基于特级初榨橄榄油两种不同特性的DSC掺假分析方法研究

该文基于油脂物理特性与氧化稳定性2种特性,利用差示扫描量热法(differential scanning calorimetry,DSC)对市面上常见的特级初榨橄榄油(extra virgin olive oil,EVOO)中大豆油掺假问题进行研究。在物理特性方面,采用DSC冷却曲线来分析EVOO掺假。随着大豆油掺假比例升高,油样在-40~-60℃结晶焓值ΔH由EVOO的29.78 J/g减小为40%掺假混合油的6.133 J/g,对EVOO质量比构建的一元回归方程Y=57.556X-28.44(R2=0.997)。在氧化稳定性方面,氧化温度160℃下,不同油样诱导氧化时间随大豆油掺假比例上升逐渐变短,由EVOO的25.8 min逐渐减小为40%掺假混合油的17.8 min,Y=-19.4X+25.64(R^(2)=0.996),掺假模型相关性较好。这2种DSC检验掺假分析方法都能有效鉴别EVOO中大豆油的掺假且各有特点,可根据实际情况选取合适的方法更好处理EVOO掺假问题。

特级教师专业核心素养的现状、特点与启示——基于江西省特级教师的调查分析

专业核心素养是衡量特级教师综合素质的重要指标,并对其教育教学质量具有重要影响。通过对江西省218位特级教师的调查发现,特级教师专业核心素养总体处于优秀水平,不同性别、不同年龄、不同教龄、不同学历、任教不同课程与学段,以及是否担任班主任的特级教师在专业核心素养水平上存在差异。特级教师专业核心素养的特点主要体现在:追求平衡发展,专业素养全面;加强品格涵养,提升精神境界;重视文献阅读,知识广博深厚;持续改进教学,教学能力突出;积极投入科研,主动自我反思。特级教师专业核心素养的发展给我们以重要启示:一是内外结合,充分发挥特级教师的示范和引领作用;二是整体强化,全面提升教师的专业核心素养;三是上下联动,为教师的专业发展创设良好的条件。

基于PCA-SVM结合共聚焦拉曼光谱的特级初榨橄榄油掺伪压榨菜籽油定量分析

为了促进国内橄榄油市场的健康发展,对掺伪同样存在天然类胡萝卜素的低温压榨菜籽油的特级初榨橄榄油进行了定量鉴别研究。采用共聚焦拉曼光谱技术对不同掺伪浓度油样进行测试,基于密度泛函理论对油样的拉曼光谱峰的归属进行了理论分析,并对拉曼光谱数据进行主成分分析(PCA),然后利用支持向量机(SVM)构建PCA-SVM模型。另外,对PCA-SVM模型的检出限进行了研究。结果表明:特级初榨橄榄油与低温压榨菜籽油的拉曼光谱存在一定差异,最明显的光谱差异主要集中在谱峰1008、1161、1528 cm^(-1)和谱段2800~3000 cm^(-1)内,与密度泛函理论对不同油样拉曼光谱峰的分析一致;不考虑类胡萝卜素特征信号建立的PCA-SVM模型决定系数大于0.989,均方根误差小于2.990%,检出限为2%(低温压榨菜籽油体积分数);在特级初榨橄榄油掺伪定量分析中,考虑类胡萝卜素的特征信号有助于提高模型预测精度,但仅限于掺伪低价植物油中无类胡萝卜素存在的情况;PCA-SVM模型在不考虑类胡萝卜素特征信号的情况下依然具有良好的定量预测效果。综上,所建立的PCA-SVM模型可以用于掺伪2%以上低温压榨菜籽油的特级初榨橄榄油的定量鉴别。

核心概念统领下的整体教学设计——著名特级教师“同课异构”活动研讨沙龙

陈静:今天有幸现场观看了两节《分数的基本性质》同题异构课,信息量很大,下面我们基于研讨主题“核心概念统领下的整体教学设计”开展现场辩课。首先,把热烈的掌声送给今天上课的两位老师周卫东和徐斌老师,以及我们特别邀请,共同参与沙龙研讨的江苏省特级教师、常州市实验小学校长张祖润老师。

基于可见光谱结合神经网络算法快速鉴别特级初榨橄榄油

随着中国经济的不断繁荣,人民对物质生活水平提出了更高的要求,预防疾病、改善身体功能的食品成为当前消费市场的“热点”。油脂能提供人体所必需的能量,食用油是人类获取油脂的主要途径之一,而高品质植物油含有对人体健康更有益的物质,例如单不饱和脂肪酸、多酚、角鲨烯、维生素E等营养物质。由于采用物理冷榨工艺,特级初榨橄榄油几乎保留了其橄榄果中所有的营养物质,油酸含量高达70%。因此,虽然作为一种“舶来品”,特级初榨橄榄油进入中国市场后一直是植物油市场中的“宠儿”,其价格也明显高于市场上的普通植物油。在利益的驱动下,特级初榨橄榄油的制假贩假现象屡禁不止,制假贩假的手段也不断更新迭代,从而造成国内橄榄油市场假冒伪劣产品屡禁不止,掺假的油品不仅会对消费者的生命财产造成伤害,而且也会影响合法经营者的生产和销售,扰乱销售市场,破坏市场秩序,影响民众对特级初榨橄榄油的认可度。为实现特级初榨橄榄油掺伪量的快速、准确、低成本地检测,提出一种基于广义回归神经网络结合紫外可见光谱实现植物油定性定量分析方法。广义回归神经网络在学习速度和非线性映射能力上表现出色,且扩散因子是其网络的唯一优化参数,不需要反向传播和反复迭代。与其他检测技术相比,紫外可见光谱技术在检测周期、稳定性、低维护成本等方面具有压倒性优势。通过两种方法的联用在植物油定性鉴别中实现了100%的判别,在特级初榨橄榄油掺伪定量检测中实现了判定系数R2优于0.98875,均方根误差RMSE优于0.03833的结果。研究结果表明,该模型在植物油种类鉴别及特级初榨橄榄油掺伪定量检测中表现出优秀的预测能力。

10种特级酱油香气差异分析

研究不同酱油的香气差异有利于从原料和酿造工艺角度加强其风味品质控制和质量提升。采用固相微萃取和固相萃取与气相色谱-质谱联用法对10种特级酱油(CB、HT1、HT2、LH、LJJ1、LJJ2、QH、XH1、XH2、WZ)中的挥发性香气成分进行定性和定量分析,结合感官评价、香气活性值(Odor activity value,OAV)和偏最小二乘回归分析(Partial least squares regression,PLSR)进一步分析不同特级酱油的香气差异及其贡献。结果表明,在10种特级酱油中共检测到86种香气化合物,其中44种化合物在10种酱油中共有。共30种香气物质的OAV≥1,其中5-乙基-4-羟基-2-甲基-3(2H)-呋喃酮的OAV(373~4698)值最高,其次为4-甲氧基-2,5-二甲基-3(2H)-呋喃酮(0~1473)。WZ酱油的烟熏香较强,其酚类和酮类化合物种类最多。CB酱油整体香气强度最小,乙醇(25.775μg/L)远低于其余9种酱油;但其吡嗪类物质含量最高(182.796μg/L),其中2,6-二甲基吡嗪含量为66.256μg/L。XH1酱油的酱香与醇香较为强烈,其乙醇(147.257μg/L)含量最高,酚类物含量同样较高,其中4-乙基-2-甲氧基苯酚为18240.479μg/L。XH2酱油的麦芽香强烈。LH酱油的异丁醇(51.223μg/L)和2,3-丁二醇(57921.798μg/L)含量在所检测样品中均为最高。HT1酱油中1-辛烯-3-醇(61.219μg/L)含量最高。综合OAV与PLSR分析,乙酸乙酯、3-羟基-2-丁酮、2,3-丁二醇、3-乙基-2,5-二甲基吡嗪、4-甲氧基-2,5-二甲基-3(2H)-呋喃酮、4-乙基愈创木酚和4-乙基苯酚为10种特级酱油香气差异的关键成分。

我国特级教师制度与特级教师研究的回顾与反思

特级教师是我国为表彰特别优秀的中小幼教师而特设的一种兼有先进性和专业性的教师称号。在回顾特级教师制度的建立、发展脉络及趋势的基础上,提出了制度中值得探讨的问题,指出了制度具体操作中的不足。通过对特级教师研究文献的回顾,提出了特级教师研究中存在的主要问题是:理论界对特级教师研究关注不够;研究内容过于单一,主要涉及到特级教师的经验。

中学体育特级教师专业发展阶段理论模型构建与启示

探析中学体育特级教师专业发展阶段,帮助中小学体育教师对标审视和准确把握自身所处阶段,赋能专业发展提质增效,助推新时代体育教师队伍高质量发展。基于文献资料调研、深度访谈、叙事分析等方法,以教师专业发展阶段理论和杜威经验哲学为指导,围绕中学体育特级教师专业发展阶段展开质性探究。发现:中学体育特级教师专业发展主要历经“适应期(1~5年)—稳定期(6~10年)—蜕变期(11~20年)—成熟期(21~30年)—超越期(>30年)”5个阶段,各阶段彼此独立又逐阶包含、有序深化,呈现进阶性、曲折性、转折性和关键性特征。据此构建中学体育特级教师专业发展阶段理论模型,并提出建议:普通中小学体育教师可以特级教师荣誉为目标引领,对标“五阶段”梳理发展脉络,明确专业进阶路线,及早定位专业突破口并培植专业生长点,同时握好转折和关键期,珍视阶段性关键人物与事件,认清并努力跨越专业发展前后半程的“两道坎”。

幸福在校园里生长——访中学特级校长、海淀区政协委员戴文胜

戴文胜校长从事中学教育工作三十四载,从一名中学体育教师成长为德育主任、德育副校长、校长,他始终饱含灼热的教育情怀和教育激情,把中学教育当作自己一生的事业,把人生最美好的青春年华与热情智慧献给了北京交通大学附属中学(以下简称交大附中)。在他不懈的努力和坚持下,“幸福教育”一步步变成了现实。

特级教师身体意象的核心特征研究——基于扎根理论的模型建构

身体意象是个体对自我身体的感知和评价,涵盖身体的生理功能特征以及个人对这些特征的态度。采用扎根理论方法对10位特级教师进行深度访谈,并对访谈资料进行三级编码,抽取身体认识、身体功能、身体体验、身体调节四个核心类属。研究发现:特级教师身体意象具有接受自身身体、满意身体功能、体验身体美好、爱惜身体形象等核心特征。据此提出特级教师身体意象优化策略:正确认识身体,重塑身体理念;增强身体意识,掌握调节方法;注重身体体验,参与具身实践。

基于拉曼光谱和CNN算法的特级初榨橄榄油的掺假量化

旨在为特级初榨橄榄油掺假快速定量分析提供参考,以掺假菜籽油的特级初榨橄榄油为例,采用激光拉曼光谱实验系统获取油样的拉曼光谱数据,运用基于Inception V2结构的卷积神经网络(CNN)算法提取拉曼光谱特征并完成光谱特征与掺假量的非线性关系映射。结果表明:特级初榨橄榄油与菜籽油的拉曼光谱存在较大的差异,其中类胡萝卜素、碳碳双键、甲基和亚甲基产生的拉曼特征峰是引起差异的主要因素;所建立的CNN模型效果较好,训练集、验证集、测试集的决定系数均大于0.99,均方根误差均小于0.026;在低剂量掺假中,模型的预测结果仍具有一定的参考价值。综上,拉曼光谱结合基于Inception V2结构的CNN算法所建立的模型可以满足特级初榨橄榄油掺假量的快速检测。

海纳百川,有容乃大——《为学善纳慧融,立言登高望远——上海地理特级教师风采录》评介

百年大计,教育为本;教育大计,教师为本。上海作为我国教育改革发展的排头兵和先行者,是中国近现代地理学科的主要发源地之一,在地理教育中涌现出诸多“地理大先生”。他们积极为上海的地理教育和课程建设作出贡献,使得地理教育的改革发展有一批“自强厚德”的引领人,成为保证上海地理教学优秀品质的坚强支柱。

基于“CLASS”的课堂师生互动研究——以数学特级教师吴正宪为例

为考查我国目前小学课堂教学中的师生互动状况,本研究以“课堂师生互动质量评估系统(CLASS)”为研究工具,以小学数学特级教师吴正宪在其公开课中与学生互动表现作为研究对象。结合数据分析和课堂观察笔记,研究发现高质量的课堂师生互动水平具有六个特点:积极的学习氛围、敏感地关注学生、明晰的行为规则、高效的课堂安排、启发式的教学引导和鼓励式的语言反馈。这些鲜明的特点和经验可以为其他教师提高与学生的互动质量提供努力的方向。

探讨重症糖尿病酮症酸中毒且呼吸衰竭患者行特级联合全程护理的干预效果

目的探讨重症糖尿病酮症酸中毒且呼吸衰竭患者行特级联合全程护理的干预效果。方法回顾性选取2022年1月—2024年3月京山市人民医院收治的56例重症糖尿病酮症酸中毒且伴有呼吸衰竭患者的临床资料,根据护理方式的不同分为观察组(特级联合全程护理干预)和对照组(常规护理),各28例。比较两组生活质量、血糖水平、护理满意度。结果观察组躯体功能、心理功能、社会功能及物质功能评分均高于对照组,空腹血糖、餐后2 h血糖、糖化血红蛋白水平均低于对照组,护理满意度高于对照组,差异有统计学意义(P均<0.05)。结论糖尿病酮症酸中毒并呼吸衰竭的重症患者进行特级联合全程护理干预可有效提高患者生活质量,改善其血糖水平,并提高护理满意度。

热烈祝贺四川路航建设工程有限责任公司取得公路工程施工总承包特级资质 三十而“励”从“新”出发

四川路航建设工程有限责任公司(以下简称“四川路航”),是隶属于世界500强第389位——蜀道投资集团有限责任公司的骨干企业,是财富中国500强第101位——四川路桥建设集团股份有限公司的核心控股子企业,总部设于四川省成都市,由上世纪60年代成立的四川省交通厅第一、二、三航道工程处改制而来。

基于特级教师工作坊的县域小学经验型教师专业发展的对策研究

师资建设作为教育最大的软实力,是提升教学质量、促进教育发展的关键。而受多重因素的影响,长期以来县域小学经验型教师的专业发展面临着一些困境,如何立足特级教师工作坊面向县域小学教师开展继续教育,帮助他们不断提高专业素养和教学水平,这是乡村基础教育发展亟需探究的重要课题。文章从特级教师工作坊的概念出发,通过分析当前县域小学教师工作坊教研模式的不足,探讨如何基于特级教师工作坊促进县域小学经验型教师进一步实现专业发展。

遇见三位特级教师,成就个人专业成长

每个人在专业发展的路上,都会遇到不少导师,或是职初期领进门的启蒙导师,有的是成长关键期督促前行的专业导师,有的是在高原期点醒迷茫的人生导师……甘为人梯,师道传承,导师们的高瞻远瞩、关键点拨、倾囊相授,让一批批优秀的信息科技教师迅速成长,让信息科技学科不断发展,并成为全国统一开设的义务教育独立课程科目。上海在1999年将计算机课程改为信息科技课程,并在小学、初中、高中均设置了必修课。我从1999年开始参加工作,在一所初中从事信息科技教学,学科的发展带动着个人的成长。在长达25年的工作中,我有幸在不同的成长阶段得到了三位“特级教师”在不同层面的指导,从而获取不同的教学理念和方法,接触各种新兴的信息技术,逐渐让我从一名懵懂的青年教师成长为正高级教师。

强化课堂教学专业性的关键细节——以语文特级教师程翔的深度教研为例

想要让学生理解文本所创设的主题,教师的解读是前提。而教师的解读,往往与教师的认知经验、对文献资料的掌握程度有关。这是教学的源头与起点,与预设的科学性、实践的丰富性密切相关。这些环节中的关键细节,是课堂教学专业性突破的重要元素。特级教师程翔在近期教研活动中展示了教学中备课、设计、上课的完整过程,对指导教师解读文本、设计流程、实施教学颇有教益。

儿童发展评价难题难在何处?——访浙江省特级教师、杭州市教研员汪劲秋

要说幼儿园里哪项工作最难,儿童发展评价定会在入选之列。评价难,难评价。评价难在何处?“难”字背后的现实是什么?透过现象我们看到:缺乏适宜的评价工具;面对复杂的评价指标和要求,教师因为缺乏相应的培训,使用时不清不楚;日常烦琐的案头工作,几乎榨干了教师的所有精力;应付检查,评价后的资料难以起到改进支持教师发展的作用……

跨学科概念视角下科学概念学习的教学策略——第六届小学科学特级教师及名师论坛随想

创新是一个国家、一个民族发展进步的不竭动力,而知识的融合和交叉已经成为一种趋势。特别是在科学领域,跨学科概念的涌现对科学概念的学习提出了新的挑战。本文结合第六届小学科学特级教师及名师论坛中的9节小学科学课,探讨跨学科概念视角下科学概念学习的教学策略,认识其在教育中的重要性和价值。