东营市河口区重点人群食用盐碘含量及尿碘含量检测结果分析

目的:分析东营市河口区重点人群食用盐碘含量及尿碘含量检测结果,为科学化防治碘缺乏病提供参考。方法:于2024年1月随机抽取东营市河口区儿童1200名和孕妇600名作为研究对象。采集研究对象家中食用盐样本及尿液样本,开展盐碘、尿碘含量检测。结果:5个乡镇(街道)中,孤岛镇碘盐覆盖率最高,为49.17%;孤岛镇合格碘盐食用率最高,为44.44%;河口街道碘盐覆盖率最低,为35.00%;河口街道合格碘盐食用率最低,为32.22%。重点人群合格碘盐食用率<90%。收集儿童尿样1200份,尿碘中位数190.17µg/L,处于适宜状态,其中298人<100µg/L,占24.83%;461人尿碘为100~<200µg/L,占38.42%;284人尿碘为200~<300µg/L,占23.67%;157人尿碘≥300µg/L,占13.08%。收集孕妇尿样600份,尿碘中位数163.13µg/L,处于适宜状态,其中88人尿碘<100µg/L,占14.67%;310人尿碘为100~<150µg/L,占51.67%;120人尿碘150~<250µg/L,占20.00%;51人尿碘250~<500µg/L,占8.50%;31人尿碘≥500µg/L,占5.17%。结论:东营市河口区重点人群食用非碘盐人群较多,合格碘盐食用率较低,儿童碘营养状况整体处于适宜水平,但孕妇的碘营养状态存在明显不足问题。

液相色谱—质谱法测定食用盐中的丙烯酰胺

应用液相色谱—质谱法测定食用盐中的丙烯酰胺残留量。将乙腈作为食用盐中丙烯酰胺的提取溶液,用正己烷除脂,取下层清液旋蒸浓缩至近干,加1 mL水复溶,经0.45μm水系滤膜过滤得到待测液。采用液相色谱—质谱的多反应离子监测模式测定,内标法定量。结果显示,丙烯酰胺在5~1000 ng/mL范围内有良好的线性关系,且方法的精密度和回收率符合相关标准要求。该方法操作过程简单,重现性好,可满足实验室日常测定食用盐中丙烯酰胺的任务要求。

粉碎洗涤技术在食用盐行业和联碱用洗涤盐行业中的应用差异

粉碎洗涤技术主要以原盐为原料,进行加工洗涤处理,以提高原盐的品质,在食用盐行业广泛用于加工制取粉洗精盐产品或腌制盐产品,同时还可为联碱生产提供所需的洗涤盐产品。文章浅析了粉碎洗涤的工艺原理,并从产品质量要求的差异、工艺处理方法的差异和消耗及成本方面的差异阐述了粉碎洗涤技术在食用盐行业和联碱用洗涤盐行业中的应用差异。

食用盐碘含量检测方法的适用性探讨

文章叙述了食用盐碘含量检测方法及检测存在的问题,重点通过实验测试直接滴定法、氧化还原滴定法、电感耦合等离子体质谱法(ICP-MS)的适用性。其中,未添加氨基酸类物质或还原类物质的食用盐采用3种方法均可准确测得碘含量,添加氨基酸类物质或还原类物质的食用盐采用ICP-MS法可准确测得碘含量,采用直接滴定法或氧化还原滴定法测得的碘含量与实际量存在较大偏差。文章验证了食用盐碘含量检测方法的适用性,既便于制盐企业在生产过程中进行质量控制,又能够在流通环节监督各种食用盐的碘含量,同时希望能为后期各种食用盐开发过程中碘含量检测方法的选择提供依据。

影响食用盐碘含量检验结果的因素分析

食用盐中碘含量的检验是确保食用盐质量安全的一种重要手段,探究影响食用盐碘含量检验结果的因素,为更加真实准确反映食用盐碘含量检验结果提供参考。结果显示:对食用盐样品进行研磨处理后,再通过氧化还原滴定法可测得食用盐样品中的总碘含量,以湖盐为原料生产的食用盐比井矿盐和海盐在测定结果中碘含量偏高,以此提出优化食用盐碘含量检验结果的措施建议。

有机硒食用盐的研究与开发

文章主要介绍了一种有机硒食用盐的研究与开发,对富硒西兰花提取液中硒的形态进行分析,证明了富硒西兰花提取液中90%以上为有机硒,且大部分以硒甲基硒代半胱氨酸形式存在;实验对有机硒食用盐的配方进行研究,确定所选用的碘强化剂为碘化钾,并对产品稳定性进行研究,证明了产品保质期可达2a以上。

食用盐中碘含量监测结果研究

目的分析邹平市儿童和孕妇食用盐中的碘含量情况,为相关疾病提供参考。方法选择2018—2022年邹平市儿童尿碘检测样本1987份,孕妇尿碘检测样本1903份,儿童食用的盐碘检测样本1032份,以及孕妇食用的盐碘检测样本1428份作为研究对象展开分析,并统计相关的监测结果。结果2018—2022年儿童尿碘整体适宜量占比较高(29.59%),2022年儿童尿碘过量占比最高。2018—2022年孕妇整体尿碘不足占比最高,其中以2020年、2021年较为突出。2018—2022年儿童整体碘盐合格率为84.98%,碘盐覆盖率为89.05%。2022年碘盐覆盖率较低(82.35%)。2018—2022年孕妇整体碘盐合格率为85.26%,碘盐覆盖率为90.27%。2022年的孕妇碘盐覆盖率较低(86.42%)。各地区孕妇碘盐覆盖率均≥80%,整体水平较高。结论邹平各地区儿童和孕妇碘盐覆盖率占比高达80%以上,虽然儿童尿碘整体适宜量占比较高,但孕妇摄入量偏低,还需相关部门及时正确地指导、调整饮食中的碘摄入量,进而降低由于碘缺乏而引起的疾病发生率。

食用盐中铅含量的检测技术研究进展

食用盐是人们日常生活中使用最广泛的一种调味品,主要成分为高纯度的氯化钠。铅作为一种重金属污染物,长期摄入会对机体的血液系统、神经系统等产生严重损害。因此,食用盐中的重金属铅含量检测日益成为食品安全关注的重要内容。本文梳理了食用盐中重金属铅的检测方法,并比较和分析了不同技术方法在实际使用中的优势与不足,旨在找到更加有效、灵敏和可靠的检测方法,为食用盐中重金属铅的检测提供技术参考。

浅谈食用盐的颗粒分级包装

本文对食用盐的颗粒分级包装进行了简要的介绍,对食用盐颗粒分级的必要性、筛分测试情况、筛分率的控制,以及筛分工艺进行了分析,对筛分前后加碘盐品稳定性进行了对比,并对盐品颗粒分级包装后达到的效果进行了叙述,供同行借鉴。

ICP-MS法检测食用盐中重金属污染的研究

本研究利用电感耦合等离子体质谱(Inductively Coupled Plasma-Mass Spectrometry,ICP-MS)方法检测不同类型和产地市售食用盐中的重金属含量,评估其潜在的健康风险,并为相关部门完善食用盐质量标准和实施更加严格的食品安全监管措施提供科学依据。结果表明,13个样本中,岩盐和海盐的重金属含量普遍高于精制盐。值得注意的是,部分高污染地区的食盐产品重金属含量接近安全限值。对此,建议加强生产源头监管、优化加工工艺、加强定期检测与市场抽检以及加强公众教育和消费引导,以确保消费者健康安全。

2002年山东省居民户食用盐现状调查

目的 掌握山东省居民户食用盐现状以评价碘缺乏病防治进程。方法 采取横断面调查方法 ,随机抽查并定量检测居民户食用盐样本。结果 调查 3 8个县的 3 0 40个居民户 ,检测食盐 3 0 40份。盐碘含量均值(2 7.8± 10 .4) mg/ kg,中位数 2 9.0 mg/ kg,范围 0～ 115.3 mg/ kg。加碘盐 2 82 6份占 93 .0 % ,合格碘盐 2 63 5份占86.7% ,非碘盐 2 14份占 7.0 % ;精制盐 2 80 6份占 92 .3 % ,原盐 2 3 4份占 7.7%。碘盐覆盖率 94.1% ,合格碘盐食用率 88.4% ,非碘盐率 5.9%。 3 8个县 (市、区 )中碘盐覆盖率≥ 90 %占 76.3 % ,合格碘盐食用率≥ 90 %占 65.8% ;非碘盐率 >10 %占 2 3 .7%。结论 山东省居民户碘盐覆盖率和合格碘盐食用率总体已经达到标准要求 ,但沿海地区存在非碘盐 。

电子舌技术在食用盐模糊感官评价中的应用

以市售5种不同原料食用盐为主要研究对象,利用电子舌技术结合模糊感官评价技术方法,采用主成分分析等数学方法,建立食用盐模糊感官品质评价模型。结果表明:食用盐各感官指标的权重A={A鲜味,A咸味,A涩味,A苦味,A丰富性}={0.32,0.23,0.22,0.18,0.05};综合分析结果显示,天然海盐的口感最佳。

氯化钠和食用盐对棉花种子萌发的影响

研究了ＮａＣｌ（分析纯）与食用盐（市售、含碘，Ｒ、Ｓ）对棉花种子萌发的影响。结果发现：①低浓度的ＮａＣｌ与食用盐能提高种子发芽势、发芽率，其促进作用，ＮａＣｌ＞食用盐；中等浓度的ＮａＣｌ和食用盐都大幅度地降低发芽势和发芽率；高浓度的ＮａＣｌ和食用盐几乎抑制萌发，且抑制作用为ＮａＣｌ＞食用盐。②ＮａＣｌ和食用盐对种子萌发的影响是有区别的，主要是食用盐中碘离子的拮抗作用所致。③在用食用盐作为耐盐种质筛选材料时，筛选的标准即食用盐的浓度应该适当地提高到０．６％～０．９％为宜。

食用盐中碘含量检测标准物质的研制

目的 研制盐中碘含量检测标准物质。方法 基准碘酸钾与无碘精制盐充分混匀后 ,进行均匀性、稳定性测试、保存期观察和多个实验室定值 ,然后计算总不确定度。结果 所测标准物质的均匀性、稳定性良好 ,保存期可达 1年以上 ,总不确定度范围为 2～ 4 m g/ kg。

2002年浙江省居民户食用盐现状调查结果分析

目的 掌握浙江省居民用户食用盐碘含量水平现状以评价碘缺乏病防治进程。方法 采用横断面调查方法 ,随机抽查并定量检测居民户食用盐样本。结果 调查 3 3个县 (市、区 )的 2 64 0户居民 ,全定量检测食盐 2 64 0份。盐碘含量均值为 2 8.78± 9.14mg/Kg ,中位数为 2 9.5mg/Kg ,范围为 ( 0～ 96.1)mg/Kg。加碘盐 2 5 15份占 95 .2 7% ,合格碘盐2 40 9份占 91.2 5 % ,非碘盐 12 5份占 4.73 %。碘盐覆盖率 95 .2 7% ,人口加权合格碘盐食用率为 94.0 8%。结论 浙江省居民户碘盐覆盖率和合格碘盐食用率总体上已经达到标准要求 ,但山区和海岛地区存在非碘盐 ,应强化综合干预措施和健康促进来提高合格碘盐食用率。

食用盐碘含量的食品安全风险分析及对策研究

食用盐作为日常必需的调味品,所含的碘含量与碘缺乏病息息相关。文章运用比较研究、文献分析和理论演绎的方法,对我国和美国、英国、澳大利亚的食用盐食用情况和碘缺乏病进行比较分析,基于此,从影响食用盐碘含量的企业、政府、消费者、行业协会如中国盐业协会、消费者协会的视角,对食用盐的生产与加工、销售、食用环节涌现的安全风险产生机制进行深入剖析,从而提出相关建议,提高食用盐碘含量安全监管效率。

流动注射在线萃取-火焰原子吸收法测定食用盐中的锌

基于锌与 1 (2 吡啶偶氮 ) 2 萘酚 (简称PAN)形成的配合物可被氯仿萃取 ,从高盐基体样品中分离富集锌 ,利用自行设计的分相器 ,实验确定了最佳的流动注射在线萃取 火焰原子吸收光度法测定锌的流路系统和化学反应条件。在选定的工作条件下 ,其RSD和检出限分别为 4 3 % (c=0 6 μg/mL ,n =1 1 )和0 0 3 μg/mL ,测定速度为 2 5样 /h。用于实际样品的测定 ,加标回收率为 97%～1 0 6 %。

2010—2014年长江三峡库区万州段居民食用盐碘监测结果分析

目的掌握长江三峡库区万州段农村居民碘盐食用现状,为碘缺乏病防治及效果评价提供科学依据。方法按照《重庆市碘缺乏病监测方案》,每年监测1次,每个镇乡监测点随机抽查4个行政村或居委,每个行政村或居委随机调查15户居民的食用盐,每户抽1份食盐样50g。按GB/T 13025·7-1999定量直接滴定法检测碘离子含量。标准评价：2012年前按《食用盐碘含量》GB5461-2000,碘酸钾含量（35±15）mg;2013年后按GB26878-2011标准,碘盐碘含量21-39mg/kg。结果 2010—2014年食用盐碘镇乡监测覆盖率80.48%,监测食用盐1 667份,合格碘盐1 602份,碘盐合格率为96.56%。2013年碘盐合格率最低（90%）,其余4年均在95%以上,但仍有3.44%碘盐碘含量低于或高于碘盐国家规定标准限值。居民合格碘盐食用率96.10%,不合格碘盐食用率3.44%,在5个监测年度中,4个年度发现有非碘盐,占监测样本数0.47%。结论万州属轻度缺碘地区,三峡库区万州段又系榨菜生产地,榨菜加工生产企业在对榨菜中使用非碘盐,当地农村一些居民存在对碘缺乏病防治认识不足,贪图榨菜盐便宜,导致一些榨菜加工盐流入居民户,会对碘缺乏病防治成效造成一定的不良影响,因此,居民食用碘盐监测工作需要持续持久开展。

全民普食碘盐后山东省居民户食用盐状况调查分析

目的 了解山东省碘缺乏病 (IDD)地区在实施全民普食碘盐以来 ,居民户食用盐状况 ,为今后的防治IDD工作提供科学依据。 方法 确定 3 0个监测点 ( 2 0 0 2年为 40个 ) ,每个监测点随机采取盐样 40份 ( 2 0 0 2年为 80份 )进行全定量检测碘含量。 结果 至 2 0 0 2年 ,共检测样品 65 95份 ,居民户碘盐合格率上升至 88.4% ,变易系数降至 2 5 .1% ,产盐区及粗盐中非碘盐问题突出。 结论 居民户食用盐状况得到了改善 ,成效是显著的 ,但全省居民户碘盐合格率尚未达标 ,应采取综合性措施解决非碘盐问题。