学龄儿童脂肪摄入量调查分析

以北京某小学9～11岁学龄儿童202名为研究对象进行3日膳食调查。结果表明．平均每人每日摄入总热量6538．8KJ，占供给量标准的76．23％。热量来源：蛋白质占13．3％，脂肪占39．2％，碳水化合物占47.4％。脂肪摄入量68．2g，其中动物性脂肪35.9g．占脂肪总量的53％，摄入不饱和脂肪酸14．3g，饱和脂肪酸18.5g，P／S比值为0.77，胆固醇摄入量为430.3mg。上述结果表明该人群热能摄入量不足，而脂肪供热比偏高．摄入胆固醇量偏高。文中建议改善学龄儿童的膳食．增加主食量，减少动物性脂肪和含胆固醇多的食物摄入量，以利于学龄儿童身体健康。

脂肪摄入量对北京市房山区张坊村中老年人高血糖症发生率的影响

目的探讨脂肪摄入量对北京市房山区张坊村中老年人高血糖症发生率的关系。方法采用数字表法随机抽取134例中老年村民,按照24 h膳食回顾法调查村民营养摄入情况,计算营养素摄入量及平均每天混合膳食血糖生成指数和血糖负荷。进行人体测量指标测定,包括体质量指数、体脂含量、腰臀比、三头肌皮褶厚度等。应用罗氏血糖仪对既往无糖尿病者进行即刻血糖测定,注明测定血糖时间,如空腹血糖、餐后1 h血糖、餐后2 h血糖,将空腹血糖高于6.1 mmol/L或餐后1 h血糖高于11.1 mmol/L或餐后2 h血糖高于7.8 mmol/L者,以及既往有糖尿病者,视为高血糖症,其余视为血糖正常,并进行吸烟、饮酒、睡眠情况、活动情况等生活习惯调查。按照脂肪摄入量的中位数,即每日脂肪摄入量为33.8 g作为分界,每日脂肪摄入量大于或等于33.8 g者为相对高脂肪摄入(relatively high fat,RHF)组,小于33.8 g者为相对低脂肪摄入(relatively low fat,RLF)组。对两组人群各项指标进行统计分析。结果北京市房山区张坊村中老年人高血糖症发生率较高,为47.01%(其中,新发高血糖症者为29.1%)。RHF组高血糖症发生率明显高于RLF组。进一步分析显示,RHF组蛋白质、膳食纤维、总能量摄入量及混合膳食血糖负荷明显高于RLF组,而碳水化合物摄入量、混合膳食血糖生成指数、人体测量指标、日常生活习惯等在2组间比较,差异无统计学意义(P>0.05)。结论北京市房山区张坊村中老年村民高血糖症发生率较高,这与脂肪摄入量(而非碳水化合物)的增加,致使能量摄入量增加有关,与人体测量指标及日常生活习惯等无关。

1999一2016年美国成年人膳食碳水化合物、蛋白质、脂肪摄入量和膳食质量的变化趋势

经济、营养政策和食品加工方法的变化会影响膳食中宏量营养素的摄入量和膳食质量.评估宏量营养素摄入量、食物来源和膳食质量的变化趋势对于相关政策的制定具有重要意义。该研究选取1999-2016年9次美国全国健康与营养调查中20岁以上的成年人群数据,采用24h膳食回顾法进行膳食调查。研究指标包括宏量营养素及其亚型的摄入量、食物来源以及2015年健康饮食指数。

乳腺癌与脂肪摄入量

乳腺癌的发病率目前在我国有不断上升的趋势。尽管乳腺癌的病因至今还不十分清楚，但有许多证据说明饮食因素与乳腺癌的发病有着明显关系。

每日膳食中反式脂肪酸摄入量与中年女性双相情感障碍的关系

目的:研究每日膳食中反式脂肪酸摄入量与中年女性双相情感障碍的关系。方法:2363例美国妇女健康研究(SWAN)中年女性资料,依据《精神疾病诊断与统计手册》第五版(DSM-5)标准,将纳入研究对象分为双相情感障碍组(n=393)和非双相情感障碍组(对照组,n=1970)。采用1995年版饮食频率调查问卷估算纳入人群每日膳食中反式脂肪酸摄入情况,比较两组年龄、家庭总收入、种族/国家、血压、血脂、反式脂肪酸摄入量等差异,Logistic回归分析膳食反式脂肪酸与双向情感障碍之间的关系,限制性三次样条分析两者的非线性关系。结果:与对照组比较,双相情感障碍组患者有更高的脉搏、体重指数(BMI)和更低的高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C),差异均具有统计学意义(P<0.05或P<0.01)。此外,双相情感障碍组每日膳食反式脂肪酸摄入量高于对照组,差异具有统计学意义(P<0.01)。膳食中反式脂肪酸摄入量与双相情感障碍呈正相关关系,OR及其95%CI置信区间为1.063(1.041-1.084),以膳食中反式脂肪酸摄入量<3.14g/天为参照,反式脂肪酸摄入量为5.05-7.93g/天和≥7.93g/天者双相情感障碍风险显著增高,OR及其95%CI分别1.729(1.249-2.392)和2.412(1.763-3.301),且这种正相关关系在调整了年龄后仍然存在。在充分调整潜在混在因素年龄、种族/国家、家庭总收入、脉搏、BMI后,反式脂肪酸摄入量为5.05-7.93g/天和≥7.93g/天者双相情感障碍风险依然高于<3.14g/天者,OR及其95%CI分别1.561(1.122-2.170)和2.183(1.581-3.013)。随着膳食反式脂肪酸摄入量的增高,双相情感障碍风险先缓慢增长,在每日摄入量为4g左右时快速增长,摄入量超过10g后再次进入缓慢增长期,整体呈“S”形曲线。结论:膳食反式脂肪酸摄入量与双相情感障碍之间存在正相关关系,但本研究尚不能断定膳食反式脂肪酸摄入量与双相情感障碍的因果关系。

中国八省成人膳食脂肪摄入状况及变化趋势分析——中国八省实例研究

目的 : 探讨 1 991～ 1 997年中国成人膳食脂肪摄入量、脂肪食物来源及其组成变化趋势。方法 : 利用“中国居民健康与营养调查”的资料 ,选取 1 991、1 993和 1 997年调查中 1 8～ 6 5岁健康成人作为研究对象 ,以成人膳食脂肪摄入量、脂肪供能比、脂肪食物来源和脂肪酸组成作为评价居民脂肪摄入状况的指标 ,以 SAS软件对数据库资料进行统计分析。结果及结论 : 1 991～1 997年在城市、郊区和县城三类地区成人脂肪摄入量增加 ,脂肪提供能量在总能量中所占比例提高 ,城市已达到 3 4 .79%。胆固醇摄入量也呈增加趋势 ,城市居民胆固醇平均摄入水平已达到3 6 1 .5 5 mg/d。植物油脂和动物性食物消费量增加已成为城市居民脂肪摄入提高的主要原因。饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸在总能量中所占比例均呈提高趋势 ,其中以单不饱和脂肪酸增长最快。农村居民膳食脂肪摄入状况稳定在较低的摄入水平。

市售乳制品反式脂肪酸含量及人体摄入水平评估

目的通过人群流行病学调查和市售乳制品反式脂肪酸含量测定,评估居民通过乳制品摄入反式脂肪酸的水平。方法整群选取齐齐哈尔市两个小区居民3100人进行调查,掌握人群的基本情况、健康状况、奶及奶制品摄入情况等;实验室检测市售的消毒奶、酸奶、奶粉3类乳制品,用7890B气相色谱仪检测反式脂肪酸;根据人群每日摄入乳制品数量及乳制品中反式脂肪酸的含量进行反式脂肪酸摄入水平评估。结果有效调查问卷3023人,其中摄入乳制品有2113人,女性1187人;摄入人群以青少年7-14岁、小学和大专及以上文化程度、家庭人均月收入2001-2005元为主;22.73%的居民知晓反式脂肪酸;调查人群主要食用消毒奶、酸奶;居民平均每人每天消毒奶、酸奶、奶粉摄入量分别为204.00、71.43、25.00 g;反式脂肪酸含量消毒奶、酸奶、奶粉分别为0.0277、0.0265、0.0437 g/100 g。居民平均每人每天通过消毒奶、酸奶、奶粉摄入反式脂肪酸量分别为0.0519、0.0206、0.0125 g。结论性别、年龄、文化程度、职业、家庭人均月收入均影响居民乳制品的摄入。居民每人每天通入乳制品摄入反式脂肪酸的水平较低、健康风险较弱。

对脂肪的认知误区有哪些

1.脱脂奶比全脂奶更健康。《中国居民膳食指南(2022)》推荐普通成人每天摄入乳品及乳制品300~500克,实际摄入量约为推荐量的十分之一,仅为欧美国家实际平均摄入量的十五分之一。对我国居民而言,首先需要增加乳品及乳制品摄入量,而不是考虑是否脱脂。当然,要严格控制脂肪摄入量或患高胆固醇血症的人群,需酌情选择脱脂奶。

海狗油ω-3脂肪酸的研究进展及作用机制

70年代丹麦医生J．Dyerberg在格陵兰岛进行的流行病学研究中，比较了格陵兰岛爱斯基摩人和丹麦爱斯基摩人的情况，发现前者蛋白质和胆固醇摄入量高于后者两倍，脂肪摄入量相同，但患动脉粥样硬化、血栓等心脑血管疾病、癌症、免疫性疾病很少，其血清总胆固醇(TC)、甘油三脂(TG)、极低密度脂蛋白(VLDL)、低密度脂蛋白(LDL)水平低于后者，血清高密度脂蛋白(HDL)水平高于后者，比较后发现是长期食用海狗肉与油及鱼等海洋动物的结果。

“减油、增豆、加奶”解读之如何减油

膳食脂肪作为饮食中的重要能量来源,对于维持人体正常的生理功能至关重要。但近年来,由于人们不良生活习惯和饮食方式而导致的超重率、肥胖率有上升趋势。《中国居民营养与慢性病状况报告(2020年)》数据显示,我国18岁以上居民超重率为34.3%,肥胖率为16.4%。为减少不健康体重引发的慢病发生风险,世界卫生组织建议成年人将每日总脂肪摄入量限制在总能量摄入的30%或更低,也就是每日摄入50 g~70 g脂肪。

如何做到低脂肪饮食

控制脂肪摄入量，也就是低脂肪饮食，是临床上最常用的饮食治疗方法之一。很多时候，需要减肥的人士和高脂血症、脂肪肝、高血压、冠心病、动脉粥样硬化、胆结石、胰腺炎、肝炎等疾病的患者，饮食都需要减少脂肪摄入量，即需要采用低脂肪饮食。

对付脂肪肝的“四项基本原则”

脂肪肝性肝病的诊断中包括多种疾病和病因引起的脂肪肝、脂肪肝性肝炎、脂肪肝性肝纤维化和肝硬化。其治疗原则应掌握四个要点:①找出原发病和发生脂肪肝的相关诱因。②控制饮食,调节能量摄入,减少总脂肪摄入,脂肪摄入量应低于总能量的30%;用不饱和脂肪酸代替饱和脂肪酸;

多半国人油脂摄入超标

最新发布的《2016年中国居民膳食指南》指出，对于成年人脂肪提供能量占总能量的30％以下，每天烹调油摄入量为25～30克。而2012年，中国居民营养与健康状况调查结果显示，我国居民每人每天平均脂肪摄入量为80克（占总能量摄入33．1％），

高脂肪饮食对肠道细菌没好处

2019-02-19在线发表在《胃肠病学》(Gut)杂志上的研究报告显示,脂肪含量高的饮食可以使生活在消化系统中的许多细菌保持最佳状态。近期的研究发现,当人们将其脂肪摄入量提高到日常饮食的40%达6个月时,“好”肠道细菌的数量减少,而“无益”的细菌数量增加。

饮食脂肪与癌症风险相关

美国纳什维尔凡德比特大学医学中心的Jae Jeong Yang教授,及其同事研究了总的、特定类型的饮食脂肪与肺癌风险之间的关系,该团队利用Cox回归模型,对来自美国、欧洲和亚洲的10组前瞻性群组研究进行了汇总分析。研究人员在经过平均9.4年的随访时间里,在1,445,850名参与者中确认了与肺癌相关的事件18,822例。

巧食碳水也减脂 你可以在享受着所有喜爱碳水的同时减掉大量脂肪

过去人们谈起减脂,都会铺天盖地地宣扬如何控制碳水,但是现在我们已经有了新的观点。碳水循环——根据运动量的不同来调节碳水化合物的多少,听起来是不错的建议。这不仅可以偶尔使你在主食上有更为丰富的选择,还能保证你的减脂效果十分良好。营养学家塞尔比·斯坦纳说:"如果你的目标是在最大限度保留肌肉的前提下,减掉更多脂肪,那么碳水循环真是个两全其美的选择。"

研究显示少吃脂肪有助预防糖尿病

美国最新一项研究成果显示,降低患糖尿病风险的有效方法之一是减少脂肪摄入量。 美国亚拉巴马大学的研究人员在最新一期《美国临床营养学杂志》上报告说,为了解脂肪摄入量与糖尿病之间的关系,他们对69名体重超标的人进行跟踪研究。

被冤枉的脂肪

脂肪曾经是富裕国家的老百姓最爱吃的食品之一。半个世纪以前,欧美国家人均摄入卡路里的40%以上来自脂肪类食物,尤以动物性脂肪居多。上世纪50年代,美国明尼苏达大学教授安西尔·基斯(Ancel Keys)通过对上万名来自不同国家人群的研究,发现动物性脂肪的摄入量和心脏病有着很强的相关性。他还提出了著名的"胆固醇理论",大意是说,动物性脂肪分子和人血液中的胆固醇(以及蛋白质)