页岩气储层评价新技术——甜度评价方法

在应用地质甜点与工程甜点对页岩气层产气能力进行评价时,只能表明页岩气层压后产气可能性的大小,而压后产气量的高低与该甜点指标的正相关性并不明显。为此,提出了地质甜度及工程甜度的概念,对地质甜点与工程甜点的"甜度"进行精确表征和量化,并给出了其计算方法:设置待评价区地质甜度及工程甜度最甜的标杆,即涵盖一系列最佳地质参数与工程参数的集合体,然后计算欧氏贴近度来表征待评价区参数集合与该标杆的相似度,并将其作为地质甜度与工程甜度,应用灰色关联方法确定地质甜度和工程甜度的权重分配后,可计算得到综合的甜度指标。涪陵页岩气田焦石坝区块7口井的验证结果表明,与地质甜点与工程甜点相比,地质甜度与工程甜度与各段簇产气量的正相关性更强。研究与应用表明,应用地质甜度与工程甜度可以实现页岩气层产气能力的定量评价,增强了页岩气水平井分段压裂段簇位置优选的科学性与可靠性,对页岩气开发的降本增效具有重要的现实意义。

甜度味觉阈值研究

以蔗糖为例进行甜度味觉阈值研究。通过对年龄在17-19岁的多人蔗糖感觉阈值和最大阈值的测试发现：感觉阈值女性略低于男性,最大阈值女性略高于男性,女性的甜度敏感区域比男性的略大,同龄女性味蕾细胞数比男性要多。比较精确地计算出能感知甜味的味蕾细胞数,为蔗糖甜味呈味生理研究提供一定的依据。

水果中蔗糖、还原糖、可溶性糖与甜度相关性的研究

对12种水果中蔗糖、葡萄糖、果糖与甜度相关性进行分析,确定评价水果甜度的适宜指标。结果表明:可溶性糖与甜度相关性最大,R2=0.9740,表明可溶性糖是反映水果甜度的适宜指标。对单一品种西瓜、脐橙、南果梨进行验证,可溶性糖与甜度相关性更高,R2=0.9991～0.9996,说明以可溶性糖反映水果甜度具有较高的准确性和广泛的适应性。

甜叶菊化学成分及其甜度的研究

以工业化的提取分离工艺从甜叶菊干叶中分离提纯得到了甜菊糖苷粗品;利用正相硅胶层析柱以及葡聚糖凝胶、十八烷基硅烷键合硅胶、聚苯乙烯树脂等反相层析柱,分离纯化甜菊糖苷粗品得到5个化合物;再利用薄层层析色谱,质谱,核磁共振等分析手段对所得各单体进行了结构鉴定。结果表明分离得的5种化合物分别为6-羟基-11(β-D-吡喃葡萄糖基)-2-十二酮(6-hydroxy-11-(β-D-glucopyranosyl)-2-cyclododecanone,Ⅰ)、莱鲍迪A苷(re-baudioside A,Ⅱ)、莱鲍迪B苷(rebaudioside B,Ⅲ)、莱鲍迪M苷(rebaudioside M,Ⅳ)和葡萄糖(glucose,Ⅴ),其中单体Ⅰ为新的化合物。利用甜度定量预测模型对化合物Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ进行甜度分析,其甜度分别为蔗糖的113.6、225.0、325.0、29.4倍。

甘薯甜度与薯块蒸煮前后糖分的相关性研究

测定了357个干率范围在17.26%～42.42%的甘薯育种选种圃群体蒸煮前后的还原糖、可溶性糖及其甜度。研究表明:甜度与熟薯的可溶性糖、还原糖、生薯可溶性糖呈极显著相关,相关系数分别为0.360**、0.277**0、.274**,与生薯还原糖没有明显相关性,其相关系数仅为0.039。对熟薯的可溶性糖进行分解研究表明,蒸煮过程中产生的还原糖和可溶性多糖对甜度的贡献率分别为47.66%、32.07%。按甜度分级的群体平均数分析,甜度同样与熟薯的可溶性糖、还原糖、生薯可溶性糖呈显著相关性,相关系数分别为0.977**、0.974**0、.962**,与生薯还原糖没有明显相关性,其相关系数仅为0.225。对上述糖分指标的群体分布研究表明,生薯还原糖、生薯可溶性糖、熟薯还原糖呈较窄的正态分布,而熟薯可溶性糖呈较宽的正态分布。综合分析得出,熟薯可溶性糖与甜度具有较高的相关性和品种间的差异,更适合作为甘薯甜度评价的指标和食用品种品质育种指标,甘薯的甜度主要来源于蒸煮过程中产生的糖分而非鲜薯糖分。

成熟度对伽师瓜采后蔗糖代谢及后熟甜度的影响

【目的】依据成熟度对伽师瓜采后蔗糖代谢及甜度的影响,确定适宜采收成熟度。【方法】采用液相色谱法、分光光度计法,测定常规种伽师瓜3个成熟度果实采后的3种糖组分含量、5种蔗糖代谢酶活性以及甜度的连续变化。【结果】贮期结束时3个成熟度伽师瓜的甜度差异为：成熟度2〉成熟度1〉成熟度3。成熟度2果实的蔗糖含量相对最高、对甜度贡献最大;蔗糖合成酶（SS）、酸性转化酶（AI）、蔗糖磷酸合成酶（SPS）是其采后糖代谢的调控关键酶。【结论】通过采后糖含量、酶活性及甜度的比较,成熟度2（可溶性固形物10%~12%）为伽师瓜适宜贮运的采收成熟度。

致密油“甜点”甜度评价方法研究

随着全球油价低迷,致密油开发遇到严峻挑战,如何实现致密油有效经济开发是当前需要解决的问题。针对致密油开发"甜点"的品质问题,提出用甜度概念来表征致密油"甜点"的效益开发性。在致密油地质特征研究的基础上,根据致密油开发先导试验井的试采特征,选择单井综合成本、单井最终产油量和市场油价等参数建立致密油"甜点"甜度模型,制作了致密油"甜点"甜度评价图版;利用该方法评价了国内外6个典型致密油区"甜点"甜度,给出了致密油开发动用条件和优选依据。致密油"甜点"甜度评价对实现致密油效益开发具有重要意义。

“贵长”猕猴桃低糖低甜度果脯护色及脱涩工艺的研究

采用蔗糖、淀粉糖一次煮制的方法,并进行护色、脱涩处理,研制出低糖、低甜度猕猴桃果脯。产品饱满透明、酸甜可口、色泽自然。

卷烟烟气中甜味化合物甜度的理论预测

为预测卷烟烟气中甜味化学成分的甜度,采用量子化学计算和统计学方法,以30种化合物为训练集,10种化合物为验证集,建立了甜味化合物的三维定量构效关系(3D-Quantitative Structure-Activity Relationship,3D-QSAR)的遗传函数逼近模型,并对卷烟烟气中一些甜味化合物甜度值进行了理论预测。结果表明该模型具有较高预测精度,验证集10个化合物甜度的实验值和预测值之间的相关性(R2)可达0.9538,可为理论预测卷烟烟气中化学成分的相对甜度提供理论依据。

加工方式对甘薯糖类、香味及甜度影响研究进展

甘薯加工食品因具有浓郁诱人的香味、香甜可口的口感,而深受大众喜爱。综述加工方式对甘薯糖类、香味及甜度影响的研究进展,重点论述加工甘薯香味及甜度的形成机制,分析了糖类物质变化及其与香味及甜度的关系。

甘薯中糖组分含量与甜度的相关性分析

以50份甘薯种质资源为研究对象,采用高效液相色谱法测定熟化前后薯块中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖含量并计算生化甜度,再与食味评价的甜度结果进行相关性分析。结果表明,生鲜薯和熟化薯中均含有4种可溶性糖组分,生鲜薯中蔗糖含量最高;而熟化薯块中,麦芽糖含量大幅增加,可溶性总糖含量高低主要由麦芽糖含量决定。熟化薯生化甜度与食味甜度的相关系数最大(r=0.97),因此选择熟化薯中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖含量作为自变量,食味甜度作为因变量,进行多元线性逐步回归分析,选择R^(2)最大(0.938)时拟合模型,建立的回归方程较好,因变量对自变量的解释度较高。熟化薯可溶性总糖组分对甜度的贡献大小依次为果糖>麦芽糖>蔗糖>葡萄糖,其中果糖和麦芽糖2种组分对甜度的贡献超过60%,处于主导地位,可以作为反映甘薯甜度的核心指标。

西瓜果实发育中糖分转化及其甜度增长规律的研究

本试验以‘郑州三号’西瓜[Citurllus lanatus(Thunb.)Matsum and Nakai]为试材,研究了西瓜果实发育过程中淀粉酶、转化酶、磷酸化酶活性的变化与糖分转化的关系及其甜度的增长规律。试验结果表明,果实发育前期水解酶类活性高,糖分转化以水解活动为主,还原糖大量累积;后期磷酸化酶活性高,以蔗糖合成活动为主,蔗糖含量迅速增加。在西瓜甜度变化中,果糖对甜度的效应非常显著,尤其发育前期果糖含量的迅速增加对提高生理成熟以前果实的甜度非常重要。这一论点为寻求西瓜育种新途径提出了新见解。

论蔗糖衍生物结构与甜度的相互关系

蔗糖含有三个第一类羟基和五个第二类羟基,其甜度与分子上的八个羟基密切相关。使用高度亲油性氯原子,取代蔗糖分子的葡糖基和果糖基上特殊位置的羟基,可以使蔗糖甜味明显增强,这些特殊位置包括C-4、C-1'、C-4'和C-6',而C-6上的取代则可能导致甜味降低甚至产生苦味。高甜度蔗糖衍生物的分子结构具有很强立体专一性,研究蔗糖衍生物的结构-甜度之间关系,具有十分重要的意义。目前,AH-B-γ理论和多点结合(MPA)理论都被用来解释蔗糖衍生物等甜味分子的甜味机理。

超甜玉米闽双色6号籽粒甜度遗传基础解析

【目的】深入探究甜玉米甜度形成的关键基因及可能涉及的杂种优势分子机制。【方法】以超甜玉米品种闽双色6号及其双亲为研究材料,利用生物信息学,重测序,转录组等技术对蔗糖合酶基因家族进化、甜度相关基因分型及表达模式进行分析。【结果】玉米中存在18个蔗糖合酶基因;其中,Zm0001d029087与Sh1、Sus1和Sus2/3同属一个亚家族,进化上亲缘关系较近,表明Zm0001d029087可能在籽粒糖代谢中发挥功能;在双亲与B73的变异分析中发现,Sh1、Sus1和Sus2/3均存在突变,共同构成闽双色6号的超甜特性的遗传物质基础;表达分析发现,18个基因中仅Zm0001d029087与Sh1、Sus1和Sus2/3在籽粒中有表达。进一步对4个基因在闽双色6号及其双亲中的表达进行分析,结果显示,除Sh1基因外,其他3个基因在闽双色6号中的表达显著低于双亲或之一,表明闽双色6号在糖代谢途径上存在超亲遗传的分子机制。【结论】解析了闽双色6号籽粒超甜特性的遗传特性,发现1个潜在的功能基因Zm0001d029087,并初步探究杂种优势在闽双色6号超甜特性形成中的遗传机制。

低糖低甜度桔梗脯研制

采用蔗糖、柠檬酸、食盐混合溶液一次煮制的方法研制出低糖低甜度桔梗脯。产品饱满、具有透明感、酸甜适口、色泽自然。

通过氯化-脱氧衍生提高蔗糖的甜度

蔗糖来源于甘蔗和甜菜,它是所有结晶有机物质中最为丰富的一种,全世界的蔗糖年产量超过一亿吨。是巨大的可再生资源。由于蔗糖具有纯度高、成本低以及贮藏运输方便(不需冷藏且在运输过程中性质稳定)等优点,因此常被用来进行化学和微生物开发研究。

半无叶型菜豌豆革质膜、甜度性状遗传研究及利用

对半无叶型菜豌豆革质膜、甜度性状的遗传规律进行了研究 ,结果表明 :半无叶型菜豌豆革质膜受两对相对基因控制 ,F1表现大块革质膜 ,F2 分离出大块革质膜、小块革质膜和无革质膜 3种类型 ,分离比例为 9∶6∶1,并经F2～ 3 试验验证 ,属于基因互作的积加作用。糖度为数量性状遗传 ,F2 单株间呈连续变异 ,符合正态分布。选育出的半无叶型菜豌豆新品种“须菜 1号”高产、优质 ,其嫩荚鲜食 ,嫩卷须作为龙须菜 。

糖的甜度(英文)

介绍了糖的甜度及其影响因素、糖的热能及合成甜味料 .

苯胺类化合物相对甜度的构效关系研究

基于对Kier的分子连接性指数(mXtv)的修正,建立新型连接性指数(mLtv)。通过多元回归方法研究20种硝基苯胺、氰基苯胺衍生物的相对甜度(RS/B)与mLtv的定量构效关系(QSAR),经最佳变量子集回归建立最佳二元数学模型,其相关系数(R)为0.943,逐一剔除法(LOO)的交互验证系数(Q2)为0.844。结果证明,该模型具有良好的稳健性及预测能力,优于Kier的连接性指数。该模型符合Shallenberger和Kier的AH-B-W甜味理论。