不同比例麸皮和豆腐渣混合饲料对黑水虻幼虫生长特性的影响

随机选取4日龄黑水虻(Hermetia illucens L.)幼虫1 500头,均匀分为5个处理,分别为G1组(100%麸皮)、G2组(75%麸皮+25%豆腐渣)、G3组(50%麸皮+50%豆腐渣)、G4组(25%麸皮+75%豆腐渣)、G5组(100%豆腐渣),每天测定体重、体长和投影面积。结果表明,G2组黑水虻幼虫体重最高,且与其他组差异显著(P<0.05);G1组、G2组黑水虻幼虫体长较长,且体长明显大于其他组;G3组黑水虻幼虫投影面积最大,其次为G2组、G1组;G2组、G3组饲料利用率最高。由生长曲线可知,各组黑水虻幼虫大多经历缓慢生长、快速生长和平缓生长3个时期;从体重、体长及投影面积3项指标看,G2组具有延滞期短、快速增长期长的特点,收获时整体表现较好,而G5组整体表现较差。综上,使用75%麸皮+25%豆腐渣作为饲料有利于黑水虻幼虫的生长发育,且该组饲料转化率最高。

基于近红外光谱技术的豆腐渣堆肥有机质含量测定

为了对堆肥过程中有机质含量进行实时动态分析,以豆腐渣作为底物辅以完全发酵的厨余垃圾粉末进行混合好氧堆肥,通过近红外光谱分析技术采集不同处理阶段堆肥样品的光谱数据,分别采用归一化法、一阶微分法和二阶微分法对原始光谱进行预处理,利用反向区间偏最小二乘法(biPLS)、联合区间偏最小二乘法(siPLS)和间隔区间偏最小二乘法(iPLS)构建近红外光谱吸光度与有机质含量之间的定量分析模型。结果显示,采用二阶微分预处理方法结合iPLS建立的模型性能最佳,第23个子区间对应的最佳特征波段为5 832~6 086 cm-1,校正集的相关系数(Rc)为0.986 1,交互验证均方根误差(RMSECV)为0.824 7,预测集的相关系数(Rp)为0.964 7,均方根误差(RMSEP)为0.445 7,相对分析误差(RPD)为3.8。结果表明所建立的模型具有良好的稳定性和可靠性,二阶微分预处理方法结合iPLS可以有效地优化光谱建模区域,提高模型预测能力,实现堆肥样品有机质含量的快速测定。

豆腐渣堆肥过程中的多维光谱解析与建模

以豆腐渣为底物进行混合好氧堆肥,采用三维荧光光谱(3-D excitation-emission fluorescence spectra,3D-EEMs)分析了堆肥产物淋溶上清液水溶性有机物(dissolved organic matter,DOM)的组成,运用傅里叶变换红外光谱仪(Fourier transform infrared spectrometer,FTIR)技术解析了堆肥样品中官能团信息。利用三维荧光结合平行因子法研究了堆肥过程中DOM的动态变化过程,分析得出两种组分即可见区类色氨酸(E_(x)/E_(m)=285 nm/350 nm)与类腐殖酸(E_(x)/E_(m)=335 nm/415 nm),其中,E_(x)为激发波长,E_(m)为发射波长。随着堆肥的不断进行,可见区类色氨酸荧光强度逐渐下降,类腐殖酸荧光强度逐渐上升,表明堆肥进入腐熟阶段。FTIR分析表明堆肥过程中多糖类小分子物质逐渐减少,而腐殖酸类大分子物质逐渐增加。进一步运用近红外光谱(near-infrared spectroscopy,NIRS)和区间偏最小二乘法等化学计量学方法构建了堆肥过程有机质含量分析预测模型,结果表明,优化选择区间5831.95~6086.52 cm^(-1)可以建立稳健的有机质定量分析模型,堆肥有机质实测值与近红外预测值的相关系数(R)为0.9861、交叉验证均方差(root mean square error of cross validation,RMSECV)为0.8247、偏差(Bias)为0.005,表明堆肥有机质含量与近红外光谱具有较好的相关性。

豆腐渣在家畜生产上的应用

我国大部分家畜基础日粮以玉米-豆粕型为主,但是我国蛋白质饲料资源较为短缺,主要的蛋白质饲料依赖进口。除实行低蛋白日粮的方法外,开发非常规蛋白质饲料资源也可以减轻蛋白质饲料缺乏的压力。豆腐渣是以大豆为原料生产豆腐、豆浆和豆奶的副产品,每年产生的数量较多。豆腐渣具有高蛋白、低脂肪等营养特点,还含有丰富的矿物质元素,具有较高的开发价值,是潜在的蛋白质饲料资源。在家畜日粮中添加适宜比例的豆腐渣可以降低家畜的养殖成本。文章综述了豆腐渣的营养成分、不同处理方法对豆腐渣的影响和其在家畜生产上的应用,以期为豆腐渣开发为家畜蛋白质饲料提供依据。

山楂风味豆腐渣酱油的研制

以豆腐渣为原料,山楂粉为辅料,以色度、pH值、氨基酸态氮、还原糖、总酸含量和感官评分为指标,考察豆腐渣与麸皮不同质量比、山楂粉添加量对低盐固态酿造酱油品质的影响。结果表明:当豆腐渣与麸皮质量比为5∶2、山楂粉添加量为10%时,酱油的色度、还原糖、总酸含量均有较大改善,而氨基酸态氮含量和pH值略有下降,所酿风味酱油呈鲜艳红褐色、酸甜味适当,有一定的酱香味和鲜味,且口感较醇厚、澄清无沉淀,其感官评分为93。

豆腐渣的处理方法和在畜禽养殖中使用注意事项

近年来,随着对豆腐渣的不断研究,豆腐渣除了营养丰富外,还具有抗氧化、抑制糖尿病、降血压及降低胆固醇等功效,任洁萍等报道指出,豆腐渣中蛋白质占22.56%、粗纤维占24.62%、糖类物质占37.99%、脂肪占19.5%、灰分占6.14%,营养较为丰富,徐富友等报道指出,在相同条件下,米曲霉素在豆腐渣中生长速度更快,酶活力也非常高,成曲颜色更好看,然而,由于大豆有胰蛋白抑制剂、大豆凝集素、脂肪氧化酶、植酸、脲酸等,如果养殖户没有充分处理,直接饲喂畜禽,不仅降低机体对营养的吸收,反而还存在一定危害性,因此,如何科学处理豆腐,合理应用到畜禽养殖业中是当前急需解决问题。

非常规饲料原料发酵豆腐渣饲喂肉牛育肥的试验研究

通过试验和理论分析,探讨以大豆残留物为主要营养成分的非常规饲料原料,在提高奶牛采食量、增重、产肉性能和经济效益的效果。选择年龄相近的健康西门塔尔纯种肉牛随机分组,采用有和无不同配比的日粮进行对比试验。对照相比,有配比的实验组日增重、屠宰率、净肉率和产肉率均有所提高。结果证明,在肉牛的肥育过程中,对发酵豆腐渣等非传统饲料原料的使用和推广,可以拓宽饲料来源,降低饲养成本,从而使肉牛的增重速度和产肉性能得到更好的提升。

“豆腐渣说”及其相关问题——总评《学术研究的豆腐渣工程……》

一、缘起 《学术界》2001年第六期发表陈詠明《学术研究的豆腐渣工程》一文.该文先发于互联网(www.confucius2000.com),题目是《国家级的学术豆腐渣工程》.有关的训诂问题本人在《孔子研究》已有两篇文章回答,此处拟从总体上对陈文所提出的问题作一评论.

豆腐渣在面条中的应用研究

豆腐渣是加工豆腐、豆浆等的副产物,含有36.2%的膳食纤维和17.8%的蛋白质,用豆腐渣粉替代部分小麦粉能够提高面条的营养价值。研究了豆腐渣粉、谷朊粉、羧甲基纤维素钠(CMC)、魔芋粉、氯化钠添加量对面条品质的影响,通过单因素和正交试验确定了豆渣面条的最佳配方为:小麦粉75%、豆腐渣粉25%、谷朊粉3%、CMC0.4%、魔芋粉0.2%、氯化钠1%。按此配方制作的面条在感官品质、烹煮损失、吸水率等方面接近普通面条,为豆腐渣的合理利用提供了一条有效途径。

豆腐渣混合苹果渣固态发酵改善纤维适口性

为了改善豆腐渣发酵后膳食纤维的适口性,适量混合部分苹果渣,利用其糖分提高酿酒酵母的发酵效率,并对其固态发酵工艺条件进行优化。采用单因素和正交试验方法优化的较佳发酵条件为pH值为8、发酵温度22℃、豆腐渣与苹果渣质量比2:1、酿酒酵母接种量8%、发酵时间48h。在优化发酵条件下,豆腐渣和苹果渣混合物中粗纤维的质量分数由发酵前的107.8mg/g下降到发酵后的64.2mg/g,降解率为40.45%。混合苹果渣的固态发酵极大地改善了膳食纤维的适口性,可以作为健康食品原料广泛使用。

应用CNCPS方法和体外产气法研究豆腐渣饲料的营养价值

为揭示豆腐渣对反刍动物的饲用价值,本试验采用康奈尔净碳水化合物—蛋白质体系(CNCPS)和体外产气法对豆腐渣营养价值进行评定。测定豆腐渣的CNCPS营养成分与体外发酵参数,应用CNCPS公式计算碳水化合物(CHO)和粗蛋白质(CP)中各组分含量。结果显示,豆腐渣的CP含量为14%~25%,粗脂肪(EE)含量为1.9%~2.9%,代谢能(ME)为10~12 MJ/kg DM;易在瘤胃中降解的蛋白质(PA+PB1)和在瘤胃中缓慢降解的粗蛋白质(PB2+PB3)的含量相当,不可降解真蛋白质(PC)含量较少;潜在可利用碳水化合物(CA+CB1+CB2)较高;体外发酵产气量均达到70mL,氨态氮(NH3-N)浓度在8~23mg/dL,总挥发性脂肪酸(TVFA)在46~70mmol/L。而不同来源的豆腐渣营养成分和发酵情况存在显著差异,且CNCPS碳水化合物、蛋白质组分的优劣不同。凌源豆腐渣的最大产气量(B)最高,极显著高于其他3种苹果渣(P<0.01),而各豆腐渣的产气速度(C)无显著差异(P>0.05)。辽源豆腐渣氨态氮(NH3-N)含量最高,极显著高于其他饲料(P<0.01)。不同地方豆腐渣瘤胃液挥发性脂肪酸比例差异极显著(P<0.01)。不同来源的豆腐渣的总可消化养分(TDN)及其他能值差异较大,以新民豆腐渣的能值最低,极显著低于其他苹果渣(P<0.01)。综上可知,作为反刍动物非粮饲料,豆腐渣为反刍动物提供的可利用能值高,利于瘤胃微生物蛋白质合成。

豆腐渣的营养成分分析

采用国标方法对豆腐渣的营养成分进行了测定。结果表明,豆腐渣中的不溶性膳食纤维、粗纤维、蛋白质、粗脂肪、还原糖、总糖、灰分、黄酮含量分别为36.29%、9.62%、17.84%、5.90%、2.57%、37.40%、3.85%和0.22%。经电感耦合等离子体原子发射光谱法测定,豆腐渣的矿物质元素钾、钙、钠、镁、锌、铁、铜、铬、锰含量分别为9.36mg/g、4.19mg/g、0.96mg/g、2.57mg/g、0.026mg/g、0.11mg/g、0.0067mg/g、0.0018mg/g和0.019mg/g。豆腐渣具有高纤维、高蛋白、低脂肪、低还原糖、高钾低钠、钙镁含量较高的营养特点,营养价值较高。

豆腐渣在面包中的应用研究

豆腐渣是加工豆腐、豆浆等产品的副产物,富含膳食纤维、蛋白质等营养成分,将其添加到面包中能够改善面包的营养价值。研究了豆腐渣粉、谷朊粉、异抗坏血酸钠、葡萄糖氧化酶、α-淀粉酶、单硬脂酸甘油酯、黄原胶添加量对面包品质的影响,结果显示,豆腐渣粉替代面粉的量以10%为宜,添加8%的谷朊粉能够显著改善豆渣面包的品质,添加1～5mg/100g的葡萄糖氧化酶、0.6mg/100g的α-淀粉酶、0.6%的单硬脂酸甘油酯或0.4%的黄原胶对豆渣面包品质有一定的改良作用。豆腐渣面包的最佳配方为:面包粉90g、豆腐渣粉10g、谷朊粉8g、酵母1.5g、食盐1.0g、砂糖10g、单硬脂酸甘油酯0.6g。

豆腐渣综合利用加工技术

豆腐渣是生产豆腐的副产品，营养丰富，所含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等基本与豆浆、牛奶豆腐的营养成分相同。但由于豆腐渣中的水分含量较高，运输十分困难，只有很少部分用于生产饲料，大多数被焚烧处理，而且生产厂商还需支付处理费用。如果能有效地将其改造为功能性食品、食品原料、饲料和肥料等，则具有经济意义。

豆腐渣微波真空干燥实验的研究

豆腐渣是生产豆腐或豆浆的副产品,其营养丰富,可被用于许多方面。但因其含水量高,容易腐败变质,所以将豆腐渣及时进行干燥处理,是扩大其开发利用的前提条件。研究了豆腐渣的微波真空干燥特性,比较了不同干燥方法对豆腐渣品质的影响。结果显示,微波真空干燥过程中,干燥速率随微波功率和真空度的增加而加快,尤其是在较大功率(700～380W)和较高真空度(100～60kPa)时这种趋势更为明显。采用二次多项式逐步回归方法,得到了微波真空干燥过程中豆渣含水量与微波功率、真空度、干燥时间之间的回归模型,采用微波功率510W、真空度80kPa、干燥时间30min的工艺参数效果较好。与热风干燥和冷冻干燥相比,微波真空干燥豆腐渣能够节约90%以上的干燥时间,且干制品的品质接近冷冻干燥。因此,微波真空干燥是适合豆腐渣干燥的有潜力的干燥技术,具有良好的应用前景。

油炸豆腐渣虾肉丸工艺研究

以豆腐渣粉、虾肉、香菇、奶油、木薯生粉、鸡精、五香粉、油炸粉为原料,经加工、油炸制出美味、营养丰富的油炸豆腐渣虾肉丸。通过单因素及正交试验,确定油炸豆腐渣虾肉丸的最佳配方,并且对在最佳配方条件下生产的油炸豆腐渣虾肉丸进行营养成分及安全卫生指标检测。结果表明,油炸豆腐渣虾肉丸制作最佳工艺条件为:豆腐渣36.0%,虾肉36.0%,香菇12.0%,奶油4.0%,木薯生粉5.6%,鸡粉2.1%,五香粉0.3%,油炸粉4.0%。生产出的油炸豆腐渣虾肉丸营养丰富,风味独特,安全性好。

豆腐渣提取物抗氧化活性的研究

分别采用60℃热水和70%乙醇对豆腐渣干粉进行提取,水提物和醇提物的得率分别为16.45%和9.53%。测定了豆腐渣水提物和醇提物的抗亚油酸氧化能力、羟基自由基清除能力、超氧阴离子清除能力、DPPH自由基清除能力和还原能力,结果显示,豆腐渣提取物具有一定的抗氧化活性,且抗氧化活性随浓度升高而增强,醇提物的抗氧化活性高于水提物。豆腐渣提取物中的抗氧化物质主要为黄酮、总酚和多糖,且醇提物的抗氧化物质含量高于水提物。

饲粮中添加豆腐渣替代部分花生蔓对湖羊生产性能及经济效益的影响

为了研究饲粮中添加不同比例豆腐渣替代部分花生蔓对湖羊生产性能及经济效益的影响,试验将45只体重相近、体况良好的3.5月龄湖羊公羊随机分为对照组、试验1组、试验2组,对照组不添加豆腐渣,试验1,2组分别在饲粮中添加10%干样(鲜样50.2%)和15%干样(鲜样75.3%)豆腐渣替代相应量的花生蔓进行饲喂,测定湖羊屠宰性能指标和经济效益。结果表明:试验1,2组湖羊采食率、平均日增重、料重比、屠宰率、后腿比例、净肉率方面均比对照组显著提高(P<0.05),经济效益也较对照组明显提高,而且试验2组效果好于试验1组。说明湖羊饲粮中添加15%豆腐渣替代部分花生蔓进行育肥,在提高育肥羊生产性能方面效果较好,能够获得较好的经济效益。