畜禽产品中兽药残留的危害及防控策略

随着畜禽动物养殖集约化、规模化的发展,畜禽产品的生产量、销售量也逐年增长,畜禽产品中兽药残留问题已成为全社会广泛关注的热点问题。畜禽动物养殖过程中,兽药是重要投入品,主要用来预防、治疗动物疾病。如若兽药使用不合理易造成畜禽产品中兽药残留,会直接影响畜禽产品质量安全和生态健康,进而可能会威胁到消费者的人体健康。基于此,文章综述了兽药残留的危害,兽药残留产生的主要原因以及兽药残留防控策略,为保障畜禽产品质量安全提供技术支持。

高效液相色谱法同时测定畜禽产品中9种呈味核苷酸方法的建立和应用

本研究建立了一种快速检测不同畜禽产品中9种呈味核苷酸的方法,同时比较了上海地区不同畜禽肉、不同猪种间呈味核苷酸种类和含量的差异。样品经5%高氯酸溶液提取净化后,以0.04 mol/L的磷酸盐缓冲液作为流动相,经过C_(18)色谱柱分离9种呈味核苷酸,柱温35℃,进样量10μL,高效液相色谱仪紫外检测器检测,在波长254 nm下采用外标法进行定量。本方法可在40 min内实现畜禽产品中9种呈味核苷酸的分离;9种呈味核苷酸在0.2~100μg/mL浓度范围内呈良好的线性关系,相关系数(R^(2))均大于0.999;检出限为1~6 mg/kg,定量限为2~20 mg/kg;样品加标回收率在80.0%~97.6%,重复性试验结果的变异系数均小于9.3%。上述结果表明,本研究建立的方法操作简便、重复性好、检测效率高。采用所建方法对上海地区3种不同畜禽肉、4种地方猪种、1种地方杂交培育猪种和1种三元猪中9种呈味核苷酸含量进行检测,结果表明,所测3种畜禽肉样品中肌苷酸含量远高于其他呈味核苷酸含量,是畜禽肉样品中最主要的呈味物质;所测不同品种猪肉样品中,肌苷酸含量最高,平均值为1.3 mg/g,且所有猪种中肌苷酸的滋味活性值均大于1,表明肌苷酸是主要鲜味物质。从核苷酸检测结果来看,上海地区地方猪种的鲜味要高于地方杂交培育猪种和三元猪。

2023年国际畜禽产品市场形势及2024年展望

2023年全球畜禽产品市场基本稳定,我国畜禽产品贸易情况较2022年有所变化。该文基于2023年全球及畜禽产品主产国产量、贸易量以及价格变化情况,研判了不同畜种生产、消费、贸易及价格变动的原因,结合2023年我国畜禽产品贸易市场的进出口贸易变化情况,分析认为我国畜禽产品贸易规模变动主要是受国内供给增长的影响。最后,借鉴各官方机构的数据、过往经验和行业动向,展望2024年国际畜禽产品市场发展趋势。

边境地区入市畜禽产品的有效监管问题与策略

该文探讨边境地区当前流入市场畜禽产品面临的若干问题,包括复杂的产品流通环节、信息不对称、监管不力等。应对的策略主要包括完善全链条追溯系统、强化信息共享、实施联合执法等。展望了未来的前景,包括技术进步带来的机遇、公众意识的提高、政策法规的完善等。可为动物卫生监督机构、市场监督管理部门和海关部门等提供有针对性的建议,全面提升入市畜禽产品的监管效果,满足社会对高质量畜禽产品的需要,保障公众的食品安全权益。

病死畜禽和病害畜禽产品无害化处理研究与对策

当前,集约化规模化养殖发展迅猛,养殖密度也逐步加大,伴随而来的就是各种感染性疾病呈现高发态势,当暴发某种重大感染性疾病时,将会给养殖场(户)和当地畜牧业带大巨大的损失。所以,要严格落实病死畜禽和病害畜禽产品无害化处理制度,减少病原散播的机会,从而保障畜牧业的健康发展。但当前在进行无害化处理的过程中存在一些问题,该文对存在的问题进行了综述,并提出部分解决对策,以期对畜牧从业者工作有所帮助。

“无抗”畜禽产品受到追捧 畜牧业“减抗”应多措并举

近几年,“无抗”鸡蛋、“无抗”猪肉等主打“无抗”的畜禽产品在各大商超中愈发显眼,也颇受注重健康的人群追捧。不久前在重庆市荣昌区召开的抗微生物药物减量化路径和畜牧业可持续发展国际研讨会上,联合国粮农组织提出了RENOFARM倡议,希望通过10年的时间,以良好卫生服务、良好生产实践、良好替代方案、良好激励机制、良好联动合作的“五好原则”,推动100个国家实施抗微生物药物耐药性行动计划,80%参与者参与农业系统抗微生物药物耐药性监测,并培训50%的动物卫生专业人员,从而进一步促进全球“减抗”大行动,保障全人类健康安全。

我国畜禽产品氮足迹评估与减量研究框架设计

饲养牲畜的数量和人们消费肉产品的动物蛋白含量,是决定氮污染影响程度的两个关键因素。随着我国肉产品消费数量和畜禽养殖总量的持续上升,制定并推行畜禽产品氮足迹减量机制对减少氮污染具有重要的战略意义。通过梳理国内外氮足迹评价理论研究成果与畜禽养殖氮污染足迹控制政策制度发展情况,设计我国畜禽产品氮足迹减量研究框架,阐述我国畜禽产品氮足迹评价的规范制定与试验流程、我国消费者的禽畜产品氮足迹认知与低氮畜禽产品支付意愿调查研究框架与流程、我国畜禽产品氮足迹减量机制的主要研究内容。

广西畜禽产品中沙门氏菌血清型、耐药性及耐药基因调查

试验旨在了解广西部分地区畜禽产品中沙门氏菌血清型分布和耐药状况,以及β-内酰胺酶blaTEM、blaCTX-M基因和氟喹诺酮类抗生素耐药基因qnrA、oqxA、oqxB、aac(6′)-Ⅰb-cr的流行情况。对沙门氏菌进行分离鉴定与血清型分型,采用K-B纸片法对其中随机挑选的80株分离株进行24种抗菌药物敏感性试验,并采用PCR方法进行耐药基因检测。结果显示,从零售生鲜畜禽肉中分离的176株沙门氏菌分属5个血清群,共26种血清型,主要优势血清群为B群60.23%(106/176)、E群18.75%(33/176)和C群15.91%(28/176),主要优势血清型为德尔卑沙门氏菌35.23%(62/176)、鼠伤寒沙门氏菌11.93%(21/176)和伦敦沙门氏菌9.66%(17/176)。80株分离株对24种抗菌药物均产生不同程度的耐药,其中对复方新诺明、林可霉素、利福平的耐药率最高,均高于90.00%,对青霉素、氨苄西林、阿莫西林、强力霉素、头孢拉啶、头孢氨苄、头孢曲松、头孢他啶、头孢噻肟、阿奇霉素的耐药率介于50.00%~90.00%之间,对环丙沙星、氧氟沙星、氟苯尼考的耐药率小于10.00%;所有分离株均为多重耐药株,其中最少为2重耐药,最多为17重耐药,多重耐药性主要集中在10~16重耐药,共占总数的78.75%(63/80)。PCR结果显示,80株分离株各基因的检出率分别为:blaTEM98.75%(79/80)、blaCTX-M26.25%(21/80)、oqxA26.25%(21/80)、oqxB21.25%(17/80)、qnrA16.25%(13/80)、aac(6′)-Ⅰb-cr 50.00%(40/80)。结果表明,广西畜禽产品源沙门氏菌血清型呈多样性分布,分离株的耐药情况严重,临床日益严重的耐药现象与耐药基因的普遍存在有很大的关系。

广西生鲜畜禽产品源致病性大肠杆菌血清型、耐药性及耐药基因调查

目的了解广西生鲜畜禽产品中致病性大肠杆菌血清型分布、耐药性以及β-内酰胺酶blaTEM、blaCTX-M基因和氟喹诺酮类抗生素耐药基因qnrA、oqxA、oqxB、aac(6′)-Ib-cr的流行情况。方法采用玻片凝集法对2015—2016年间分离自广西生鲜畜禽产品中的249株致病性大肠杆菌进行"O"抗原血清型鉴定;K-B纸片法对已定型菌株进行24种常见抗生素的敏感性试验;PCR方法检测blaTEM、blaCTX-M、qnrA、oqxA、oqxB、aac(6′)-Ib-cr。结果 249株致病性大肠杆菌中136株可定型、96株未定型、17株自凝,分别占鉴定菌株的54.6%、38.6%、6.8%;136株已定型菌株分属25个血清型,以O8 (19.85%)、O86(8.82%)、O6(6.62%)、O28(6.62%)、O124(6.62%)为主要优势血清型;136株已定型菌株对24种抗生素均产生不同程度的耐药,耐药率从16.18%到100%,且全部为多重耐药,主要集中在12～18重耐药,共占多重耐药的72.06%;136株已定型菌株对6种耐药基因的检出率为qnrA 91.18%(124/136)、oqxA 80.88%(110/136)、oqxB 50.00%(68/136)、aac(6′)-Ib-cr35.29%(48/136)、blaTEM100.00%(136/136)、blaCTX-M23.53%(32/136)。结论广西生鲜畜禽产品源致病性大肠杆菌O抗原血清型呈多样性分布,耐药情况严重,临床日益严重的耐药现象与耐药基因的普遍存在有重要的关系。

畜禽产品兽药残留限量标准现状与发展方向

对国际食品法典委员会、欧盟、美国、日本等国际组织和主要发达国家与地区以及我国的畜禽产品兽药残留限量标准现状进行了介绍,比对分析了我国与上述组织和国家在兽药残留限量标准数量和限量值方面的主要差异,提出了我国兽药残留限量标准存在问题和今后的发展方向。

畜禽产品加工过程中有害物质的形成机制及抑制措施——以杂环胺为例

畜禽产品加工过程中容易形成致癌性、致突变性的杂环胺.IQ型杂环胺通过非酶褐变形成,即包含肌酸、氨基酸、糖的美拉德反应;氨基咔啉主要是通过氨基酸和蛋白质在高于300℃的温度下热解产生.研究表明,随着加工温度的升高和加工时间的延长,杂环胺含量显著上升.一些天然植物提取物以及抗氧化剂对杂环胺的形成有一定抑制作用.介绍了杂环胺的结构、分类、含量、影响因素等,重点对杂环胺的形成机制及抑制措施进行了分析.

畜禽产品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇和T-2毒素残留分析

目的:分析市售畜禽产品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON)和T-2毒素的残留情况。方法:试样经乙腈提取、正己烷脱脂、HLB柱净化,用高效液相色谱-质谱(HPLC-MS/MS)测定,外标法定量。结果:所有受检猪背脊肌肉、猪肝、猪肾、鸡胸肉、鸡腿肉、鸡翅肉和肉制品样品中均未发现DON残留,猪背脊脂肪样品中DON残留阳性率为28.75%,最高残留量为0.4265μg/kg;所有受检猪肝、猪肾和肉制品样品中均未发现T-2毒素残留,猪背脊肌肉、猪背脊脂肪、鸡胸肉、鸡腿肉、鸡翅肉样品中T-2毒素残留阳性率范围为8.33%～57.14%,最高残留量范围为0.0704～0.4515μg/kg。结论:在部分受检畜禽样品中检测到了DON和T-2毒素痕量残留。

发达国家和地区畜禽产品追溯体系建设的做法与启示

农产品追溯体系在增强政府监管效率、提升企业生产管理水平、提高农产品国际竞争力以及保障农产品质量安全方面具有重要意义。在农产品质量安全追溯体系的建设中,发达国家和地区采取了许多有益的做法并积累了大量的经验。本文在对欧美、日本等发达国家和地区畜禽产品追溯做法总结的基础上,结合中国畜禽产品追溯体系建设的现状,对未来中国畜禽产品追溯体系的建设提出相关建议,包括完善追溯平台体系建设、完善立法与制度规范以及追溯技术的推广应用等。

美国畜禽产品残留监控计划概述及启示

随着人们生活水平的提高,畜禽产品在中国的食品消费结构中所占比重越来越大,其药物残留问题也越来越引起人们的重视。本文概述了美国畜禽产品残留监控计划,介绍了中国的监控现状,提出了对完善中国畜禽产品残留监控工作的启示和建议。

重庆市畜禽产品中沙门氏菌污染状况调查分析

为有效控制畜禽产品中沙门氏菌的污染,以便对污染源和污染途径进行针对性监控,对重庆市屠宰场、农贸市场和超市供应链的畜禽产品中沙门氏菌污染状况进行初步调查分析,同时对从供应链中分离的沙门氏茵进行18种抗生素的药敏试验。结果表明:屠宰环节猪肉的沙门氏菌污染程度较低,为7.27%;经过运输到达销售环节,其污染程度明显上升,最高的是超市环节,高达64.52%。对其所处的环境进行调查分析,发现屠宰场和超市的沙门氏菌污染较严重,尤其是屠宰场容器(88.89%)、台面(55.56%)和超市刀具(50.00%)、地面(46.67%);中型规模屠宰场的沙门氏菌污染风险最大。分离菌株对头孢类药物敏感,对磺胺类药物耐药严重,其次为四环素类和β-内酰胺类,多重耐药情况普遍。

我国病死畜禽及病害畜禽产品无害化处理现状和建议

我国是畜牧业生产大国,畜禽养殖量大,且散养比例较高,每年病死畜禽数量大。病死畜禽如果处理不当,如被养殖者随意抛入江河湖海,或被不法商贩“改头换面”后送上餐桌,不但会增加动物疫病和人兽共患病风险,危害畜牧业生产安全和公共卫生安全,也会威胁人民群众的食品安全和身体健康,还会造成环境污染,甚至带来一些社会问题。

基于DSPE-LC-MS/MS法的畜禽产品中雌激素的测定

本研究建立了畜禽产品中雌酮（estrone,E1）、雌二醇（estradiol,E2）、雌三醇（estriol,E3）以及己烯雌酚（diethylstilbestrol,DES）残留量的分散固相萃取（DSPE）-液相色谱-质谱联用（LC-MS/MS）分析测定方法。样品经乙腈沉淀蛋白质,无水Mg SO4去除水分后,以N-丙基乙二胺（PSA）极性吸附剂分散固相萃取净化,最后通过液相色谱质谱联用测定。在畜禽产品中添加不同浓度的雌激素后用该方法的回收率最高可达到96.63%,4种雌激素的检出限（S/N=3）为1.32~16.52μg/kg。该方法为畜禽产品中雌激素残留的检测提供了可靠的参考依据。

液相色谱-串联质谱法检测畜禽产品中维吉尼亚霉素M1和S1残留

建立了畜禽产品中维吉尼亚霉素M1和S1药物残留检测的液相色谱-串联质谱分析方法。样品以甲醇-乙腈溶液(1∶1,v/v)提取,上清液经0.01 mol/L磷酸二氢铵溶液稀释后,Oasis HLB固相萃取小柱净化,Luna C18色谱柱分离,以乙腈和含0.1%(体积分数)甲酸的5 mmol/L乙酸铵水溶液作为流动相进行梯度洗脱,电喷雾正离子模式电离(ESI+),多反应监测(MRM)模式检测,外标法定量。该方法对两物质线性范围均为0.15～10.0μg/L,相关系数r2均大于0.999;定量下限均为0.25μg/kg。在不同基质中,0.25、0.50、2.5μg/kg 3个添加水平的平均回收率范围为71.2%～98.4%,精密度范围为3.6%～15.4%。该方法具有快速简便、灵敏度高、准确性强等特点,适用于畜禽产品中维吉尼亚霉素的检测。