营养标签标注对消费者健康食品购买意愿的影响--基于能力感知与温暖感知的中介作用

营养标签正逐渐成为健康食品企业与消费者沟通的重要体现。学术界将营养标签分为客观型和评估型两种类型,但前人的研究尚未就企业应该标注何种营养标签以促进消费者购买健康食品这一核心问题达成一致结论。本研究拟从企业能力感知与企业温暖感知相权衡的角度出发,探索营养标签对消费者健康食品购买意愿的影响及其中介机制和调节变量。通过2个预实验和4个正式实验证明,企业标注客观型(vs.评估型)营养标签一方面会通过增加企业能力感知促进消费者对健康食品的购买,另一方面也会通过减少企业温暖感知降低购买意愿。此外,关系规范和相对价格调节了(客观型vs.评估型)营养标签对消费者健康食品购买意愿的影响。最后,本研究提出了一个系统的理论框架以协调前人研究结论的不一致,丰富了营养标签的文献,拓展了刻板印象内容模型的适用范围;在实践上对政府和企业的健康食品营养标签标注提供了可行建议,也对消费者树立健康饮食理念具有提醒作用。

基于计划行为理论的冠心病患者营养标签使用行为现状及影响因素分析

目的:调查冠状动脉粥样硬化性心脏病(简称冠心病)患者营养标签使用现状,并基于计划行为理论分析其影响因素,以期为后续开展营养标签的干预性研究提供理论依据。方法:采用便利抽样法,于2021年4月—11月选取长沙市2家综合性三级甲等医院的998名冠心病住院患者,采用一般资料调查表、基于计划行为理论自行编制的营养标签使用意向量表、营养标签使用行为问卷进行调查,采用多元线性回归分析影响因素。结果:冠心病患者营养标签使用得分为(1.79±0.93)分。行为态度、主观规范、知觉行为控制和行为意向得分分别为(32.24±8.60)、(14.91±4.93)、(34.79±10.28)、(14.17±5.29)分。多元线性回归分析显示,性别、受教育水平、是否合并糖尿病、行为态度、知觉行为控制和行为意向是营养标签使用的影响因素(P均<0.05),可解释总变异的53.8%。结论:冠心病患者营养标签使用水平低,可以基于计划行为理论设计干预措施增强患者的行为态度、知觉行为控制和行为意向,从而提高营养标签的使用。建议对男性、教育水平低、未合并糖尿病的患者给予重点关注。

食物营养与健康科普形式的创新——以营养标签为例

健康膳食是身体健康的重要保证,健康科普能有效提升公民健康素养。食品营养标签是向消费者传递食品营养信息的重要载体,也是消费者了解食品营养成分、营养特征最直观有效的方式。虽然我国营养标签法规已经实施十余年,营养标签的科普工作也很普遍,但仍然存在科普内容单一、科普方式单调、科普受众较少、科普人员不足等问题,亟须对营养标签的科普内容、科普方式和科普受众进行创新,提高不同群体对营养标签的理解和使用,促进营养标签科普化和信息化管理。通过营养标签标识选择健康食品,加强公民健康教育,促进健康产业良性发展。

营养标签规范下的预制菜包装信息可视化研究

在快节奏的生活背景下,优化快捷预制饮食其营养信息可视化形式,增强有效传达。对相关食品营养标签规范进行了解,结合可视化设计,分析市场行情以及消费者痛点,探讨信息可视化在预制菜包装营养标签信息方向中的应用着力点,了解在当前环境下的优势与挑战。总结预制菜包装信息可视化应用的优选方向,得出产线营养分类路径策略。通过提升包装信息可视化设计在预制菜营养标签中的重要性,推动预制食品信息透明化,促进健康饮食科普。

营养标签助力健康消费

缤纷美味,开袋即享;四海珍馐,随手可及。日常生活中,预包装食品越来越常见了。令人垂涎的美食图,鼓动人心的广告语,时尚活泼的配色……食品包装上,一面是火热的广告宣传,一面是朴素的食品信息,选购时应该看什么?2013年1月1日,《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》(以下简称《通则》)实施,规定除豁免标示的食品,直接提供给消费者的预包装食品应按规定标示营养标签。10年来,随着预制菜的蓬勃发展,预包装食品实现了从零食到主食、从点心到菜肴的全覆盖。选择空前丰富,吃得明白这件事,变得更重要了。营养标签如何用?配料表怎么看?针对这些问题,记者采访了相关专家。

北京市居民食品营养标签素养现状及其影响因素调查分析

目的了解北京市居民对食品营养标签素养及其影响因素,为食品营养标签标准的执行和宣贯提供科学依据。方法采用方便抽样调查的方式,用自行设计的调查问卷对北京市年满14周岁以上,能够自主进行采买的居民进行抽样调查,调查内容主要为调查对象的人口学特征、对食品营养标签的了解程度、关注度、相关知识及行为。结果被调查者对营养标签的关注度为76.9%,对GB 28050标准知晓率为31.8%,不同性别、年龄、文化程度、婚姻状况的调查对象对于标签的关注度差异有统计学意义,女性的关注度为65.0%,高于男性;35~54岁之间的居民关注度最高,为80.4%,高于其他年龄段;初、高中/中专文化程度居民的关注高最高,为79.8%,高于其他文化程度的居民。对于营养标签的具体内容关注度较高的前3位依次是蛋白质64.8%、脂肪46.8%和能量39.9%,较低的3位依次是钠16.6%、反式脂肪酸18.5%、碳水化合物24.4%。只有4.3%的人非常了解营养成分表的内容,14.9%的人完全能看懂营养标签,对于营养标签相关知识的平均回答正确率为56.5%。在选择食品时,45.6%的被调查者会根据标签上的标注选择食品。结论近几年,北京市居民对于食品营养标签的知晓率尽管有所增加,但知晓率仍然较低,在今后的工作中还应继续加大对营养标签的宣传力度。

预包装食品营养标签审核关键要素简析

预包装食品的营养标签是食品生产经营者传递产品营养价值相关信息的重要媒介,也是消费者选购食品的重要依据之一。文章分析了预包装食品营养标签标示的注意事项及审核要素,并提出解决对策,旨在引导食品生产企业制作符合法规要求的营养标签,加深消费者对营养标签规范标示的认识,帮助消费者理性选购食品。

你了解营养标签吗?

选购食品时,要学会看营养标签,选择适合自己和家人健康需要的食品。什么是营养标签,营养标签如何看呢?营养标签是预包装食品上向大家提供食品营养信息和特性的说明,主要包括表格形式表达的“营养成分表”,以及在此基础上用来解释营养成分水平高低的“营养声称”和说明生理功能的“营养成分功能声称”三部分内容。

食品营养标签在控制高血脂、高血糖人群饮食中的作用与实践

在全球化和现代化的进程中,生活方式的变化导致了各种健康问题的增加。其中,高血脂和高血糖已经成为影响公众健康的主要慢性疾病,这两种状况不仅增加了心血管疾病、中风、糖尿病等严重健康问题的风险,还对患者的生活质量造成了深远的影响。为了有效管理这些健康问题,科学合理的饮食管理显得尤为重要。本文通过探讨食品营养标签在控制高血脂和高血糖人群饮食中的实际作用,评估其对改善患者饮食管理的效果,通过系统分析食品营养标签的功能、实际应用和建议,希望为改善高血脂和高血糖患者的饮食管理提供科学依据,并为相关从业者提供实践指导。

提升健康服务与管理专业学生对食品营养标签认知的策略研究

食品标签是指食物包装上的文字、图形、符号,包括食品名称、配料表、净含量和规格,生产者和经销者的名称、地址和联系方式,生产日期和保质期、贮存条件、食品生产许可证编号、产品标准代号及其他需要标示的内容。食品营养标签是预包装食品标签中最重要的组成部分,主要给消费者提供食品营养信息和特性的说明,包括营养成分表、营养宣称和营养成分功效声称等。

食品营养标签的解读与应用

《食品营养标签管理规范》的颁布和实施,标志着在我国食品营养标签开始正式走入市场,走进老百姓的生活。《规范》中的营养标签是指向消费者提供食品营养成分信息和特性的说明,包括营养成分表、营养声称和营养成分功能声称三个部分。消费者学会读懂营养标签,并应用营养标签了解更多的营养信息,选择适合自身的健康食品,有利于促进膳食平衡和维护健康。

医学生食品营养标签知识、态度及行为调查

目的对石河子大学医学院大学生食品营养标签知识、态度及行为情况进行调查,为医学生食品营养标签健康教育提供依据。方法随机抽取医学院1989名大学生进行食品营养标签知识、态度及行为问卷调查。结果医学生食品营养标签知识平均得分为(4.83±1.79)分,不同专业知识得分不全相同,其中预防专业学生得分最高[(5.93±1.91)分],影像专业学生得分最低[(4.51±1.41)分],差异有统计学意义(χ~2=80.826,P=0.000);各年级知识得分不全相同,总体来说年级越高得分越高,差异有统计学意义(χ~2=52.978,P=0.000);女生得分[(4.87±1.72)分]高于男生[(4.79±1.88)分],差异有统计学意义(Z=-0.831,P=0.001)。书籍、报纸或杂志是大学生获得食品营养标签知识的主要途径。80.1%(1593/1989)的学生认为有必要在食品包装上标注营养标签,19.5%(117/600)的学生对食品营养标签的内容与形式比较满意,30.2%(600/1989)的学生经常阅读食品营养标签。结论医学生食品营养标签知识得分不高,需要加强宣教和引导,普及营养知识,提高大学生对营养标签的认知和科学使用。

广州市居民营养标签知信行情况及膳食消费行为调查

目的了解居民对营养标签的知信行情况及相关膳食消费行为,为开展膳食指导提供依据。方法以广州市11个区拥有固定电话家庭中16岁以上的常住居民为调查对象,采用电话调查的方式进行问卷调查。结果居民能理解营养标签部分或全部信息者有40.5%,50.9%的居民不知道营养标签是否应该标明反式脂肪(酸)的含量。居民获取营养信息的渠道主要是电视。居民对食品标签关注度最高的是生产日期及保质期,对营养标签阅读率为21.5%,不看营养标签的主要是因为看不懂,认为营养标签可信或基本可信为44.9%。66.4%的居民表示看了营养标签后可能会影响购买计划。多重对应分析中,关注食品营养标签组中以女性、文化程度高、低年龄、会摄入零食、网购食品及在饮品店购买食品的群体为主;不关注食品营养标签组中则以男性、文化程度低、高年龄、从不吃零食、也不会网购食品及在饮品点购买食品的群体为主。结论居民对食品营养标签的知晓率不高,对营养标签的关心、理解和信任度有待提高,不同的食品营养标签关注度中存在性别、年龄、文化程度及膳食消费行为的差异,需继续加强对居民的营养教育,并在重点人群中开展有针对性的营养知识普及工作。

食品营养标签、标准和法规

介绍了国内外食品营养标签、标准和法规,以及食品营养标签的含义、内容、作用。通过对营养标签、标准和法规的阐述,说明了营养标签对提倡和正确引导营养膳食消费的作用,以及标准化和国际化的趋势将对我国食品营养标签的发展和教育起积极的影响作用。

太原市消费者营养标签知识调查及影响因素研究

目的了解太原市居民关于食品营养标签相关营养素的认知度，分析其影响因素，为指导居民合理膳食提供科学依据。方法采用分层随机抽样的方法对太原市400名年龄在19—75岁的城市居民进行营养标签相关营养知识的问卷调查，数据分析采用统计描述罚。检验和logistic回归。结果调查对象中无1人全部答对营养知识题目，营养知识平均得分为（17．77±4．89），及格率为36．2％；其中，知晓率最低的题目是“哪种食物含有反式脂肪酸”，正确率仅1％。营养知识及格率在性别、年龄、受教育水平、职业、自评健康状况间差异有统计学意义（P〈0．05）。女性高于男性；19～30岁者高于其他年龄组；硕士及以上的调查对象及格率高于其他学历组；学生及机关事业单位者高于其他职业组；自评健康状况不佳者及格率高于健康组。经过logistic回归分析，影响营养知识及格水平的因素有性别、受教育水平和自评健康水平因素。此外，50．5％、43．1％的调查对象首选电视广播、网络作为其主要营养信息来源。结论太原居民的营养标签知识水平不高，需要大力宣传“预包装食品营养标签通则”，使法律得到贯彻并发挥其指导作用。

太原市消费者预包装食品营养标签认知能力调查

目的:了解太原市消费者对预包装食品营养标签的认知、使用现状及相关营养知识水平,为开展相关的营养教育和宣传提供依据。方法:采用自行设计的调查问卷,问卷的内容包括:被调查者的基本资料、对营养标签认知和使用状况、营养知识等,并采用随机分层抽样方法,于2013年4～5月,在太原市6个区内随机调查400名消费者,每区比例均衡。以调查员询问和被调查者自填相结合的问卷调查方法收集资料。由调查者对被调查者以面对面的方式进行,确保资料完整,数据符合要求。并应用SPSS软件对数据进行分析。结果:接受调查400人,有效问卷为390份,其中男性152人,女性238人,年龄(35.2±14.3)岁。食品营养标签的知晓率为79.3%;对标签内容和形式的满意度为83.3%;认为营养声称和营养成分功能声称有帮助的比例分别为68.7%和68.3%;43.3%的消费者总是经常阅读营养成分表,目的主要是了解食物的营养特性,合理膳食;有61.8%的消费者愿意依据营养标签提供的信息改变购买决策。分析食品营养标签对食品购买影响的相关因素进行Logistic回归建模,发现经常阅读营养成分表、认为营养声称有帮助的消费者更愿意依据标签所提供的信息决定购买选择。结论:消费者对营养标签的信任度和理解度较低,对营养标签认知和使用水平不高,为使消费者能够实际应用营养标签达到合理膳食的目的,建议加强对消费者使用营养标签的宣传教育。

太原市消费者预包装食品营养标签知信行状况及影响因素分析

目的了解太原市消费者对预包装食品营养标签知识、态度和行为的现状及其影响因素。方法采用自行设计的调查表,通过分层随机抽样方法,抽取太原市六区400名消费者进行问卷调查。结果在接受调查的400人中,回收有效问卷390份,其中男性152人,女性238人,年龄(35.2±14.3)岁。调查对象的营养标签知识、行为均分均不及格,分别为(11.72±4.79)和(4.72±1.92)分,态度均分(5.63±2.39),知识及格率12.6%,女性消费者营养标签知识得分高于男性,差异有统计学意义(P﹤0.05),"你知道营养素参考值(NRV)吗"知晓率最低为15.4%。知信行两两间均呈正相关关系(P﹤0.01);logistic回归表明,知识的影响因素为居住地、性别,态度的影响因素为居住地、知识得分和在家庭负责购买食物的频次,行为的影响因素为知识得分。结论太原市消费者对食品营养标签知识缺乏,需要加强食品标签的宣传教育以影响其态度,改变其行为。

7大类623种预包装食品营养标签标示情况调查分析

目的了解7大类623种预包装食品营养标签的标示情况,并对结果进行分析。方法在济南市的各型超市和商品零售点,现场调查或购买符合调查条件的预包装食品,将营养标签等相关信息输入调查表中,用SPSS 18.0软件进行统计分析。结果在调查的7大类623种预包装食品中,营养标签的标示率为94.1%,标示规范率为95.7%;进行营养声称的有58份,占9.31%;进行营养成分功能声称的有71份,占11.40%;营养声称和功能声称频次较高的营养素均为钙。豆制品的强制性标示规范率为100.0%;谷类制品的营养标签强制性标示之间的差异具有统计学意义。结论济南市预包装食品营养标签标示率和规范性较高,但仍存在一定的标示不规范、可选择标示率较低的问题。相关部门应加强对企业的教育监管,扩大营养标签在防治慢性非传染性疾病中的影响。

食品营养标签管理制度在我国的建立与发展探讨

GB 28050-2011《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》的发布实施,使我国食品营养标签管理制度迈上了新的台阶。这一发展源自于改革开放30年来食品安全法制建设,食品标签相关标准、法规的经验积累和不断完善。本文将营养标签管理制度的发展分为四个阶段,阐述了我国食品营养标签管理制度从无到有的发展历程,对营养标签管理制度的实施提出了建议。

广州市2008年和2010年超市食品营养标签标识情况的调查

通过调查了解《食品营养标签管理规范》实施后,2008年和2010年广州市超市食品营养标签标示情况,分析现状、提出建议。通过现场调查方法,对广州市12个超市6大类包装食品的营养标签标识状况进行调查。2008年和2010年食品营养标签的总体标识率分别为56%和60%,不同类别食品,不同规模超市标识率有较大差别。与2008年相比,2010年广州超市上食品营养标签标示状况有所好转,但仍存在不规范现象,需加强对营养标签的监督管理。