩苹果汁生产过程中脂环酸芽孢杆菌的分离及初步鉴定

本文对浓缩苹果汁生产过程中的嗜酸耐热菌进行了分离 ,得到 4 5株纯的嗜酸耐热芽孢杆菌。根据脂环酸芽孢杆菌 (Alicyclobacillus)嗜酸的特点 ,用LB平板进行筛选 ,结果表明所有的菌株都嗜酸。用抗热性试验研究了这些菌株产生芽孢的培养时间 ,结果表明 ,所有考察的菌株中 ,33株与DSM 392 2的生长周期一致 ,4 8h内产生芽孢 ;3株菌生长速度较快 ,培养 17h就能产生芽孢 ;还有 3株菌生长速度较慢 ,需培养 4 8h后才能产生芽孢。在采用16SrDNAPCR_RFLP法对筛选得到的脂环酸芽孢杆菌进行快速鉴定的基础上 ,选取 7株可能是新种的未知菌株与5株已知的参比菌株的 19个表型特征进行了试验研究和聚类分析 ,结果进一步证实了这

浓缩苹果汁中农药残留去除方法的研究现状及展望

农药残留是影响我国苹果浓缩汁质量的关键问题。文中综述了我国浓缩苹果汁中的农药残留状况,指出浓缩苹果汁中常见的农药残留是有机磷杀虫剂,通过对浓缩苹果汁中农药残留方法研究进展的追踪,包括物理方法、化学方法以及微生物方法,对未来该领域的发展进行了展望。

拉曼光谱法快速检测掺入梨汁的浓缩苹果汁

应用便携式拉曼光谱仪结合化学计量学技术建立了浓缩苹果汁掺入梨汁的快速检测方法。实验表明,苹果汁和梨汁的拉曼特征频率相同,给出了特征频率及其对应的分子振动模式。发现苹果汁和梨汁在866cm-1和1126cm-1处的拉曼光谱有微小差别,这可能由于苹果汁和梨汁中果糖异构体含量不同所致。用支持向量分类机(SVC)中的4个核函数对19个苹果汁、梨汁样本进行有效鉴别,准确率达100%,并使用支持向量回归机(SVR)对掺入不同含量梨汁的苹果汁样本进行建模预测,大部分样品相对误差在10%以内。

浓缩苹果汁中多种拟除虫菊酯类农药残留量的气相色谱-质谱测定方法

采用固相萃取技术,以丙酮和正己烷提取,C18小柱净化,用GC MS可同时测定浓缩苹果汁中4种拟除虫菊酯类农药的残留量。方法的回收率在96.5%～111.9%之间,相对标准偏差为1.7%～6.9%,最低检测浓度在0.02～0.10μg kg之间。

SPE-GC测定苹果及浓缩苹果汁中5种有机磷农药残留

建立了SPE-GC测定苹果及浓缩苹果汁中敌敌畏、甲胺磷、氧化乐果、马拉硫磷、对硫磷的分析方法.结果表明,采用C18固相萃取柱净化萃取液气相色谱测定,5种有机磷农药在0.2～4.0mg/kg水平的回收率范围为80.82%～107.04%,变异系数为2.00%～5.11%,最低检测限为0.01～0.05 mg/kg.该方法是测定苹果及浓缩苹果汁中有机磷农药残留比较理想的方法.

浓缩苹果汁加工过程挥发性风味物质变化规律

采用顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱技术对浓缩苹果汁加工过程挥发性风味物质组成及其变化规律进行了分析。浓缩苹果汁加工过程中检测到主要挥发性风味物质79种,其中酯类化合物种类最多,共33种,其次为醛类10种,醇类7种。酶解、巴氏杀菌、超滤和浓缩等工序对物料的挥发性风味物质影响较大,其中果胶酶解后醇类和酯类化合物相对浓度分别增加了121.90%和42.29%,醛类化合物相对浓度降低了97.07%;前巴氏杀菌后醇类和酯类化合物相对浓度分别下降了45.47%和3.41%,醛类化合物相对浓度增加了97.94%;超滤后醇类、酯类化合物相对浓度分别下降了57.86%和41.76%;蒸发浓缩后醇类、酯类和醛类相对浓度分别下降了99.94%、85.83%和94.34%。

浓缩苹果汁中嗜酸耐热菌的分离及检测条件探讨

目的 对浓缩苹果汁中嗜酸耐热菌进行分离培养,研究其生理特性和最佳检测方法。方法 采用L16 (45)正交试验,对培养基种类、pH值、热休克方式、果汁稀释度四个影响浓缩苹果汁中嗜酸耐热菌检测的因素进行了研究,以菌落数多少进行综合评分,优选最佳检测方法。结果 分离出的嗜酸耐热菌不是单一的一种菌,而表现为多形态。检测该菌的最佳方法:70°Brix浓缩苹果汁样品经10 倍稀释,80 ℃热处理10 min,室温水自然冷却至50 ℃,接种于pH值为3.5的k琼脂培养基,置45℃培养3 d。结论 该方法可较大程度地提高苹果汁中嗜酸耐热菌检测的灵敏度。

活性炭对浓缩苹果汁中甲胺磷残留农药吸附性能的研究

本实验采用超声波提取、气相色谱检测的方法,研究了活性炭对浓缩苹果汁中甲胺磷残留农药吸附的工艺参数,结果表明:活性炭添加量15%,吸附时间1min,硅藻土的添加量为6．3%时,对浓缩苹果汁中甲胺磷残留农药吸附效果最佳。

固相萃取-高效液相色谱法测定浓缩苹果汁中的多菌灵残留量

报道了固相萃取-高效液相色谱法测定浓缩苹果汁中多菌灵残留量的方法.样品经适量水稀释后,C18固相萃取柱提取净化,用V（甲醇）∶V（二氯甲烷）=1∶1淋洗,HPLC法测定.在添加水平为0.10,0.50,2.0 mg/kg时,多菌灵的回收率在92.6%～108.3%之间;RSD＜3% （n=6）,检出限为0.02 mg/kg,该方法的测定结果满足农药残留量的检测要求.

浓缩苹果汁生产环境中嗜酸耐热菌的分离与初步鉴定

为了解和控制我国浓缩苹果汁中的嗜酸耐热菌,对浓缩苹果汁生产过程主要工段和生产车间的空气及用水,进行了采样和分离鉴定,并与标准菌株A.acidoterrestris和已知分离菌珠进行了比较分析。结果表明,共分离得到了3株污染浓缩苹果汁的嗜酸耐热菌;在耐热、耐酸性检验中,这3株菌均可以较好地生长,符合脂环酸芽孢杆菌属嗜酸耐热的特点。与标准菌株和已知分离菌株细胞、菌落形态观察、生长条件和生理生化反应等方面的比较表明,这3株菌与标准菌株有较大的相似性,与标准菌应为同属不同种。

陕西省浓缩苹果汁行业可持续发展的战略思考

从分析陕西省浓缩苹果汁行业的现状和发展中出现的主要问题入手 ,论述浓缩苹果汁生产赖以持续发展的条件并制定相应的对策。指出建立支持陕西省浓缩苹果汁行业持续发展的原料、生产、科研、销售的科学体系 ,应是陕西省浓缩苹果汁行业走可持续发展道路的重要途径。

浓缩苹果汁加工链中棒曲霉素的动态分析研究

研究了浓缩苹果汁加工过程中各工序对棒曲霉素含量的影响。结果表明,喷淋、拣选、清洗是去除棒曲霉素的关键步骤,去除率为60.18％;吸附树脂对棒曲霉素去除效果显著。此外,研究了加工季节中棒曲霉素的变化规律,为果汁加工厂家建立科学完善的HACCP管理体系提供了理论依据。

钛合金膜在浓缩苹果汁超滤与除耐热菌中的应用研究

采用国际最新产品膜孔径为0.1μm的钛合金膜超滤中试系统对浓缩苹果汁进行超滤与除耐热菌效果研究。结果表明,0.1μm钛合金膜超滤的最佳操作条件为:系统压力为0.8MPa,过滤温度为50℃。以盐酸酸化的300mg/kg浓度的次氯酸钠溶液作为清洗剂,膜通量的恢复率可以达到98%。过滤后耐热菌的去除率达5个对数值以上,果汁的各项质量指标如色值、糖度、浊度等均有较大改善。因此,应用0.1μm的钛合金膜超滤系统过滤浓缩苹果汁具有很好的商业前景。

高新技术在浓缩苹果汁加工中应用进展

综述了酶技术、膜技术、树脂吸附技术、壳聚糖和纳米技术等在浓缩苹果汁加工中的应用状况及研究进展,旨在为浓缩苹果汁的加工技术研究提供参考。

浓缩苹果汁加工中耐热菌的分析与控制

对浓缩苹果汁加工中的耐热菌的种类、生长特性、抗热性及来源和产生原因进行了详细的分析和研究，阐述了耐热菌的生长繁殖给果汁带来的危害，并提出一些控制耐热菌污染和繁殖的措施。

浓缩苹果汁中3种污染菌多重PCR检测方法的建立

根据大肠杆菌的β葡糖醛酸酶基因(uid)、沙门氏菌侵袭性抗原保守基因(invA)和金黄色葡萄球菌的耐热核酸酶基因(nuc),分别设计3对特异性引物,通过对单管多重PCR扩增的特异性、敏感性以及扩增条件进行优化.结果表明:3对引物分别能扩增出147bp、570bp和280bp的特异性条带,反应条件优化后,3种目的菌在104 CFU/mL时均可同时扩增出较清晰条带(大肠杆菌和金黄色葡萄球菌在103 CFU/ml浓度下仍然可见到条带),仅沙门氏菌的检测比单基因PCR低一个稀释度,人工模拟果汁污染试验结果稳定.该方法操作简单、快速、特异性强,灵敏度高,能够实现对大肠杆菌、沙门氏菌和金黄色葡萄球菌3种菌的快速诊断检测和生产过程监控.

超高效液相色谱法测定进出口浓缩苹果汁中的吡虫啉残留量

建立了超高效液相色谱法（UPLC）测定浓缩苹果汁中吡虫啉残留量的方法，优化了样品前处理方法及UPLC分离测定条件。样品与饱和Naa水溶液混合后，经石油醚除杂，V（乙腈）：V（CH2Cl2）=90：10萃取。结果表明：在优化条件下，本法测定吡虫啉的线性范围为0．025～5．0μg／mL，检出限0．005mg／kg，平均加标回收率为91．3％，其线性方程为Y=9015．2ρ＋131．59，R^2=0．9990。该方法可满足进出口浓缩苹果汁中吡虫啉检测的要求。

无色高果糖浓缩苹果汁生产工艺试验

采用蔗糖酶酶解法和脱色脱酸树脂进行了无色脱酸高果糖浓缩苹果汁的生产工艺试验。通过正交试验确定了苹果汁中蔗糖酶酶解条件、脱色条件及脱酸条件。结果表明:苹果汁中蔗糖的较佳酶解条件为:苹果汁浓度为120g/L,酶质量比为7mg/kg,pH值为4.5,温度为55℃;XDA-5脱色树脂的较佳脱色条件为:苹果汁浓度为200g/L、pH值为3.5、温度为50℃、流速为150mL/h;D380树脂在温度25℃、苹果汁浓度300g/L、流速180mL/h时吸附分离果酸效果最佳。