运动营养食品的营养素、功能及酵母蛋白在其中的应用前景

全民健康意识的不断增强使运动营养食品的市场容量不断扩大,然而产品同质化严重、缺乏创新等因素限制了行业的发展。酵母蛋白营养价值高,富含必需氨基酸和支链氨基酸,具有慢消化特性,目前主要作为蛋白质补充剂和肌肉恢复补充剂等应用于食品加工。酵母蛋白可增强食品中蛋白质的营养价值、部分替代乳清蛋白,并延长饱腹感,在运动营养食品中具有广阔的应用前景。本文从运动营养食品中常见营养素功能、酵母蛋白营养特性和应用现状入手,对酵母蛋白在运动营养食品中的应用前景进行分析总结,为运动营养食品创新发展提供思路。

针对特定人群的营养食品加工方法及其健康影响评估

随着现代食品加工方法的不断发展和人们对健康的日益重视,研发针对特定人群的营养食品已成为食品工业的重要发展方向。本文分析特定人群的营养需求,阐述针对婴幼儿、老年人、运动员和慢性病患者等特定人群的食品加工方法以及评估加工方法对特定人群健康的影响。

运动营养食品标签存在的典型问题及其完善对策

本文从消费者、生产经营者和监管部门等不同角度阐述食品标签的作用,并对运动营养食品标签存在的食品名称标示不规范、配料表及配料的定量标示不规范、能量及营养成分标示不规范、食用量和适宜人群标示不规范、不符合标签的基本要求等典型问题进行分析,提出相关的完善对策,以期助力运动营养食品市场发展,进一步规范运动营养食品市场。

超高效液相色谱-串联质谱法测定运动营养食品中60种类固醇激素

基于QuEChERS,结合超高效液相色谱-串联质谱(UPLC-MS/MS)技术,建立了一种同时测定运动营养食品中60种类固醇激素的分析方法。样品以1.0%(v/v)甲酸乙腈提取,氯化钠进行分层,150 mg PSA和150 mg C18粉末净化,净化液经氮气吹至近干后用50%甲醇水溶液复溶,在Waters Acquity UPLC HSS T3分析柱上,以0.1%(v/v)甲酸水溶液(含10 mmol/L乙酸铵)-甲醇为流动相,电喷雾离子源(ESI)正离子模式下进行UPLC-MS/MS多反应监测(MRM)测定。在最优的仪器参数及前处理条件下进行方法验证,60种类固醇激素在1.0~100 ng/mL范围内具有良好的线性关系,相关系数(r)均大于0.99;方法的检出限(LOD)和定量限(LOQ)分别为0.2~0.8μg/kg和0.6~2.4μg/kg。以乳清蛋白粉(固体)、果胶蛋白肽(半固体)、运动营养液(液体)为空白基质,进行3个水平的加标回收试验(n=6),60种类固醇激素的平均回收率为73.7%~112.7%,相对标准偏差(RSD)为3.2%~10.1%。将新开发的方法应用于13批次实际样品的测定,在其中1份样品中检出禁用药物(勃地酮),含量为14.6μg/kg,说明运动营养食品中确有非法添加类固醇激素的现象,后续应加强对运动营养食品中该类固醇类激素的监控。该方法简单高效,灵敏度高,重复性好,适用于运动营养食品中类固醇激素的快速筛查和定量分析,为运动营养食品中类固醇激素的日常监督提供技术支撑。

磁性分散固相微萃取/UHPLC-Q-Orbitrap HRMS测定运动营养食品中27种氨基酸

基于磁性分散固相微萃取净化,建立了测定运动营养食品中27种氨基酸含量的超高效液相色谱-四极杆-静电场轨道阱高分辨质谱法。通过优化液相色谱条件、质谱条件和样品前处理过程,在20 min内实现了对27种目标物的测定。样品经涡旋振荡,超声提取,磁性氧化石墨烯分散固相微萃取净化,采用Thermo Accucore HILIC色谱柱分离,以0.1%甲酸水溶液(含5.0 mmol/L甲酸铵)和0.1%甲酸乙腈(含5.0 mmol/L甲酸铵)为流动相进行梯度洗脱,静电场轨道阱高分辨质谱检测,外标法定量。结果表明,27种目标化合物在一定质量浓度范围内线性良好,相关系数(r^(2))均大于0.99,方法的定量下限为0.10~0.25 mg/kg,平均回收率为70.0%~93.0%,日内相对标准偏差(RSD,n=6)为1.6%~10%,日间RSD(n=5)为1.4%~5.2%。该方法高效灵敏,准确可靠,适用于运动营养食品中27种氨基酸的测定。

定制化营养食品的标准化流程与质量控制策略研究

2016年,中共中央、国务院发布《“健康中国2030”规划纲要》,强调通过改善国民营养状况、提升食品和营养产业的健康发展等措施,全面推进健康中国建设,将国民健康提升到了国家战略层面。这恰好与人们日益重视的膳食平衡、个性化营养干预等关注点不谋而合。随着人们健康意识的提高和科技的进步,人们对营养食品的需求不再局限于基础营养补充,而是更加注重定制化、精准化和均衡化。

基于纳米技术的电化学传感器用于监测运动营养食品中抗氧化剂的研究

运动营养食品是功能性食品,具有提高运动表现、促进机体恢复、增强免疫力等功能。运动营养食品中的维生素C、维生素E、茶多酚等抗氧化剂,能有效减少因剧烈运动产生的氧化应激,从而保护细胞免受损伤。因此,如何有效、准确地监测和评估运动营养食品中抗氧化剂的含量与稳定性,是当前食品科学和健康领域的重要研究课题。传统的抗氧化剂检测方法,如高效液相色谱法(HPLC)、气相色谱法(GC)和紫外-可见分光光度法(UV-Vis),虽然具有高灵敏度和高精确度,但设备昂贵、操作复杂、检测过程耗时长,不利于快速检测和大规模应用。本文对基于纳米技术的电化学传感器监测运动营养食品中抗氧化剂展开研究,以期为抗氧化剂的快速、灵敏和精确检测提供全新的技术路径和理论支持。

运动营养食品及其功能性成分研究

近年来,随着社会经济的发展和人们生活水平的提高,人们逐渐提高了对身体健康的重视程度,通过加强体育锻炼缓解身体疲劳、提高身体素质。但体育锻炼会产生一系列身体问题,如关节损伤、运动恢复等。因此,必须加强对运动营养食品及其功能性成分的研究,帮助人们提高身体恢复能力、缓解损伤、增强免疫力。本文简述了运动营养食品及其发展现状,探讨了运动营养食品的功能性成分并进行前瞻性观望,为促进运动营养食品研发与发展提供一定建议。

中国运动营养食品产业发展面临的机遇和挑战

本文详细分析了我国运动营养食品行业发展中应注意的问题,以了解该行业的现状及发展前景,充分抓住我国运动营养食品行业面临的机遇,如政策红利、国民消费升级、运动营养认知水平提高等,正视行业所面临的挑战,如国内企业运动营养食品产业成熟度有待提高、运动营养食品标准有待完善、行业存在的不足尚需行业自律和加强监管、培育日渐成熟的运动营养食品市场,促进全民健身更高水平发展,提高国民身体素质,助推体育强国发展,助力健康中国建设。

“互联网+”背景下沧州营养食品行业信息化评价体系构建

在“互联网+”的背景下,构建营养食品行业信息化评价体系,既是新的机遇,也是新的挑战。近年来,沧州营养食品行业在河北地区一系列政策的扶持之下,得到了快速发展。但是,当地营养食品行业的发展更多地依赖于传统模式,尤其是产品的推广及应用方式相较于其他地区落后。通过引入信息化技术手段,加快行业的信息化转型,利用信息化技术手段更好推广沧州地区的营养食品,是沧州营养食品行业的迫切需求。本文基于“互联网+”背景,将营养食品行业与信息化技术手段相结合,构建沧州营养食品企业信息化评价体系,通过信息发布、信息反馈、信息评价等技术手段,提高食品宣传、营销等,对营养食品行业的推广方式不断完善,同时促进沧州营养食品行业的健康发展。

运动营养食品的研究进展

对运动营养食品在营养物质类和功能性等方面的相关研究进展进行概述,分析其国内外市场发展现状及其存在问题,并针对问题提出相关建议。从需求量和多品种扩大化生产等方面进行了展望,运动营养食品的研发与应用具备良好的发展前景。

运动营养食品粉剂制备工艺及功效评价研究

本研究参照《化学药物制剂研究基本技术指导原则》,筛选A品牌运动营养食品配方,采用单因素法筛选配方以及对综合感官评价进行评分设计正交试验,优化最佳制备工艺,确定其最佳制备工艺并进行功效评价。试验得出,A品牌运动营养粉剂的配方组成合理,制备工艺切实可行,质量检查符合相应粉剂项下检查要求,可满足工业化生产的要求并经抗疲劳功效试验验证有一定程度的抗疲劳作用。

我国运动营养食品的发展现状、困境及提升路径研究

在全民健身的导向下,越来越多的人开始积极参与到各项运动中,但是多数人对运动营养食品的了解不够深刻,对其功能及作用存在片面认知。本文较为系统地阐述了我国运动营养食品的发展现状、困境以及提升路径,建议从做好顶层设计、打造品牌效应。

最小开花植物或成宇航员营养食品

据欧洲空间局(ESA)官网近日报道,地球上最小的开花植物——水粉,将来可能会成为宇航员的营养食品和高效氧气来源。泰国玛希隆大学的科学家正在对水粉的未来潜力进行研究。为了测试它们是否适合太空,研究小组在ESA的大直径离心机(LDC)上对漂浮的水粉团(单个只有针头大小)进行了20倍于正常地球重力的测试。

浅析运动营养食品在增强成年人免疫力方面的积极作用

本文分析了运动营养食品的功能性成分,以S市某社区医院体检志愿者为研究对象,采用双盲法将受试者分为对照组、运动营养食品A组,对运动营养食品在增强成年人免疫力方面的积极作用进行了分析。结果表明,运动营养食品A对人体的免疫增强作用较好。

运动营养食品配料与人体健康

蛋白质、氨基酸和碳水化合物是人体生命活动不可或缺的营养成分,运动营养食品包括人体在运动前、运动中、运动后蛋白质、氨基酸和碳水化合物以及其他营养成分的适时补充,从而可使人体增加肌肉、减少脂肪,提高做功或增加机体耐力。本文综述了蛋白类(大豆多肽)、氨基酸类(支链氨基酸、肌酸、L-谷氨酰胺)、碳水化合物(麦芽低聚糖)以及国内外最新发展的应用在运动营养中的食品配料与人体健康之间的作用。

运动后恢复类运动营养食品的生产工艺及稳定性研究

目的:研究运动后恢复类运动营养食品的生产工艺,考察营养素的稳定性。方法:在既有混合设备条件下,研究样品混合时间对样品中维生素B6、维生素D3、硫酸软骨素含量的影响,同时研究生产前后营养素的变化,以及加速试验条件下储存3个月内营养素的变化。结果:该产品最佳混合时间为20 min;完整的生产工艺对营养素有一定影响,其中对维生素B1的影响最大,平均衰减率为14.3%,维生素B2的平均衰减率为5.5%,维生素B6和维生素D3的化学性质相对稳定,平均衰减率均小于3%。在加速试验条件下储存3个月,B族维生素相对稳定,平均衰减率小于3%,维生素D3平均衰减率略高,达12.16%。结论:通过对该运动营养食品生产工艺及稳定性的研究,为运动营养恢复类食品的研发及应用提供了一定的配方及工艺设计参考。

运动营养食品的发展和功能性研究

在全民健身的热潮下,运动营养食品行业不断发展。基于此,本文梳理了运动营养食品的发展现状,分析了运动营养食品的功能性,旨在促进运动营养食品行业的发展。

重视北京市居民营养安全,高质量发展首都营养食品产业

随着健康中国建设的不断深入,国民营养与健康水平的提升已是社会关注的焦点。大力发展营养食品产业既是健康中国的客观需求,也是国民营养健康状况改善的必要基础。北京营养食品产业发展已经取得了不少的成绩,但距离高水平产业建设仍有许多工作值得去做,具体表现在营养食品管理标准不完善、营养食品产业的发展较为迟缓、产品的虚假宣传仍然存在、销售从业人员整体素质有待提高、居民营养安全意识有待提升。建议从完善地方法规、充分利用北京科研环境优势建立高效运作机制、加强宣传倡导、加强企业诚信建设、加强产业集聚发展以及充分发挥行业协会作用等方面,推进北京营养食品产业的健康有序发展。

运动营养食品的现状与趋势

介绍运动营养食品的概念和分类情况,综述国内外发展概况以及运动营养食品功能成分研究和应用进展。分析我国运动营养食品存在的问题,并提出我国运动营养食品的研究思路。