宋诗中野味饮食文化研究

《全宋诗》中有大量关于野味肴馔的诗歌。野味在宋代诗人笔下乃是其仕宦生活的曲折反映,酬唱赠答的往来媒介,思乡怀人的情感寄托,体现人生旨趣的有效载体。宋代诗人注重野味食材的选择、饮食意趣的追求、饮食环境的设计,诗中的宴乐歌舞、龙涎之香、花竹之境、纤手之柔均是诗人饮食美学的呈现,但诗人并不着力于野味饮食的描写和渲染,而是以己度物,以同理心感悟动物之苦;以食悟理,深知厚味有腊毒、美恶亦相依之理。他们以食养德,食用假制野味和素食,在饮食中探寻宋明理学所倡导的孔颜之乐。

出口野味与饲养动物体中痕量汞的冷原子吸收法测定

本文采用国产自控电热消化器处理样品,以冷原子吸收法测定了野禽野味及饲养动物肉组织中的痕量汞。通过实验考察了温度、进样体积、载气流量、实验用酸以及还原剂用量对测量的影响,并研究了实验过程中不加SnCl_2时汞信号的发生机理。

诱惑与危险——"非典"阴影下的野味饮食文化反思

本文从人与自然的根本关系出发,对"非典"阴影下的野味饮食文化进行了深刻的反思文章认为在人类社会早期食用野生动物所显示出来的人在外在环境的斗争中的不畏艰险去争取胜利的合理性,已经随着社会的进步走向破坏自然毁灭生物的反面,并且陷入了一种难以克服的诱惑与异化"二律背反"的困境之中;人对自己的本质力量无限扩大的盲目崇拜,从某种意义上说导致人类做出一些危害世界同时也危害自身的蠢事 解决这一问题的根本出路首先必须改变人类中心主义的价值观,用理性的科学精神去处理人与自然的关系,以生态中心主义的观念去对待野生动物。

野味的消费行为及其对人体的危害

目的在于让人们清醒地认识到 :(1)狂吃野味 ,加快了濒危野生动物的灭绝 ;(2 )野生动物不是绿色食品 ;(3)野味对人体危害极大 ;(4 )禁食野味 ,珍爱地球 ,尊重自然 。

“野味”的观念史考察与生态反思——基于人与自然空间关系的分析

都市化背景下的人与自然的空间关系,对现代“野味”观念的形成至关重要,“野味”作为一种人地关系的事实,也是想象性地亲近自然的方法。现代社会的“野味”观念有两个极端,并随时势变化在两极间摆荡:或基于卫生防疫的需求,视其为罪恶的渊薮,或基于一种被异化的自然田园观,以及促进乡村旅游的现实需求,视之为独具风味的营养佳肴。两种态度看似水火不容,却是现代化、城市化背景下生态问题这一枚硬币的两面。要根本缓解文明世界与野生世界的紧张局面,离不开对人与自然对立关系的文化反思,这要求把生态主义作为一种新的伦理规范。目前立法层面已明令禁猎禁食“野味”,但良性的人与自然关系的养成,还要在此基础上推行乡土教育和自然教育,自下而上地培育健全的生态伦理。

在美国野味引发的食品安全和管理问题

人们谈起吃肉时,映入脑海的通常是牛肉、火鸡、鸡肉、猪肉和羔羊肉。这些肉类及其制品在全美各地都可以买到,并且深受许多家庭的喜爱。然而,还有一种非驯养动物的肉———野味———在全美的市场和饭馆也可以找到。尽管其所占市场份额非常小,但是却越来越流行。本文列举了许多常见的野味种类,并讨论了一些与之相关的食品安全和管理问题,包括从国外进口此类肉品的合法性。

野味何来——从四大奇书到《红楼梦》的小说史观照与文化蕴涵

《红楼梦》丰富而精美的饮食呈现既是物质文化的留影,也是隐性文化的表达。在对以四大奇书为代表的中国古代小说进行梳理后发现:《红楼梦》与众不同地插入了一个独特的"野味体系",这在四大奇书中几乎完全没有;反之,四大奇书中常有的牛羊之类"家味"在《红楼梦》中却也全无踪影。这种野味书写当源于满族食俗,随着满族入主中原而融入到中华饮食文化中来,侧面反映出民族融合的历史过程。身兼汉满文化之长的曹雪芹在大观园中为我们建构出了鲜活的历史文化情境,这一情境既是我们理解、重温过去的凭藉,也是观照、反思当下的入口。

几种野味肉品中单核细胞增多症李氏杆菌检测和血清型鉴定

本实验对五种野味肉品、280份检样中单核细胞增多症李氏杆菌带染和血清型分布情况进行了检测。平均带染率为18.6％,其中鳖56.7％,剥皮蛇25％,剥皮田鸡17％,白条山鸡13.3％,白条麻雀9％;检出的单核细胞增多症李氏杆菌分布于八个血清型,主要血清型是4b、4a、I/2a、3b,从田鸡中检出菌株血清型分布最广。检测实验证明,胰蛋白胨增菌液两次增菌,胰蛋白胨琼脂平板选择性分离,生化鉴定,血清学分型是适用野味肉品单核细胞增多症李氏杆菌检测的一种有效方法。

论滥食野味现象的治理

在内容丰裕、方式多样的当代饮食生活中,吃野味是猎奇、健保的畸形心理与消费误解,并且破坏了自然生态平衡。然而资本的负向牟利、规范的相对滞后、思想观念的理性缺失使得野味市场的“生产”“交易”“消费”仍然存在。这需要从社会资本的驾驭、法律法规的完善、精神文明的加强、生态观念的践行等方面革除滥食野味陋习,养成文明健康饮食方式,从而尊重野生物种生存权,实现人与自然的和谐共生。

开家时尚野味饮品店

野饮，就是纯天然野生的绿色植物作为原料调制的饮品或饮料。目前有一种用野生木瓜籽作原料，经古法制作，制成状如水晶、清凉爽滑、可以嚼吃的胶状物。这种胶状物有人称之为“木瓜水晶凉”。木瓜水晶凉浇上糖水，加入用玫瑰花或其他可食用花卉与岩蜂蜜沙糖酿制的蜜糖调味后，再加小半片鲜柠檬和几粒碎冰。其味道花甜蜜香，入口清凉，鲜嫩滑润，可轻嚼，可吸饮，口感极佳。

反思疫情不妨从拒绝野味开始

新冠肺炎疫情仍在全球肆虐流行,严重威胁人民身体健康与生命安全,对全球经济社会正常运行带来严重的负面影响。初步研究发现,引起该病的新型冠状病毒可能来源于蝙蝠,而中间宿主更多的指向了穿山甲等野生动物。2003年的SARS,就是因为滥食果子狸而引发的。今天世人再次为自己的食野陋习买单,教训极其惨痛。反思疫情,不妨从拒绝野味开始。

丽水有佳人 遍寻山野味

初见北京金色伊农商贸有限公司的经营者吴育媚,其言谈气质不似一位商人,却似一名从山青水秀的灵性之地走出来的采茶女。其貌朴实无华,其音温婉宜人,其气无香自芳。吴育媚用江南女子动听的语调娓娓而述：＂我生长在青山绿水的浙江丽水,那里生长着漫山遍野的翠竹、承四季之雨露的山茶籽树、香甜欲滴的甜桔柚……这些绿色生态食品滋润了家乡一代代亲人。如今,我走出了丽水美丽的山村,希望能把这些健康的山间美味带到北方,让人们尽享我们家乡的美味。＂

野味消费升温 特养产业崛起

据专家分析．目前野味食品的发展虽然呈现出了良好的发展势头，但也还有许多问题值得注意。野味食品消费在我国尚属初始阶段，因货源紧缺，其价格相对较高，目前消费还局限于一部分收入较高的消费者如何将野味食品这块蛋糕做大，有关人士认为，野味食品和特种养殖业息息相关，野味消费的兴衰将直接关系到特种养殖业的存亡。

野味好吃口难开

什么是野味?我一直搞不清楚。 推想除了家养的,其他可被人类食用的动物均可归入野味一类。 人类吃野味的历史至少和人类的发展历史一样长,不能想象,人类要是不吃野味,还能生存至今否。然而,自从学会驯化和家养动物后,我们对野味的依赖就越来越小,没有人因为吃不上一只野兔而寝食俱废,活活赴死。和漫长的人类文明史相比较,人类懂得保护环境,不滥捕野生动物,不会超过一百年,尤其在我们中国,这个时间更短。因此,要在短短的几年里,把几千年遗留下来的好吃野味的遗传性除掉,还有不少的困难,但这件事值得花大力气去做,因为和从前吃野味一样,这个行动,也是人类的一次自我拯救。

经营野味 法所不容

3月3日中午,经群众举报,省林业厅野生动植物保护处、林业公安处会同省市有关部门在花园口乡查处一起非法收购、经营野生动物的特大案件。当场在花园餐馆野味店查获国家一级保护动物貂熊2只、国家二级保护动物岩雷鸟、花尾榛鸡、沙鸡、苍鹰,小灵猫、黄羊、豺等107只;省级保护野生动物豹猫、野鸭、大雁、猪獾等10余只。据调查,该餐馆有在外地专门捕杀和收购野生动物的常驻窝点。

认知、文化和技术:野味消费的成因分析与预防——基于社会嵌入的视角

野味消费作为经济行为,并非完全理性选择的结果,还受到非经济因素的影响。以社会嵌入理论为视角,分析发现野味消费行为是居民在受到绿色与养生、习惯与符号等嵌入性因素的影响下,结合当前社会现状所作出的理性选择,而网络与装备的应用为野味消费提供技术保障。基于对野味消费的嵌入性因素分析,最后提出相应的解决对策。

野味:司马中原的散文

在台湾,司马中原是以小说著称于文坛的。他的四千万言的文学创作,绝大多数作品都是小说。其中《红丝风》、《路客与刀客》、《狂风沙》等均在台湾当代文坛产生过相当影响。 和小说创作相比,司马中原的散文创作并不多。《月光河》、《驼铃》、《乡思井》、《和你聊天》等,可数的几个集子,每一集都是薄薄的。