基于主成分分析和聚类分析的高油酸花生芽综合品质评价

花生因发芽后营养价值大幅度提高,尤其是花生发芽后酚类物质含量丰富,有抗氧化、预防心血管疾病等多种作用,常被用于食品、医药领域。该文对不同地区主栽的16种高油酸花生进行发芽处理,测定其发芽率和发芽5 d后的芽长、水分、灰分、粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、总氨基酸、总脂肪酸等多种基础营养物质及总酚含量,并利用相关性分析、聚类分析和主成分分析法对16个高油酸花生品种进行综合品质评价。结果表明,多个营养成分之间具有一定相关性:发芽率与粗蛋白含量呈显著负相关(p<0.05),而总酚含量与发芽率和芽长呈显著正相关(p<0.05,p<0.01)。聚类分析可将16个高油酸花生品种分为三类,其中阜花27、阜花22和阜花30为一类群,其特点是总脂肪酸含量和发芽率较高。利用主成分分析可将11个理化指标分为4个主成分,其累计方差贡献率达到88.08%。经过进一步的综合分析筛选得出阜花22综合品质得分最高,为1.6153,是适合发芽的高油酸花生品种。

金沙江干热河谷区7个油橄榄品种综合品质分析

为了对我国油橄榄产业的发展提供基础数据支持,本试验以云南丽江金沙江干热河谷区引种的7个油橄榄品种鲜果为试验材料,采用凯氏定氮法、索氏抽提法、归一化法检测油橄榄鲜果中的蛋白质、脂肪和脂肪酸含量及鲜果表型性状和经济性状综合值。结果表明,7个油橄榄品种鲜果中蛋白质、不饱和脂肪酸、亚油酸、亚麻酸含量均较高,比例适中,蛋白质含量为0.61%~4.31%,脂肪含量为15.2%~24.8%,不饱和脂肪酸相对百分含量为66.6%~87.6%,与本地主栽品种‘小苹果’相比,‘阿尔波萨纳’‘坦彩’‘巴尼亚’等3个油橄榄品种果实中不饱和脂肪酸、亚油酸、亚麻酸含量均较为丰富;7个油橄榄品种间鲜果含油率及表型性状差异均达极显著水平;根据各品种鲜果含油率和表型性状分析,‘巴尼亚’‘卡达什’‘坦彩’为油果兼用优良品种,‘小苹果’‘米扎’为果用优良品种;7个油橄榄品种经济性状及综合值评价结果为‘坦彩’>‘小苹果’>‘阿尔波萨纳’>‘米扎’>‘切姆拉尔’>‘巴尼亚’>‘卡达什’。综合评价表明,‘坦彩’‘小苹果’和‘阿尔波萨纳’等3个品种经济性状及综合值最优,主成分排列亦在前,产业发展中适宜推广栽培。

共富基本单元综合品质样板区试点建设——以台州市黄岩老城为例

文章以黄岩老城为例,聚焦人的需求,以有机更新为理念,以详细城市设计为手段,构建了“五城五感”愿景统领、“五位一体”品质建设、“3510”建设计划的共富基本单元综合品质样板区试点建设的技术框架和创建思路,为现阶段浙江省的共富基本单元综合品质样板区试点建设提供借鉴。

铁皮石斛风味露酒的研制及综合品质分析

铁皮石斛是我国比较珍贵的药食同源原料之一,多糖是其主要功能成分,具有降低血糖、增强免疫的功能。该露酒以铁皮石斛为主要原料,选用绵柔型白酒,以超声波辅助浸提的工艺进行风味成分提取制备而成。利用响应面Box-Behnken优化设计,以多糖提取率为评价指标,对影响风味提取的主要工艺参数进行优化,在料液比1:51,提取酒度70%vol,超声温度50°C,提取时间44 min条件下,多糖含量达到铁皮石斛原料质量的12.76%,作为最佳工艺参数。经过人群品鉴,该露酒代谢更快。另外,检测发现,露酒中多糖1.2 g/L,多酚710 mg/L,黄酮159 mg/L,DPPH 76%,ABTS 90%,具有有益成分多、综合品质好的特点,有广阔的市场前景。

4种黄曲霉毒素吸附剂对花生油综合品质的影响

黄曲霉毒素污染是影响花生油食用安全性的重要因素之一,为了优化黄曲霉毒素的吸附工艺,分别从吸附剂添加量、吸附时间、吸附温度及黄曲霉毒素B_(1)(AFB_(1))污染水平等方面研究4种吸附剂(活性白土、膨润土、改性蒙脱土A、改性蒙脱土B)对花生原油中AFB_(1)的吸附效果以及对花生油综合品质的影响。结果表明:添加量为0.1%~1.0%时,4种吸附剂对AFB_(1)的吸附率随添加量增加而提高,达到一定水平后,吸附率维持动态平衡;吸附时间为20~60 min、吸附温度为45~115℃时,4种吸附剂对AFB_(1)的吸附率均随着吸附时间的延长和吸附温度的升高而提高;花生原油中AFB_(1)的污染水平对吸附率的影响不明显;花生原油经4种吸附剂处理后,污染物(总砷和铅)未检出,脂肪酸组成(油酸和亚油含量)无明显变化,酸值、过氧化值、维生素E含量、角鲨烯含量以及甾醇含量均变化不大;4种吸附剂对花生油中的风味物质均有吸附,其中活性白土吸附程度最大,仅保留30.6%的风味物质,而改性蒙脱土B对风味物质吸附最少,能够保留89.5%的风味物质。综上,改性蒙脱土B不仅能够高效吸附AFB_(1),而且对花生油的综合品质影响很小,安全可靠,适宜在油脂行业推广应用。

提升‘阳光玫瑰’葡萄综合品质的集成技术研究

通过对‘阳光玫瑰’葡萄栽培技术进行8年时间的摸索研究,确定了其栽培技术重点是壮根养叶、看苗施肥,故推广应用“三高四优”(高土壤肥力水平、高效水肥利用、高光效活力化整形修剪,休眠优化调控、环境优化调控、花果品质优化调控、病虫害优化防控)集成技术,有助于提升‘阳光玫瑰’葡萄的综合品质,实现每667 m^(2)产值达4.56万元。

8个多头菊品种切花在赣南地区的综合品质评价

采用层次分析法构建多头菊切花综合品质评价体系,引进闪耀红、露西尔、莲子、黄金岛、波波粉、安葵、绿森林、吉姆橙8个多头菊品种在赣南地区进行种植,并综合评价各多头菊品种切花的品质,探索不同品种在赣南地区的适应性。结果表明:黄金岛、安葵、闪耀红、莲子、露西尔、绿森林6个多头菊品种均可在赣南地区栽培,但各品种的切花品质存在差异,其中黄金岛、安葵、闪耀红3个品种的综合品质较佳;吉姆橙、波波粉2个品种的表现较差,不宜在赣南地区大面积推广栽培。

基于模糊数学和聚类分析的鲜食葡萄品种综合品质评价

对2013年陕西渭北地区的14个鲜食葡萄品种的17项生物经济学指标进行观察测定,并运用模糊数学和聚类分析评价了不同葡萄品种果实的综合品质。结果表明:品种间果实的果粒形状、产量、花色苷含量、果粉厚度、果皮厚度和果皮颜色性状变异系数较大,而果实感官品质和内在品质相关指标的变异系数较小。模糊数学评价筛选出综合品质较好的品种为红地球、夏黑、红宝石、8611、金田0601和魏可,而秦龙大穗、弗雷无核的综合品质较差。聚类分析结果表明,品质优等的8611、红地球、红宝石和魏可聚为一类,为优良的鲜食葡萄栽培种,品质中等的玫瑰香、巨玫瑰和红乳聚为一类,而品质最差的弗雷无核单独聚为一类。模糊数学评价方法结合聚类分析可给予葡萄综合品质较全面、客观的评价。

棉纤维综合品质指数模型构建

目的用棉纤维品质指标拟合能同时表达棉纤维综合品质和纺纱质量棉纤维综合指数模型。方法通过不同品质棉纤维的纺纱试验,采用主成分分析等方法,对不同品质原棉纺纱试验结果和棉纤维品质指标进行分析。结果⑴在成纱质量多个指标中,单纱强力是主要指标。⑵原棉纤维品质是决定单纱强力的主要因素。在不同纺纱工艺下,虽然同一原棉单纱强力不同,但不同原棉单纱强力分布趋势不受纺纱工艺影响,即如果棉纤维综合品质高,则在任何工艺条件下,其单纱强力高。⑶纤维长度、纤维强度、整齐度和麦克隆值是棉花纤维综合品质关键指标。基于上述研究结果建立棉纤维综合品质指数(IFQI)模型。经过分析,反映纺纱均匀性指数、单纱强力、成纱综合品质可选择模型IFQI=(Len?10)/Mic×Str。IFQI模型机理性强、自变量少、形式简单直观,且与单纱强力、纺纱均匀指数呈极显著正相关。并建立SCI与IFQI间关系模型:SCI=0.3684×IFQI+35.588。结论IFQI模型可作为农业部棉纤维检验和纺织工业棉纤维检验部门共同参考指数,不仅解决两部门棉纤维重复检验问题,而且能大大减少棉纤维检验工作量。

基于偏最小二乘投影的可见/近红外光谱猪肉综合品质分类

针对全波段光谱技术的生鲜猪肉综合品质快速无损分类存在光谱数据量大、样本数量较少时分类准确率较低等缺点。该文提出了一种基于偏最小二乘(partial least squares,PLS)投影分析算法和支持向量机的生鲜猪肉综合品质分类器。利用基于偏最小二乘投影分析算法对全波段光谱数据进行数据降维,选取了13个特征波长。利用粒子群优化算法优化支持向量机惩罚参数和径向基核函数参数,优化后二者最优为4.939和0.01。利用选取的特征波长和优化后的参数建立了生鲜猪肉综合品质支持向量分类器。研究结果表明,分类器对训练集中白肌肉(pale,soft and exudative,PSE)、正常肉(reddish-pink,firm and non-exudative,RFN)和黑干肉(dark,firm and dry,DFD)的回判识别率分别为为88.46%、94.11%和92.31%;测试集中PSE、RFN和DFD预测正确率分别为84.62%、94.11%和84.62%。该分类器满足模型简单、预测准确率高等优点,为生鲜猪肉综合品质在线分级提供参考。

5S压榨工艺对花生油综合品质的影响

以花生为原料,研究5S压榨花生油挥发性风味成分、VE、VD3、甾醇微量成分、抗氧化稳定性及黄曲霉毒素B1去除情况,分析压榨工艺对花生油风味、营养及安全等综合品质的影响。结果表明:5S压榨花生油的挥发性风味成分主要为吡嗪、吡啶、呋喃等含氮、氧杂环化合物。其中吡嗪类化合物含量最高,占总鉴定化合物的33.09%。与浸出花生油相比,5S压榨花生油中甾醇、VE、VD3含量较高,诱导时间更长,抗氧化稳定性更好,且紫外降解去除黄曲霉毒素B1安全有效。

碾轧对香菇柄综合品质影响及工艺优化

通过单因素试验和响应面试验分析研究物料含水量、辊间隙、碾轧次数对香菇柄吸附性、物性、空间构象及感官等综合性品质的影响。结果表明:当物料含水量64%、辊间隙3.5mm、碾轧2次时,香菇柄对复合调味液的吸附率为191.87%,与未经碾轧处理香菇柄比较,提高69.1%;另外硬度降低34.7%,咀嚼性降低44.7%;感官评分提高6.8%。由扫描电镜图可知,碾轧处理后香菇柄质地变得疏松,形成中空网络结构,说明碾轧处理可有效改善香菇柄对风味物质的容纳性及口感,有利于提高香菇柄综合品质。

梨果实糖酸含量及比值对其综合品质的影响(简报)

对梨90个品种（品系）果实的糖和酸含量的测定结果表明，含酶量是影响梨综合品质的主要因子之一。当含酸量特别高时，几乎没有优质的果实；而很低时，优质果所占的比重则较大。一般20～60的糖酸比是优质果实所要求的。酸度适中时，糖酸比对品质影响的规律性不明显。怪味、石细胞多少等因素，可使某些品种偏离上述结论。

棉纤维综合品质指数模型的指标确定与建模

纤维综合品质指数是既能评价棉纤维品质质量,又能反映成纱品质质量的一个综合指数,是一个无量纲的参数。本文利用不同品质原棉的纺纱试验结果,采用主成分分析等方法,并借鉴前人的研究结果,确定了纤维长度、纤维强度、长度整齐度、伸长率和麦克隆值是表示棉花纤维综合品质的关键指标,提出了棉纤维综合品质指数(IFQI)模型。经过分析认为,反映纺纱均匀性指标(SCI)选择的棉纤维综合品质指数模型为IFQI=(Len-10)/Mic^(1/Mic)×Str×Un;反映单纱强力选择的IFQI模型为IFQI=(Len-10)/Mic^(1/Mic)×Str。IFQI模型机理性强、自变量少、形式简单直观,而且与单纱强力、纺纱均匀指数呈正相关。棉纤维综合品质指数高,说明棉花纤维的品质好,棉纤维综合品质指数既可直接用来评价棉纤维品质,又可直接表征成纱品质。

基于模糊数学和聚类分析的平菇品种综合品质评价

2019年对河南省23个平菇品种的12个生物经济学指标进行观察检测,并运用模糊数学和聚类分析评价不同平菇品种的综合品质。结果表明,不同品种间菌丝抗逆性和子实体外在品质相关指标的变异系数较大,而产量和内在品质相关指标的变异系数较小。模糊数学评价与聚类分析结果较为一致:品质优良的黑平17-1、灰美2号、新831、农平4号、黑抗650、黑丰、天达300聚为Ⅰ类,品质中等的变异夏福、Y9H15、早秋4508、农友3号、Y6P3、黑平16-1、平杂A、5506、灰平1号聚为Ⅱ类,品质差的农平1号、江都71、雪美、小白平、耐热王、苏引6号、中蔬10号聚为Ⅲ类。模糊数学评价方法结合聚类分析可给予平菇综合品质较全面、客观的评价。

黄山市古村落综合品质城乡分异研究

探讨不同城镇化地区的古村落综合品质分异特征,对于协调城镇化与古村落保护具有重要意义。以黄山市82个古村落为研究对象,构建黄山市古村落综合品质评价指标体系,划分城市、城郊、乡村3类城镇化地区,探讨沿城乡梯度古村落综合品质空间分异特征。结果表明:城郊古村落综合品质最高(3.69),城市古村落综合品质次之(3.66),乡村古村落综合品质最低(3.19),黄山市古村落综合品质城乡差距显著,城市、城郊古村落综合品质显著高于乡村。其中,城市古村落经济发展品质明显高于城郊、乡村,城市、城郊古村落居住设施品质明显高于乡村;城郊古村落历史文化品质较明显高于城市、乡村;生态支撑品质城乡差异不显著。针对古村落综合品质城乡分异特征给出不同城镇化地区的古村落综合品质提升措施。

11种柴胡种质综合品质评价

目的:筛选适合唐山地区栽培的柴胡种质。方法:测定11种柴胡种质在唐山地区种植后的8项指标(种子生活力、根腐病回接染病天数、越冬保苗率、柴胡皂苷a和d产量、柴胡总皂苷产量、醇溶性浸出物产量、大田出苗率),进行8项指标的基于主成分和隶属函数分析的综合品质评价和聚类分析。结果:8项指标通过主成分分析归纳成药效成分因子、柴胡皂苷d-出苗率因子、抗性因子和种子生活力因子4个主成分;11种柴胡种质资源的综合品质顺序由优到劣依次为:甘肃陇西黑柴胡、辽宁沈阳黄柴胡、河北安国31号柴胡、河北张家口北柴胡、山东乐陵805柴胡、河南卢氏北柴胡、河北安国日本31号柴胡、山西万荣黑柴胡、山东菏泽三岛柴胡、湖南邵东黑柴胡、甘肃临兆红柴胡。聚类分析结果表明,综合品质较高的甘肃陇西黑柴胡、辽宁沈阳黄柴胡、河北安国31号柴胡聚为一类。结论:甘肃陇西黑柴胡、辽宁沈阳黄柴胡、河北安国31号柴胡可以作为唐山地区柴胡推广的种质资源。

基于模糊数学和聚类分析的香菇品种综合品质评价

为筛选出适合河南地区种植的香菇品种,以河南省食用菌种质资源库近年选育和引进的43个香菇品种为研究对象,对其14个生物经济学指标进行统计分析,运用模糊数学和聚类分析的方法建立综合评价体系。结果表明,不同香菇品种间鲜菇总产量、外观和开伞难易差异较大,内在品质方面差异较小。结合模糊数学评判和聚类分析,43个品种可以划分为4个类群:综合品质优良的豫香1号、雨花3号、南山N12等7个品种聚为I类,综合品质较差的香分N1、夏1、朕迪ZSL-6等9个品种聚为IV类,其他综合品质中等的品种分别聚为II和III类。研究结果可为其他食用菌的品质评价提供借鉴,并为河南省香菇优良种质的创制和开发提供部分可利用的资源。

我国北方高酸苹果综合品质评价

为了推动高酸苹果基地合理规划,提高产业竞争力,对我国北方高酸苹果综合品质进行了定量综合评价。基于2011—2014年我国8省区多点采样检验资料,采用层次分析法和K-均值聚类分析方法,综合高酸苹果榨汁和鲜食两种用途,将可滴定酸、可溶性固形物、VC含量、出汁率等主要品质因子根据生理品质、物理品质和外观品质分为3类,构建了高酸苹果品质评价指标和评价体系,对各地高酸苹果综合品质进行了评价。结果表明,我国宁夏、辽宁两省区采样点上高酸苹果综合评价等级较高,品质相对较好,陕西、河南两省采样区域高酸苹果品质不稳定,甘肃、山西和山东等省采样点上多数年份高酸苹果综合评价等级偏低,品质一般。2011—2012年各地高酸苹果品质多为良好,2013—2014年各地苹果品质则不稳定。所构建的评价体系能够反映高酸苹果品质地域和年际间的波动,评价结果可为高酸苹果产区结构调整和苹果果汁企业发展提供参考。

壳聚糖涂膜对贮藏青椒综合品质影响的研究

以不同配方的壳聚糖保鲜剂对辣椒进行涂膜,贮藏于9℃,测定其失水率、腐烂率、Vc及叶绿素含量,根据正交试验确定最有利于保持辣椒综合品质的壳聚糖溶液配方。试验结果表明,当壳聚糖浓度1.5%,吐温20浓度0.005%,1,2-丙二醇浓度4%,pH值4.8时可最大程度地延缓辣椒综合品质的下降,延长贮藏时间。