优质香菇(花菇)子实体生长模型的研究

利用灰色关联度分析法(Grey Relation Analysis,GRA)对花菇品质和9个环境因子进行关联分析,确定影响花菇品质的主要环境因素后,以花菇子实体4个形态特征指标(菌盖直径、菌盖厚度、菌柄直径和子实体高度)为因变量,以花菇棚内4个环境参数(温度、相对湿度、二氧化碳浓度和光照强度)为自变量进行线性回归分析,建立基于有效积温的花菇子实体生长模型。结果表明:花菇品质与棚内的湿差、温差、光照强度的关联度最大;菌盖直径、菌盖厚度、菌柄直径、子实体高度与有效积温间分别符合Gauss模型、Cubisc Ratio模型、韦布尔函数模型和逻辑斯蒂模型。这些模型的建立可为花菇的工厂化栽培管理提供理论数据,通过对花菇不同时期的表型特征进行预测,有助于提高产量并增加生产的稳定性。

基于GC-IMS技术分析不同干燥方式花菇的挥发性风味成分差异

[目的]研究分析3种不同干燥方式花菇的特征挥发性物质差异。[方法]以3种不同干燥方式(热风干燥、射频—热风干燥、真空冷冻干燥)花菇为研究对象,利用气相色谱—离子迁移谱(GC-IMS)测定其挥发性物质,并根据指纹图谱结合PCA分析花菇中挥发性物质的差异。[结果]干燥花菇的挥发性成分主要以醛、醇、酮以及酸类物质为主,3种不同干燥方式花菇的特征挥发性风味物质存在明显差异,醛、醇物质含量:热风干燥>射频—热风干燥>真空冷冻干燥。指纹图谱分析显示,相比较于真空冷冻干燥,热风干燥、射频—热风干燥可显著提高花菇的果香味。PCA分析结果显示,PC1、PC2贡献率分别为61%,29%,累计贡献率达到90.0%,热风干燥、射频—热风干燥花菇的风味组成相似度较高。[结论]GC-IMS可以实现不同方式干燥花菇挥发性风味成分差异的快速分析鉴别。

花菇种植项目分析

花菇是现代发展起来的一种食用菌新秀,它是香菇在生产过程中通过控制温度、湿度、光照和通风等自然条件,人为改变香菇的正常生长发育,使菌盖形成褐白相间的花纹,故称花菇。花菇的顶面呈现淡黑色,菇纹开爆花,白色,菇底呈淡黄色。花菇因顶面有花纹而得名。花菇种植周期短、效益好,是适宜中小型种植户发展的食用菌品种。

影响花菇形成的因素及关键栽培技术探究

与普通菌类相比,花菇含有更多营养物质且口感更佳,这类蘑菇本质上是由香菇子实体在特殊环境下培育而来,整体经济效益相对显著。通过研究香菇栽培方案可以进一步帮助种植户降低花菇栽培过程存在的各类风险,带动区域间农业经济实现高效发展。但是目前花菇栽培工作依然存在有较多影响因素,需要对其中所涉及到的各类关键性栽培技术展开研究与探析,明确细节性管控方案的基础上助力花菇种植。文章主要就影响花菇形成的因素及关键栽培技术进行探究。

不同干燥方式对花菇品质的影响

为研究合适的花菇干燥方式,比较了热风干燥、微波干燥、真空冷冻干燥对花菇品质的影响。结果表明:真空冷冻干燥对花菇结构损伤最小,干燥的花菇复水比高、收缩率小,具有良好的色泽品质,可溶性蛋白和可溶性糖的保留率高,可接受度较高,但真空冷冻干燥所需时间长、能耗大,且设备成本高,适合高品质的花菇生产。与真空冷冻干燥相比,热风干燥的花菇复水比和收缩率差异不明显,香味浓郁,且干燥能耗低,适合工业化大规模制备干花菇。微波干燥效率高、能耗小,但微波干燥的花菇收缩严重,复水比低,营养物质损失较多,需要进一步优化才能适用于花菇干燥。

基于菌盖特征的花菇等级评价方法及花菇形成的适宜环境条件研究

以花菇菌盖纹理与色泽为重要分选指标,制定了一种新的高效精确评价花菇的分类等级标准,将花菇品质定性地分为7个等级,分别以1~7表示每个等级相应的赋分。利用这套赋分体系对5潮花菇的品质进行综合评价,结果以秋栽第一潮菇和春栽第二潮菇的品质最好。为揭示适宜花菇生长发育的环境条件,对这两个阶段的棚内环境有关数据进行分析,获得花菇形成的最适环境参数:最高温度不超过25℃,平均温度为8~15℃,最低温度介于5~10℃,昼夜温差约15℃;平均湿度在75%~85%,湿差介于60%~80%;平均光照强度介于4000~6000 lx,平均CO_(2)浓度介于0.045%~0.1%。

食用菌保鲜技术研究及其在花菇保鲜上的应用

食用菌是大型真菌的子实体,是人们公认的“健康食品”。花菇是菌中之星、香菇中的上品,素有“山珍”之称。采后花菇子实体含水量高,组织脆嫩,在贮运过程中易受到机械损伤和腐败微生物侵染,极易开伞、褐变甚至腐烂变质。阐述了食用菌采后生理特性,综述近年来食用菌保鲜技术的研究进展,为花菇保鲜提供技术支撑。

花菇栽培 关键技术

花菇是香菇菌盖表面产生菊花状、龟背状花纹的一种变异性香菇,它朵大、肉厚、柄短,质地脆嫩,香味浓郁,为香菇之珍品,深受国内外消费者欢迎。以下介绍花菇栽培的关键技术,供种植户参考。一、菌种选择和季节安排花菇是在特定的环境下形成的,这种特性没有遗传性,但培育花菇的品种宜选用菇盖大、肉厚、柄短和“菇潮”明显的中低温型菌株及中晚熟菌株。花菇既可春栽又可秋栽,春栽选用晚熟品种,秋栽选用早熟品种。

种植花菇效益好

花菇是香菇中的上品,因顶面有花纹而得名,素有“山珍”之称,在分类学上属于担子菌门担子菌纲伞菌目白蘑科。其菇质肥厚,菌柄短粗,有白色带微黄的裂纹,形如菊花瓣。市场前景花菇质嫩味鲜,口感爽滑,含有丰富的蛋白质、氨基酸和钙、锌、磷、铁等多种矿物质。近年来,其市场需求逐年增长,是一种适宜中小型种植户发展的食用菌品种。

原木花菇与袋栽花菇中香菇多糖抗氧化和抑菌能力比较

为了比较原木花菇和袋栽花菇的香菇多糖含量、抗氧化能力和抑菌能力的差异,从原木花菇和袋栽花菇的子实体中提取香菇多糖,并对其含量、清除活性氧及抑菌能力进行分析。结果表明:原木花菇的香菇多糖含量高于袋栽花菇;提取的香菇多糖在体外均具有较强的活性氧和NO2-的清除能力,且原木花菇的香菇多糖抗氧化能力和抑菌能力也均优于袋栽花菇。

基于机器视觉的花菇分选技术

为了实现花菇的自动分选,设计了一种基于机器视觉的花菇分选系统,并提出了相应的算法。针对花菇分选中花菇的菇柄长度、形状类别和菌盖面积这3个重要分选指标,提出了一种曲线结构特征分析的分选方法。跟踪花菇边界并计算曲率,根据边界上点运动变化模式判断曲线凹凸性,利用曲线类半径识别并定位菇柄的位置。使用极坐标意义下的线性插值重建去除菇柄的菌盖边界曲线,在重建曲线基础上提取9种形状特征参数和1个大小特征参数,利用主成分分析法从9个形状参数中提取相应的3个主分量,以这3个主分量作为输入,构建K近邻分类器作为形状分选模型。结合花菇的菇柄识别情况、形状等级和大小等级共同判定花菇的最终等级。试验表明,菇柄识别正确率为91.4%,且菇柄识别能显著提高形状分选的准确率,最终形状分选正确识别率可达95.6%,花菇等级分选正确率为92.2%。

破损花菇机器视觉检测技术

为实现基于机器视觉技术的破损花菇自动检测,研究了基于曲线演化和花菇边缘灰度分析的破损检测方法以及破损花菇在线检测系统。去除花菇背景,跟踪花菇边缘,得到花菇边缘坐标曲线,对此曲线的内外部进行曲线演化,并计算内外部演化曲线与原始花菇边缘曲线接近的点的个数(Nin、Nout),以此参数可判定花菇的破损状况;利用形态学腐蚀的方法对花菇边缘进行采样,从采样灰度序列中提取均值(μ)、方差(ρ)、平均波峰宽度(Lp)和最大波峰宽度(Lmax)4个破损特征参数,进而使用模式识别的方法分析此4个破损特征参数,得出花菇的破损状况。结合曲线演化和边缘灰度分析的结果联合判断花菇的破损状况。对180个花菇样本进行测试,得出最终破损识别率为88.33%,检测速度为98个/min。

不同处理对花菇贮藏品质及抗氧化酶活性的影响

为探讨不同处理对花菇贮藏品质及抗氧化酶活性的影响,将花菇分为四个处理组(空白组、350μL/L乙醇熏蒸组、25 mg/L二氧化氯浸泡组及20 g/L大豆分离蛋白浸泡组),在阴凉处通风30 min后,转入(4±0.5)℃的环境中预冷8 h后装入PE20保鲜膜内,扎袋后于(2±0.5)℃贮藏。每5 d测定不同处理对花菇贮藏期间感官评价、腐烂率、呼吸强度、亮度(L*)、丙二醛(MDA)含量、多酚氧化酶(PPO)及抗氧化酶系统的影响。结^果表明,与对照组(CK)比较,3种处理均能够抑制花菇的腐烂率、呼吸强度、MDA含量、PPO活性的上升,减缓亮度和感官评价的下降,维持抗氧化酶系统的活性。贮藏20 d时,大豆分离蛋白处理组(SPI)超氧化物歧化酶(SOD)活性分别为CK、乙醇和ClO2处理组的1.43、1.14和1.09倍,且SPI处理组能够更好地维持过氧化物酶(POD)、过氧化氢酶(CAT)和抗坏血酸过氧化物酶(APX)活性。

代料花菇与段木花菇的品质分析与比较研究

测试了木屑代料和段木栽培花菇的可溶性蛋白组分、氨基酸、粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、碳水化合物、微量元素、维生素和核酸含量。结果表明,可溶性蛋白在木屑花菇中的含量为6.09％,电泳图谱显示有11条谱带;在段木花菇中含量为5.75％,有10条谱带。氨基酸总量在木屑花菇中为18.56％,其中必需氨基酸占34.16％;而在段木花菇中二者分别为14.51％和32.59％。核酸含量在木屑花菇中为3.92％;在段木花菇中为3.61％。粗纤维在木屑花菇中的含量为13.13％;而在段木花菇中仅为7.82％。粗脂肪、碳水化合物的含量在木屑花菇中分别为1.12％和42.77％;在段木花菇中为4.53％和62.01％。维生素B_1、B_2、尼克酸、麦角甾醇及微量元素铁(Fe)、磷(P)、钙(Ca)、锌(Zn)等在木屑花菇中的含量也均高于段木花菇。

花菇菌棒新型保水膜应用

以应用较为广泛的石蜡保水膜为对照,比较了三种菌兴保水膜和免割袋对花菇菌棒保水效果、花菇产量和花菇发生率的影响。出菇前保水结果表明,应用菌兴102保水膜的花菇菌棒日均失水量为4.6 g,比对照石蜡膜低0.8 g,差异达到极显著水平;应用免割袋的花菇菌棒日均失水量为6.8 g,比对照石蜡膜高1.4 g,差异达极显著水平。应用各种保水膜的干花菇袋单产均可达到70 g以上。应用菌兴100、101、102保水膜和免割袋与对照石蜡膜的花菇发生率分别为50.9%、51.0%、54.1%、42.9%和53.7%。差异显著性分析表明,菌兴系列保水膜与石蜡膜的差异不显著,而免割袋与石蜡膜的差异达到了极显著水平。从保水效果、花菇产量、花菇发生率和生产成本来看,菌兴102保水膜可替代石蜡保水膜用于花菇生产,具有广阔的应用前景。

象草木屑混合栽培优质花菇试验初报

采用象草和杂木屑混合栽培花菇生产技术，在培养基中添加２５％、４１．５％、５８．４５％象草进行了一系列栽培试验，结果表明，培养料中加２５％～３５％象草粉进行香菇栽培，同样能够生产出优质、高产花菇。

花菇多糖的提取工艺优化

采用中心组合实验对花菇水溶性和碱溶性多糖的提取工艺进行了优化。实验结果表明:花菇水溶性多糖的最佳提取条件为提取温度94.34℃,提取时间为3.5h,料液比为1:61.88,在此条件下花菇中水溶性多糖得率最高达到6.78%;花菇碱溶性多糖的最佳提取条件为碱NaOH浓度为1.816mol/L,提取时间为1.7h,料液比为1:60,此时花菇中碱溶性多糖得率最高可达到3.95%。

寿宁花菇菌株的酯酶同工酶研究

本文通过对寿宁花菇菌种酯酶同工酶研究 ,应用酯酶同工酶分析方法 ,鉴别各花菇品种 。

长白山野生花菇(Lentinus edodes BerK.sing.)

近年来,作者在吉林省长白山、珲春、敦化等地区早春(5～6月)和晚秋(8～9月)多次采集到野生“天白花菇”.数量多,质量好,并分离到香菇菌株9101,同时将产生花菇的枯木段切碎装袋培养,出菇正常.作者对该地区发生野生花菇气候和生态特点进行分析,气候条件适合花菇生长发育.其特点是:海拔600～800m.无霜期80～90d早春晚秋干燥少雨.雨量多集中在7～8月份,每年降雨在600～800mm.其中2/3雨量发生在夏季伏天,昼夜温差在 12℃～16℃.白天气温在16℃～20℃时.晚间有时有霜冻,种植一般农作物都不能成熟,只能在6月底或5月末种植早熟的农作物如马铃薯等方能成熟.经过1997～1998年试种香菇,在早春和晚秋.花菇率达60％～80％.这里不但是天然花菇生长场所,也具备人工栽培花菇得天独厚的气候条件.