从“以食育人”到“以食立国”:日本《食育推进基本计划》解读

日本是世界上食育最为发达的国家之一。自2005年颁布《食育基本法》之后,每隔5年制定并实施《食育推进基本计划》,不断推动食育体系全面发展,成为深刻影响日本国民生活习惯、道德观念、行为举止以及地方经济发展的重要国策。到目前为止,《食育推进基本计划》已制定实施4期,每期计划的总体目标和重点工作均有不同。总体而言,前两期更强调加深国民对食育的重视程度,普及基本饮食常识,为“以食育人”奠定基础,第三期更重视食育对经济发展、文化传承的重要推动作用,希望实现“以食立国”,第四期则在此基础上提出构建可持续发展的数字化食育。《食育推进基本计划》具有重视法律保障、实施目标管理、强调课程体系建设、调动各类社会资源等特点,对中国发展食育具有重要的参考价值。但是也面临着影响因素复杂、部分目标值无法按时达标等现实挑战,体现出食育体系构建的长期性和复杂性。

中外食育对比分析

食育,即良好饮食习惯的培养教育。食育是生存之本、教育之本。目前我国食育仍处于起步探索阶段,在政策制定以及食育工作开展等方面取得了一定的成效,但仍然存在一些不足。日本、美国等国家较早开展食育并取得不错的效果,其中部分经验值得我国学习和借鉴。通过比较中外食育开展状况,分析中外食育的经验与不足,能够为推进我国食育实践工作的开展和改革提供一定的参考和启示。

加强食育研究 构建食育理论体系

伴随机器大工业生产以及全球化进程的推进,由吃饭引发的营养健康、食品安全等社会问题越来越受到人们关注。文章从中国古代朴素的食育思想入手,从食育概念的厘清、食育内容的界定、食育途径的探索三个方面对食育理论体系进行了初步探讨。食育,已不仅是健康饮食教育,其以食育人的功能正逐渐彰显。

幼儿园食育课程的建构与评价

食育是早期儿童健康教育的重要内容,是幼儿园实现科学保教的重要支撑。幼儿园应通过食育来培养幼儿科学的饮食观念和健康的饮食行为,促进幼儿身心健康发展,更好地传承优秀民族饮食文化。幼儿园食育课程应从培养幼儿的食知、食能和食感出发,将食物的本体知识、食物生长知识、饮食健康与安全知识和饮食文化知识等纳入课程内容范畴。其实施要注重食育师资的培养,为幼儿创设沉浸式的食育活动环境,围绕幼儿健康核心素养建构食育课程群,多途径拓展幼儿的食育活动空间,并通过科学的评价来完善食育课程的建构过程。

幼儿园岭南食育课程的构建研究

岭南饮食文化是岭南地区物质与精神文化成果,蕴涵着丰富的教育资源。幼儿园立足岭南饮食文化开展食育课程,不仅可以丰富幼儿的饮食认知,养成良好的饮食习惯,还能提升幼儿的地域文化认同感,传承优秀传统文化。通过探讨幼儿园岭南食育课程的价值、内涵和实践要点,系统阐述立足本土文化的幼儿园岭南食育课程构建方式与实施过程。

食育融入中小学劳动教育的可能与可为

食育是一种以食物为媒介,通过传授与食物生产、加工、食用等相关的知识,培养学生健康生活能力及形成可持续发展意识的教育活动,近年来备受瞩目。《义务教育劳动课程标准(2022年版)》(以下简称《劳动课标》)中,特别设立了烹饪与营养、农业生产劳动等多个与食物紧密相关的任务群,旨在通过劳动实践,教导学生珍惜劳动成果,培养勤俭节约的习惯,并注重提升劳动效率。因此,探索食育与劳动教育的融合实施路径,不仅能在学校教育中准确找到开展食育活动的切入点,还能进一步丰富劳动的育人内涵与价值。在实施食育主题的劳动教育活动时,应以崇尚劳动为核心目标,以传承文化为主要导向,同时采取因地制宜的实施策略,动员学校、家庭和社会三方面力量共同参与,形成协同育人的良好局面。

深圳市儿童食育素养调查

目的:了解深圳市儿童食育素养情况,为开展校园食育工作提供科学依据。方法:采用分层整群抽样方法,对深圳市20所幼儿园和80所小学18422名学生开展问卷调查。结果:儿童饮食习惯较好,吃东西前洗手的报告率为88.38%。食品安全认知不平衡,清洗水果和蔬菜正确方法的知晓率最高(90.06%),食品添加剂安全性的知晓率最低(7.87%)。超过60%的儿童知道《中国居民膳食指南》。此外,69.24%的儿童会参与餐前摆桌的家务劳动。不同年龄段儿童在饮食习惯、食品安全认知、营养健康认知和家庭劳动方面的差异均具有统计学意义(p值均<0.05)。结论:深圳市儿童饮食习惯较好,但食品安全认知、营养认知水平仍有待提高,应在校园中定期开展食品安全与营养健康教育干预,以促进儿童健康成长。

基于民族团结进步政策背景下的幼儿园食育课程建构

在民族团结进步政策背景下,幼儿园可以不断挖掘思政教育中的民族团结教育核心价值,探索以传统地域美食文化为载体促进民族团结进步教育的课程构建路径。

民族地区幼儿园食育资源的运用策略——以广西饮食文化资源运用为例

食育,简而言之,是饮食教育和与饮食相关的教育。幼儿可以在食育活动中增进对食物及其周边环境的了解,产生惜物情感、环保意识、审美能力,培养良好的人生观和价值观。“一方山水养一方人”,在不同的自然环境和历史文化影响下,民族地区形成了富有特色的、丰富的饮食习俗,民族地区幼儿园开展食育活动,需立足儿童的现有生活和未来生活,引导幼儿体验与“食”有关的丰富与斑斓。

幼儿食育的问题与指导策略

民以食为天,食育是以食物为载体的教育形态,家庭和幼儿园需要对幼儿进行食育,引导幼儿树立正确的食育观。但目前家园教育中幼儿食育往往存在缺少合理的食育理念、缺乏正确的食育方法与缺少适宜的食育环境等问题。为此,文章基于提升家园食育水平、食育对幼儿健康成长和有助于国民健康水平提升的价值基础上,遵循趣味、实践原则,提出家园共育视角下幼儿食育的策略,包括培养教师队伍的食育理念和能力、构建家园共育下的食育模式,以此对幼儿进行食育。

家庭参与食育绘本在幼儿园食育课程中策略研究

食育绘本在幼儿园食育课程中的家庭参与,是一个备受关注的话题,随着社会的发展和家庭结构的变化,家庭对幼儿教育的参与度逐渐减弱,而食育作为培养幼儿健康饮食习惯和生活方式的重要环节,更需要家庭的积极参与和支持。为了促进家庭与幼儿园之间的紧密合作,食育绘本作为一种创新的教育工具,被广泛运用于幼儿园食育课程中。通过与家庭共同阅读食育绘本,可以增强家庭与幼儿园之间的沟通与合作,提高家长对食育教育的认知和参与度,进而达到更好的教育效果。

日本食育发展历程、体系构成研究及对中国构建食育长效机制的启示与思考

日本食育历经百年,经历了萌芽、逐步发展、有序推进发展至全面普及阶段,目标人群从贫困儿童扩大至全民,建设内容从校园食育扩大至全民健康,建设方式从政府主导转变为政府为主、多主体共同参与。为促进经济发展,确保国民身心健康,日本结合社会发展特点及居民实际需求进行顶层设计,制定并实施"国民健康增进计划""食育推进计划"等中长期规划,不断完善体制、战略、目标、实践、保障等层面的建设内容。随着经济社会发展和城市化进程的加快,中国面临食物浪费问题突出、膳食结构不合理等问题,亟需从健康指导、食品安全、营养监测、文化传承等多方面进行综合行动,学习日本食育发展经验,以政府为主导,以科研为支撑,以示范基地为突破口,以人才培养为保障,进一步提高国民对合理膳食、文明消费重要性的认识。

关于日本的食育

本文介绍了日本对食育认识不断深化的过程,2005年6月制定了《食育基本法》,并成立了食育推进机构-食育推进会议,2006年3月实施"食育推进基本计划"。日本从立法入手,建立了由政府引导、全体国民参与的推动食育发展的体制,对增进国民健康发挥了重要作用。

再谈关于日本的食育

本文介绍了日本食育概念形成的过程;日本通过出版《食育白皮书》,举办各种丰富多彩的群众活动,使食育深入人心。在中国"三聚氰胺"等食品安全事件频发,慢性非传染性疾病增加的情况下,"吃什么"和"怎样吃"成为摆在国人面前的一个严峻课题,中国也需要食育。

日本青少年食育的内容与特征

对儿童，青少年的饮食知识与习惯的教育影响着未来一代人的身心健康。日本在20世纪初期就提出食育这个概念．并举全国之力开展饮食教育。这为我国正在酝酿与实验的饮食教育提供了宝贵的经验。

生活教育理论视域下幼儿园食育优化路径研究

生活教育理论以“生活即教育”“社会即学校”“教学做合一”为核心,给幼儿园食育提供了新的理论视角。生活性、行动性、发展性、大众性和适宜性作为生活教育理论的基本特征,与幼儿园食育有极大的契合性。文章提出优化幼儿园食育的三条路径:结合生活,丰富食育内容;整合资源,拓展食育空间;重视方法,提高食育质量。

乡村振兴背景下农村中小学食育体系构建研究

阐述乡村振兴背景下农村中小学食育体系构建的意义和构建思路,以期为农村中小学生健康发展提供理论依据,为国家的乡村振兴战略贡献一份力量。

依托食堂资源优势,高校开展食育工作的探索与实践

高校食堂是开展食育工作的重要阵地,在学校食堂推行食育工作,有利于培养大学生从一日三餐中养成良好的饮食行为习惯,促进身心健康全面发展。本文从课程体系建设、食堂空间优势、食育与五育融合、食育文化等多领域对高校食育在实际工作中的开展进行了创新探索性研究。

幼儿园食育活动的实践路径探究

食育活动是以“食”为载体,开展一系列教育活动,从而引导幼儿通过探索美食,感受大自然的丰饶与美丽,进而传承中华优秀传统文化。本文围绕幼儿园食育活动的价值,并以中华优秀传统文化为切入点,分析了食育活动的实践路径,即通过开展主题活动、创设适宜的食育活动环境、将食育融入一日生活中、家园协同等方面。

基于“试点校”建设的食育推广实践探究

目的 在义务教育阶段构筑多元化食育课程,推广分享食育“试点校”建设实践经验。方法 通过采用整群抽样方法在“试点校”各年级中挑选试点班级,对比研究比较项目实施前后营养知识知晓成绩的变化;观察营养行为,探讨学生在营养认知能力、操作能力、行为改变与行为保持能力的变化。结果 项目实施前后学生营养知识知晓成绩有差异(P<0.01),成绩与学生学识水平有关;观察到学生营养行为也在发生改变。结论 食育项目的实施可以帮助学生改变健康营养方面的认知能力、操作能力、行为习惯等;在学校开展食育教育有助于培养学生感恩情怀,有助于良好饮食习惯的养成;食育教育的内容、方法、实施等有待于进一步探讨。