从原料性味谈药膳火锅

食物(药物)有寒、凉、温、热四性,酸、苦、甘、辛、咸五味,升降、沉浮等作用之分.只有充分了解每一种药物原料的归经,掌握人们脏腑、经络之间的相互关系,才能更好地指导药膳火锅的正确配制,药膳火锅才能起到防病治病,强身健体的作用.

冬令滋补药膳火锅8款

药膳火锅,是近年流行的火锅新品种,不仅味道鲜美,而且能起到滋补保健、祛病抗衰、延年益寿的作用。下面介绍几种药膳火锅,供您选用。 当归牛尾火锅当归50克,牛尾1条,毛肚、瘦猪肉、冬瓜片、菜花各250克,鸡爪、鸭血各100克,鸭肫5只,水发海带、鲜冬菇各100克,料酒25毫升,姜、葱、蒜各30克,冰糖20克,

略论药膳火锅

药膳火锅是把中药同食物结合,运用火锅这一烹调形式烹制出来的美味佳肴,它具有滋补保健、祛病强身的作用,但其必须在以中医理论为指导的前提下,将具有药用价值的食物与药物相配伍才能真正起到作用。

养生药膳火锅虽滋补食用却因人而异

目前,除了传统的羊肉火锅、海鲜火锅等经典菜品外,不少火锅店都打出＂药膳＂牌,例如滋补火锅、养生火锅、中药火锅……店家均声称在火锅底料中添加一些＂强身补体＂的中药材,就能发挥＂补血益气＂、＂理气健脾＂、＂温肾养颜＂的功效。但中医专家称,火锅中加入中药的做法并不完全科学,食用起来也该因人而异,如所涮食材搭配不当,容易诱发或加重身体诸多不适。

冬令滋补药膳火锅8款

药膳火锅，是近年流行的火锅新品种，不仅味道鲜美，而且能起到滋补保健、祛病抗衰、延年益寿的作用。下面介绍几种药膳火锅，供您选用。

创新药膳火锅2则

将火锅之法同传统药膳结合起来,烹制出荚味可口、健身治病的药膳火锅,是火锅的又一创新。它不仅开拓了火锅的食用范围,而且受到更多人的喜爱。现介绍2则创新药膳火锅,供一般餐厅和家庭选用。

药膳火锅:冬日里的一把火

寒冬到来,火锅成了许多人的至爱。火锅是我国的传统民间美食,有着悠久的历史。各地文化、气候、环境等不同,其火锅也各具风味特色。然而,火锅虽美味,却不是每种体质的人都适合经常食用。广东省中医院佘自强药师介绍：如果在日常食用火锅时能运用中医辨证,根据体质施行药膳,则更有利于养生。

药膳火锅新年吃出4款新意

新年将至，北京辣院火锅的主厨在此为您推荐4款药膳火锅，它们均以主料熬出的高汤为锅底，纯植物油调制，无传统火锅惯有的油烟味；更值得一提的是，这4款药膳火锅中添加了十几种药材，多吃也不会上火，让您放心地大快朵颐。

滋补药膳火锅

药膳火锅，是近年流行的火锅新品种，不仅味道鲜美，而且能起到滋补保健、祛病抗衰、延年益寿的作用。下面介绍几种药膳火锅，供选用。

吃火锅悠着点

吃火锅悠着点文／王祥初火锅是一种古老的、大众化餐饮。传统的火锅有什锦火锅、四生火锅、羊肉火锅、毛肚火锅、菊花火锅等，随着时代的变化，不断翻巧创新，开发出如海鲜火锅、狗肉火锅、肥牛火锅、鸳鸯火锅，还有药膳火锅等，名目繁多，令人应接不暇。火锅还有多种功效...

火锅“沫立消”的诞生

调味专家王军先生30多年前在重庆第一次吃火锅时，就爱上了火锅涮出来的那种味道和气氛。1995年，他将收集的110种华夏火锅、100种药膳火锅资料，附上火锅史话、火锅原料与操作技法，写成专著《中国火锅》一书，还研制出火锅底料，火锅汤料、火锅蘸料等各类火锅调味品。

成也火锅 败也火锅

2002年初,福州火锅战开始升级。各色麻辣火锅城.川菜馆、湘菜馆,重庆菜馆到傍晚6点早已人头攒动,热气腾腾。走在马路上,一排排川菜新贵“水煮活鱼”的招牌随处可见,一家善做“酸菜鱼”的简陋小餐馆需预约才有座位,有点名气的火锅城纷纷开起了分店。福州的“辣”风越刮越猛,火锅市场就像一匹脱了缰的野马开始躁动不安起来。 餐饮业内人士告诉记者,福州“辣”的风兴起并非想像的那么简单。以川菜为代表的“麻辣烫”

兔肉火锅

民谚云:飞禽莫如鸪,走兽莫如兔。兔肉是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的肉食,所含的营养成分十分丰富。兔肉及脑、肝、骨、血等都是很好的补品和药物。祖国医学认为:兔肉性凉、味甘,具有补中益气、凉血解毒、止渴健脾、通利大便等功效。《食物本草》说:兔肉“补中益气,养胃健脾,去小儿痘疮,凉血解热毒,利大肠,消渴羸瘦。”现代营养学认为,兔肉含有丰富的卵磷脂,有较强的抑制血小板凝聚的作用,可阻止血栓形成,保护血管壁,从而防止动脉硬化。兔肉细嫩。

健康长寿话药膳

药膳是我国饮食文化中的一朵奇葩,这把中餐与中药有机地结合起来,为人们的健康长寿做出了卓越的贡献。早在周代已有了发展,著名医药学家扁鹊曾谈到药膳与健康长寿的关系:“人之所依者形也。……不知食宜者不足以生存也;

9月份我省餐饮业空前火爆

９月份我省餐饮业空前火爆江苏省统计局贸易处９月份节假日多，平添了一番浓郁的节日气氛，又兼沪宁高速公路通车，给旅游、餐饮带来了繁荣兴旺。大批上海客人纷纷来我省观光、旅游、度双休，或领略“黄金通道”风采，沿线苏、锡、常、镇、宁各市著名旅游景点游客爆满，用...

摸错门，去了就不想回来!

朋友游了趟成都，回来后便对那里的小吃“串串香”念念不忘。牛肉、肚片、豆皮等用竹签串着，在滚开的汤锅里烫过，不用蘸料直接吃，那味道，麻、辣、鲜、香。

奇火锅 吃了不上火的火锅

推开门走进这家店，一千多平方米的大厅里每一张桌子上的火锅正咕噜咕噜的冒着热气，空气中蔓延着麻辣的味道，深吸一口气，舌尖的每一个味蕾都自动被打开。这家的火锅号称吃了不上火，奥秘是在火锅底料里。除了常用的高汤，底料里还专门添加了黄连、甘草、金银花、紫苏、胖大海、决明子、大黄等几十种清热降火的中药配方来平衡花椒、辣椒的燥火，同时又在辣锅里用牛油来调配，这样既吃不出药膳火锅药味的浓烈，又保持了重庆火锅的麻辣。