夏季饮食好习惯,让您与健康亲密接触——专访中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员何丽

炎炎夏日,中老年朋友们在享受美好时光的同时,更需关注饮食健康。好的饮食习惯不仅能带来清爽口感,更是健康的亲密伙伴。高温时节,中老年朋友们如何才能吃得健康又美味?夏日蔬果怎么选才能清凉又减负?糖尿病患者夏季如何选择水果才能又饱口福又稳血糖?为了解答这些问题,本刊近日专访了中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员何丽,请她为我们揭秘夏季饮食好习惯。

中国疾病预防控制中心营养与健康所公开招聘情况及风险控制分析

目的分析2016—2020年中国疾病预防控制中心营养与健康所(以下简称营养所)公开招聘情况,为进一步完善招聘工作提供依据。方法利用营养所公开招聘数据,从申报招聘计划与方案、批复计划与方案、招聘计划与方案备案、上级部门发布公开招聘公告、报名、资格审查、考试(笔试和面试)、考察与体检、公示、录用及入职等招聘环节出发,分析招聘工作中存在的风险点。结果2016—2020年营养所计划公开招聘47人,实际招聘28人,仅为计划招聘人数的59.57%;新聘人员中有3人流失,占实际招聘人数的10.71%。结论需要对招聘前期、中期和后期各风险点进行控制,从而有效改善招聘现状,为营养所人才建设提供保障。

营养健康食堂建设问题和模式分析:以中国两地试点为例

目的:对照《营养健康食堂建设指南》要求,深入挖掘营养健康食堂试点建设中存在的问题,探索有效建设模式。方法:2021—2022年全程随访浙江省台州市4所学校、北京市海淀区8家单位和7所学校的营养健康食堂试点建设,采用问卷调查用餐人员1300人、食堂工作人员800人,收集食材及盐油糖人均消耗量变化,定期访谈相关人员。结果:食堂试点建设过程中存在的问题主要有营养标识未覆盖所有菜品、营养健康角利用率低、人员或资金保障不到位、缺乏专业人员、自制宣传材料存在科学问题、宣传活动形式单一、营养健康菜品烹饪及供应有待改善等。营养健康食堂有效建设模式应包括宣贯细化落实、政府统筹全局、专家全程参与、灵活运用科技、配备专业人员、完善食堂环境、开展针对性活动,以及关注过程和效果评估。结论:我国营养健康食堂建设初见成效,但在科学性、整体性、长期性等方面仍存在问题,营养与健康仍是今后食堂建设需要遵循的关键主题和方向。

以公平理论的角度评价某疾病预防控制机构薪酬现状

在目前的卫生事业单位体系中,疾病预防控制机构针对工作人员的薪酬制度明显缺乏吸引力,在公平性与激励性方面也没有达到平衡状态,这就造成了薪酬管理缺失现象的出现。文中以公平理论角度出发,来客观评价某疾病预防控制机构薪酬现状,尤其对工作人员对薪酬的公平性与满意度作出了调查分析,最终提出薪酬改革的相关优化方案。

全国疾病预防控制系统蛋白粉中蛋白质能力验证结果分析

目的组织全国疾病预防控制系统蛋白粉中蛋白质测定能力验证项目,评价实验室检测蛋白粉中蛋白质含量的技术能力和水平。方法采用单因素方差分析法评价考核样品的均匀性和稳定性,并向实验室发放蛋白质考核样品;各实验室参照GB 5009.5—2016《食品安全国家标准食品中蛋白质的测定》第一法凯氏定氮法对蛋白质进行检测;对检测结果进行稳健统计分析,通过Z值评定实验室的检测能力。结果全国疾病预防控制系统有48家实验室完成了本项能力验证,蛋白质检测结果满意率为97.9%。结论多数参加实验室检测能力结果满意,表明蛋白粉中蛋白质检测水平总体良好。此次能力验证促进了各参加实验室对该类测试项目检测能力的提高。

“营养与疾病预防”微信公众账号运营现状及传播力分析

目的对"营养与疾病预防"微信公众账号运营现状及传播力进行分析,探讨营养与疾病预防的新媒体传播模式。方法借助微信数据统计功能,获取2015年5月8日—2016年5月7日微信公众平台的用户分析、图文分析数据。结果 2015年5月8日—2016年5月7日,"营养与疾病预防"微信公众账号关注人数持续增长,共计42 553人,其中女性多于男性,共发布文章107篇,总阅读量为1 374 051次,有4个阅读高峰分别为8时、11时、15时及21时。最受关注的内容为营养与肥胖、老年人相关疾病及营养与内分泌及代谢性疾病。结论规律、持续性更新微信公众平台,传播与受众健康密切相关的知识,利于微信公众账号的推广和影响力的提升。

中国居民营养状况与健康需求

“健康中国”是当前国家和各有关部委高度重视、积极筹措的国家发展战略。十八届五中全会公报明确：“十三五”期间将“推进健康中国建设，深化医药卫生体制改革，理顺药品价格，实行医疗、医保、医药联动，建立覆盖城乡的基本医疗卫生制度和现代医院管理制度，实施食品安全战略。”“健康中国”今年首次被写入政府工作报告，现在又写入“十三五”规划，说明这是未来政策长期支持的方向。

全国省级疾病预防控制中心慢性病科普创作专业人员现状分析

目的了解我国省级疾病预防控制中心(CDC)从事慢性病科普创作的专业人员比例及人员特征情况,为发展和加强慢性病科普创作队伍提供依据。方法于2017年10—11月利用问卷星平台采用自制结构式调查表对我国31家省级CDC从事慢性病防控的专业人员进行线上调查。调查内容包括研究对象的基本情况、是否参与过科普创作、科普创作意愿及影响因素、科普创作实践及建议等内容。采用SPSS 22.0统计软件进行χ^2检验。结果在调查的408名慢性病防控专业人员中,有177人参与过慢性病科普创作,科普创作参与率为43.4%,男性参与率为49.3%,女性参与率为40.3%,差异无统计学意义(P>0.05)。不同年龄、职称和地区人员科普创作参与率差异均有统计学意义(P<0.05),30~49和50岁及以上年龄组参与率较高,高级和中级职称专业人员参与率较高,东部地区参与率较高。在177名参与过慢性病科普创作的专业人员中,女性108人(61.0%),男性69人(39.0%);年龄以30~49岁为主(74.0%);受教育程度以研究生学历为主(62.1%);专业背景以预防医学为主(72.8%);职称以高级和中级职称为主(分别为41.2%和38.4%);专职从事科普创作者有60人(33.9%)。不同年龄、受教育程度、专业背景、职称、是否专职和地区分组的科普创作人员性别构成差异均无统计学意义(P>0.05)。结论我国省级CDC慢性病防控专业人员参与科普创作的比例不高,具有高学历和一定职称水平的中青年专业人员为创作主力军,并具有明显的地区差异。

中国健康成年人身体活动能量消耗参考值

目的:编制中国健康成年人(18~64岁)身体活动汇编(compilation of physical activities,CPA),对身体活动(physical activity,PA)进行分类并提供能量消耗参考数值。方法:计算机检索PubMed,EMbase,Scopus,Ebsco,Web of Science,WANFANG DATA和CNKI数据库,以及国家科技报告服务系统、国家人口与健康科学数据共享平台和公共卫生科学数据中心等,搜集与中国健康人群PA能量消耗相关资料,检索时限均从建库至2022年1月31日,由2位评价员独立筛选、提取、分类和汇总资料。结果:共汇编13类、241种身体活动,提供了具体PA的详细描述和代谢当量值。结论:本研究创编了中国第一版18~64岁健康成年人身体活动汇编,为经常进行体育锻炼人群、研究人员、教育工作者、健身专业人员以及卫生或商业部门提供了宝贵的资源,未来可在中国版CPA基础上针对不同年龄段开展多种PA能量消耗的测量。

我国居民膳食营养状况与《中国食物与营养发展纲要(2014—2020年)》相关目标的比较分析

目的:比较我国居民目前膳食营养状况与《中国食物与营养发展纲要(2014—2020年)》(以下简称《纲要》)中相关目标。方法:利用2010—2012年中国居民营养与健康状况监测结果,研究我国居民食物摄入量、能量和主要营养素摄入量及营养不良性疾病与《纲要》中相关目标的差距。结果:我国居民豆类、奶类、水产品和水果摄入量均不及目标的一半;视黄醇和钙摄入明显不足,钠摄入明显过量;我国农村5岁以下儿童生长迟缓率和贫血率均与目标差距较大。结论:应以《中国食物与营养发展纲要(2014—2020年)》为蓝本,改善我国居民膳食结构,提高身体素质。

北京市朝阳区流动人口乙型肝炎预防健康知识的现状分析

目的了解北京市朝阳区流动人口乙型肝炎(以下简称乙肝)预防健康知识现状,为制定流动人口健康教育策略提供依据。方法采用多阶段随机整群抽样方法,选择北京市朝阳区居住≥6个月且年龄≥18岁外来务工人员1 136例进行面对面问卷调查。结果乙肝传播途径中,乙肝母婴传播和不经日常生活接触传播的知晓率分别为56.43%和51.14%。知晓新生儿出生后24 h内接种乙肝疫苗的占59.95%;知晓目前预防乙肝最主要方法是接种乙肝疫苗的占63.12%;明确知道自己已全程接种乙肝疫苗/甲乙肝联合疫苗的占19.10%;乙肝预防健康素养具备率为52.20%。采用多因素Logistic回归分析显示,年龄、工作场所、文化程度及是否认为有必要接种乙肝疫苗是影响乙肝预防健康素养具备率的主要因素(P<0.05)。结论流动人口的乙肝防控健康教育应重点突出乙肝疫苗接种和乙肝传播途径这两方面知识,重视对建筑工地工作者的健康教育,并加强对≤30岁年龄人群和小学及以下学历人群的健康教育。

加大学生营养改善力度 保证儿童健康成长

儿童是国家的未来、民族的希望,是中国梦的实现者。他们的营养与健康,不仅直接影响着自身的生长发育、智力与心理的正常发展,关系他们成年后的健康,还关系着我国人才的培养和民族整体的身体素质。中小学生正处在长身体、长知识的关键时期,而这个时期的营养对他们来说尤为重要。为此,我国政府历来高度重视学生营养问题,颁布了一系列的文件和相关规定。

饮茶对癌症、心血管疾病和糖尿病的预防作用

茶的利用起源于四千多年前的中国,当时以药用为主。到了唐代,茶作为饮品,主要在上层社会流行。随着社会的发展和生活水平的提高,茶已成为全球性的产品,茶树的叶子不仅被加工成人们日常饮用的干茶,还可以制成茶食品、茶菜、茶保健品、茶日化用品以及其它各种含茶制品。茶广泛应用的基础在于茶的健康价值和保健功效。在全球范围内迄今最主要的死亡原因是癌症、心血管疾病和糖尿病。这三类慢性非传染性疾病引起的死亡约占全部死因的50%,已成为威胁人类健康的重大社会公共卫生问题。近年来国内外的一些科学家都开展了茶对三大非传染性慢性疾病的预防作用研究,并已成为国际上研究的热点。本刊刊出韩驰教授多年来的研究成果,客观而科学地介绍了饮茶的防癌作用、饮茶对心血管的保护作用及饮茶对辅助降血糖的效果,对科学宣传饮茶健康具有重要意义。

深耕老年营养事业,助推老龄健康保障

2000年我国开始进入老龄化社会,相比于西方发达国家时间较晚.然而《2015年社会服务发展统计公报》显示,截至2015年底我国60岁及以上老年人口已占总人口的16.1%,65岁及以上老年人达1.43亿,占总人口的10.5%.人口老龄化给国家的发展、社会的稳定和人民的生活带来了极大挑战,也给老年营养学带来了发展机遇.

螺旋藻的营养健康功能及在食品中应用研究进展

螺旋藻(Spirulina)是产量和产值最大的微藻,大约90%的螺旋藻都被用作膳食补充剂。本文从量效关系角度分析了螺旋藻功效成分、摄入量与营养素补充之间的关系;总结了螺旋藻解决现代人群慢性病的应用研究进展,概述了螺旋藻在食品工业的应用研究进展。根据螺旋藻中功效成分含量与推荐摄入量(RNI)或适宜摄入量(AI)之间的关系,每日摄入3 g螺旋藻粉可以补充2 g左右优质蛋白,同时补充人体每日所需的维生素A、维生素B_(12)、维生素K_(1)、维生素K_(2)和铁,也能够有效补充部分锰和碘。临床研究结果显示每日补充1~19 g的螺旋藻在降血脂、减肥、降血糖、降血压、治疗非酒精性脂肪肝病等方面具有显著治疗效果。螺旋藻中诸多营养成分(叶绿素、藻蓝蛋白等)对光热的敏感性导致螺旋藻在食品工业的应用存在挑战,这也为开发适合食品工业的稳态化螺旋藻及相关配料带来机会。

乳品与成年人营养健康专家共识

乳及乳制品(以下简称乳品)是合理膳食的重要组成部分,与成年人健康水平关系密切。目前,中国居民营养健康状况虽不断改善,但膳食结构不合理等问题仍不容忽视,其中成年人乳品摄入水平与膳食指南推荐水平相比仍存在较大差异。提供多元化的创新型乳品,加强营养健康知识科普教育等是提升乳品消费的有效手段。基于此,中国食品科学技术学会组织食品科学、食品营养、临床医学、公共卫生、中药学等领域的权威专家,对国民膳食营养问题及乳品摄入与成年营养健康的关系等进行系统性梳理,经广泛讨论形成乳品与成年人营养健康专家共识,以期提升国民乳品摄入量,助力健康中国。

2018年中国16省(区、市)育龄妇女膳食营养知识知晓状况分析

目的分析2018年中国16省(区、市)育龄妇女膳食营养知识知晓情况。方法以“中国健康与营养调查”第11轮调查数据资料为基础,选择有完整人口学特征和膳食营养相关知识调查数据的20~49岁育龄妇女作为研究对象,分析不同人口学特征下育龄妇女的总体膳食营养知识知晓率和具体膳食营养知识知晓率。结果育龄妇女对中国居民膳食指南或中国居民膳食宝塔知晓的知晓率为38.2%。主食消费相关知识的知晓率(45.9%)和体育锻炼相关知识的知晓率(28.7%)处于较低水平。此外,育龄妇女的总体膳食营养知识知晓率仅为4.9%;城市(5.9%)、文化程度较高(6.0%)的育龄妇女的总体膳食营养知识知晓率高于农村(4.2%)、文化程度较低(3.7%)的育龄妇女(P<0.05)。结论育龄妇女总体的膳食营养知识知晓水平较低,要重点聚焦农村和文化程度低的育龄妇女进行膳食营养知识宣教。

中国5岁以下儿童营养改善策略与措施

儿童营养是儿童生存、生长发育的基石和全人群健康的基础。5岁以下儿童的营养状况是衡量整个人群营养状况最敏感指标,也是衡量一个国家经济社会发展水平的重要指标。5岁以下儿童的营养不良关系到儿童近远期生长发育、生存能力,还会增加其成年期肥胖等慢性疾病的发病风险,加大个人和社会的疾病负担,对家庭和国家经济产生深远影响。5岁以前是极为重要的营养干预窗口期,营养干预可改善儿童生存和发展能力,预防慢性疾病,促进健康成长。概述了自改革开放以来我国5岁以下儿童营养不足大幅下降、微量营养素缺乏显著降低,但超重肥胖快速增加的变迁特征;总结儿童营养改善工作成效显著,我国5岁以下儿童生长水平接近甚至超过中高收入国家,提前实现了联合国营养相关的多个千年发展目标;指出我国5岁以下儿童超重肥胖问题凸显、儿童营养不良的城乡差异依然明显和6月龄内婴儿纯母乳喂养状况欠佳等问题突出;并从完善和落实儿童营养改善法规政策、推进营养教育与信息传播、提升儿童营养服务、加强妇幼营养监测提出工作方向和重点,以期为进一步改善我国儿童营养状况制定政策和措施提供借鉴,推动全人群营养与健康的可持续良性发展。

2015-2017年中国居民能量和主要营养素的摄入状况

目的:利用2015—2017年中国居民营养与健康状况监测数据,分析中国居民能量和主要营养素的摄入现状及特点。方法:采用连续3天家庭食用油和调味品称重法、24 h膳食回顾法实施膳食调查,根据《中国食物成分表》计算摄入量。结果:2015—2017年中国居民平均每标准人日的能量摄入量为2007.4 kcal、碳水化合物266.7 g、蛋白质60.4 g、脂肪79.1 g。居民平均每标准人日摄入膳食纤维10.4 g、视黄醇当量432.9μg、维生素E 37.4 mg、叶酸7.1μg、抗坏血酸80.3 mg、钙356.3 mg、铁21.0 mg、锌10.3 mg、硒41.6μg、钾1547.2 mg、钠6046.0 mg。结论:中国城乡居民的能量需要得到满足、三大宏量营养素摄入基本充足,均存在城乡、东中西差异,膳食微量营养素缺乏依然存在。

2016-2017年中国12~17岁儿童青少年能量及宏量营养素摄入状况

目的:分析2016—2017年中国12~17岁儿童青少年能量及宏量营养素摄入状况,为引导中国12~17岁儿童平衡膳食和合理营养提供科学依据。方法:数据来源于2016—2017年中国儿童与乳母营养健康监测数据,采用多阶段分层随机抽样方法,在全国31省抽取275个监测点开展营养健康监测。膳食调查采用连续3 d 24 h膳食回顾法收集食物摄入信息,采用食物秤称重记录家庭或学校食堂连续3 d食用油和调味品的摄入量,依据《中国食物成分表》计算能量和三大宏量营养素的摄入量。结果:2016—2017年中国12~17岁儿童青少年膳食能量、碳水化合物、脂肪和蛋白质的平均每人日摄入量分别为1995.0 kcal、253.8 g、84.5 g、61.4 g。碳水化合物、脂肪和蛋白质的供能比分别为50.6%、37.1%、12.3%。72.9%的儿童青少年脂肪供能比高于推荐值30%、48.0%的儿童青少年碳水化合物供能比低于推荐值50%、22.6%的儿童青少年蛋白质供能比低于推荐值10%。儿童青少年膳食脂肪来源于食用油、动物性食物和植物性食物的比例分别为43.9%、36.6%、19.6%。12~17岁儿童青少年平均每人日膳食能量、碳水化合物、脂肪和蛋白质的摄入量均随年龄的增长而增加,男生高于女生,能量、蛋白质和脂肪摄入量存在城乡差异,城市高于农村(P<0.01)。城市儿童青少年蛋白质供能比达到中国居民膳食宏量营养素可接受范围(AMDR)的比例高于农村(P<0.01)。结论:中国12~17岁儿童青少年每人日膳食能量基本满足,三大宏量营养素供能比不合理。能量、蛋白质和脂肪摄入量存在城乡差异,农村儿童脂肪供能比增幅过快亟待关注。