沙蚕运动饮料的制备及其对小鼠运动耐力的影响

以双齿围沙蚕小分子酶解产物(小于5 kDa)作为原料研制沙蚕运动饮料。通过考察不同辅料、不同含量的沙蚕小分子酶解产物、不同的灭菌方式对饮料DPPH自由基清除作用的影响并结合感官评价确定沙蚕运动饮料的最佳配方,并探究沙蚕运动饮料的抗疲劳功效。实验结果表明,沙蚕运动饮料的最佳配方为沙蚕小分子酶解产物(小于5 kDa)含量40%、白砂糖含量5%、罗汉果多糖含量0.02%、柠檬汁含量1.2%、磷酸二氢钾含量0.05%、磷酸二氢钠含量0.1%、NaCl含量0.05%(均为质量分数),其(质量浓度为2.25 mg/mL)DPPH自由基的清除率为94.1%,IC_(50)值为0.8 mg/mL;动物实验结果显示,高剂量沙蚕运动饮料可显著(P<0.01)延长小鼠的负重游泳时间,低、中、高剂量沙蚕运动饮料均能显著增加小鼠肝糖原的含量(P<0.01)并能显著降低小鼠血清尿素氮含量(P<0.01),同时低剂量沙蚕运动饮料能显著降低小鼠血乳酸的含量(P<0.01),具有显著的抗疲劳功效。

低聚糖运动饮料对游泳运动员抗疲劳作用的研究

游泳运动员良好的赛场成绩不仅源于勤奋和系统的训练,还与他们的耐疲劳能力、体能水平和个人素质紧密关联。连续的长时间运动是游泳竞技的核心特点。游泳运动的能量代谢涉及多种代谢途径,主要依赖于有氧代谢或无氧糖酵解。

黑木耳多糖运动饮料生产工艺配方及优化

以黑木耳多糖、桑葚汁、蔗糖、柠檬酸、稳定剂(明胶和羧甲基纤维素钠的质量比为1∶1)为试验材料,制备黑木耳多糖运动饮料;以5种材料质量分别占饮料总质量的比例(以下简称添加量)对饮料品质的影响,进行单因素探索试验;然后依据单因素试验结果,对每种材料的添加量遴选3个梯度(黑木耳多糖添加量10%、20%、30%,桑葚汁添加量20%、30%、40%,蔗糖添加量3%、4%、5%,柠檬酸添加量0.1%、0.2%、0.3%,稳定剂添加量0.10%、0.15%、0.20%),按照正交表(L_(18)(3^(5)))设计正交试验;以饮料感官品质(色泽、气味、口感、组织状态)为评价指标,邀请20位相关专业人员对正交试验结果(饮料感官品质)进行主观评价(对饮料感官品质赋分),依据赋分值,遴选黑木耳多糖运动饮料的最佳生产工艺配方。结果表明:黑木耳多糖添加量为20%、桑葚汁添加量为30%、稳定剂添加量为0.15%、蔗糖添加量为3%、柠檬酸添加量为0.2%时,黑木耳运动饮料的口感、色泽和稳定性最佳。

胶原肽在运动饮料中的应用进展

近些年来,公众对于自身健康的关注以及体育意识的不断提高推动了功能食品的发展。运动饮料作为一种营养补充剂可以为机体快速补充水分和能量,对于维持运动人员的水分平衡以及提高运动表现十分有效。运动饮料的营养物质通常包括无机盐、碳水化合物以及维生素等,这些物质可以促进身体恢复,防止疲劳。其中胶原肽作为一种小分子物质,有着独特的氨基酸序列,具备改善人体健康、提高运动效果的能力。虽然运动饮料行业市场不断扩大,生产技术不断发展,资金投入也不断增加,但行业仍面临着诸多挑战,如缺乏创新、研究不深入等问题。本文深入探讨了各种营养成分的运动饮料的补液机制,以及胶原肽在运动过程中的作用和效果,期望通过这些研究,满足市场对运动饮料日益增长的需求,并为胶原肽运动饮料的研究提供参考。

诺丽枸杞运动饮料研制及抗疲劳功能的研究

以诺丽果和枸杞为主要原料研制一款新型运动饮料,通过响应面设计优化确定了诺丽果汁、枸杞汁、木糖醇、柠檬酸的最佳添加量,并通过小鼠负重游泳试验探究饮料的抗疲劳特性。结果表明,运动饮料的最佳工艺参数为诺丽果汁添加量14.68%,枸杞汁添加量20.82%,柠檬酸添加量0.16%,木糖醇添加量12.14%,对感官评分影响程度依次为柠檬酸添加量>木糖醇添加量>枸杞汁添加量>诺丽果汁添加量。对上述饮料的抗疲劳功能进行研究,结果表明小鼠连续灌胃上述饮料30 d后,平均游泳时间比对照组明显延长,说明诺丽果枸杞运动饮料具有显著抗疲劳的功效。

累了困了就能喝运动饮料吗

运动出汗后仰头灌下一瓶运动饮料,补充能量和营养,那感觉倍儿爽!但是出汗后真的需要喝这些饮料吗?它真像广告说的一样,累了困了就能喝,对人体百利而无一害吗?运动饮料,顾名思义,就是专门为满足运动人群需求而设计的饮料,能补充丢失的营养,有助于提高运动能力,加速消除运动后带来的疲劳。为了满足这些需求,运动饮料一般会在普通饮料的基础上,添加以下几类成分。

低聚糖运动饮料的人体饮用效果

低聚糖用于运动中补糖可提高糖的摄入量,改善运动能量供应。一种含20％糖和适量无机盐的低聚糖饮料的饮用效果在人体实验中进行了观察。3组对象(N=8)分别饮用低聚糖饮料、糖水、对照液,用70％HRmax强度蹬车至疲劳。结果显示:低聚糖饮料可使血糖维持在较高水平,并可稳定血容量、血清胰岛素、血镁、血钾和血乳酸,增加运动做功和时间。

大豆多肽运动饮料的研制

以大豆多肽为主要原料 ,辅以多种中草药、无机盐及维生素 ,经调配研制出 2种不同功能、风味的固体多肽运动饮料 ,通过试验确定了产品的配方及生产工艺参数。该饮料人体服用结果表明 ,在促进运动后损伤组织修复 。

植物发酵液在功能性运动饮料中的应用

随着全民健身热潮的兴起,功能性运动饮料也日渐成为大众的普遍选择。功能性运动饮料可以提供糖分、电解质等物质,从而补充运动过程中的能量消耗及电解质不足。植物发酵液是取材于多种果蔬的传统发酵产品,其作为一种功能性健康食品在日本、台湾地区深受欢迎。将植物发酵液应用到运动饮料中不仅满足运动饮料的一般特点,而且绿色天然环保,口味独特,为我国功能饮料的开发开创新的领域。

绿豆运动饮料缓解体力疲劳作用研究

本文研究了绿豆运动饮料对体力疲劳的延缓作用。实验小鼠一次灌胃0.2ml/10g体重剂量的绿豆运动饮料,记录小鼠负重游泳时间,并检测该样品对运动小鼠血尿素氮、肝糖元和血尿酸等指标的影响。结果表明,绿豆运动饮料可以显著地延长小鼠负重游泳的时间(p<0.01);增加小鼠肝糖原的储备量;对小鼠在安静状态下的血乳酸的积累具有明显的抑制作用;对于小鼠血清尿素的含量无影响,具有一定的缓解体力疲劳作用。

蚕蛹蛋白肽的制备及其运动饮料研制

以超临界提取油脂后的蚕蛹蛋白粉为原料,采用碱性蛋白酶水解制备蚕蛹蛋白肽,通过正交试验确定了蚕蛹蛋白肽酶解的最佳工艺条件为:酶解温度55℃,酶解时间2.5h,固液比1:7(m/m),pH8,酶用量7%([E]/[S]),此条件下水解度29.97%。并进行缓解体力疲劳功能的蚕蛹蛋白肽运动饮料的研制,得到最佳工艺为:蛋白肽与水比例1:5(V/V),蔗糖量6%,柠檬酸量0.15%。

甜菜汁运动饮料的研制

以甜菜汁为原料,在分析其功能成分的基础上,经预处理、调配等工艺研制出甜菜汁运动饮料。通过单因素试验和正交试验确定其最佳配方:甜菜汁2.8%、CMC-Na 0.1%、食盐0.1%、柠檬酸0.07%、白砂糖3.46%、葡萄糖0.87%、β-环糊精0.15%、抗坏血酸0.07%。该产品口感良好、组织稳定,经检测其理化指标和微生物指标均符合运动饮料的要求。

大豆多肽运动饮料的研制

对大豆多肽运动饮料的工艺进行了研究，其配方为：大豆多肽1．0％，蔗糖5．0％，蜂蜜3．0％，Vc为0．83％，苹果酸为0．83％，柠檬酸为0．83％，羧甲基纤维素为0．10％，西柚浓缩汁（糖度为30．0～38．0Brix，果肉纤维为6．0%～8．0％）1．0％，食盐0．8％。以此配方制作的运动饮料，其感官、口感和外观甚佳。

固相萃取-气相色谱-串联质谱法测定运动饮料中的9种紫外线稳定剂

建立了同时测定运动饮料中9种紫外线稳定剂残留量的气相色谱-串联质谱（ GC-MS/MS）方法。采用反相的HLB固相萃取柱,对样品中的9种目标物进行萃取、富集、净化。样品试液经气相色谱分离后,采用三重四级杆质谱的多反应监测模式（ MRM）进行测定,外标法定量。在一定浓度范围内,9种紫外线稳定剂的浓度与峰面积的线性关系良好,相关系数均大于0.997。方法检出限为0.03~2.0μg/kg；定量限为0.08~5μg/kg。空白运动饮料样品加标浓度水平为0.005,0.05和0.2 mg/kg时,平均回收率为66.7%~107.3%；相对标准偏差为3.2%~13.8%。经验证,本方法适用于运动饮料中9种紫外线稳定剂残留的同时检测。

全荔枝运动饮料的研制

用全荔枝原汁进行调配,研制出荔枝风味突出、色泽鲜红、酸甜适口、等渗的全荔枝运动饮料,工艺简单。

健力宝猕猴桃运动饮料的防癌效果观察

本文综合应用Ames试验、微核试验,并进一步在肺癌高发区人群中分析饮用前后外周血姐妹染色单体交换率和尿苯并(a)芘水平,观察健力宝猕猴桃运动饮料的防癌效果。结果显示此种饮料有明显的抗致突变和解毒作用,说明应用于防癌具有良好前景。

麦芽低聚糖运动饮料的研制

用6％左右的麦芽低聚糖，配合一定量碱性电解质。维生素、氨基酸制成的运动饮料，经动物实验，具有延长小鼠急性衰竭游泳时间，降低血尿素氮和血乳酸，增加肝糖原的抗疲劳作用。

2008奥运会对我国饮料市场的影响——运动饮料等功能饮料的发展前景浅析

2008年奥运会给我国饮料行业的发展带来了新的机遇,利用奥运商机大力发展功能型(运动型)饮料产品是近年来饮料行业发展新的亮点。中国饮料的生产要尊重市场发展的规律,加强行业的管理,促进饮料行业快速、持续、健康发展。

瓜拉纳高山红景天运动饮料的研制

利用瓜拉纳和高山红景天丰富的营养和药用价值,以及它们相似的、有助于运动的滋补功能,通过对瓜拉纳和高山红景天的浸提、除鞣质和净化处理,使它们的口味和独特的气味得到保持和改良。同时配以果葡糖浆和蜂蜜,通过正交试验确定最佳配比,研制成良好风味的运动饮料。

大豆多肽脱苦脱色工艺在运动饮料研制中的应用

用复合吸附剂对大豆多肽进行脱苦脱色处理,采用单因素试验、正交试验和统计分析的方法,研究了多肽溶液浓度、吸附剂用量、吸附温度和吸附时间对脱苦和脱色的影响,得到大豆多肽脱苦脱色工艺的优选因素组合:多肽溶液浓度200g/L、吸附剂用量15%、吸附温度80℃、吸附时间5～10min,脱苦和脱色结果具有正相关性。