体育训练中运动员的膳食营养需求探索

由杨月欣主编,人民卫生出版社出版的《膳食设计和营养管理》一书,通过理论与实践结合,深入探讨了食物营养、烹饪技巧与方法,同时也详细阐述了团体膳食与个人膳食规划,以及餐饮卫生与营养管理的要点,该书旨在帮助读者更好地理解和应用营养学知识,提升膳食设计与管理的能力。

膳食营养对人体竞技能力的影响研究

该文运用逻辑分析、文献综述等方法,梳理了人体为提升竞技能力所需要的膳食营养素,并对合理膳食对人体竞技能力提升的影响及作用进行分析,提出合理膳食助力人体竞技能力的策略包括研发运动膳食产品、拓宽食品市场布局、建立膳食评估体系与强化食品安全监控体系。

云南省特有少数民族具备的膳食营养知识素养分析

目的分析2018年1月至2020年8月云南省基诺族、景颇族、德昂族、阿昌族、基诺族、布朗族和普米族6个特有少数民族具备的膳食营养知识素养情况及影响因素。方法采用多阶段分层整群抽样在云南省少数民族聚居地,对3145人年龄≥18岁少数民族进行膳食营养知识知晓情况调查,统计分析运用SAS9.4进行χ^(2)检验和非条件Logistic回归分析。结果3145人≥18岁云南省特有少数民族17道膳食营养知识得分中位数为8.7分。具备膳食营养知识素养的比例为8.3%,不同民族具备膳食营养知识素养比例存在统计学差异(χ^(2)=149.974,P<0.0001),布朗族最低仅为0.2%。经非条件Logistic回归分析显示,初中或高中、大专及以上文化程度者更具备膳食营养知识素养(OR=1.992、OR=3.073,P<0.05,参照组为小学及以下文化)。基诺族、德昂族、布朗族、普米族更不具备膳食营养知识素养(OR=0.105、OR=0.366、OR=0.010、OR=0.341,P<0.05,参照组为阿昌族)。结论云南省6个特有少数民族≥18岁人群具备膳食营养知识素养低于人群平均水平,建议加强普及膳食营养知识,特别是应该加强低文化程度特有少数民族的膳食营养知识宣传教育,从而提高膳食营养知识素养。

《中国肿瘤患者膳食营养建议》出版:营养支持对头颈部肿瘤患者放疗期间营养状态及不良反应的影响

书名:《中国肿瘤患者膳食营养建议》作者:于康出版社:人民卫生出版社ISBN:9787117327916《中国肿瘤患者膳食营养建议》由人民卫生出版社出版,于康编写,中国营养学会和中国营养管理分会组织编写。全书由六个部分组成,内容包括肿瘤与营养总论、肿瘤患者营养状况及膳食摄入多中心调查(31个省市自治区)、不同治疗阶段的营养支持治疗、不同治疗方式下肿瘤患者的营养支持、不同部位肿瘤患者的而营养支持治疗、肿瘤患者营养误区常见肿瘤营养问题等。

22752例孕妇膳食营养评价和体成分分析

目的 分析孕期不同孕周膳食营养摄入及体成分的现状,探讨有无相关性,为孕期个体化管理,改善母婴健康提供理论依据。方法 选择2020年—2022年来我院营养门诊和管理的22752名孕妇,分为三组:孕早组(<孕14周)4798人、孕中组(孕14~27+6周)11496人和孕晚组(孕28~40周)6458人,用24小时膳食回顾法行膳食摄入和营养素分析,比较不同孕周的膳食营养摄入差异;采用生物电阻抗法,测定体成分指标,同时收集其年龄、身高、体重等信息;结果 1.纳入孕妇人数孕中组比例最多占50.53%,其次是孕晚期28.38%,孕早期最少占21.09%;2.随着孕周的增加,体成分各指标都是上升的,其中体脂、体脂百分比、肌肉重、去脂体重随孕周上升显著,而细胞外水、细胞内水、无机盐虽也是上升的,但孕中晚组相对于孕早组上升显著,两组间差异却无统计学意义;3.随着孕周的增加,不同食物的摄入量都是上升的;其中总能量、碳水化合物、水果类的摄入都是随着孕周的增加在增加,且有统计学差异;而蛋白质、脂肪、膳食纤维、蔬菜类、鱼禽肉蛋类等孕中晚组较孕早组摄入有差异,但孕中晚组之间是没有统计学差异,奶及奶制品摄入三组均没有统计学差异4.体成分各指标与奶及奶制品、大豆坚果类、蔬菜类、鱼肉亲蛋类摄入呈正相关,与谷薯类、水果类摄入呈负相关;结论 1.随着孕周的增加,孕妇体成分各指标和膳食营养摄入是在增加的;2.高水果、低碳水、高蛋白高热量摄入为目前的膳食特点并影响体成分;3.联合营养评价和体成分检测,尽早个体化干预,可能会为改善母婴结局提供临床和流行病学依据。

幼儿膳食营养存在的问题与对策研究

3~6岁的幼儿正当生长发育的重要时期,每天需要从膳食中获取必要的营养物质,才能满足其身体发育需要。均衡的膳食营养是保障幼儿健康的核心因素之一,幼儿膳食长期营养不良会导致其缺乏某些必要营养和热量供应,不但影响幼儿的正常身体发育,还会引起许多幼儿疾病。合理的膳食营养是保证幼儿身体健康的基本前提,因此,需要科学地安排幼儿每日所需膳食营养的摄入。本文阐述现阶段我国幼儿膳食营养的重要性,分析现阶段我国幼儿膳食营养存在的问题,并提出改善我国幼儿膳食营养的应对策略。

足球运动员的膳食营养补充研究

足球比赛中的高强度对抗和快速转换要求运动员具备出色的体能、技术和战术素养,而这些能力的发挥离不开良好的膳食营养补充。足球运动员的膳食营养补充问题不仅关系到他们的身体状况,还对其训练效果、比赛表现和体力恢复有着重要的影响。本文主要分析了足球运动员在饮食结构、饮食习惯、食物选择和营养补充等方面存在的问题,并为足球运动员提供了科学合理的膳食营养补充方案,以期为足球运动员的训练和比赛提供科学的依据,推动足球运动发展。

北京房山区农民1991至1999年膳食营养水平的变化

目的:评价20世纪90年代北京市房山区农民人群膳食营养素摄入的变化情况和趋势。方法:1991-04/1999-06在北京市房山区农民人群中对35～65岁的随机抽样样本进行膳食营养调查。应用24h膳食回忆法分别进行了1991/1992年,1995年和1999年的调查,随机样本人数分别为443人(男209人,女234人),367人(男163人,女204人)和393人(男180人,女213人)。分性别和不同年龄组对营养素的摄入变化进行比较。结果:1991/1999年,平均每人每天膳食中摄入热量和总蛋白质略升高;动物蛋白质,总脂肪,饱和脂肪酸,单不饱和脂肪酸,胆固醇,Keys分值(膳食脂质分值)变化呈一致性明显逐渐升高趋势,55～65岁男性年龄组中其升高全都有显著性意义(P<0.05),在35～54岁女性年龄组中其升高也基本都有显著性意义;碳水化合物,植物蛋白质,钠的摄入略降低,钾、钙、乙醇的变化不大。结论:北京市房山区农民9年来膳食营养摄入的变化呈增加心脑血管病尤其冠状动脉粥样硬化性心脏病危险因素的趋势,需要进行这方面饮食平衡的指导。

孕妇孕期膳食营养指导对孕妇营养补充及母婴影响的研究

孕期是胎儿生长发育的关键时期,胎儿机体器官及系统发育的主要营养依赖于母体的供给,孕期的营养状态可对子代产生近、远期影响,但孕期营养不良、营养过剩等情况仍时有发生,有必要通过相关调查了解孕期营养情况,针对性强化营养膳食指导,改善孕妇营养状态,为母婴健康做好保障。建立完善的孕妇孕期膳食营养指导体系迫在眉睫,需积极总结相关干预措施,并探明该膳食营养指导对孕妇营养补充及母婴的影响。文章通过相关文献的综述分析,汇总了孕期的营养膳食指导干预对策,结合孕期膳食营养干预,对孕妇营养补充效果进行了分析,并总结了营养膳食指导对母婴健康的影响。

多种膳食营养素摄入对2型糖尿病风险联合作用的病例对照研究

目的探索多种膳食营养素摄入对2型糖尿病患病风险的联合作用。方法2011年5月—2012年2月,在广州市某三甲医院的内分泌门诊及住院病房选取年龄为18~80岁且在广州居住满5年或以上的居民,进行1∶2配对的病例对照研究。根据入选标准,研究招募384名初发2型糖尿病患者作为病例组,根据性别、年龄±3岁配对招募对照组768人。采用一般情况问卷和食物频率调查问卷(FFQ)收集对象基础信息和膳食情况。计算各营养素摄入量并进行能量残差校正,运用Lasso回归分析筛选关键营养素,多因素Logistic回归评估关键营养素与2型糖尿病之间的关系,贝叶斯核机器回归(Bayesian kernel machine regression,BKMR)模型分析多种营养素混合摄入与2型糖尿病的联合作用。结果Lasso回归模型筛选出与2型糖尿病相关的六种关键膳食营养素为膳食纤维、总脂肪、维生素E、维生素B2、锌和硒。多因素Logistic回归分析在校正基础信息、体力活动和其他营养素等因素后显示,与最低四分位摄入量组相比,总脂肪、维生素E和锌最高四分位摄入量组患病风险增加,OR(95%CI)分别为2.23(1.00,4.99)、8.78(4.52,17.05)和3.41(1.55,7.50),而膳食纤维、维生素B2和硒最高四分位摄入量组患病风险降低,OR(95%CI)分别为0.27(0.16,0.48)、0.25(0.11,0.56)和0.39(0.19,0.82)。BKMR分析显示,以所有营养素摄入量的中位数水平为参照,混合营养素摄入量在第六十百分位数(P 60)或以上时,营养素的联合效果与2型糖尿病患病风险呈正相关。单暴露反应关系显示,总脂肪和维生素E与2型糖尿病患病风险呈正相关,膳食纤维、维生素B2和硒与2型糖尿病患病风险呈负相关,锌与2型糖尿病患病风险呈U型关系。交互模型发现六种营养素之间存在交互作用。结论膳食纤维、总脂肪、维生素E、维生素B2、锌和硒摄入量对2型糖尿病患病风险具有一定影响。营养素混合摄入的联合效应与2型糖尿病患病风险呈正相关,且不同营养素对2型糖尿病患病风险存在交互作用。

早期计划行为理论指导膳食营养护理在糖尿病合并妊娠患者中的应用效果

目的 探讨早期计划行为理论指导膳食营养护理在糖尿病合并妊娠患者中的应用效果。方法 根据便利抽样法纳入2021年1月至2022年12月江苏省淮安市第一人民医院产科产检并分娩的2型糖尿病(T2DM)合并妊娠患者117例,采用随机数字表法将其分为常规组(58例)和早期组(59例)。常规组采用常规围生期护理,早期组在常规组的基础上提供以早期计划行为理论指导的膳食营养护理。比较干预前后两组糖代谢指标、脂代谢指标、糖尿病患者(成人)知识量表(ADKnowl)评分及分娩结局。结果 干预后3个月,两组血清空腹血糖、餐后2 h血糖及糖化血红蛋白水平低于干预前,且早期组低于常规组,差异有统计学意义(P<0.05)。干预后3个月,两组ADKnowl评分高于干预前,且早期组高于常规组,差异有统计学意义(P<0.05)。早产组不良妊娠结局中巨大儿、低体重儿、新生儿低血糖发生率低于常规组,差异有统计学意义(P<0.05)。结论 早期计划行为理论指导膳食营养护理可使糖尿病合并妊娠患者糖功能得到改善,改善其妊娠结局。

西藏居民膳食营养面临的问题与改善路径研究

目的:总结西藏膳食现状与营养健康问题。方法:基于典型调查、文献查阅以及已有数据梳理。结果:男性居民的日均蔬果、红肉、食盐及烹调油的摄入量均高于女性;与城镇居民相比,农村居民的日均蔬果摄入量较低,而食盐与烹调油摄入量较高;西藏居民膳食结构不合理,蔬果摄入量低于《中国居民平衡膳食宝塔》(2022)推荐摄入量,但畜肉、钠盐的摄入量超标,心血管疾病、高血压等营养相关疾病发生风险较高。结论:改变西藏居民膳食营养应从供需两端发力,制定高原特色健康膳食模式、探索特殊人群营养干预方式以及保障营养优质食物供给,并通过人才、资金、科技推动改善项目长期有效实施。

膳食营养对高校高水平运动员竞技能力的影响研究

膳食是维持生命和保证健康不可或缺的物质基础,是关乎高校高水平运动员训练和比赛的重要因素。合理的营养摄入对运动员竞技能力的保持和提升具有重要作用。本文阐述高校高水平运动员的膳食需求,分析运动员自身竞技能力与膳食营养的关系以及目前高校高水平运动员膳食营养中存在的问题,并提出提升高校高水平运动员竞技能力的膳食建议,包括推动食品行业和体育科研机构的交互发展,更新运动营养补给;增强高校高水平运动员的合理膳食理念,培养营养膳食习惯;制定有效的膳食监督制度和科学评估体系,确保长期的膳食监控,以期在合理营养摄入的基础上提高运动员的竞技能力和综合表现。

青少年武术套路运动员膳食营养的研究

武术套路作为一种竞技项目,提高运动成绩不仅要依靠专项训练,还需要合理的膳食营养补充。本文总结了武术套路运动员的供能特点、营养特点、饮食习惯以及我国武术套路运动员的营养现状,对武术套路运动员不合理膳食原因分析,并提出相应的建议,使武术套路运动员保持良好的训练状态和比赛能力,进一步提高训练效率和比赛成绩。

散打运动员的膳食营养补充策略

散打是一种高强度的竞技性对抗运动,要求运动员在掌握专业知识与技能的基础上,还必须有突出的综合身体素质。而在高强度的训练和比赛中,散打运动员的能量和营养素消耗较大。因此,本文针对散打运动员的日常膳食营养供给,提出相应的优化策略,旨在通过合理的膳食营养供给,增强运动员体能、预防运动损伤,在确保散打运动员身体健康的同时,不断提升竞技水平。

体育运动训练中合理摄入膳食营养的研究

在体育运动实践训练中,随着训练时间的不短延长,运动员会消耗大量的能量和营养元素,为了使自己保持最佳的运动状态,避免出现意外损伤和疲劳状态,需要合理摄入碳水化合物、蛋白质、脂肪、糖分以及维生素等必需营养物质。本文主要对体育运动训练中运动员如何合理摄入膳食营养展开分析与探讨,旨在提供科学借鉴。

北京地区外卖快餐中12种矿质元素含量分析及初步膳食营养评估

采用电感耦合等离子体质谱法,对北京地区畅销的粥食面点、特色小吃、中式快餐、西式快餐4类外卖快餐100份样品中12种矿质元素的含量进行分析,并以该元素的日推荐摄入量和可耐受摄入量作为评估标准,对不同年龄人群进行初步膳食营养评估。结果表明:样品中矿质元素含量范围较宽,离散程度较大。全人群在各类外卖样品中,Na、I和Cr的摄入量能够满足日常膳食需要,而Ca、Mg和Fe的摄入量不足,K、Zn、Cu、Mn、Mo和Se的摄入不足表现在部分人群部分样品中。12种元素的摄入量在4类外卖之间存在不同程度的差异性,粥食面点中各元素摄入量均较低,K、Ca、Mg、Zn、Fe、Se和Cr的摄入量与其他3类表现出显著性差异。另外,外卖快餐中还存在摄入超标情况,不同年龄段Zn和I超标率分别为1.1%~5.3%和3.6%~14.3%。结果表明:长期外卖就餐人群应注意调整膳食结构,均衡摄入含肉类、蔬菜类、豆类和蛋奶类的外卖食物,适当补充各类摄入量不足的矿质元素,同时要关注外卖快餐带来“过度营养”的健康隐患,低龄未成年为重点关注人群。

膳食营养与炎症性肠病相关性的研究进展

炎症性肠病(IBD)的发病率在全球范围内不断上升,流行病学以及临床研究发现,饮食影响着IBD的发病和疾病治疗,饮食模式西方化是导致IBD发病率上升的重要因素之一。合理膳食营养对个体健康至关重要,是减少机体炎症,保持免疫系统正常运行的基本因素之一,在疾病的预防和治疗中发挥着重要作用。目前IBD临床治疗以药物治疗为主,主要目的在于诱导和维持缓解。近年来临床研究发现,对IBD患者进行饮食干预可有效缓解IBD症状和预防疾病复发。饮食干预因具有副作用小、安全、经济等优势而受到越来越多研究人员和临床医生的关注。本文综述膳食成分对IBD发病和疾病治疗的影响,以及膳食营养成分和肠内营养在IBD治疗中的作用的最新研究进展,建议IBD患者进行营养风险筛查和专业饮食咨询,鼓励IBD患者注重日常饮食管理,培养科学健康的饮食习惯。同时针对目前的饮食干预研究存在的局限性,提出IBD饮食干预未来的研究方向,为IBD的临床营养干预和饮食干预研究提供参考。

基于生物化学视角探索体育运动训练中的膳食营养搭配——评《食品生物化学》

体育运动训练中的膳食营养搭配是确保运动员产生最佳表现和达到最佳身体状态的重要影响因素。运动员的饮食需求与普通人略有不同,需要更多能量供给,以支撑高强度的训练和比赛。从生物化学视角来看,理想的膳食营养应包括碳水化合物、蛋白质和脂肪的合理比例,同时要能够提供足够的维生素和矿物质,以满足身体在运动中的消耗和恢复需要。因此,科学合理的饮食搭配不仅对运动员的体能水平至关重要,也会对其健康和持久力产生深远影响。由陈凌主编、化学工业出版社出版的《食品生物化学》一书,着重研究食品成分在食品加工、贮藏过程中的影响以及现代生化技术在食品工业中的应用,强调重视食品质量和安全,同时对食品的色香味等特征及其潜在危害物进行了细致探讨。该书内容系统全面,在介绍食品生物化学理论知识的同时提供了丰富的实训内容,对于食品科学领域的学习和实践具有重要的参考意义。

消化系统恶性肿瘤术后患者居家期间膳食摄入量与其家庭主要照顾者膳食营养知识的相关性分析

目的了解消化系统恶性肿瘤患者术后居家期间膳食摄入量现状,探讨其与家庭主要照顾者的膳食营养知信行水平之间的相关性。方法于2022年10月—2023年3月,在广州市两家三级甲等医院选取108例消化系统恶性肿瘤术后患者的家庭主要照顾者为调查对象,使用自制的一般资料调查表、消化系统肿瘤患者营养知识-态度-行为问卷和简明膳食自评工具进行横断面调查。结果患者居家期间膳食摄入量情况均分为(4.16±1.22)分,不同肿瘤类型和术后至今时间的患者居家期间膳食摄入量有差异。家庭主要照顾者营养知识-态度-行为总分为(47.64±6.97)分。主要照顾者对膳食指南的知晓度与患者居家期间膳食摄入量呈正相关(r=0.285,P<0.05)。多元线性回归结果显示照顾者对膳食指南的知晓度是患者膳食摄入量的影响因素。结论有必要定期监测患者居家期间的膳食摄入量。医护人员可将干预的重点转向照顾者,鼓励照顾者共同参与营养管理,从而提高家庭照护质量,改善患者营养状况。