茶的功能及罐装茶饮料的制造

本文综述了近年研究非常活跃的作为茶叶重要活性成分的茶多酚类物质的生理功能,并介绍了罐装茶饮料的加工方法。

罐装茶饮料加工中萃取条件的选择

通过分析各种萃取条件下茶叶中可溶性成分的溶出情况及茶乳的形成量,并结合茶汤的感官品质,选定了较合理的萃取工艺参数。

罐装茶饮料品质控制技术

品质控制技术在茶饮料生产工艺中占有重要的地位,它直接关系到消费者的身体健康和饮料生产厂家的经济利益。由于茶饮料是一种饮料,所以大多数生产厂家在考虑其品质控制时,一般只考虑其饮料的特征而忽视了其自身的特点。事实上,有别于一般的饮料,茶饮料具有以下特性:

我国首条无菌冷罐装茶饮料生产线建成

我国首条无菌冷罐装茶饮料生产线在临沧建成，该生产线共投资2．5亿元，集美国、日本、意大利、德国和印度等国家的先进技术为一体，可最大限度地保留原茶的色、香、味，每年可生产10万t无菌冷罐装茶饮料，实现产值20余亿元。

我国首条无菌冷罐装茶饮料生产线在临沧建成

我国首条无菌冷罐装茶饮料生产线在临沧建成。该生产线共投资2．5亿元，集美国、日本、意大利、德国和印度等国家的先进技术为一体，可最大限度地保留原茶的色、香、味。每年可生产10万t无菌冷罐装茶饮料，实现产值20余亿元。

罐装茶饮料的发展策略

罐装茶饮料的发展策略陆尧罐装茶饮料（以下简称茶饮料）是继水、汽水、天然果汁等之后的一种新型功能饮料。到１９９６年６月底，中国内地市场上的茶饮料已超过４０种，总体走势看好。但生产茶饮料的企业中有的却处境艰难。面对激烈的市场竞争，有必要加强茶饮料发展策略...

罐装茶饮料市场的现状与发展分析

通过分析目前国际及国内罐装茶饮料市场的状况，并结合国际饮料口味的变化趋势，展示了罐装茶饮料市场的巨大潜力。另外，针对市场动向提出了一些发展意见。

茶饮料进展综述

冲泡作为茶的主要消费方式日益跟不上时代发展的需要。日本首先在８０年代成功开发出罐装茶饮料，很快风糜欧美及台湾地区，我国也于８０年代开始进行茶叶饮料的研制开发。经过十几年的发展，茶叶饮料生产技术取得了重大突破，各种先进技术如膜技术、真空冷冻干燥技术、超...

γ-氨基丁酸茶加工工艺及关键设备

γ-氨基丁酸茶（又称GABARON茶）是1987年由日本农林水产省蔬菜茶叶试验场首次开发成功的新型茶，要求茶叶中γ-氨基丁酸（GABA）含量必须达到1．5mg／g以上，比一般普通绿茶中γ-氨基丁酸含量提高20～30倍。经动物实验和临床实验证实，γ-氨基丁酸茶具有明显的降血压作用。因此，γ-氨基丁酸茶自1987年在日本投放市场以来，深受消费者特别是广大高血压患者的青睐，并形成叶茶、袋泡茶和罐装茶饮料等系列产品，引起了世界各茶叶生产国的普遍关注。

冻干速溶绿茶辐照灭菌技术研究

近十多年来,随着现代社会生活方式的变化,新型方便快捷的各类茶饮料层出不穷地涌现,特别是罐装茶饮料发展迅速,为速溶茶的开发和生产提供了极大的市场机遇.我国地域广阔,非产茶地区较多,因此采用速溶茶来配制茶饮料是一种经济、简便的方法.但速溶茶特别是冻干速溶茶在加工和包装过程中易发生微生物污染,用常规的加热杀菌方法不仅加工不便,而且影响产品质量.