专家解读:为何为婴儿饮用水制定更高标准?——访中国营养学会理事、北京市营养源研究所研究员何梅博士

作为包装饮用水垂直品类,“婴儿水”(适合婴幼儿饮用的天然水)自从上市以来就引起诸多关注。2020年3月,中国卫生监督协会发布团体标准《饮用天然矿泉水(适合婴幼儿)》(T/WSJD 005-2020),此后,更多婴儿水产品进入大众视野。中国营养学会理事、北京市营养源研究所研究员何梅博士曾负责婴儿水团体标准的起草和制定。

不同营养源对稻虱缨小蜂寿命及寄生能力的影响

研究了蜂蜜、玉米花粉、大豆花、褐飞虱蜜露和黄脊飞虱蜜露对稻虱缨小蜂寿命、寄生能力以及寄生行为对稻虱缨小蜂寿命和存活率的影响.结果表明,蜂蜜、玉米花粉、褐飞虱蜜露和大豆花均能明显延长稻虱缨小蜂的寿命,并且显著地提高了对褐飞虱卵的寄生能力,其中蜂蜜最有效,大豆花次之.玉米花粉和褐飞虱蜜露这两种营养源以玉米花粉(水和褐飞虱蜜露+水的形式)对提高稻虱缨小蜂寿命最有效,而单一玉米花粉、花粉液、褐飞虱蜜露稀释液和纯褐飞虱蜜露均不能延长稻虱缨小蜂寿命.黄脊飞虱蜜露对稻虱缨小蜂的寿命和寄生能力均无影响.寄生行为对稻虱缨小蜂的寿命基本无影响,但致使其40～48h内的存活率提高,此后的存活率降低较快.在稻田周围的作物和植被上调查到约10种飞虱.非稻田生境能为稻田寄生性天敌提供寄主和食物,是理想的庇护所,对保护和提高稻田天敌种群数量,提高稻田天敌的生物控制作用.

金鱼藻对富营养化水体营养源的净化作用

通过实验室静态培养试验,以金鱼藻(Ceratophyllum demersum L.)对富营养化水体营养源的吸收和水质净化效果进行了研究。结果表明:①金鱼藻能迅速有效地增加水体中溶解氧(DO),增长率达49.71%;pH随时间变化呈现先升高后回落的过程,其变化与生物量存在一定线性关系;②金鱼藻对水样的TN、TP、COD、Chl-a去除率分别为90.01%、35.13%、72.67%、99.82%,水质由中富营养型(Meso-eutrophic,MT)向贫营养型(Olig-eutrophic,OT)转变;③通过SPSS软件分析,指标间的皮尔森相关性高度显著,两两线性相关系数介于0.934～0.983,表明金鱼藻对水质净化效果具有同一性。

不同营养源对卷蛾分索赤眼蜂寿命和生殖力的影响

在室内评价了不同天然营养源对卷蛾分索赤眼蜂Trichogrammatoidea bactrae寿命、寄生能力、子代羽化率和雌蜂率的影响。结果表明,几种天然营养源饲喂的赤眼蜂的寿命依次为:菜心花+菜心叶片(6.40d)、菜心花(4.57d)、菜心叶片(3.17d)和清水(3.03d),均显著高于空白(1.50d)处理(P<0.05),其中花+叶片处理与25%蜂蜜水(6.63d)处理的效果相当。这4种营养源饲喂赤眼蜂的寄生卵数(49.33～65.73粒)均显著高于空白(34.60粒)处理(P<0.05),但均显著低于25%蜂蜜水(77.27粒)处理(P<0.05)。与25%蜂蜜水处理相比,几种处理对赤眼蜂的子代羽化率和雌蜂率并没有不利影响。因此,这几种天然营养源均能作为食物来提高赤眼蜂的寿命和寄生能力。

微量营养源对红曲霉产洛伐他汀开闭环组分的影响

采用HPLC法测定红曲霉液态发酵培养合成开环的酸型莫纳可林K(Monacolin K)及闭环的内酯型洛伐他汀(Lovastatin)的含量,研究生长因子、前体物质和金属离子等微量营养源对红曲霉液态发酵产洛伐他汀开闭环组分的影响。结果表明:红曲霉液态发酵中,添加烟酸、乙酸钠和硫酸锌等微量营养源能促进Monacolin K及Lovastatin的合成,并提高Monacoling K的比例;当烟酸、乙酸钠和硫酸锌的添加量分别为:0.01%、0.15%和0.15%时,产生的开环Monacolin K的比例占79%,开闭环洛伐他汀总质量浓度为57.138mg·L-1。

不同营养源对细点扁股小蜂寿命和产卵量的影响

采用单管饲养法,研究了不同营养源对细点扁股小蜂成虫寿命和产卵量的影响。结果表明:葡萄糖、蔗糖、蜂蜜饲养的雌蜂和雄蜂寿命差异显著(P<0.05),而花粉、清水和对照饲养的雌蜂和雄蜂寿命差异不显著;补充蜂蜜、葡萄糖、蔗糖等营养均能显著延长细点扁股小蜂的寿命,与补充花粉、清水处理相比,平均寿命延长了3～9倍;20%蜂蜜饲养效果显著高于其他浓度,雌蜂寿命达到(35.2±1.1)d,较无饲喂处理寿命延长14倍以上;产卵量方面,10%和15%葡萄糖饲养效果显著高于其他浓度,雌蜂产卵量分别达到(67.5±3.4)粒和(65.6±2.7)粒,是清水饲喂处理的10倍以上。该研究结果可以为细点扁股小蜂的大量繁殖提供参考。

猪营养与营养源

营养对生物性状的表达、生产性能、经济效益有着明显的影响。营养的全部内涵包括营养素、营养源、营养水平和营养组合。营养及营养源的重要性有待深入认识。本文以猪为例,在讨论营养重要性的基础上,总结了近年来本研究室在营养源方面的研究进展,以推动这方面的深入研究。

不同营养源对人工湿地基质生物膜培养液pH值的影响

采用恒温摇床培养方法，研究了不同营养源（处理1：尿素＋乙酸钠；处理2：亚硝酸钠＋乙酸钠；处理3：硝酸钾＋乙酸钠；处理4：碳酸氢铵；处理5：硫酸铵＋碳酸氢钠；处理6：磷酸二氢钾＋碳酸氢钠）对复合垂直流人工湿地基质生物膜培养液pH值的影响，探讨了pH值变化过程中生物膜脱氢酶活性和多糖含量的变化规律。结果表明，处理1、4以及5中培养液pH值先下降然后再上升，但下降和上升的幅度不同。处理2、3以及6中培养液pH值添加碳源前在7.30-7.40之间缓慢变化，添加碳源后均上升至9.00左右。在培养液pH值变化的过程中，生物膜脱氢酶活性和多糖含量也发生改变。处理1、2、3中生物膜脱氢酶活性均在pH值上升的过程中达到最高值，而处理4、5、6中脱氢酶活性随pH值的变化呈下降趋势。对于所设6个处理，除处理4中多糖含量在整个试验过程中基本不变外，其余5个处理中多糖含量均在pH值上升过程中一直增加。

杏鲍菇对不同碳氮营养源的利用

采用常规培养方法研究了杏鲍菇对碳、氮营养源的利用情况。结果表明,杏鲍菇菌丝生长的最适碳源是可溶性淀粉,其最佳碳源浓度为7%,其次是蔗糖、葡萄糖,而甘油对菌丝生长有抑制使用;有机氮源比无机氮源更适合杏鲍菇菌丝的生长,最适氮源为酵母膏,其最佳浓度为0.4%,其次是蛋白胨和牛肉浸膏。

微生物采油替代营养源的研究

为了获得微生物采油所用糖蜜营养源的替代物,分别以糖度为0.2%,0.5%,1.0%,2.0%和4.0%的淀粉水解液或其糖化液为碳源,添加0.3%(NH4)2HPO4作为辅助氮源与磷源,配制成微生物采油培养基,研究采油微生物JD菌在其中的生长、繁殖与代谢性能。结果表明,以糖度为2%的淀粉水解液配制的培养基,可以满足采油微生物的生长与代谢要求,JD菌在其中培养48h后,菌体浓度可以达到5.29×108个/mL,每50mL培养液中代谢物产量达到0.0335g。另外,用油田地层水配制的同类培养基,也适于采油微生物的生长,并具有一定的配伍性。

外加营养源对氯氰菊酯降解菌GF31降解特性的影响

利用本实验室保存的一株铜绿假单胞菌(Pseudomonas aeruginosa)GF31,考察了外加不同的碳、氮源对菌株降解氯氰菊酯特性的影响。实验结果表明:适量浓度的碳、氮源对降解有明显的刺激作用,外加碳源中葡萄糖的刺激作用最为明显,外加0.8g/L的葡萄糖,氯氰菊酯降解率提高了13.7%;外加氮源中以蛋白胨对微生物的促进作用最突出,当外加5.0g/L蛋白胨时,氯氰菊酯降解率从27.5%提高到70.0%;降解5d后,氯氰菊酯的降解已基本趋于平衡。

应用同位素示踪法研究猪苓第二营养源

应用￣（３２）Ｐ、￣３Ｈ研究猪苓的第二营养源。放射性强度测定及宏观、显微放射性自显影结果显示，猪苓生长发育过程中主要靠蜜环菌供给营养，自身也能从土壤中吸收一些有机和无机营养物质，作为补充营养，这为大量利用树叶和腐植土栽培猪苓奠定了理论基础。

食品及营养源中多种维生素的快速准确测定新方法

维生素是人们维持机体正常功能的重要物质。近年来随着人们生活水平的提高,对营养的需求也有所研究,所以食品中维生素含量也受到更大的注意。特别是随着四化建设的发展,新的营养源的迅速开发,随之而来的是各类食品(包括饮料)品种的迅速增加。

遗传基础与日粮营养源结构对肉牛生产性能的影响

在相同饲养管理条件下,选购约10月龄、体质量接近和健康状况良好的85头利木赞、西门塔尔、夏洛莱与本地黄牛杂交的后代作为试验对象,设计以玉米秸秆为唯一粗饲料的低、中和高3个营养水平的日粮,采用3×3全因子试验设计方法分成9组进行试验。通过消化试验对3种含不同营养水平日粮的粗蛋白质、干物质、有机物、粗脂肪、粗纤维、中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维等营养物质表观消化率的测定,比较各品种肉牛在不同营养水平下各营养物质表观消化率的差异及日增质量效果的研究。结果表明:3个品种肉牛日增质量均随营养水平的提高而提高,利杂和西杂牛高营养水平日粮组日增质量显著高于低和中营养水平组,夏杂牛只有微弱的提高,差异不显著。3个品种肉牛在相同营养水平下,营养物质表观消化率差异不显著;在不同营养水平下,各品种肉牛营养物质表观消化率有显著差异,利杂和西杂牛在中营养水平下对各种营养物质的表观消化率显著高于低营养水平组,同时高营养水平组日粮营养物质表观消化率最低;夏杂牛对干物质、粗蛋白和酸性洗涤纤维的表观消化率与利杂和西杂牛相同,但夏杂牛对中性洗涤纤维和粗纤维的表观消化率有别于利杂和西杂牛,低营养水平与中营养水平组差异不显著,二者显著高于高营养水平组。

同位素示踪法研究天麻第二营养源

应用^(32)P、~3H同位素示踪技术研究了天麻的第二营养源,证明在无蜜环菌伴栽的情况下,天麻在营养生长和生殖生长期均能从环境中吸收营养物质,为天麻合理施肥提供了依据。

不同营养源对伞裙追寄蝇的寿命及生活力的影响

本文研究了取食不同浓度的蜂蜜、果糖、葡萄糖、蔗糖和清水对照对伞裙追寄蝇寿命、日均存活率、产卵量、产卵期、逐日产卵量,以及子代发育历期、寿命、寄生率、羽化量、雌蝇率等指标的影响。结果表明,10%的蜂蜜水处理的伞裙追寄蝇,雌蝇平均寿命为33.13 d,雄蝇平均寿命为21.71 d,与清水对照存在显著性差异。喂食10%蜂蜜水的雌蝇存活天数最长为51 d。补充10%蜂蜜水的伞裙追寄蝇产卵量和日均产卵量与其他处理差异显著(P<0.05),分别为70.20和13.77粒/d。10%蜂蜜水喂食的成虫其子代羽化出的雌蝇平均寿命最长,为35.41 d。不同营养源对伞裙追寄蝇子代蛹重、寄生率、雌蝇率的影响差异不显著。

水体氮磷营养源控制对策研究

水体中氮磷营养物质的累积最终直接导致水体富营养化。本文详细分析了水体氮磷营养物质的来源及其对水体氮磷的影响，进一步提出了控制水体氮磷营养物的对策。

茶树菇对不同碳氮营养源的利用

通过试验探讨茶树菇对碳源和氮源的利用。结果表明,茶树菇菌丝生长的最适碳源是可溶性淀粉,其次是蔗糖、葡萄糖;最适氮源是蛋白胨,其次是酵母膏、麸皮。

台湾樟芝对碳素营养源利用的研究

本文报道了台湾樟芝 (Antradiacomphora)液体深层培养过程中 ,六种不同碳素营养源组成的合成液体培养基 ,对樟芝菌球生长的影响 ,结果表明 ,樟芝对六种碳源均可利用 ,其中以麦芽糖利用效果最佳 ,菌球数量及菌丝体干重均居首位 ,菌球数量是对照的 3 5 5倍 ,菌丝体干重比对照高出1 73倍 ,樟芝对乳糖的利用较差 ,菌球数量虽比CK仅少 2 5个 / 10 0mL ,但菌体干重相差较大 ,每10 0mL相差 2 5 6 9mg。对樟芝发酵液pH测定情况看来 ,不同碳源组成的培养基终止pH表现不同 ,以麦芽糖、葡萄糖、果糖、蔗糖为碳源的培养基终止pH为 4 5～ 5 0左右。甘露醇为碳源的培养基终止发酵pH为 3 5～ 4 0 ,而乳糖则为 5 5以上。试验表明 ,樟芝菌丝生长极其缓慢 ,在液体深层培养过程中 ,若培养基配方不合理 ,菌球就不生长 ,本文筛选了适合樟芝深层培养的碳素营养源 。