茶叶在食品中的运用策略研究

健康是进入21世纪以来人们追求的主题,无论是生活还是工作,都是为了进一步提升自己的健康水平以及对健康的追求。随着人们对健康要求的提高,许多健康的饮食方式,如以茶元素为代表的相关饮品、食品逐渐走入到公众的视野。茶作为一种健康的饮料,历来受国人的喜欢,随着茶文化逐渐的发展,茶在新时期得到了更加广泛的普及,喝茶、品茶已经成为人们的日常。而茶叶在食品中的运用则是一个新的研究方向,根据相关研究显示,茶叶中的许多成分对人体健康是有益的,而且茶叶作为自然生长的产物,其对人体的好处多多,将其添加到食品中或者是作为调味剂,可以开发出一系列新的食品,从而改善人们的饮食结构。本文主要结合茶叶的健康保健作用,分析当前茶叶市场的动向,根据茶叶在食品中的运用原则与作用,提出新时期茶叶在食品中的运用策略。

茶红素研究进展

茶红素是一类大分子量的酚性物质,它是构成红茶汤色的主体成分,其含量及变化对茶叶品质、人体保健功效起着至关重要的作用。主要回顾了茶红素的发现历程及开发研究进展,简述了茶红素的形成途径、形成机理及影响因子,综述了茶红素制取研究现状、分离制备研究进展,讨论了茶红素在抗氧化、抗衰老、抗突变、防癌防肿瘤、抗炎症、抗白血病、抗毒素、预防肥胖、除臭等方面的药理学功效;以及在食品色素、化工及医药保健领域的应用前景。认为在未来的研究过程中应借助酶工程设备及酶学等相关学科,开展茶色素的分离纯化及其单体化合物的生物活性研究,将是茶红素研究开发的发展方向。

茶黄素研究进展

概述了茶黄素的发展现状,预测了其前景;根据当前研究状况分析得出茶黄素的研究还停留在试验阶段,不够深入,茶黄素作为一种药物,有很多功效但是还未达到医学治疗的要求,也分析列举了研究茶黄素的提取和制备方法,同时分析说明了茶黄素的发现历程、来源、结构及功效研究的进展。

茶与体育健康之间的关联关系研究

我国是一个茶叶大国,也是茶叶发展历史最悠久的国家,在种植茶叶的期间,先民发现茶叶的功效以及作用。茶随着时代发展已经取得了很大的突破,人们在传承茶的进程中也形成了良好的生活形式,这对生活多个方面产生着积极的影响,使人们时刻都可以感受到茶带来的浓郁气息。与此同时,体育文化也迎来了属于它的高速发展时期,人们逐渐主动参加体育活动,提升自身的身体素质以及免疫力。茶的功能可以使运动后的人快速恢复体力,这两者有着互相取长补短的作用,其间存在着无法分割的关系。

从唐诗中试探唐代茶文化

唐代是我国封建社会发展的繁荣阶段,诗歌创作也达到了历史的高峰,日益兴起的饮茶之风促使茶业更加兴旺,众多名茶争奇斗艳,各有拥趸;采茶及制茶场景精彩纷呈,一派繁荣景象;因气候、土壤、加工方法等不同,使茶的种类繁多,从而导致饮用方式和所使用的器皿也各不相同,但优质的器具逐渐得得到认可;人们在饮茶过程中,逐渐地认识到茶的许多功效,这些认识直至今天仍是正确的。文人士大夫对茶的认识与喜好,对当时饮茶之风起到了推波助澜的作用,他们留下了许多有关茶的诗歌,对我们认识当时的茶文化有着十分重要的作用。