酿酒酵母发酵产物对哺乳犊牛瘤胃发酵参数和菌群的影响

本试验旨在研究酿酒酵母发酵产物(SCFP)对瘤胃发酵参数和细菌区系的影响,以期利用SCFP促进哺乳犊牛瘤胃发酵,优化瘤胃菌群。将20头10日龄、体重(48.63±0.91)kg的荷斯坦母犊牛随机分为2个组,每组10头,每栏2头。对照组饲喂基础日粮,处理组在开食料中添加5 g/(头·d)SCFP。预试期5 d,正试期45 d。试验期结束,通过口腔采集哺乳犊牛瘤胃液,测定发酵参数并分析细菌群落差异。结果表明:与对照组相比,SCFP组末重和平均日增重及氨态氮(NH_(3)-N)浓度、乙酸、丙酸、戊酸、总挥发脂肪酸含量(TVFA)均提高(P<0.05);添加SCFP降低了变形菌门和琥珀酸弧菌属相对丰度(P<0.05),增加了螺旋菌门和密螺旋体属相对丰度(P<0.05);肠道理研菌科属_RC9_菌的相对丰度与NH_(3)-N浓度、丙酸、丁酸含量呈正相关(r=0.45,P<0.05),与异戊酸含量呈负相关(r=-0.49,P<0.05);密螺旋体属相对丰度与NH_(3)-N(r=0.51)、丙酸(r=0.64)、总挥发脂肪酸含量(r=0.60)呈正相关(P<0.05);毛螺菌科_NK3A20菌的相对丰度与丁酸(r=0.58)、戊酸(r=0.45)、总挥发脂肪酸(r=0.52)含量呈正相关(P<0.05);与异丁酸含量呈负相关(r=-0.47,P<0.05)。由此可见,添加SCFP可以提高哺乳期犊牛日增重,促进哺乳期犊牛生长,影响瘤胃发酵,调节瘤胃微生物菌群的丰富度以及菌群的建立。

酿酒酵母发酵降解银杏叶多糖组分分析及活性研究

本试验以新鲜银杏叶为原料,采用酿酒酵母发酵法对其进行发酵降解。通过水提醇沉法制备获得粗多糖,经过脱蛋白脱色工序后用苯酚-硫酸法测定发酵降解后的银杏叶多糖含量,然后利用高效液相色谱法测定发酵后多糖中的单糖种类和摩尔百分比,最后对发酵降解后的银杏叶多糖的抑菌性和抗氧化性进行研究。结果表明:经过酿酒酵母发酵72 h后,银杏叶多糖含量由8.97%提高到11.18%,经过单糖种类鉴定,多糖中的单糖组成为鼠李糖、阿拉伯糖、甘露糖、葡萄糖、半乳糖、木糖、岩藻糖;抑菌性试验结果表明其银杏叶多糖对三种指示菌均有不同程度的抑菌作用,与对照组相比,其抑菌圈均显著增大,酿酒酵母发酵过的银杏叶多糖溶液的浓度越高,抑菌能力越强,浓度为25 mg/mL的酿酒酵母发酵多糖溶液对金黄色葡萄球菌的抑菌圈直径为7.37 mm,浓度为75 mg/mL的酿酒酵母发酵多糖溶液对金黄色葡萄球菌的抑菌圈直径为10.71 mm;抗氧化试验结果表明,酿酒酵母发酵降解不同时期的银杏叶多糖都具有抑制氧自由基和清除羟自由基的能力,发酵过的多糖溶液抑制氧自由基和清除羟自由基的能力更强。基于以上结果表明,本研究可为银杏叶资源的利用提供思路。

卷须链霉菌木聚糖酶水解玉米芯汽爆液及酵母发酵精制低聚木糖

研究了卷须链霉菌 (Streptomycescirratus)D 1 0木聚糖酶水解玉米芯汽爆液的酶用量和水解时间 ,结果得到 80U/ 1 0 0mL酶用量和水解 6h是合适的加酶量和水解时间 ;筛选出 1株能够精制低聚木糖的Candiasp .酵母 ,该酵母能消耗木糖、阿拉伯糖而不消耗木二糖 ;利用此酵母精制酶解液 ,在接菌量为 1 0 %,48h时酶解液中木糖、阿拉伯糖完全被消耗 ,木二糖以上的低聚木糖含量变化不明显 。

酵母发酵法提纯地木耳粗多糖的工艺优化

为了研究酵母发酵纯化地木耳多糖的工艺,探讨了pH值对地木耳多糖含量的影响,设立了酵母添加量、蔗糖添加量、温度及时间的单因素实验,并对单因素进行了正交优化。结果表明:最佳工艺为发酵液的pH值为5±0.5,酵母添加量为0.4 mg/mL,蔗糖的补加量为40 mg/mL,温度为35℃,发酵时间为8 h。提取前后多糖质量浓度及其抗氧化活性未降低,但纯度由27.56%提高到75.38%。酵母发酵法提纯多糖工艺简单可行。

酵母发酵蔗渣半纤维素水解物生产木糖醇

采用二次正交旋转组合设计研究了蔗渣半纤维素水解过程中硫酸浓度与液 固比对木糖收率的影响。回归分析表明 ,这两个因素与木糖的收率之间存在显著的回归关系。通过回归方程优化水解条件 ,当硫酸浓度 2 .4g L ,液 固 =6 .2 ,在蒸汽压力 2 .5× 10 4Pa的条件下水解 2 .5h ,10 0g蔗渣可水解生成木糖约 2 4g。大孔树脂吸附层析处理蔗渣半纤维素水解物 ,能有效地减少其中的酵母生长抑制物含量 ,显著改善水解物的发酵性能。用大孔树脂在pH 2条件下处理过的蔗渣半纤维素水解物作基质 ,含木糖 2 0 0g L ,产木糖醇酵母菌株CandidatropicalisAS2 .1776发酵 110h耗完基质中的木糖 ,生成木糖醇 12 7g L ,产物转化率 0 .6 4(木糖醇g 木糖g) ,产物生成速率 1.15g L·h .

绿茶活性成分在酵母发酵过程中的代谢动力学研究

通过对绿茶发酵过程中还原糖、茶多酚、儿茶素及有机酸的检测,以及对pH、糖度的分析,发现在发酵开始的12-24 h多酚和表型儿茶素含量迅速下降,菌体中儿茶素积累增加,部分儿茶素被酵母吸收利用;在发酵过程中几种有机酸的含量均有不同程度的增加。总糖和pH随发酵的进行而下降,还原糖的含量在48 h前均显上升趋势。

酵母发酵白酒糟对育肥猪生产性能、血清生化指标及肠道微生物区系的影响

为了探讨添加不同水平酵母发酵白酒糟对杜×长×大三元杂交育肥猪生产性能、血清生化指标、免疫因子和肠道微生物区系的影响,选择体重为（56±4） kg的育肥猪75头,随机分5个处理组,每处理3个重复,每个重复5头猪,分别饲喂含有0（对照）、5%、10%、15%和20%酵母发酵白酒糟的玉米-豆粕型配合饲料,试验35 d后测定育肥猪的生产性能、饲料养分表观消化率、血清生化指标、免疫因子水平、直肠pH值及肠道微生物组成,并对数据进行统计分析。结果表明：饲料中添加5%、10%和15%的酵母发酵白酒糟时,育肥猪日均采食量分别比对照组增加224. 15 g、319. 70 g和49. 02 g,终末体重分别增加4. 75 kg、6. 49 kg和1. 81 kg,血清中Ig G和IL-10、GH水平显著增加（P〈0. 05）,甲状腺激素T3、T4水平不同程度增加;直肠乳酸杆菌和双歧杆菌数量显著增加（P〈0. 05）,大肠杆菌数量明显降低。说明饲料中添加5%～15%的酵母发酵白酒糟可以提高育肥猪生产性能和免疫力,改善肠道菌群组成。

酵母发酵虎杖提取白藜芦醇技术初步研究

对酵母发酵虎杖(Polygonum cuspidatum)提取白藜芦醇的原料预处理方式、发酵工艺及提取方法等进行初步研究。结果表明,酵母固态厌氧发酵能有效地提高虎杖白藜芦醇的提取得率,适量添加纤维素酶和木聚糖酶能在一定程度上提高虎杖白藜芦醇得率。较佳的虎杖生物发酵提取白藜芦醇的工艺条件为:虎杖原料粉碎过10目筛,发酵体系含水的质量分数为65%,添加糖化酶Ⅱ和SADY酵母的量分别占虎杖原料质量的0.18%和0.34%,厌氧发酵5 d,发酵后采用体积分数为95%的乙醇水溶液提取。

酵母发酵法分离纯化低聚异麦芽糖的研究

酿酒酵母As2.109经驯化后,可用于发酵法分离纯化低聚异麦芽糖。优化后酵母发酵的最佳条件为:pH4.0,温度30～32℃,低聚异麦芽糖浓度250g/L,酵母膏浓度0.6g/L,CO(NH2)20.6g/L,Fe2(SO4)30.08g/L,MgSO41.2g/L。在此条件下,低聚异麦芽糖经40h发酵后,纯度由54.84%提高到90.83%,而其中的葡萄糖被完全除去。

香蕉菠萝复合果酒双酵母发酵工艺的研究

以新鲜香蕉、菠萝汁为原料,利用葡萄酵母、安琪酵母、水蜜桃酵母、白梨酵母为发酵菌株,从发酵过程中的酒精含量、残糖含量、酵母量的情况选出最优菌株组合进行双酵母组合发酵实验,研究初始糖度、发酵温度、初始pH值、亚硫酸氢钠浓度对发酵的影响。结果表明白梨酵母(a)和安琪活性高酵母(b)以1∶3的比例发酵复合果酒质量较好,初始糖度为28%,亚硫酸氢钠为0.01%,发酵温度为12℃,pH值3.6。

HPLC-ELSD法同时测定酵母发酵液中的多元醇

建立高效液相色谱-蒸发光散射检测器法(HPLC-ELSD)测定酵母菌株发酵液中多元醇含量的方法。采用Agilent Hi-plex Ca色谱柱(7.7 mm×300 mm,8μm),以纯水为流动相,流速0.5 m L/min,蒸发光散射检测器(ELSD)为检测器;柱温为70℃,进样量为4μL。结果表明,5种多元醇在0.8~6.0 mg/m L质量浓度范围内与峰面积呈良好的线性关系(相关系数R均≥0.996);精密度实验结果相对标准偏差(RSD)均<5%,平均回收率为96.73%~100.46%,表明该方法灵敏度高,重现性良好,准确度高,可用于发酵液中5种多元醇的检测。以酱香型白酒酿造过程中大曲和酒醅分离的酵母为研究对象,运用该方法在酵母发酵液中检测到5种多元醇。

不同培养基的酵母发酵液对细菌纤维素产量的影响

为了提高细菌纤维素(BC)产量,研究4种酵母菌在NCW、PDB、YPD和BS等4种不同培养基中的发酵液对Gluconacetobacter europaeus Y9 BC产量的影响,并与新鲜椰子水和自然发酵椰子水发酵生产BC的产量进行对比。结果表明:在YPD培养基制成的4种酵母菌发酵液中BC产量都是最高的,其中活性干酵母贝酵母、面包酵母和自行分离筛选的野生酵母威克克鲁维酵母、热带假丝酵母生产的BC产量分别为6.91、5.53、6.15、4.67 g/L,都显著高于以新鲜椰子水发酵合成的BC产量,贝酵母和威克克鲁维酵母在不同培养基中对BC产量影响不同,可能高于或者是接近自然发酵椰子水中的BC产量。推测酵母菌发酵液促进BC合成的原因不仅由于产生了合适浓度的乙醇,应该还与酵母菌产生了其他代谢产物,并且提供了良好的缓冲能力等有关。另一方面,筛自自然发酵椰子水的、野生的威克克鲁维酵母在任何培养基中培养后BC产量都较高,推测该菌株可能是新鲜椰子水经自然发酵后能使BC产量大幅度提高的重要贡献菌种之一。

产香酵母发酵处理烟草花蕾条件优化及烟用香料制备研究

通过正交试验,利用产香酵母对烟草花蕾进行发酵优化,然后对发酵产物进行美拉德反应,利用同时蒸馏萃取方法提取香味成分后用GC-MS分析香味成分。结果表明,香味物质主要有63种,其中软脂酸、肉豆蔻酸、棕榈油酸、苯甲醇、苯乙醇、6,10,14-三甲基-2-十五烷酮等香气浓度大;巨豆三烯酮、二氢猕猴桃内酯、油酸酰胺、2-正戊基呋喃香气阈值低,是烟草中关键的致香物质,对烟草香气贡献突出。以香气总量为指标,35℃、pH=5、12 h、6%(V/V)接种量时香气总量最高,高达760.74μg/g。以水溶性氨基酸和水溶性还原糖的含量为指标,发酵处理在35℃、pH=5、24 h、5%(V/V)接种量时氨基酸含量和还原糖含量最高,分别为2.860 52、0.151 24 mg/g。香气含量与氨基酸和还原糖含量的关系不是正相关关系。

酵母发酵法提取石耳粗多糖工艺优化

为了研究酵母法发酵纯化石耳多糖的工艺,探明酵母对石耳酶解液中多糖、还原糖、总氮含量及pH值的影响,以及浸提液不同pH对石耳多糖含量的影响,设立酵母添加量、蔗糖添加量、温度及时间的单因素实验,并对单因素进行了正交优化。试验结果表明,最佳工艺:发酵液pH为5,酵母添加量为0.75mg/mL,蔗糖的补加量为90mg/mL,温度为30℃,发酵时间为16h。该发酵工艺条件简单,可靠,适合生产。

酵母发酵物产品的营养组成及在凡纳滨对虾育苗中的应用

本研究测定了酵母发酵物产品的营养成分组成及试验其在凡纳滨对虾育苗中应用的效果.该产品含活性酵母菌细胞数>30×108个/g、粗蛋白质含量45%～50%(m/m),富含氨基酸、维生素、矿物质及代谢产物.其应用于凡纳滨对虾的育苗结果表明,能促进对虾蚤状幼体的摄食和生长发育、改善水质、提高育苗的成活率,育苗成活率达50%～60%.

酿酒酵母发酵糖类生产酒精的研究现状

可再生资源如粮食或植物纤维发酵生产的酒精作为生物能源来代替或部分代替汽油,可以缓解石油日益枯竭的压力,同时具有绿色环保的社会效益.酿酒酵母(S.cerevisiae)是传统的酒精生产菌株,具备良好的工业生产性状,耗糖快、乙醇耐受力高、对水解糖液中有毒物质抗性强;全序列已测定,遗传操作技术也已经成熟.木质纤维素类物质是地球上最主要的可再生资源,木糖是半纤维素的主要组成部分,在植物纤维材料水解液中占30%左右,是继葡萄糖之后自然界中最丰富的糖分.目前,国内外均以淀粉为主要原料生产酒精,酿酒酵母缺乏分解淀粉所必需的淀粉酶,在发酵过程中淀粉需经蒸煮、α-淀粉酶液化处理和随后的酸解或酶解(糖化酶)糖化过程变成葡萄糖后才能被酵母利用,底物的处理成本占很大比例.酿酒酵母发酵糖类生产酒精是一个系统工程,生产流程长,生产工艺复杂,任何环节都可影响酒精生产和酒精产量.现将其研究现状综述如下.

两种微藻对高浓度酵母发酵废水中细胞耐受能力的比较

本文研究了蛋白核小球藻（Chlorella pyrenoidosa，简称C. py）和二形栅藻（Scenedesmus dimorphus NIES-119，简称NIES-119）在异养生长中对蔗糖的耐受浓度，进而比较了对高浓度酵母发酵废水的细胞耐受性。结果表明，C. py和NIES-119在蔗糖浓度高达70 g/L的培养基中仍有高比生长速率（0.90 d-1和0.63 d-1），最大生物量浓度可达到3.37 g/L和2.84 g/L。酵母废水添加糖蜜后，COD可高达104~105 mg/L并伴随有总氮、总磷的高浓度，C. py和NIES-119在这类废水培养基中的最高比生长速率为0.43 d-1和0.42 d-1，最大生物量浓度可达到1.95 g/L和1.70 g/L，均极显著高于不加糖蜜的废水培养基中的最高值；同时，C. py对废水培养基中COD、总氮、总磷的最高去除率分别高达34.56%、20.00%和20.63%，NIES-119则分别高达21.46%、31.25%和16.11%。结果说明这两种微藻在耐受高浓度酵母废水、通过生长净化废水中都具有巨大潜力。

酵母发酵的静态营养模型及培养基优化

采用逐步回归方法,建立了以酵母为目的产物的酵母发酵的静态营养数学模型.在模型基础上,用分层序列法对培养基组成及浓度进行优化。验证效果满意。

酿酒酵母发酵物、凝结芽孢杆菌及丁酸梭菌对哺乳母猪繁殖性能的影响

文章旨在研究日粮中添加酿酒酵母发酵物、凝结芽孢杆菌及丁酸梭菌对哺乳母猪繁殖性能的影响,试验选胎次、体况和预产期相近的大约克纯种母猪40头,随机分为4组,每组10头。对照组饲喂基础日粮,试验组分别为:酿酒酵母发酵物组是基础日粮+酿酒酵母发酵物(5000 g/t)、凝结芽孢杆菌组是基础日粮+凝结芽孢杆菌(50 g/t)、丁酸梭菌组是基础日粮+丁酸梭菌(20 g/t)。试验时间从妊娠(86±1)d至哺乳21 d断奶结束。结果表明:与对照组相比,(1)各试验组母猪在哺乳期背膘损失显著降低(P<0.05),酿酒酵母发酵物组仔猪断奶窝重显著提高(P<0.05);(2)酿酒酵母发酵物组母猪生产后4~21 d采食量显著提升(P<0.05),凝结芽孢杆菌组产后13~15 d采食量显著提高(P<0.05),并且酿酒酵母发酵物组产后7~18 d采食量显著高于丁酸梭菌组(P<0.05),产后7~9 d采食量显著高于凝结芽孢杆菌组(P<0.05),凝结芽孢杆菌组产后13~15 d采食量显著高于丁酸梭菌组(P<0.05);(3)酿酒酵母发酵物组哺乳母猪粪便含水率显著增加(P<0.05),各试验组哺乳母猪粪便酸溶性蛋白含量显著降低(P<0.05);(4)酿酒酵母发酵物组仔猪血清中总蛋白、白蛋白、球蛋白含量显著提高(P<0.05),凝结芽孢杆菌组仔猪血清中总蛋白显著提高(P<0.05),丁酸梭菌组仔猪血清中总蛋白、白蛋白含量显著提高(P<0.05),但各试验组碱性磷酸酶、乳酸脱氢酶活性显著降低(P<0.05)。结果提示,在该试验条件下,日粮中添加酿酒酵母发酵物对减少哺乳母猪背膘损失,快速恢复哺乳母猪采食量,提高粪便含水率,降低粪便酸溶蛋白含量,提高仔猪断奶窝重的效果最好;添加凝结芽孢杆菌、丁酸梭菌对母猪产后采食量尽快恢复,提高粪便含水率,促进仔猪生长等方面的效果不及添加酿酒酵母发酵物的效果,但添加凝结芽孢杆菌和丁酸梭菌两组之间效果差异不明显。

酵母发酵法脱除蛋清中葡萄糖的研究

脱糖处理是干燥蛋白制品加工中的必要步骤,本文探讨了面包酵母发酵法对蛋清进行脱糖的工艺,并进一步比较了脱糖前后蛋清的性质。采用了酶-比色法精确测定葡萄糖含量,并研究了时间、pH、温度等参数对脱糖率的影响,确定了脱糖的优化工艺条件添加0.2%即发干酵母,温度30℃,pH5.5,发酵3.5-4.5hr,脱糖率可达95%以上。脱糖后的蛋清具有更好的凝胶和起泡性质及更低的粘度。