30个鲜食枣种质果实品质综合评价

为筛选果实综合性状良好的鲜食枣品种,以30个不同鲜食枣种质为研究对象,选取8个外观品质指标和6个内在品质指标,采用相关性分析、主成分分析、聚类分析方法综合评价鲜食枣果实品质。结果表明,不同枣种质的果实品质性状差异明显,变异系数为9.10%~29.95%,b^(*)值的变异系数最大,L^(*)值的变异系数最小。主成分分析得到特征值大于1的4个主成分,累计方差贡献率为81.08%,根据主成分分析结果进行计算并排序,综合评价前5位为Z2-5、N-2、Z-6、灵武长枣4号、N-3,果实品质较好。结合相关性和聚类分析,将鲜食枣果实品质指标简化为6个,为b^(*)值、可滴定酸含量、单果重、果形指数、维生素C含量、可溶性固形物含量。研究结果为鲜食枣种质资源的评价和品种选育提供了参考。

南疆地区17个鲜食枣品种引种效果评价

【目的】研究不同优良鲜食枣品种引种至新疆南疆地区后的生长状况和果实性状,筛选适宜当地生产的鲜食枣优良品种。【方法】选择国内17个优良鲜食枣品种的1年生枝条为接穗,以5年生灰枣为砧木,在新疆阿克苏地区进行高接引种试验,通过比较不同品种的物候期、树体生长势(嫁接成活率、树体生长量、成枝力)、结果情况(吊果率、裂果率、单果质量、果实整齐度、可食率)、果实品质(外观色泽、果肉口感风味及主要营养成分含量)等指标,初筛出9个果肉口感风味和营养成分含量表现较好的品种,并进一步依据可溶性固形物、V_(C)、可滴定酸、可溶性糖含量及单果质量、可食率、果形指数、果实整齐度共8个指标,采用灰色关联度法对9个鲜食枣品种进行综合评分。【结果】引种至南疆地区后,各品种物候期差异较大,有极早熟品种2个、早熟品种5个、中熟品种9个、中晚熟品种1个。各品种嫁接成活率均高于65%,其中金谷大枣、伏脆蜜、冷白玉和雨娇树体生长量较大、成枝力较强、长势较旺。嫁接第2年和第3年,各品种吊果率相对稳定一致,其中早脆蜜和鲁枣5号吊果率较高;裂果率以京枣28和京枣60偏高,分别达到20.57%和23.83%;各品种单果质量差异很大,为4.22~26.18 g,大多品种单果质量嫁接第3年较第2年高;果实整齐度为46.63%~79.41%,可食率为91.67%~98.76%。品种间果实外观差异较大,以卵圆形、长圆形、倒卵圆形为主,果个大小差别较大,呈浅红或红色。嫁接第2年(2021年),金丝4号的可溶性固形物含量最高,为38.33%;早脆蜜、伏脆蜜和金丝4号的可溶性糖含量较高,均在29%以上;京枣18和雨露的可滴定酸含量最高,均在1.41%以上;雨娇、鲁枣5号、金谷大枣V_(C)含量较高,均达到400 mg/hg以上。根据果肉口感风味,初筛出早脆蜜、早秋红、伏脆蜜、迎白露、月光、京枣28、京枣60、鲁枣5号和雨露共9个果肉酥脆、细腻、多汁的品种。通过灰色关联度综合评分,最终筛选出京枣60、京枣28、月光3个果实综合品质表现较好的品种。【结论】京枣60、京枣28、月光能够较好地适应南疆地区的气候和立地条件,并且具有较好的丰产能力和优良的果实品质,可以作为南疆地区主要鲜食枣品种进行推广栽培。

鲜食枣果实发育期糖酸组分含量及比例的变化

以新疆喀什地区3个鲜食枣(Zizyphus jujuba Mill.)品种果实为试材,采用高效液相色谱法(HPLC)对“冬枣”“伏脆蜜”“京沧1号”3个鲜食枣品种果实发育过程中糖类和有机酸类各组分含量进行测定,比较不同品种间的果实生长发育过程中糖酸积累差异,以期为揭示其动态变化规律提供参考依据。结果表明:3个鲜食枣品种果实中糖以蔗糖为主,且属蔗糖积累型果实,糖组分含量随果实发育呈整体上升趋势;有机酸以苹果酸为主,且属苹果酸型,酸组分含量随果实发育呈先增加后下降趋势;糖类和有机酸类各组分间各自存在一定相关性;蔗糖和苹果酸是3个鲜食枣品种果实全红期糖酸组分首要指标。

十五个鲜食枣品种光合特性和产量的比较

以15个鲜食枣品种为试材,采用单因素方差分析和相关性分析法,研究不同鲜食枣品种光合特性、叶绿素含量及产量之间差异,以期为新疆鲜食枣品种的选择和引种提供参考依据。结果表明:15个鲜食枣品种净光合速率、蒸腾速率、气孔导度和胞间CO_(2)浓度之间均达极显著差异(P<0.01)。相关性分析得出15个鲜食枣品种净光合速率与气孔导度和蒸腾速率有关联;水分利用效率与气孔导度、胞间CO_(2)浓度和蒸腾速率呈极显著负相关;15个鲜食枣产量与净光合速率呈极显著正相关。由此可见,鲜食枣品种‘蜂蜜罐’‘冬枣’‘香脆’‘赛蜜酥1号’和‘伏脆蜜’光合特性和产量等指标较高于其他品种,适合南疆喀什地区引种和种植。

榆林地区不同鲜食枣品种光合日变化与环境因子的相关性研究

研究陕西榆林地区不同引种鲜食枣光合特性的差异,分析不同品种之间的光合日变化和其他因子的相关性,选择适应当地的鲜食枣品种,以期为应用优良鲜食枣品种提供参考。本试验使用GFS-3000仪器,测定陕西榆林沙地环境自然条件下四种不同的鲜食枣品种(濮阳糖枣、冷白玉、早脆蜜、金矮四号)的光合日变化,分析不同生理生态因子和光合日变化的关系。净光合速率日平均值大小分别是:濮阳糖枣>冷白玉>金矮四号>早脆蜜;蒸腾速率日平均值表现为:金矮四号>早脆蜜>冷白玉>濮阳糖枣;四种鲜食枣的净光合作用速率(Pn)具有双峰特征,且四个品种的两次峰值均出现在9∶00和15∶00;各品种Pn受不同生理生态因子影响,与光合有效辐射(PAR)、蒸腾速率(Tr)、相对湿度(RH)呈极显著(P<0.01)或显著相关(P<0.05),胞间二氧化碳(Ci)呈极显著负相关(P<0.01)。4个鲜食枣品种中,比较适宜在榆林沙地栽植的品种是濮阳糖枣和冷白玉。

南疆地区4个鲜食枣品种(系)光合特性研究

【目的】探明南疆地区不同鲜食枣品种(系)夏季光合性能及差异,为鲜食枣品种(系)选育与推广栽培提供理论依据。【方法】以冬枣、蟠枣、XLCZ和伏脆蜜为试材,测定光合色素、光合日变化趋势及光合速率-光响应曲线特征参数,比较分析4个鲜食枣品种(系)光合特性。【结果】净光合速率(Pn)日均值分别为冬枣4.21µmol/(m^(2)•s)、蟠枣5.74µmol/(m^(2)•s)、XLCZ 6.02µmol/(m^(2)•s)、伏脆蜜3.41µmol/(m^(2)•s)。XLCZ和蟠枣净光合速率日变化均呈典型的单峰型曲线,无“午休”现象;冬枣和伏脆蜜呈明显的双峰型。4个鲜食枣品种(系)对光合有效辐射的响应曲线基本一致,净光合速率随着光合有效辐射升高而增加,当光照强度达饱和点后,净光合速率增长曲线变化趋于平缓。光补偿点为XLCZ>伏脆蜜>冬枣>蟠枣,光饱和点为XLCZ>伏脆蜜>蟠枣>冬枣。4个鲜食枣品种(系)水分利用率均表现为上午较下午高,且冬枣>伏脆蜜>蟠枣>XLCZ。【结论】冬枣、蟠枣、XLCZ和伏脆蜜4个鲜食枣品种(系)在阿克苏地区均具有较强的光适应能力,其中,冬枣和蟠枣耐阴性相对较好,能更好地利用弱光;伏脆蜜能更好地利用强光。

浙江义乌鲜食枣产业现状与发展对策

以浙江省枣产业重点产区义乌市为例,总结了浙江省鲜食枣产业发展现状及栽培技术,分析了鲜食枣产业发展中存在的问题,并针对问题开展前景分析,提出六大发展对策:加强鲜食枣产业服务,树立发展鲜食枣产业信心;提升鲜食枣栽培科技含量,化解鲜食枣与加工枣的冲突;扩大鲜食枣贮藏保鲜加工服务能力,增强产业发展潜力;优化义乌市枣结构,改变加工枣单一现状;继续加强与科研院校合作,促进良种多样化;加强鲜食枣的采摘游与文化游结合,带动鲜食枣产业发展。

湖南:江永县鲜食枣产业蓬勃发展

本刊讯9月中旬,湖南省江永县夏层铺镇下甘棠村村民周成志的酥脆枣园内,体验采摘乐趣的游客三三两两,有说有笑;枣园前的公路上,从外地来贩运酥脆枣客商的大货车,正在抓紧装车,周成志全家满脸堆笑地忙碌着。据笔者现场估算,每667 m2纯收入在1.2万元以上。江永县一直都有种植枣的习惯,以前种植的主要是加工蜜枣的原料——本地长枣。随着甜食消费的式微和本地小糖厂的倒闭,长枣种植面积逐年萎缩;虽引进过鲜食的冬枣,但因没能总结出在南方种植的配套栽培技术,产量低、效益差,最后也是无果而终。1995年开始引进酥脆枣,并建设生产示范基地。酥脆枣果实呈倒卵形,核小肉多,肉质酥脆,甜中带香,可食率达97.1%,在中秋、国庆节日期间成熟上市,市场前景广阔。在生产中,江永县通过建设现代化钢架大棚,让枣树住进大棚,从根本上解决了雨季授粉受精不良、烂枣及枣果不够甜等问题,总结出了一整套南方鲜食枣设施高效栽培技术。

鲜食枣‘京沧1号’设施促成栽培技术

‘京沧1号’(国S-SV-ZJ-015-2018)是北京林业大学和沧县国家枣树良种基地共同选育出的一个优质、中熟、大果、鲜食枣新品种,其成熟期早,比普通冬枣成熟期早15 d以上,9月上中旬进入脆熟期。平均单果质量为25.9 g以上,是一种大果型枣。果实扁圆形,形态独特。

石家庄地区鲜食枣日光温室促成栽培技术

为提高温室鲜食枣的栽培管理水平,加快鲜食枣产业规范、有序、合理、快速发展,生产出安全、优质的枣产品,结合石家庄市温室鲜食枣生产的实际情况,本文就建园选择、品种选择、温室要求、温湿度管理、水肥管理、整形修剪、花期管理、病虫害防治、采收销售等方面予以介绍,以供参考。

南方鲜食枣正常果与裂果不同时期内含物含量的比较

通过测定枣果内含物含量,初步探究枣裂果发生的机制,为生产上防止枣裂果提供理论依据。以南方鲜食枣中秋酥脆枣为试材,采用蒽酮比色法、考马斯亮蓝法等方法,对枣果中可溶性糖、淀粉、可溶性蛋白质等内含物含量进行测定。结果表明:从白熟期至完熟期,枣果中可溶性总糖、淀粉、维C及Ca、K含量均呈逐步上升趋势,还原糖、可溶性蛋白质及Mn、Na含量均呈逐步下降趋势;各个时期正常果中淀粉和可溶性蛋白质含量均比裂果高,完熟期正常果淀粉含量为7.43%,比裂果淀粉含量6.29%高1.14%,差异性显著;正常果中Ca、Na含量均比裂果高,完熟期正常果Ca含量为58.06 mg/100g,显著高于裂果的48.88 mg/100g,而K、Mg、Fe的含量均比裂果要低;白熟期正常果与裂果各组成物质含量差异性不显著(维C含量除外),完熟期均达到显著差异水平.

干制方式对鲜食枣脆片香气品质的影响

通过对微波真空冷冻干燥(microwave vacuum freeze drying,MVFD)、微波真空膨化(microwave vacuum puffing,MVP)、真空冷冻干燥(vacuum freeze drying,VFD)和中短波红外干燥(short-and medium-wave infrared drying,ID)4种鲜食枣脆片的香气成分的分析,明确干制方式对鲜食枣脆片香气品质的影响。结果表明:通过固相微萃取结合气相色谱-质谱联用技术,从4种干制鲜食枣脆片中鉴定出70种香味物质,包括醇类、酸类、醛类、酯类、酮类、烃类和其他类化合物共7类成分,其中酸类物质29种,是VFD、MVFD和MVP枣脆片中主要的香气成分,醛类物质31种,是ID枣脆片中主要的香味物质,不同干制方式制得的枣脆片香气品质差异很大。对7类香气成分进行主成分分析,并建立香气品质评价模型,得出MVP鲜食枣脆片的综合得分最高,其香气品质最佳,其次是VFD、MVFD,均优于ID,为鲜食枣的干制加工提供了技术依据。主成分分析可以作为鲜食枣脆片香气品质的评价方法。

鲜食枣品质的综合评价

以14个品种的鲜食枣为试材,通过分析其10项果实性状指标对其果实品质进行评价。结果表明:①14个品种的鲜食枣可食率和可溶性糖含量的差异相对较小,而单果质量、果实整齐度、果实硬度、可溶性固形物含量、可滴定酸含量和糖酸比的差异相对较大;②用隶属函数法从转化后的数据中提取公因子,特征根>1的公因子为果实风味因子、果实营养及贮藏因子、果实外观及口感因子、果实V?C含量及可食率因子,其方差贡献率分别为26.338%、23.273%、20.865%、12.374%,累计方差贡献率为82.85%;③金丝4号、沾化冬枣、脆枣、大果冬枣、金丝蜜枣、糖枣、鸡蛋枣、苹果冬枣、早脆王、芒果冬枣、玉泉8号、特早4号、蜜枣和梨枣果实品质的综合评价分值依次降低,这一结果与感官评价结果基本一致,表明因子分析法可以用于对鲜食枣果实品质性状进行综合评价。

新疆南疆引进鲜食枣品种品质性状的综合评价

采用主成分分析法对新疆南疆引进的13个鲜食枣品种的主要品质性状(单果质量、果实硬度、果形指数、可食率、可溶性固形物含量、可溶性糖含量、可滴定酸含量、VC含量、蛋白质含量、糖酸比)进行了分析,为南疆筛选适合栽培的鲜食枣品种。结果表明,不同鲜食枣品种的果实品质存在明显差异,果实单果质量、可滴定酸含量、糖酸比的变异系数较大,果实可食率变异系数较小,部分品质性状之间存在简单的相关性;主成分分析提取出4个主成分,累计方差贡献率为86.224%;评价结果表明,金陵圆枣、早脆王、冬枣和梨枣4个品种的综合品质最好,月光和胎里红的品质相对较差,评价结果与这些品种的实际表现基本一致。主成分分析可以较好地用于鲜食枣品种品质性状的综合评价。

南疆22个鲜食枣品种的引种评价

【目的】筛选适合南疆栽培的鲜食枣品种。【方法】以南疆第一师10团种质资源圃引种的22个鲜食枣品种为材料,通过比较鲜食品质密切相关的性状,并依据单株产量、鲜枣单果重、VC含量等12个指标,进行灰色关联分析。【结果】根据不同果型灰色关联排序,小果型蜂蜜罐、月光和无核丰,中果型金芒果、冬枣、六月鲜、冷白玉,大果型梨枣、晋矮3号、溆浦鸡蛋、早脆王品质较好,适宜鲜食发展。其中蜂蜜罐、六月鲜、冷白玉、早脆王、雪枣及冬枣的含仁率均大于等于60%,适宜枣鲜食新品种开发。【结论】综合排序前5名鲜食枣品种依次为金芒果、蜂蜜罐、冬枣、梨枣、晋矮3号。无核丰虽在综合排序占16名,但在小果型中排第3名,其果实品质优良,特别是具有突出的无核性状,应将其列入在南疆考虑发展的品种。

早熟大果鲜食枣品种‘七月鲜’

‘七月鲜’是从合阳县农家品种中选出的早熟优良品种 ,比中熟品种‘梨枣’早熟 2 0d以上 ;果大 ,整齐 ,平均单果质量 2 9 8g ,可溶性固形物含量 2 8 9% ,可食率 97 8% ,味甜 ,肉质细 ,极宜鲜食 ,不易裂果 ,早果性强 ,抗缩果病 ,节间短 ,树体矮小 ,适宜矮化密植和设施栽培。

陕北枣区鲜食枣适应性研究

对陕北枣区34个地方鲜食枣品种的性状与分布情况进行了调查,分析了降雨量、光照、温度等气象因子对陕北早、中、晚熟鲜食枣品种生长的影响,并对陕北地方品种和引进品种的物候期和品质状况进行了研究.结果表明,陕北发展鲜食枣优势明显,品种选择应以中晚熟为主,早熟品种次之,品种生育期应为≤110 d.

3个鲜食枣品种果实品质对比分析

以昆明市宜良县避雨栽培的10年生冬枣、梨枣和芒果枣为试材,对3种鲜食枣果实的主要品质性状进行分析和综合评价。结果表明:冬枣单果质量最小,但果形最为美观,接近圆形;芒果枣单果质量最大,但果形不及冬枣和梨枣;不同品种均从6月中旬进入果实快速膨大期。3个不同品种枣果实的硬度均随果实发育逐渐降低,果实成熟期梨枣硬度最大;其次是冬枣,芒果枣硬度最小,芒果枣的Vc含量最高。冬枣的可溶性固形物含量最高,且糖酸比高,风味更佳,内在品质最好。感官评定方面,冬枣综合评价最佳,外观圆形,果皮最薄,且口中不留残渣,口感最佳;其次为梨枣,其外观、口感略胜于芒果枣;芒果枣果皮较厚,口感较粗糙。

优质鲜食枣新品种宫枣的选育

宫枣是在对全国范围内观赏枣资源的调查中,于北京故宫博物院发现的。经比较试验,其属于白枣的一个优良变异。该品种果实长圆形,平均单果质量17.7 g,最大单果质量25.8 g,果实大小整齐,果肉质地细脆、汁液较多,含可溶性固形物29.2%,Vc含量4.18 mg/g,可食率97.2%,品质极佳。在山西运城地区8月下旬成熟,具有树体紧凑、结果早、易丰产、耐贮藏、较抗病、成熟期较早等特性,适于密植。