“教、学、做”一体化的CDIO教学模式探索——以食品科学导论课程为例

CDIO教育理念强调“教、学、做”一体化,食品科学导论课程组教学改革模板设定为选择食品专业2020级1班为试点,划分为7个学习项目小组,组长由学生选出,每组有5~7名学生,组长带领小组成员完成相应的工作和任务安排。学习项目涉及到理论基础,实践操作,团队合作,教师在整个教学过程中承担的主要作用是对学生进行必要的理论指导。同时,帮助学生完成理论教学的扩展要求,积极调动学生学习的主动性和积极性,以新的课程框架反映新的教学思路。

纯乳清蛋白食品在运动员营养规划中的应用——以“第五届食品科学与人类健康国际研讨会”为例

随着运动科学的进步和人们对营养需求的日益重视,蛋白质摄入在运动员的营养规划中占据了重要地位。蛋白质不仅是肌肉合成和修复的关键营养素,还在增强免疫系统、加快恢复和提高整体运动表现方面发挥着重要作用。在众多蛋白质来源中,纯乳清蛋白因其消化快、吸收率高而备受运动员青睐。合理摄入纯乳清蛋白可以帮助运动员更好地满足训练后的修复需求,从而最大化训练效果并维持长期的竞技水平。“第五届食品科学与人类健康国际研讨会”于8月3日在武汉洲际酒店召开,吸引了640余位国内外专家,并通过线上线下结合的方式进行,约50万人次观看。本次研讨会围绕食品科学与技术创新发展面临的新问题、新挑战和新需求,重点关注食品科学与营养领域的前沿研究进展和动态,为广大食品科研工作者和生产者搭建专业化、深层次的学术交流平台,旨在推动食品行业的高质量发展。结合会议中关于食品科学与人体健康关系的前沿理论,笔者将简要介绍纯乳清蛋白的组成成分,深入分析纯乳清蛋白在运动营养方面的功效,并探究纯乳清蛋白在运动营养方面的产品开发,以期为运动员及相关领域的从业者提供科学合理的营养建议。

食品科学与工程专业“有机化学”课程教学改革与探索

“有机化学”是食品科学与工程专业的必修课程,对于食品科学与工程专业学生的培养具有不可忽视的重要作用。然而,省属地方类本科院校受办学条件影响,往往是多学院联合教学,造成食品类专业“有机化学”课程教学普遍存在理论教学和实验教学课时均不足的情况,导致学生对有机化学的认可度不高,学习兴趣不浓,严重影响了专业人才培养与目标达成度。文章结合近几年“有机化学”课程的教学经验,从学生学习情况、知识构架及知识掌握程度等方面入手,对课程的教学方法、教学内容及教学评价进行了改革探索,旨在构建有机化学知识体系,提高“有机化学”教学质量,培养学生的实践及创新能力。

硕士研究生“食品科学专题”课程体系的构建与改革

“食品科学专题”是一门旨在拓宽硕士研究生的科研视界、培养学生独立进行科研的能力、夯实学生未来科研工作基础的课程。从教学观念、教学内容与体系、教学方式与手段、教材使用与建设、教学环境、教学效果评价体系6个方面对“食品科学专题”课程的教学改革进行讨论,以期提高研究生培养质量,达到激发其独立思考与提高工作能力的目的。

食品科学与工程专业导论课程思政改革与实践

在新时代,高等教育要秉承“坚持不懈用新时代中国特色社会主义思想铸魂育人”的理念,立足国家一流本科专业和工程教育认证建设方向,着力加强社会主义核心价值观教育,通过在专业课程中全面融入课程思政,培养具有强烈的社会责任感、国际视野和合作竞争意识、科学精神和人文素养以及创新精神和实践能力的应用研究型高级专门人才。

基于工程认证的食品科学与工程专业“工程制图”课程教学改革初探

许多高校都在积极探索“工程制图”课程教学改革的新思路、新方法,以提高人才培养质量,适应新经济背景下对实践应用型人才培养的需求。基于工程教育认证理念,结合学校食品科学与工程专业,对“工程制图”课程的教学改革与实践进行探讨。

大规模网络开放课程(MOOCs)对食品科学高等教育的影响与启示

随着信息技术的迅猛发展,大规模网络开放课程(MOOCs,以下简称“慕课”)作为一种新兴的教育模式,迅速在高等教育领域崭露头角。对于食品科学高等教育而言,慕课的影响可能更为深远。在食品工业日益发展、食品安全问题备受关注的今天,食品科学高等教育肩负着培养高素质专业人才的重任,慕课则以其开放性、优质性和广泛性,为食品科学高等教育带来了新的机遇和挑战。本文从多个角度分析了慕课在食品科学领域的应用与启示,并提出了一些针对慕课的教育改革观点,以期为教育工作者提供有益的参考。

以就业为导向的食品科学专业毕业实习教学创新研究

随着我国经济的迅猛发展,人们的生活水平不断提高,对健康、便捷、安全的食品需求不断提升,这也意味着需要更多食品方向的专业人才。目前,我国高校食品学科本科毕业实习教学存在一定问题,严重影响本科教学的质量。以就业为导向,系统分析了我国食品科学专业毕业实习教学存在的问题,并对其解决方案进行了探讨,以期能够改变现有的教学模式,促进我国食品学科的健康发展。

“一链两课三梯度”研究生科研育人模式研究——基于扬州大学食品科学与工程学院的实践

全面贯彻人才强国战略,培养大批德才兼备的高素质人才,是我国高校的重要职责之一。在研究生教育过程中,科研育人是实现思想政治教育与科研教学相结合的重要途径。本文基于扬州大学食品科学与工程学院(以下简称“学院”)实践,提出“一链两课三梯度”的研究生科研育人模式,详细阐述了该模式的具体内容和实施方法。实践表明,该模式在研究生思想引领和人才培养等方面可取得良好效果。

新工科背景下食品科学与工程专业课程思政建设探索

随着大众食品营养和健康意识的提高,食品产业作为食品生产主体面临更为严格的发展要求,必须在保证食品安全的基础上,利用先进技术推动结构调整和转型升级,以不断满足人民群众健康化和多样化的饮食需求。而食品科学与工程专业学生是食品产业的重要人才储备,其职业道德水平和职业能力会对产业发展产生重大影响。改进和优化食品科学与工程专业学生培养工作,全面提升学生综合素质和职业素养十分必要。

食品科学与工程专业现场工程师职业能力培养路径研究

在食品科学与工程领域,现场工程师作为连接理论与实践的关键角色,其职业能力的培养对于提升食品行业的整体素质、推动技术创新、确保食品安全以及增强国际竞争力具有重要意义。本文对食品科学与工程专业现场工程师的定义与职责进行简要论述,分析了食品科学与工程专业现场工程师职业能力培养对食品行业发展的意义,探讨了食品科学与工程专业现场工程师职业能力培养的有效路径,以期为食品行业的可持续发展提供人才支撑。

新工科背景下基于CDIO-OBE-FC的“食品科学与工程综合实验”教学改革与实践

实践教学是食品科学与工程专业人才培养的重要核心环节。针对食品类专业传统实验教学现状和局限性,将CDIO工程教育理念、OBE教育理念及FC (翻转课堂)教学模式有机融合,构建以学习者为中心的“一思政+三平台+六模块”实验教学内容体系,并结合过程性多元化实验教学考核评价方式,进行“食品科学与工程综合实验”课程教学模式的改革与实践。结果表明,CDIO-OBE-FC混合式教学模式有利于培养学生扎实的专业理论知识和专业素养,增强学生综合实践能力、团结协作能力、创新创业能力及解决复杂工程问题的能力,有效提升实验课程教学质量,可为食品类专业实践教学改革与创新提供参考。

基于OBE理念的食品科学与工程专业课程考核体系的构建

随着教育理念的不断更新和发展,基于OBE(Outcome-Based Education)理念的课程考核体系逐渐成为教育改革的重要方向。OBE理念强调以学生为中心,关注学生的学习成果和能力发展,注重培养学生的实践能力和创新思维。食品科学与工程专业是培养食品工程技术人才的重要学科之一,构建基于OBE理念的课程考核体系,能够更好地适应社会对食品工程技术人才的需求,提高学生的综合素质和专业能力,培养具有创新精神和实践能力的高素质人才。

工业4.0时代食品科学与工程专业教学实习基地建设策略

教学实习基地是培养学生实践能力和专业素养的重要组成部分,不仅为学生提供实践场所,还为他们创造与行业专家和业界人士互动的机会,使其能够了解最新的行业动态和发展趋势。通过实习能够培养学生的实践创新能力、批判性思维和解决问题的能力,这对于他们的学习和发展具有不可替代的重要性。

中国食品包装外国语言选择现状及完善措施——以“2023第六届食品科学与营养工程国际会议”为例

食品科学研究食物的组成、结构、性质和质量,涉及食品的生产、加工、储存和安全等方面。食品包装则关注食品在包装材料中的保护、保存和运输等问题。其包装外语选择可以帮助产品更好地与国际市场进行交流,了解最新的行业趋势和技术发展。常见的外语选择包括几类:英语是国际上最为通用的商务和科技交流语言,掌握英语可以令其更容易与国际客户和合作伙伴进行沟通和合作。很多重要的学术论文和行业资料也是用英语撰写的,掌握英语可以帮助企业更好地理解和应用这些资料。欧洲在食品包装领域有着较高的发展水平,学习一门欧洲语言可以帮助其与欧洲客户和合作伙伴进行更深入的交流。中国在食品包装设计、创新和技术方面也有着独特的贡献,掌握中文可以使其更好地了解和应用这些知识。

职教师范生的实践教学能力培育初探——以食品科学与工程专业为例

职业教育发展迫切需要提高职业教育师资培养质量,建立适应现代职业教育高质量发展的“双师型”教师队伍。但食品职教师范生的实践教学能力培育面临着培育模式过于单一、培育环节缺乏管理和形式化、教学评价体系不健全等现实挑战。对职业教育师范院校推行多元化课程设置、建立个性化培养模式、加大实践训练管理、强化教师专业发展、推进“校—企—校”合作和构建教学评价体系等对策进行分析探讨,推动食品职教师范生培育改革顺利进行。

产出导向的一体化实习模式的探索与实践——以“食品科学综合实习”为例

为更好地落实国际工程教育认证“以学生为中心,产出为导向,持续改进”的教育理念,研究了食品科学与工程专业综合实践教学模式,通过以产出为导向(OBE)的行业动态调查、实践教学体系的优化重组等多方面阐述了基于OBE模式和产出导向的“食品科学综合实习”教学体系的改革,为创新型、复合型、应用型食品科学与工程人才培养提供一份可行的方案。

知识翻译学视角下食品科学术语汉译策略研究

本文从知识翻译学出发,以Rick Parker所著的《食品科学与食品系统导论》中出现的典型术语为例,探讨食品科学术语汉译的策略。首先,介绍了知识翻译学,阐述了其在跨文化交流中的重要性。其次,总结了食品科学术语汉译现存的问题和挑战。最后,基于知识翻译学的视角,提出了针对食品科学术语汉译的策略。这一研究对于提高食品科学术语汉译质量,促进食品科学交流具有重要意义。

工程教育专业认证背景下食品科学与工程专业人才创新能力培养——以滁州学院为例

在工程教育专业认证背景下,文章从教学理念、人才培养模式、师资培训机制、产学研合作、教学质量保障等方面探究滁州学院食品科学与工程专业人才创新能力培养方法,总结在实践中取得的实际效果。相关实践经验对深化教育教学改革,提高人才创新能力水平具有重要意义。

新时代高校劳动教育课程的内涵、价值与实践路径——以食品科学与工程学院为例

劳动教育事关国家教育事业的发展,而高校劳动教育在实施中存在制度、形式、情感等各层面的问题。在此背景下,通过对食品科学与工程学院“食育”课程的特色建设介绍,深入挖掘新时期劳动教育的深刻内涵,通过对高校“食育”课程体系再构创新,实现其与劳动教育的价值契合,探索高校“食育”课程融入劳动教育的实践路径,从而践行“专业劳育”举措,形成专业课程与劳动教育互补契合的特色劳动教育体系。