微生物酶技术在生鲜食品安全检测中的应用

物质生活水平和健康意识的提升,使得大众对生鲜食物的质量和品质提出了更高的要求。对此,为有效保障生鲜食品的质量安全性,食品安全管理部门需要加大对此类食品的监管力度。微生物酶技术具有应用便捷、灵敏度高、检测效果直观等优势,在食品安全性检测中的应用效果显著。本文简要介绍食品安全检测中常见的微生物酶技术,并对其在生鲜食品安全检测中的应用进行概述,旨在为我国生鲜食物质量安全监管工作的高效率、高质量开展提供参考。

微生物酶技术在生鲜食品安全检测中的应用

生鲜是人们日常饮食结构的重要组成部分,为确保生鲜食品安全,监管部门需要通过各种手段做好生鲜食品安全检测工作。微生物酶技术具有操作便捷、灵敏度高以及检测效果直观等优势,已经逐渐成为生鲜食品安全检测的主要技术。基于此,本文对该技术在生鲜食品安全检测中的应用展开研究,旨在为生鲜食品监管工作的高效开展奠定基础。

酶技术在食品加工与检测中的应用分析

酶技术作为一种应用广泛、优势突出的生物技术,在食品加工与检测中发挥着重要作用。基于此,本文分析了酶技术在食品加工和保鲜中的应用,介绍了酶联免疫分析法、酶生物传感器检测法和酶促恒温核酸扩增技术在食品质量检测中的应用原理和优势,以供参考。

酶技术在油脂加工业中的应用

酶工程技术作为环境友好型加工技术,在油脂加工方面越来越受到重视。就"酶技术"在油脂加工业中的主要应用——水酶法制油技术、酶法脱胶技术、功能油脂酶改性技术的原理与研究现状进行简要概述,并就酶技术在油脂加工领域的发展进行展望。

小麦胚芽微波灭酶技术的试验研究

要研究了利用微波技术钝化小麦胚芽中解脂酶的方法。试验结果表明,与不进行灭酶处理相比,微波灭酶大大延长了小麦胚芽的存放时间;与热灭酶相比,微波灭酶大大缩短了灭酶处理时间,并且改善了灭酶效果。

酶技术在食品加工中应用研究进展

酶技术是一种绿色安全高效的生物技术,对食品工业的技术革新和水平提高具有重要的作用。食品加工过程涉及许多复杂的理化变化,受热时营养素、颜色、质构、风味等方面容易受到破坏,这就为酶技术的应用提供了必要。目前,酶技术已经广泛应用于乳制品工业、肉制品工业、焙烤工业、饮料和果汁工业、淀粉和糖工业、油脂工业及安全检测等食品领域。本文主要从改善食品加工工艺、提高食品品质、提高食品安全性、增强食品质量控制等方面介绍了酶技术在食品加工中的应用进展,并对酶技术在食品行业中的发展作了展望。

酶技术在中药制剂中的应用

目的总结近年来酶技术在中药制剂中的应用,分析其发展前景。方法 参阅有关文献资料,进行综合分析。结果 介绍了酶作为浸提辅助剂、澄清剂、激活剂、催化剂等,在中药制剂领域中的应用现状,分析其存在的关键问题。结论 酶技术作为中药制剂工艺过程中的一种新方法,具有较好的应用前景。

同工酶技术在食用菌育种研究中的应用

同工酶技术鉴定方法比传统形态学鉴定省时,省力,且准确度高,在食用菌分类鉴定及亲缘关系的研究,在杂交种和种质鉴定,以及在诱变育种及融合子鉴定和连锁群遗传图谱的建立等研究中起着重要的作用,成为食用菌育种研究中强有力的工具之一。

酶技术在水产加工业中的应用

生物技术中对水产加工业影响最大的是酶技术。利用各种酶可以修饰水产品中的蛋白质组分和脂肪组分 ,改变水产品的质构和营养价值。文章对酶技术在鱼、虾、贝、藻 4大类水产品加工中的应用以及酶在水产品保鲜 。

酶技术在中药有效成分提取与转化中的研究现状

中药材中植物药占90%,植物药的有效成分大多包裹在细胞壁中,对这些有效成分的提取,传统的热水、酸、碱、有机溶剂浸提法受细胞壁主要成分纤维素的阻碍,往往提取效率较低。应用酶技术处理这些中药材,可改变细胞壁的通透性,提高药效成分的提取率。而且在中药提取过程中通过某些酶的加入将一些生理活性不高或没有生理活性的高含量成分的结构转变为高活性分子结构,可以大大提高提取物的生理活性及应用价值。本文就酶技术的作用机理、影响酶促反应的因素及目前用于中药有效成分的提取和转化的研究情况作一综述,并展望了酶技术在此领域的应用前景。

酶技术在水产加工下脚料利用方面的应用

阐述了酶技术原理及工艺过程,以及酶技术在水产加工中的研究应用状况等,并展望了酶技术在对虾加工下脚料方面的应用和发展前景。

酶技术及其在水产品精深加工中的应用与展望

生物技术中对水产品加工影响最大的技术是酶技术。利用酶技术可以提高水产品的质量,改善水产品的质构和营养价值。本文介绍了酶的来源、新技术及其在水产品中的应用与展望。

纯生黄酒的酿造——超滤去酶技术的应用

对纯生黄酒的研制进行了探讨。通过模拟实验验证了超滤去酶的效果 ,并且用截留分子量为 3 0 0 0 0和 10 0 0 0的超滤膜对生黄酒进行过滤 ,分析了超滤处理前后的黄酒样品。结果表明 ,这 2种规格的超滤膜对淀粉酶、糖化酶、蛋白酶都能达到去除的要求 ;超滤处理后的黄酒各理化指标均符合GB/T13 662— 2 0 0 0的指标要求 ,蛋白质和氨基酸均有所减少 ,酒样颜色变浅 ,黄酒有新的香味感觉 ,具有淡爽感 ,呈现一种黄酒新品种的风味。

酶技术在栽培食用菌废弃物二次利用中的研究

本研究运用酶工程技术,采用以纤维素酶为主的多酶系统强化降解经一定方法预处理后的栽培食用菌废弃物(简称菌渣),以提高其作为饲料原料的营养水平和对畜禽的适口性.结果表明,采用预处理——酶解工艺可使菌渣中粗纤维含量从28.13%降低到16.23%～21.20%;可溶性粗蛋白可从1.11%提高到3.4%～4.58%;可溶性还原糖从0.91%提高到1.27%～4.38%.蛋白氨基酸提高1.15%,总游离氨基酸提高近6倍,必需氨基酸提高近8倍.用该工艺制取的菌渣以20%的量替代饲料用粮,各项生产性能均优于常规饲料组.说明采用酶解法是进一步利用食用菌废弃物,开辟饲料资源的有效途径之一.

酶技术在乳品研究中的最新进展

综述了酶技术在牛奶生产,牛奶成分修饰,生物活性肽制备,干酪生产,乳品保鲜等方面的应用。在酶的作用下,牛乳中的乳糖、乳蛋白、苯丙氨酸等可以降解成不耐受机体可以直接吸收利用的成分,防止乳糖不耐症、牛乳蛋白过敏及苯丙酮尿症的发生,以扩大牛奶消费人群。应用酶技术还可以提高乳制品生产的质量和安全性,改进生产工艺过程和改善产品风味。

免疫酶技术鉴定 El Tor 型霍乱弧菌稳定 L 型

细菌稳定 L 型的形态、培养特性以及生化反应常与原菌不同,其菌落在盐水中不能乳化,故不能通过玻片凝集测定其抗原。对于这种一时不能回复为原菌的 L 型很难进行鉴定。本文采用免疫酶技术对由鳝鱼和鲫鱼胆汁诱导的 El Tor 型霍乱弧菌稳定 L 型进行了鉴定。实验证明 L 型的细胞壁可有不同程度的缺失,稳定 L 型仍可能有少量“O”抗原存在。PAP 法比较敏感,即使少量抗原亦可以检出。

免疫酶技术检测鸡传染性支气管炎病毒的研究

以抗鸡肾型传染性支气管炎病毒（肾型ＩＢＶ）Ｔ株的鼠源高免血清为一抗，辣根过氧化物酶（ＨＲＰ）标记的羊抗鼠ＩｇＧ为二抗，建立了检测石蜡切片中肾型ＩＢＶ抗原的免疫酶组化技术，经过特异性试验和阻断性试验，表明该方法具有高度的敏感性和特异性．应用该法对人工感染肾型ＩＢＶＲＳ株的鸡气管和肾脏石蜡切片中的病毒抗原进行了检测，结果气管从感染后０．５～１１ｄ、肾脏从感染后１～２０ｄ均检测到病毒抗原。

超声技术辅助酶技术提取中草药有效成分的研究进展

对近年来国内应用纤维素酶、果胶酶及复合酶与超声技术提取中草药有效成分的研究进展作一概述,主要对酶技术与超声技术提取黄酮类化学成分、皂苷类化学成分和多糖类化学成分等进行总结,为进一步地应用酶技术与超声技术提取中草药有效成分提供参考。

酶技术在茶饮料生产中的应用研究

本文论述了各种酶在茶饮料生产中的应用现状，并预言了其在茶饮料生产中的发展方向。

制备幽门螺杆菌特异性抗原建立半定量免疫酶技术

制备幽门螺杆菌特异性抗原建立半定量免疫酶技术路又可，王年吉，王琳（南京军区南京总医院消化科２１０００２）幽门螺杆菌（ＨＰ）感染的血清学诊断方法因其安全、方便、无痛苦而受到欢迎。但是，由于ＨＰ与某些弯曲菌属存在交叉抗原，应用ＨＰ全菌抗原的ＥＬＩＳＡ方法...