1
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玫瑰辣酱工艺研究及货架期预测 |
汪楠
赵浩居
和劲松
高晴
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《食品研究与开发》
CAS
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2024 |
0 |
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2
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基于熵权-TOPSIS法的双峰县辣酱产业竞争力评价及对比研究 |
刘斯玲
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《全国流通经济》
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2024 |
0 |
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3
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基于模糊数学法优化香椿香辣酱加工工艺及营养成分分析 |
李本姣
杨小丽
李松
赵思毅
章攀
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《南方农业》
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2024 |
0 |
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4
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感知视角下目标客户购买地理标志产品的意愿——以永丰辣酱为例 |
戴帅芳
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《中南农业科技》
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2024 |
0 |
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5
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基于模糊数学评价的黑蒜鸡油菌香辣酱制备及其抗氧化性能的研究 |
贾庆超
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《包装与食品机械》
CAS
北大核心
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2023 |
6
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6
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猴头菇冬菜香辣酱配方优化及挥发性风味物质分析 |
粟立丹
唐丹
熊得全
熊双丽
丁捷
吴华昌
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《中国调味品》
CAS
北大核心
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2023 |
5
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7
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富顺香辣酱主要原辅料中食源性致病细菌的分离鉴定 |
袁先铃
张洲铕
袁玉梅
汪创
王俊丁
雷鸣
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《中国调味品》
CAS
北大核心
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2023 |
3
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8
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莲藕辣酱制作工艺优化 |
邵俊锋
戴阳军
邵志明
屠明亮
王晨
杨瑜
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《江苏调味副食品》
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2023 |
0 |
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9
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基于模糊数学评定与响应面法优化秋葵虾皮辣酱配方 |
陈建旭
陈志光
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《保鲜与加工》
CAS
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2023 |
0 |
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10
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美味鸡肝辣酱的生产技术 |
许克勇
冯卫华
赵良
马汉军
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《中国调味品》
CAS
北大核心
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1998 |
4
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11
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海带牛肉辣酱的加工技术 |
刘秀凤
蔡金星
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《中国调味品》
CAS
北大核心
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1998 |
7
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12
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天然海鲜香辣酱的加工工艺 |
邓尚贵
洪鹏志
章超桦
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《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
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1999 |
2
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邂逅一碗八宝辣酱面 |
刘君华
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《青春期健康》
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2023 |
0 |
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14
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柚子皮辣酱加工工艺的研究 |
区少碧
吉薇
赵祥源
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《农产品加工》
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2023 |
0 |
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15
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蚕蛹──香花辣酱的研究 |
邱永军
薛红军
张黎
芦绍红
张芳
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《中国酿造》
CAS
北大核心
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1997 |
2
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酱类加工制品——各种花色辣酱 |
沈祖耀
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《中国调味品》
CAS
北大核心
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1994 |
4
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17
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凝胶净化-高效液相色谱法检测对位红在辣椒酱和辣酱油中的残留量 |
殷居易
李佐卿
谢东华
倪梅林
房科腾
俞雪钧
樊苑牧
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《分析化学》
SCIE
EI
CAS
CSCD
北大核心
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2006 |
12
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18
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永丰辣酱自然发酵过程中主要优势菌及化学成分的动态变化分析 |
苏东林
张忠刚
陈亮
谭欢
周向荣
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《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
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2009 |
9
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19
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麻辣酱鸭加工工艺优化及挥发性风味物质检测 |
王武
沈君臣
沈泽娟
査甫本
陈从贵
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《食品科学》
CAS
CSCD
北大核心
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2009 |
16
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20
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气相色谱法测定香辣酱中防腐剂的含量 |
张红
陈子雷
王文正
王文博
丁蕊艳
李慧冬
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《中国调味品》
CAS
北大核心
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2007 |
5
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