反食品浪费:新阶段,新形势,新任务

《中华人民共和国反食品浪费法》颁布实施两年多来,国家各部门采取了完善法律法规、制定标准指南、开展宣传等措施来推进落实。总体上我国反食物浪费工作已初见成效。典型抽样调查显示,我国食物浪费情况得到初步遏制,餐馆、中小学校园、机构食堂和游客群体的人均浪费量均有不同程度的下降,但仍有相当数量消费者存在食物浪费行为。在全球粮食安全形势严峻、国内食物供需错配严重、疫情后消费拉动和经济复苏、营养健康刚性需求和绿色消费方兴未艾等新形势下,我国反食物浪费工作仍面临诸多新问题、新挑战,全社会遏制食物浪费工作任重道远。应坚持法律治理与文明风尚、长远部署与重点问题整治、科学定量与系统减量、宣贯教育与供给端改革相结合,进一步加强法律的实施与落实,推动反食物浪费工作向纵深发展。

基于消费者视角分析食品浪费影响因素

2020年,习近平总书记对制止餐饮浪费行为作出重要指示,强调要坚决制止餐饮浪费行为,切实培养节约习惯,在全社会营造浪费可耻、节约为荣的氛围。2021年4月29日,十三届全国人大常委会第二十八次会议表决通过《中华人民共和国反食品浪费法》。反食品浪费也成为诸多学者关注的热点问题,并进行了多方面的研究。

食物浪费、资源消耗与全球碳排放

联合国环境规划署2024年3月发布了《2024年食物浪费指数报告》。该报告通过详尽的数据分析了全球食物浪费的规模及对气候、资源和环境的影响,并提出完善公私伙伴关系等可行措施。食物浪费不仅消耗地球资源,也会增加碳排放,是全球气候变化的重要推手;反过来,地球资源减少及气候变暖也会影响农食系统的安全、质量及可获得能力。因此,减少食物浪费应改变居民的饮食结构和调整农食生产方式,同时要强化食物供应链各环节各类主体的协同性及协同治理能力。

践行大食物观,遏制食物浪费--评《中国高校食堂食物浪费研究》

粮食安全是“国之大者”。尤其是当前,世界进入新的动荡变革期,确保粮食安全,把饭碗牢牢端在自己手中,对我们这样一个有着14亿多人口的大国而言,是时刻不能放松的战略性议题。长期以来,学术界和政策层面都偏重从生产层面来讨论如何确保粮食安全,聚焦增加粮食产量这一议题。但是近年来,越来越多的人意识到,减少粮食损失和粮食浪费是另一种层面的增产,有利于保护资源和减少碳排放,也有助于粮食安全战略和双碳目标的实现。我非常认同上述观点,赞同减少粮食损耗就是在打造“无形良田”,但是我想额外强调的是,不能狭隘理解新时期的粮食安全战略,而是应该基于大食物观视角来剖析上述“一增、一减”。从国际食物政策研究所(International Food Policy Research Institute,IFPRI)卸任回国后,我就一直主张,要全方位多途径开发食物资源,推动传统粮食安全向食物安全转变。

信息化助力构建餐饮全产业链反食品浪费长效机制研究

食品浪费是全球面临的重大问题,餐饮业作为主要的食品消费领域,食品浪费现象较为突出。本文旨在通过信息化技术的应用,为餐饮业构建全产业链反食品浪费长效机制提供思路和方向,为减少食品浪费、提高资源利用效率,以及促进餐饮产业可持续发展提供有效的指导。

中国共产党“厉行节约、反对浪费”理念的实践探索、基本蕴涵与赓续发展

中国共产党“厉行节约、反对浪费”理念随着时代的发展和社会的进步而不断丰富充实。新民主主义革命时期,艰苦奋斗是共产党的优良作风;社会主义革命和建设时期,把“勤俭建国”和“勤俭美德”相统一;社会主义改革开放时期,“厉行节约,反对浪费”是践行执政新风的重要内容;中国特色社会主义新时代,“厉行节约、反对浪费”更为制度化、规范化、程序化,其核心要义是合理地利用人力、物力和财力,以资源的节约发展经济和改善人民生活。在全面建设社会主义现代化国家新的历史起点上,赓续“厉行节约、反对浪费”优良传统,要始终坚持以人民为中心的立场、推动党风廉政建设、注重制度建设和倡导简约适度的美好生活。

餐饮业反食品浪费标准化要素分析及标准体系构建研究

为更好地以标准化手段落实《中华人民共和国反食品浪费法》中对于餐饮业的相关规定,本文针对餐饮业反食品浪费亟待标准化规范的问题,聚焦餐饮业行业特点,基于国内外餐饮业反食品浪费的标准化工作实践基础,对餐饮业反食品浪费标准化要素进行了分析,并初步研究构建了餐饮业反食品浪费标准框架,希望为餐饮业反食品浪费标准化工作提供参考和借鉴。

机关食堂制止餐饮浪费的对策建议

建立机关食堂是为了更好地保障机关工作人员的正常饮食和工作生活。当前我国各地区已有不少机关食堂在建立和使用中形成了自身的特色,还有的机关食堂也开放特色外卖,让机关工作人员进餐便捷性提高,一定程度达到减少浪费的效果。本文结合多年的观察实践,对机关食堂制止餐饮浪费的情况进行分析,总结有效的对策,以供参考。

南北主食差异对家庭食物浪费碳足迹的影响——来自CHNS的经验证据

减少食物浪费是保障粮食安全、缓解全球气候变暖的重要举措。基于中国健康与营养调查(CHNS)和中国食品生命周期评估数据库(CFLCAD),从南北主食差异这一视角出发,基于生命周期理论分析中国居民家庭的食物浪费碳足迹。研究发现,中国居民家庭人均日食物浪费碳足迹为62.255 g CO^(2)eq。相比以小麦为主食的北方家庭(人均食物浪费碳足迹为53.704 g CO^(2)eq/d),以大米为主食的南方家庭有着更高的人均食物浪费碳足迹(69.628 g CO^(2)eq/d)。此外,显著影响家庭食物浪费碳足迹的还有户主年龄、主要女性成员年龄、主要女性成员受教育年限、家庭人口规模与结构、收入水平、储藏条件和膳食知识、家庭类型等变量。

三全育人视域下高职院校防治学生食物浪费行为的路径研究

在“三全育人”视域下,要把杜绝浪费意识和行为教育贯穿于大学生教育教学的全过程和各环节。在新时代高职院校大学生食物浪费行为现状分析基础上,通过多主体视角通过加强制度规范、思政课堂融入、第二课堂实践、餐厅管理等方式,从浪费行为的预防到治理全过程来加强高职院校大学生意识形态教育,重点在于浪费行为实施前的“防”和实施后的“治”,从而在根本上解决食物浪费行为。

基于消费者视域的餐饮企业反食品浪费长效机制探析

前期实施基于消费者视域的“餐饮企业反食品浪费策略重要性程度”问卷调查,并在此基础上进行归纳、分析、总结,以期为餐饮企业制定精准的反食品浪费长效机制提供借鉴。

高职院校构建制止餐饮浪费长效机制的实效管理研究

高职院校食堂是粮食消费的重点场所,通过着力构建制止餐饮浪费长效机制,增强制止餐饮浪费工作的实效性,为国家粮食节约尽一份力量。本文立足实际工作,分析了构建制止餐饮浪费长效机制的实效管理的内涵、意义、内容及重点,并提出了制止餐饮浪费长效机制实效管理的工作策略。

以标准引领反食品浪费 发挥示范带动作用

反食品浪费是保障国家粮食安全、促进经济社会可持续发展的重要举措。标准化在推进国家治理体系和治理能力现代化中发挥着基础性、引领性作用。2023年6月9日,GB/T 42967—2023《机关食堂反食品浪费工作指南》(以下简称《指南》)发布并实施,成为我国反食品浪费国家标准体系的重要组成部分,为各级机关事务管理部门和机关落实党中央决策部署,履行法定职责,科学规范开展单位食堂反食品浪费工作提供重要指引。

有关国家反食品浪费的经验做法及对我国的启示

党的十八大以来,以习近平同志为核心的党中央高度重视反食品浪费工作,习近平总书记多次就制止餐饮浪费行为提出明确要求。从世界范围看,食品浪费问题已成为全球性问题。为做好反食品浪费工作,市场监管总局发展研究中心梳理部分国家和地区经验做法,从法制、标准、责任落实等方面提出参考建议。

制止餐饮浪费 践行文明新风

近年来,厦门市同安区市场监管局进一步提高政治站位,强化市场监管执法,加大宣传引导力度,坚决制止餐饮浪费行为,切实培养节约习惯,在全社会营造“浪费可耻、节约为荣”的围,推动形成良好社会风尚,有效遏制“舌尖上的浪费”。查办的“同安区十方添财餐饮店未采取措施防止食品浪费案”入选市场监管总局及福建省市场监管局制止餐饮浪费典型案例。

科学管理,倡导节约,反对浪费

一、概述随着社会的快速发展,我们的饮食结构越来越丰富,食品浪费问题也随之日益凸显。党的十八大以来,习近平总书记对反食品浪费做出了重要指示。2021年,我国颁布了《中华人民共和国反食品浪费法》,以法律的形式规范食品消费行为,倡导“厉行节约、反对浪费”的理念。本文分析了导致食品浪费的多种原因,分享一些科学的管理和消费经验,为相关从业人员及人民群众提供节约粮食的思路及策略,在全社会共同努力下,为反食品浪费作出贡献。

《中华人民共和国反食品浪费法》施行两周年 学法知法遵法 节粮爱粮惜粮

《中华人民共和国反食品浪费法》第六条机关、人民团体、国有企业事业单位应当按照国家有关规定,细化完善公务接待、会议、培训等公务活动用餐规范,加强管理,带头厉行节约,反对浪费。公务活动需要安排用餐的,应当根据实际情况,节俭安排用餐数量、形式,不得超过规定的标准。《中华人民共和国反食品浪费法》第八条设有食堂的单位应当建立健全食堂用餐管理制度,制定、实施防止食品浪费措施,加强宣传教育,增强反食品浪费意识。

“物美质优”判断偏差对次优食物浪费的影响--心理机制及应对策略

全球因食物外形缺陷而产生的浪费问题日趋严重,这些外观有缺陷但仍可食用的食物被称为“次优食物”。次优食物浪费根源于消费者的审美偏差,但以往研究较少关注消费者回避次优食物的心理机制,对相关干预措施的有效性探讨不够。本文基于常人信念理论,研究消费者在次优食物购买中的常人信念,并提出“酷化拟人形象”的干预措施。通过四个实验发现,消费者存在“物美质优”信念,即次优食物的低外观水平会降低消费者对次优食物口味与健康的评价,而“酷化拟人形象”可以强化消费者对次优食物的自然性感知,增强消费者的购买意愿,消费者的自主性水平对此效应可产生调节作用。本文厘清了消费者的美学偏见对次优食物感知障碍的影响路径,创新性地提出新型视觉线索,促进消费者形成可持续性食物选择行为,系统地揭示了从食物浪费的认知偏差到视觉助推效应再到助推机制与效应边界的内在机理,为企业提供低成本、易执行的管理工具,有助于解决次优食物滞销问题,也在推动食物可持续发展方面为政府提供了高效率的政策方案。

减少蔬菜全产业链损失与浪费助力食物系统可持续发展

蔬菜的损失与浪费不仅造成了巨大的经济损失,同时对环境也造成了诸多负面影响。为了减少蔬菜全产业链的损失与浪费,助力食物系统可持续发展,对蔬菜的生产、产后处理、贮存、加工、流通、消费等环节的损失与浪费情况进行梳理,总结了全产业链损失和浪费率高、产后处理环节损失严重、减损潜力巨大等蔬菜损失与浪费的特征,分析了自然灾害、相关基础设施不足、供需信息不对称、非标准化操作、消费者偏好、不合理的消费行为等造成蔬菜损失与浪费的主要成因,阐述了蔬菜损失与浪费对资源和环境的影响,在梳理目前我国减少食物损失与浪费所采用的主要举措的基础上,提出了促进全产业链可持续发展的管理策略,包括多方合力制定减少食物减损行动方案、强化监管推进全链条减损标准建设、总结试点经验形成示范推广、加强教育引导文明健康消费理念等。

服务机器人更胜一筹?——餐盘浪费监督力度与服务提供者类型对自助餐顾客响应的影响

餐饮企业监督顾客实现“光盘”,是防止食品浪费的重要举措,但难免会引起消极的顾客响应。在数智化时代,使用服务机器人执行监督职能,是否可以缓和自助餐顾客因餐盘浪费监督而产生的消极响应?本研究基于心智知觉理论,通过预实验和情景实验,在自助餐厅监督顾客餐盘浪费的情境下,探究服务提供者类型(服务机器人vs.人类服务员)与监督力度(大vs.小)对顾客响应的影响及其心理机制。研究结果表明:(1)相较于较大的监督力度,较小的监督力度增加了消极的顾客响应,具体表现为顾客态度更消极、负面口碑行为意愿更高;(2)服务提供者类型与监督力度对顾客响应产生了交互效应,当监督力度较小时,服务机器人相较于服务员减轻了消极的顾客响应,当监督力度较大时,服务机器人减轻消极的顾客响应的效应消失;(3)感知限制性在服务提供者类型和监督力度对顾客响应的交互影响中发挥了中介作用。本研究不仅丰富了数智化技术助推顾客减少餐盘浪费的理论研究,同时也为自助餐企业实施餐盘浪费监督时选择何种服务方式提供了实践启示。