辣椒粉掺杂与鉴定方法

辣椒是人民生活中常用的调味品,需求量大,质量的优劣与人民身体健康关系密切。近年来,少数个体商贩利用商品流通渠道中存在的弊端,大肆进行辣椒粉的掺杂和伪造活动,严重地损害了消费者的利益。探索一套辣椒粉的快速鉴定方法,业已成为一个迫不及待的卫生学问题。目前,国内关于辣椒粉掺杂的检查方法尚无报导。我们在实际工作中探讨了一种快速、简便的鉴定方法,现报导于后。

过滤法澄清白酒的效果观察

白酒的感官性状应是无色透明,无沉淀杂质,无异臭异味。但在冬季气温下降或放置时间过久,以及酒度降低等情况下,常会出现白色混浊甚至白色紫状沉淀。采用国内常用的蒸馏法、冷冻法、吸附法等进行澄清,其效果固然不错。但多因成本高,操作不便而难于普遍推广。我们试用过滤法澄清白酒,取得了满意的效果。