近红外光谱技术快速检测新鲜红辣椒中水分含量和辣椒素含量的研究

为了快速准确地检测新鲜红辣椒中水分含量和辣椒素含量,采用近红外光谱技术结合偏最小二乘法(PLS)建立预测新鲜红辣椒中水分含量和辣椒素含量的定量模型。对5个品种138份新鲜红辣椒进行光谱采集,并将采集的光谱数据分别与水分含量和辣椒素含量检测值进行关联。结果表明,水分含量检验集、校正集、预测集模型的相关系数r分别为0.9585、0.9886、0.9285,残留预测偏差(RPD)都在2以上,模型拟合效果较好,预测性和准确度高;辣椒素含量模型相关系数r均大于0.8,RPD均大于2,模型预测的准确度高。说明基于近红外光谱模型快速检测新鲜红辣椒中水分含量和辣椒素含量的方法可行。

动画电影《红辣椒》的叙事结构研究

动画电影《红辣椒》中艺术性与商业性的完美融合,很大程度上源于导演金敏对于叙事结构与叙事元素的巧妙编排。通过分析这部动画电影的叙事结构和构成叙事结构的要素,探讨其成功背后的叙事特征。从而理清其非线性叙事结构是如何营造叙事并将其融入主流电影市场中,以及通过叙事结构中的镜头衔接、空间隐、音乐特性三方面探讨非线性叙事结构中的构成元素,希冀以此为国产动画艺术创作提供参考。

叛变的“红辣椒”

一身黑红相间的羽毛,一对油亮的长翅膀,还有那迷人的眼睛,弯弯的爪子,合成了陪伴我一年多的小鹦鹉。我给它起了一个很别致的名字——红辣椒。每天清晨,我们家两队人马就开始竞技:我是赖床队的,“红辣椒”和爷爷奶奶是早起队的。爷爷第一个上场:“小乖乖,起床哦!”其实,我听到了,但就是不想起,所以一动不动。

红辣椒粉及辣椒素的生物功能及其在家禽生产上的应用

红辣椒粉含有辣椒红色素、辣椒素等多种活性成分。红辣椒粉及辣椒素不仅能够促进家禽采食、提高生产性能、改善蛋品质,而且在提高机体抗氧化能力、调节脂质代谢和肠道微生物群落及促进卵泡发育方面具有重要的作用。因此,本文对红辣椒粉及辣椒素的生物功能及其在家禽生产应用上的研究进展做一综述,以期为红辣椒粉及辣椒素在家禽生产上的应用提供参考依据。

红辣椒乙醇提取物的抗氧化活性及其生物有效性研究

为了评估红辣椒中抗氧化物质在体内的消化吸收情况,本文采用体外模拟消化模型,对比了三种不同辣椒(小米椒、朝天椒、大红椒)在口腔、胃、肠消化液中抗氧化活性及辣椒红素含量的变化规律,并进一步对其生物有效性进行探究。结果显示:消化前不同品种辣椒提取物抗氧化活性和辣椒红素含量差异显著(P<0.05);体外模拟消化过程中红辣椒中乙醇提取物的抗氧化能力和辣椒红素含量显著增加;体外模拟消化后,小米椒、朝天椒、大红椒提取物的羟自由基清除力生物有效性分别提高了0.42、0.31、0.43倍,DPPH自由基清除能力生物有效性分别提高了0.55、1.03、0.51倍,还原力的生物有效性分别提高了1.81、0.62、0.51倍;辣椒红素的生物有效性也分别增加了9.53%、8.13%、10.33%。这些研究结果表明:红辣椒中的抗氧化活性及辣椒红素经消化后生物有效性显著增加(P<0.05),这为辣椒中抗氧化活性成分的开发提供理论参考。

电影《红辣椒》:元宇宙图景与技术隐忧

关于电影《红辣椒》的文本解读一直围绕在从精神分析视角出发,研析片中奇异倒错的时空布置及欲望冲力、主体裂解等理论向度中。这看似完备的分析可能已颇具教义色彩而限制了其他理论话语的发掘与建构。通过探究元宇宙的三大概念表征并借此层层析解《红辣椒》的奇幻叙事可知,在这部电影超前的技术构想与精妙地书写想象中已然勾勒出活灵活现的元宇宙图景,以及在对“技术至上”所孕化的元宇宙到场的未来构想中饱含着深刻的技术隐忧。从元宇宙图景的预想勾勒来研究《红辣椒》,既扩展了该片的理论阈限,拓宽其解读边界,也在未来图式的想象中为当下对元宇宙的到场期许给予预演及告诫。

热水漂烫对红辣椒乙醇提取物的抗氧化活性及其生物有效性的影响

漂烫是果蔬加工中常见的方法,为了评估热水漂烫对红辣椒乙醇提取物的抗氧化活性及生物有效性的影响,文章采用体外模拟消化模型,对比了两种不同辣椒(小米椒、大红椒)漂烫前后在口腔、胃、肠消化液中抗氧化活性及辣椒红素含量的变化规律,并进一步对其生物有效性进行探究。结果显示,热水漂烫处理后两种红辣椒乙醇提取物的抗氧化活性及辣椒红素含量均显著降低(P<0.05)。与未漂烫红辣椒相比,体外模拟消化后,漂烫对小米椒和大红椒乙醇提取物抗氧化活性生物有效性的影响程度不相同。除DPPH自由基清除生物有效性外,热水漂烫对大红椒乙醇提取物羟自由基清除能力和还原力在胃、肠消化时的生物有效性影响不显著(P>0.05),对小米椒而言,热水漂烫显著降低了胃、肠消化时的抗氧化活性生物有效性(P<0.05)。该结果为深入探究加工对不同品种红辣椒中抗氧化活性生物有效性的影响提供了数据参考。

南美红辣椒脉斑驳病毒RT-LAMP检测体系的建立及优化

南美红辣椒脉斑驳病毒(chilli veinal mottle virus,ChiVMV)是一种严重危害茄科作物的正单链RNA病毒,也是云南烟草上的主要病毒之一。本研究采用单一变量法,建立并优化检测ChiVMV的反转录环介导等温扩增(reverse transcription-loop-mediated isothermal amplification,RT-LAMP)体系。对RT-LAMP的反应时间、反应温度及体系中Mg 2+、dNTPs、甜菜碱浓度和内外引物浓度比进行优化,同时用RT-PCR对优化后的RT-LAMP检测体系进行灵敏度验证。结果表明,最佳引物组为CH-CP-3,在25μL反应体系中各组分最佳加入量为:缓冲液2.5μL,MgSO 4(100 mmol/L)0.5μL,dNTPs(10 mmol/L)0.5μL,FIP/BIP(10 mmol/L)2μL,F3/B3(10 mmol/L)0.5μL,LF/LB(10 mmol/L)1.5μL,甜菜碱(5 mmol/L)5μL,Bst 2.0 WarmStar DNA Polymerase(8000 U/mL)0.5μL,M-MLV酶(10000 U/mL)0.125μL,RNA(≥50.7 fg)1μL,DEPC H 2O补至25μL;最佳反应温度及时间为63℃50 min,优化后的RT-LAMP检测结果与RT-PCR检测结果一致,且其灵敏度是RT-PCR的100倍。本研究建立的ChiVMV RT-LAMP检测方法具有快速、灵敏和操作简便等优点,为开发ChiVMV RT-LAMP检测试剂盒及其实际应用提供了重要基础。

“金川红辣椒”品种提纯复壮及绿色生产技术

为了保持和恢复地方传统特色品种的优良种性,强化种质资源保护利用,为国家地理标志产品“金川红辣椒”提供优质种源和品种及技术支撑,进一步培优“金川红辣椒”品种,提高当地红辣椒生产水平,经过多年的试验示范和生产实践,从种植品种、提纯复壮指标、提纯复壮方法等方面总结提出了“金川红辣椒”提纯复壮技术,从壮苗培育、整地施肥、移栽、肥水管理、病虫害防治、收获等方面总结提出了“金川红辣椒”绿色生产技术。

红辣椒的营养保健功效

红辣椒含有丰富的维生素,一根红辣椒还大约含有5000个国际单位的维生素A,可满足成年人的每天需求量,此外还含有超过100毫克的维生素C。这些丰富的抗氧化剂,能中和体内的有害氧分子自由基,有益于人体健康。食用辣椒,能增加饭量,增强体力,改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。辣椒含有一种物殊物质,能加速新陈代谢,促进荷尔蒙分泌,保健皮肤。富含维生素C,可以控制心脏病及冠状动脉硬化,降低胆固醇。含有较多抗氧化物质,可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通,用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。

红辣椒提取物调控小麦型日粮鸡蛋蛋黄色泽的研究

选用365日龄体重相近、健康罗曼商品蛋鸡480只,随机分为5组,每组3个重复,每个重复32只,饲喂5种日粮:小麦型基础日粮及在此基础上分别添加0.1%、0.2%、0.4%和0.8%的红辣椒提取物的试验日粮,探讨辣椒红色素对鸡蛋蛋黄着色的影响。试验结果表明:随着添加水平的提高,罗氏比色扇(RCF)值明显提高(P<0.01),最高添加量组(0.8%)在21天得到的RCF值为9.9;随着添加水平提高,红值(a)增大(P<0.01),亮值(L)减小(P<0.05),黄值(b)无明显变化;辣椒提取物能够提高蛋黄中类胡萝卜素含量(P<0.01),而且各添加水平之间差异极显著(P<0.01);辣椒提取物对鸡蛋常规品质和蛋鸡生产性能均无明显影响(P>0.05)。

从干红辣椒中提取辣椒红色素的研究

辣椒红色素是天然红色素的一种 ,可从干红辣椒中提取。文中对有机溶剂从干红辣椒中提取辣椒红色素进行了研究。考察了质量分数为 95 %酒精、石油醚和丙酮对辣椒红色素提取的影响 ,结果表明丙酮为最优的提取溶剂。通过正交实验确定丙酮提取的最优条件为 :每次提取时间为 3h ,提取温度为 30℃ ,提取每克辣椒所用溶剂总量为 2 5mL ,提取次数为 3次。

内部萃取电喷雾电离质谱法分析红辣椒

本研究采用内部萃取电喷雾电离质谱法(iEESI-MS),以甲醇-水溶液(1∶1,V/V)作为电喷雾萃取剂,对4种红辣椒组织内的胆碱、果糖、蔗糖等主要组分进行直接质谱分析,并研究红辣椒在储存过程中组织内化学成分的变化。结果表明,红辣椒在25℃,湿度60%条件下储存时,组织中的胆碱、糖含量的比值随着储存时间的增加而呈线性减少的趋势,并得到相应的代谢衰减曲线,依据该曲线可以直观地判断红辣椒的新鲜程度。与常规果蔬产品化学成分分析方法相比,本方法具有无需样品预处理、检测简单快速等优点,在果蔬产品品质的实时监控及快速检测方面有着广阔的应用前景。

保脆处理对泡红辣椒脆度与色泽影响的研究

研究了氯化钙、海藻酸钠两种保脆剂对鲜红辣椒脆度与色泽的影响,同时探讨了经保脆处理泡红辣椒脆度与色泽在腌制贮藏过程中的变化,且在腌制结束后,对成品泡红辣椒进行了感官品质分析。研究结果表明,氯化钙与海藻酸钠两种保脆剂对红辣椒均具有较好的保脆作用;但对于色泽而言,氯化钙对腌制红辣椒色泽有损害作用,海藻酸钠对色泽有一定的保护作用;经正交实验得出,0.4%氯化钙与0.3%海藻酸钠复配处理,所得泡红辣椒的脆度与色泽最优。在腌制贮藏过程中,单一或复配处理对样品脆度均具有较好的保持作用,其中复配组脆度保持最好;而对于色泽而言,单一氯化钙处理使色泽损失较大,单一海藻酸钠处理使色泽略有提高,复配组由于二者综合作用,色泽未有明显变化。感官分析得出各处理组分值均高于86,产品品质均可接受,其中复配组分值最高,产品品质最好。

3种干燥方式对红辣椒品质和抗氧化活性的影响

为研究不同干燥方式对红辣椒理化性质、抗氧化活性和挥发性物质的影响,改善红辣椒干制品的营养品质,采用热风干燥、太阳能干燥和真空冷冻干燥处理新鲜红辣椒。结果表明:与鲜样相比,3种方式干燥的红辣椒色泽、类胡萝卜素、抗坏血酸、总酚、总黄酮含量以及抗氧化活性均有所下降。其中,太阳能干燥样品与鲜样的色泽最为接近,L*最高为82.91±0.59,ΔE最低为7.78±0.52;3种干燥方式对红辣椒抗氧化活性影响较大,太阳能干燥的抗氧化活性最高,真空冷冻干燥的抗氧化活性最低;相关性分析显示,红辣椒的总酚、总黄酮和抗坏血酸与其抗氧化活性显著正相关;通过气相离子迁移谱技术鉴定出82种挥发性物质,太阳能干燥增加了大量酮类和醛类等挥发性物质,优于热风和真空冷冻干燥方式。

红辣椒中辣椒红色素的提取工艺研究

分别采用有机溶剂法与超临界二氧化碳萃取法对通辽市开鲁县盛产的红辣椒进行了辣椒红色素的提取分离。通过分光光度法对产品品质进行了分析鉴定。采用两种方法分别得到了色价为 6 8.4与 2 89.3的油状辣椒红色素。结果表明 :超临界二氧化碳萃取法具有产品回收率大、产率高、色价高等优点而更适于辣椒红色素的提取。

热风脱水红辣椒前处理护色技术

红辣椒在热风干燥脱水过程中极易变色,本文通过干燥前处理技术来稳定其色素,从而找出有效而安全的护色工艺。试验通过测定红辣椒干燥后的色差值以及贮藏一定时期总色差值和感官指标的变化,选出可行的护色方法。试验结果表明,最佳护色方案为热烫温度90℃、热烫时间2 min或3 min、护色剂VC浓度0.40%。

饲料中添加红辣椒粉对红草金鱼体色及生长的影响

对红草金鱼分别投喂红辣椒粉添加量为0、7%、10%、13%、16%和19%的人工配合饲料,每隔15d测定一次皮肤和鳍条的色素吸光度,并同时进行体长及体重的测量。实验时间45d。结果表明,红辣椒粉具有增强红草金鱼色素沉积和促进生长的作用;添加量为13%时,鱼的鳍条和皮肤的吸光度最大,与对照组差异显著(P<0.05);红辣椒粉添加量为7%时,鱼的体长增加值最大,添加量为10%时,其体重的增加最大;3次测定同一添加水平组之间增色差异不显著。

红辣椒中类胡萝卜素的研究进展

红辣椒中含有丰富的类胡萝卜素,不但具有一定的营养价值,而且是应用广泛的食品着色剂。本文主要阐述了红辣椒中类胡萝卜素的分离鉴定方法、种类、结构,及在对红辣椒的加工、贮存过程中影响类胡萝卜素稳定性因素的研究情况,为红辣椒的开发应用研究提供参考。

HPLC法测定红辣椒油树脂中辣椒素的含量

采用HPLC法对红辣椒油树脂中辣椒素的含量进行直接测定,方法简便,结果准确。辣椒素的平均回收率为99.87%,精密度0.51%。色谱条件为:色谱柱ZORBAXSB-C18(Φ4.6mm×150mm),流动相VMeOH:VH2O(65:35),流速1.0ml/min,柱温25℃,检测波长280nm。