一起金黄色葡萄球菌引起的学校食物中毒的流行病学调查与实验室分析

目的对一起学校食物中毒事件发生的原因和可疑危险因素进行流行病学调查与实验室分析,提出有效防控措施。方法利用现场流行病学与卫生学调查,了解患病情况及可疑食物;采集可疑食品、外环境和病例的标本进行荧光定量PCR检测、金黄色葡萄球菌分离与鉴定、药物敏感性分析、全基因组测序。结果共11名患者,其临床症状主要是恶心、腹痛(100%),其次为呕吐(81.82%);可疑食物为某饼家生产的“脆皮法棍泡芙”,致病因素为金黄色葡萄球菌A型肠毒素,来源于食品泡芙样本的金黄色葡萄球菌和来源于患者肛拭子样本的金黄色葡萄球菌具有同源性,所检出的金黄色葡萄球菌均对青霉素耐药(耐药率100%)。结论本次食物中毒事件是由某饼家从业人员携带金黄色葡萄球菌,在制作“法棍泡芙”过程中污染食物而引起的金黄色葡萄球菌A型肠毒素中毒。

2014—2023年全国已报道的学校食物中毒事件分析

目的:分析2014—2023年间全国学校食物中毒的流行特征,为制定防控策略提供依据。方法:检索知网和万方数据库中2014—2023年全国学校食物中毒事件报道,提取相关数据后进行描述性研究。结果:研究期间全国共报道109起学校食物中毒事件,涉及5548人。总体来看,事件发生起数和中毒人数均呈下降趋势。时间分布显示,2014至2016年中毒发生起数最多,均占总数的15.60%。6月份(26起,23.85%)和第二季度(52起,47.71%)是发生事件最多的时间段;按空间分布,江苏省(14起,12.84%)和华东地区(39起,35.78%)的中毒事件最多;人群分析表明,中学生(43起,39.45%)是高发群体,城市学校的事件数量最多(25起,71.56%);致病原因分析结果显示,微生物性食物中毒占比最高(97起,88.88%),其中又以蜡样芽孢杆菌感染为主(21起,21.65%)。学校食堂(70起,64.22%)和存储不当(30起,27.52%)是学校中毒事件的主要原因。结论:尽管研究期间学校食物中毒事件有所减少,但仍须加强食物安全管理,特别是在高发月份和地区。应重点关注微生物污染和食物存储管理,改善学校食堂卫生条件,提高食物安全意识和管理水平,以减少学校食物中毒事件的发生。

一起食用刀豆引起的食物中毒调查分析

本文对一起食用刀豆引起的食物中毒进行调查分析。结果表明,共有病例19名,女性16名,男性3名,年龄在17~53岁。病例主要症状为恶心(78.95%)、呕吐(68.42%)、胃部反酸灼热感(52.63%),发病时间集中,平均潜伏期为4 h。是否食用刀豆肉丝在病例组与对照组间存在显著差异(P<0.001,OR=60.750),提示刀豆肉丝是发病的危险因素。

1起副溶血性弧菌引起的食物中毒检测与分析

目的 通过对1起副溶血性弧菌引起的食物中毒事件进行检测与分析,为相应事件处理提供参考。方法 对食物中毒患者和食品店从业人员的肛拭子、食品店环境及食材样本涂抹样等进行病原学和分子生物学检测并分析。结果 2名患者及1名食品从业人员的肛拭子检测出副溶血性弧菌,均表现为该菌种特异性编码基因tlh和致病性相关的耐热性溶血毒素(TDH)编码基因tdh阳性,TDH相关溶血毒素(TRH)编码基因trh阴性。1件容器涂抹样检测出副溶血性弧菌,核酸检测tlh阳性,tdh和trh阴性。结论 通过事件溯源分析,认为食品从业人员的个人卫生可能是污染食品的主要原因。建议加强对食品从业人员的培训,提高食品安全意识。政府监管部门定期对食品企业进行监督检查,及时发现问题并督促整改,确保食品企业严格遵守食品安全规定。

1株引起食物中毒事件的肠炎沙门菌定量蛋白质组学分析

目的 基于蛋白质组学,深入揭示1株引起食物中毒事件的肠炎沙门菌21A的分子特征,从而更好地防控食源性疾病的发生。方法 利用定量蛋白质组学技术对肠炎沙门菌株21A进行分析,使用Tims TOF Pro仪器在数据非依赖采集模式下采集质谱数据,利用MSstats软件完成肽段与蛋白的定量以及差异蛋白统计,并对差异表达蛋白的生物学功能进行GO、KOG功能富集、KEGG通路富集分析与CAZY注释、互作分析。结果 菌株21A中共鉴定出3183种蛋白质,其中差异蛋白300种。GO分析表明,差异蛋白主要与催化、结合、细胞内过程和代谢有关;KOG和KEGG分析显示,差异蛋白主要富集在6种代谢通路中;CAZY分析发现,37.96%的蛋白质为糖苷水解酶。结论 本研究揭示了肠炎沙门菌株21A的蛋白质组学特征,该菌株在入侵和感染过程中采用多种生存策略,包括增强毒力因子表达,增加脂质降解和诱导铁获取等。对代谢相关蛋白质的深入分析,有助于深入了解该菌的传播与感染机制,更好地防控食源性疾病的发生。

酵米面食物中毒患者心肌酶谱动态变化的临床分析

目的:研究酵米面食物中毒患者心肌酶谱的动态变化。方法:选取2019年3月~2020年7月某院收治的酵米面食物中毒患者68例作为观察组,再选取68例健康者作为对照组,对两组受检者采取心肌酶谱检测和心电图检测,比较两组心电图检测结果、心肌酶谱动态变化,分析治疗的效果。结果:观察组受检者心电图正常率显著低于对照组,心电图异常率显著高于对照组,且差异均有统计学意义(P<0.05);观察组磷酸肌酸激酶(CPK)、肌酸激酶同工酶(CPK-MB)、羟丁酸脱氢酶(HBDH)、乳酸脱氢酶(LDH)指标均显著高于对照组,且差异均有统计学意义(P<0.05);68例患者采取多次血浆置换术治疗,治愈患者61例,死亡患者7例、治愈率为89.71%,治愈患者随着毒素排除,CPK、CPK-MB、HBDH、LDH水平明显下降,治疗10d后心肌酶指标均恢复正常趋势。结论:心肌酶谱动态变化和心电图能评估酵米面食物中毒患者病情,为患者后期治疗提供依据。

2017—2023年营口市鲅鱼圈区餐饮业食物中毒情况分析

目的:分析2017—2023年营口市鲅鱼圈区餐饮业食物中毒情况。方法:回顾性收集2017年1月—2023年6月营口市鲅鱼圈区餐饮业食物中毒事件资料,并对相关数据进行分析。结果:2017—2023年营口市鲅鱼圈区餐饮业共发生食物中毒事件77起,中毒人数678人,死亡人数3人,不同年份中毒人数具有显著差异(P <0.05)。2017—2023年营口市鲅鱼圈区餐饮业食物中毒场所主要为食堂,食物中毒类型主要为酒类及其制品,食物中毒致病因素主要为植物性致病因素,食物中毒时间主要为夏季,食物中毒地区主要为乡镇,食物中毒人群主要为女性、18~59岁、本地人。结论:2017—2023年营口市鲅鱼圈区餐饮业发生食物中毒事件起数及中毒人数呈逐渐降低趋势。强化食品安全监管,积极落实相关制度,有利于降低食物中毒发生风险。

夏季建筑工地食堂食物中毒调查及危险因素的Logistic回归分析

目的:调查夏季营口市鲅鱼圈区2处建筑工地食堂食物中毒事件,查找该事件发生原因及致病因素,为制定防控措施提供科学依据。方法:按照国家有关食品安全标准与调查技术规范,对营口市鲅鱼圈区建筑工地食堂进行食物中毒筛查,对发生食物中毒工地的相关人员进行流行病学调查,并对病例、食堂留样食物开展相关病原菌分离培养,记录实验室检测信息。结果:2处建筑工地食堂就餐274人,共计209人发生食物中毒。食物中毒符合点源暴露模式,病例临床主要表现为恶心、头晕、呕吐;通过回顾性队列研究和Logistic回归分析发现,荤素包子与梅菜扣肉为食物中毒事件的可疑食品。结论:综合分析流行病学调查结果、现场卫生学调查及病例临床症状等,确定此次事件是因细菌引起的食物中毒事件,荤素包子与梅菜扣肉为最终致病食品。

一起疑似家庭聚餐误食桐油引起的集体性食物中毒调查

2023年8月15日,湖北省荆州市公安县X镇Y村出现一起疑似因误食桐油引起的集体性食物中毒事件,笔者所在单位立即进行了流行病学调查。12名家庭成员在家中共同聚餐后陆续出现疑似桐油中毒症状10例,现场流行病学调查结果显示,误用桐油加工食品是导致该事件的主要原因。当地河流众多,许多农村家庭都有木质渔船捕捞鱼虾,购买桐油维护保养渔船的传统。该事件提示有关部门,要将农村作为宣传重点,加强桐油的管理及预防食物中毒的宣传教育力度,减少误食导致桐油中毒的发生。

24重荧光real-time PCR技术在食物中毒快速检测中的应用

目的:应用24重荧光real-time PCR检测技术快速筛检食物中毒病原菌,结合国家标准中的培养法探讨24重荧光real-time PCR检测技术符合性和应用价值。方法:采用高灵敏度、高特异性的24重荧光real-time PCR检测技术作为中毒病原菌的初筛方法,国标方法进行细菌分离培养,并对分离出的病原菌进行生化鉴定。结果:5份食物中毒患者肛拭子在增菌前检出4份霍乱弧菌核酸(非O1/非O139群,24重荧光real-time PCR),9份患者肛拭子在增菌后检出5株霍乱弧菌(非O1/非O139群,国标培养法),其中包含4份PCR技术初筛阳性样品,两个方法的符合率为80%。所有样本均未检出沙门氏菌、志贺菌、副溶血性弧菌、致泻性大肠埃希菌以及金黄色葡萄球菌。结论:应用24重荧光real-time PCR检测技术同时检测24种常见致病病原菌,能高效锁定中毒病原菌。将其与国标培养法相结合,对临床治疗和食物中毒快速处置能起到积极作用,值得应用和推广。

一起误食杀鼠剂引起的食物中毒事件调查分析报告

目的:调查浙江省衢州市衢江区一起误食杀鼠剂引起的食物中毒事件,分析事件发生的特点及原因,为防范类似中毒事件提供参考。方法:对食物中毒事件开展流行病学调查,研究可疑食物的来源与接触情况、病例临床表现以及实验室结果等。结果:衢江区食物中毒事件涉及病例共5例,潜伏期为10~60 min,临床表现主要为手脚麻木、头晕、上腹部不适、恶心、呕吐、心悸等。病例均进食掺入杀鼠剂的猪肺,经高效液相色谱质谱法检测,5例病例血样中溴敌隆含量为1.4~7.5 ng·mL^(-1),溴鼠灵含量为0.5~1.6 ng·mL^(-1)。结论:该起食物中毒事件是由误食掺入杀鼠剂的猪肺引起,建议建立严密的杀鼠剂管理、使用及监督制度,同时加强对畜牧业养殖从业人员、食品生产加工人员和社会公众的宣传教育,减少类似事件发生。

细菌性食物中毒患者的感染病原学鉴定及微生物检测意义分析

目的探讨细菌性食物中毒患者感染病原学鉴定及微生物检测意义。方法选取2021年1月—2022年12月赣州市经济技术开发区疾病预防控制中心收集的80例细菌性食物中毒患者作为研究对象,收集患者呕吐物、粪便、肛拭子、食物等标本送检,开展病原菌培养,统计80例患者病原菌检出及分布情况、原菌血清型,分析细菌性食物中毒季节、年份分布情况。结果80例患者共检出病原菌157株,其中沙门氏菌63株(40.13%)、金黄色葡萄球菌38株(24.20%)、致泻性大肠埃希菌29株(18.47%)、副溶血性弧菌22株(14.01%)、志贺氏菌3株(1.91%)、蜡样芽孢杆菌1株(0.64%)、变形杆菌1株(0.64%);63株沙门氏菌血清型分别为鼠伤寒沙门菌21株(33.33%)、肠炎沙门菌17株(26.98%)、德尔卑沙门菌15株(23.81%)、猪霍乱沙门菌10株(15.87%);38株金黄色葡萄球菌血清学分别为A型14株(36.84%)、A-D型13株(34.21%)、A-C型11株(28.95%);29株致泻性大肠埃希菌血清型分别为致病性12株(41.38%)、产毒性9株(31.03%)、侵袭性8株(27.59%);22株副溶血性弧菌血清型分别为O3∶K6型12株(54.55%)、O4∶K8型10株(45.45%)。157株病原菌中,春季检出29株(18.47%)、夏季检出94株(59.87%)、秋季检出20株(12.74%)、冬季检出14株(8.92%),2019年检出51株(32.48%)、2020年检出44株(28.03%)、2021年检出36株(22.93%)、2022年检出26株(16.56%)。结论细菌性食物中毒患者病原菌好发于夏季,以沙门氏菌为主,其次为金黄色葡萄球菌,需引起临床高度重视,做好针对性防治。

预防食物中毒

食物中毒可能会很危险。食物中毒可能由细菌造成,细菌在食物上滋生,让你变得很虚弱。不过,你可以预防食物中毒。在做菜之前,先用肥皂和水洗手,肥皂能够杀死细菌。新鲜果蔬也要清洗千净。不要吃生蛋或生肉,而是要把它们烹饪到安全的温度。把肉、蛋、奶保存在冰箱里,这样才不会滋生细菌。

心理和饮食护理干预对急性细菌性食物中毒患者负性情绪的改善评价

探讨心理和饮食护理干预对急性细菌性食物中毒患者负性情绪的改善。方法 抽取时间段为2021年1月-2022年10月期间,均为至我院就诊的急性细菌性食物中毒患者,共计80例,随机数字表法分组,其中对照组40例给予常规护理,观察组40例在此基础上,加强心理与饮食护理,对比两组的护理效果。结果 观察组生命体征恢复、意识恢复、抢救、住院所需时间,相比对照组均明显缩短,P<0.05;护理后,观察组的血氧饱和度、血氧分压、pH值,相比对照组均明显提高,P<0.05;护理后,观察组的SAS评分、SDS评分数据,相比对照组均明显下降,P<0.05。结论 对急性细菌性食物中毒患者而言,加强心理与饮食护理十分重要,便于改善其焦虑、抑郁等负性情绪,缩短抢救与住院时间,改善血气水平,值得临床采纳。

细菌性食物中毒的微生物学的检验分析

探讨细菌性食物中毒的微生物学检验分析情况。方法 随机选取2021年8月-2023年8月在我院收治的40例细菌性食物中毒患者,均接受微生物学检验,分析检验结果。结果 所纳入的患者共检出118株菌株,其中有63株病原菌,收集的样本中粪便样本病原菌检出率最高(P<0.05),致病性大肠埃希菌的被检出率最高(P<0.05),金黄色葡萄球菌对诺氟沙星药物的耐药性最强(P<0.05)。结论 微生物学检验可以明确病原菌类型,并在检验结果指导下减少抗生素药物使用中耐药性的影响,提高临床用药安全性,加速患者的后续康复。

疾控中心细菌性食物中毒的检验方法及其分布特点调查分析

研究疾控中心对细菌性食物中毒患者的检验效果,分析细菌性食物中毒的分布特点。方法 选择细菌性食物中毒患者84例,对其开展致病菌检验,对检验结果进行分析,同时进行细菌性食物中毒分布特点调查。结果 所选患者中,细菌培养425株,其中副溶血性弧菌占比最高,肛拭子及呕吐物的病原菌检出率最高,患者在春季、冬季发生细菌性食物中毒的次数较低,夏秋季节的发病率则较高。结论 细菌性食物中毒是临床较为常见的疾病类型,通过病原学情况、微生物检验观察,能够显著提高疾控中心对食物中毒患者的诊断效果,值得临床重视。

试论突发食物中毒事件理化检验质量控制的作用

探讨理化检验质量控制在突发食物中毒事件应用的效果。方法 以2022年1月-12月医院收治的100例突发食物中毒患者为对象,将1-6月时间段接收的50例患者设为对照组,该组患者没有进行质量控制,将6-12月时间段接收的50例患者设为观察组,该组患者采取理化检验质量控制,观察效果。结果 观察组食物中毒确诊率高于对照组,突发食物中毒控制时间及报告发布等时间均较短,组间比较P<0.05。结论 在突发食物中毒事件中通过理化检验质量控制可及时发现中毒原因,并采取快速控制,提高事件处理效率。

关于细菌感染引起的食物中毒病原检验探究

探讨细菌性食物中毒的食物微中毒病原。方法 利用微生物检验方法对患者细菌性食物中毒的呕吐物、粪便以及食物残羹、餐饮具和厨具涂抹物进行检验,并分析相关检验结果。结果 37例细菌性食物中毒患者共检出病原菌数25株,其中检出率最高的为沙门氏菌,最低的为副溶血性弧菌;血清分布情况占比最高的为O3:K6血清型(副溶血性孤菌);样本来源类型中粪便检出率最高,餐饮具和厨具涂抹物检出率最低。结论 对细菌性食物中毒选择微生物检验,可有效明确病原菌菌数及菌种,为患者后续制定针对性治疗措施提供有效依据。

食物中毒病原菌检测中全自动微生物鉴定系统运用分析

为提升食物中毒治疗效果,提高病原菌检测准确度和效率,本文以某中心19例食物中毒为研究对象,检验患者剩余食物、呕吐物和粪便,运用传统常规鉴定方法作为对照,检验全自动微生物鉴定系统的运用成果,对比分析两种鉴定检测方式的准确度和可靠性。基于对比实验,确定全自动微生物鉴定系统的操作便捷、结果准确等优势,希望能够对相关工作提供一定帮助。

浙江省1979～1988年食物中毒情况分析

预防食物中毒,保障人民群众身体健康,是食品卫生监督机构的一项重要工作职责。为掌握我省食物中毒发生特点,进一步有针对性地加强食物中毒防治工作,我们对全省1989～1988年各地上报的食物中毒资料进行统计分析,现将有关情况报告如下: