国家粮食和物资储备局科学研究院:以科技创新支撑行业发展

作为粮食行业公益性科研单位,国家粮食和物资储备局科学研究院全面落实"科技兴粮""人才兴粮"实施意见,按照"一年有变化,三年大变样,加快建设一流科研院所"的目标要求,2018年以来,启动了科研体制改革,聚焦国家需求,突出规划引领,明确了六大学科方向及11个重大项目,优化科研管理,压实所级管理责任.

国家粮食和物资储备局科学研究院:深化改革 转型发展 争创一流科研院所

国家粮食和物资储备局党组高度重视粮科院的改革与发展,提出了"一年有变化,三年大变样,建成一流科研院所"目标,明确了"突出特色、聚焦需求、放大成果"的改革要求。粮科院全体职工团结一致,锐意进取,在加强党建、正风肃纪、整合资源、完善制度、规范管理等方面进行了一系列改革.

国家粮食和物资储备局科学研究院全力推动科技成果转化

成果转化是推动科技创新、促进农业供给侧结构性改革、实施"科技兴粮"工程的一把"利刃"。近年来,国家粮食和物资储备局科学研究院在"科技兴粮"的道路上,通过加强体制改革、制度创新,取得了一系列重大科技成果,并在成果转化方面积累了一些经验,"全谷物杂粮挂面加工技术与产业化"就是其中一项重要成果。

国家粮食和物资储备局科学研究院粮食品质营养研究所:立足科研本职 服务行业需求 潜心协力争创佳绩

近年来,国家粮食和物资储备局科学研究院粮食品质营养研究所深入学习领会习近平新时代中国特色社会主义思想和习近平总书记关于粮食安全的重要论述精神,认真贯彻落实国家局党组"两决定一意见"和"五句话"总体要求,坚持以科技创新服务国家粮食安全。

臭氧在粮食储运行业的应用研究进展

美国食品药品监督管理局(FDA)和多个欧洲国家已批准臭氧气体作为食品安全抗菌剂。现代的臭氧发生器功耗低,运行成本低,金属粉尘产生少,产生的臭氧气体浓度高,已经作为食品工业中蔬菜、水果、谷物、肉类和肉制品以及鱼类的有效消毒剂,并作为储粮害虫熏蒸剂被研发。本文概述臭氧处理在粮食真菌毒素消减、储粮害虫控制及淀粉改性方面的研究结果。尽管臭氧技术已被证明可有效消减霉菌毒素含量,从监管角度来看,批准臭氧化作为一种新的粮食真菌毒素降解和真菌控制方法需要研究及动物测试的大量数据。臭氧作为零残留的储存谷物害虫的替代熏蒸剂,值得加快研发工艺参数。

菰米研究现状及产业发展趋势

菰米作为营养均衡的无麸质全谷物食品,含有丰富的营养物质,具有重要的营养、保健和医学价值。该文系统总结了近年来在菰米的营养成分和加工应用方面的研究进展,指出菰米中富含的营养物质主要有碳水化合物、蛋白质、脂质、维生素、酚类化合物、植物甾醇、γ-谷维素和γ-氨基丁酸等,具有抗氧化和抗心脑血管疾病等活性。菰米现有加工方式单一,应用处于初级阶段,开展菰米新加工方式研究,拓展其应用特性是当前该领域的重要研究任务。展望了未来我国菰米深入研究与加工应用的发展方向,未来菰米需选育优良品种、扩大种植率;菰米加工可从主食食品、休闲食品和发酵食品三大类进行研发,也可作为膳食补充剂添加进食品中,提升产品营养价值。

电化学技术在粮食重金属快速检测的研究及应用进展

粮食中重金属污染已严重危害到人类的身体健康和生存环境,引起人们广泛关注。电化学检测技术具有灵敏度高、分析速度快、设备简单、检测成本低和便携等优点,有望满足粮食中重金属现场快速检测需求。本文介绍了温和快速前处理技术与丝网印刷电极技术优点,综述了电化学技术在粮食中重金属快速检测的应用现状,即实现了粮食中铅和镉同时快速检测,砷和汞的快速检测存在应用挑战,并重点对新型净化材料和电极修饰技术研究进展与解决粮食中无机砷和汞的快速检测的应用挑战进行了可行性分析与展望。利用磁性纳米吸附材料对粮食样品无机砷、汞进行富集、净化和利用电沉积纳米金修饰丝网印刷电极对实现电化学技术快速检测粮食中无机砷、汞有显著优势。文章为基于电化学技术实现粮食铅、镉、无机砷、汞等主要关注的重金属快速检测提供借鉴。

全谷物糙米的消化特性及其影响因素研究进展

大力发展全谷物产业是我国贯彻落实《粮食安全保障法》与“健康中国”战略,践行大食物观的重要举措。稻米是我国居民重要的主食来源,在日常膳食中,用部分糙米替代精白米食用是摄入全谷物的有效途径之一。研究表明,全谷物糙米具有血糖血脂调节、体重控制等营养健康作用,一方面得益于糙米中富含的膳食纤维、多种微量营养素及生物活性物质,另一方面是通过上述营养活性物质改变碳水化合物、蛋白质等相关膳食营养素的消化与吸收效率实现的。食物消化过程是关联上述影响的关键环节,当前表征糙米消化过程的研究方法主要包括体外静态模拟、体外动态模拟及体内消化等。本文系统综述了稻米宏量及微量营养组分、生物活性物质,不同加工精度及糙米加工技术对稻米淀粉消化特性的影响及其可能机制,以期为全谷物糙米的研发与加工技术选择提供参考依据。

体外发酵表征膳食纤维性质研究进展

肠道微生物在人体健康中发挥着重要作用,它们的相互作用和代谢会影响人体的生理状况。而膳食纤维是肠道细菌的主要能量来源,通过调节肠道微生物群组成和促进短链脂肪酸(short chain fatty acids,SCFA)的产生来促进人体健康。膳食纤维在37℃条件下与粪便菌液混合进行体外发酵实验。该文综述了体外发酵过程中膳食纤维对肠道微生物群的作用以及膳食纤维性质变化方面的研究,膳食纤维的不同物理和化学结构是决定发酵速率、短链脂肪酸谱和不同细菌群生长的关键因素。但不同来源的膳食纤维对健康肠道生态系统的影响鲜有报道。该文对不同来源和性质的膳食纤维对人类肠道微生物群的调节作用,和如何通过膳食纤维促进健康进行综述。

低温条件下糙米储藏品质和微观结构变化的研究

以3种不同初始含水量(13.5%、15.5%、17.9%)的糙米为研究对象,在低温15℃储藏下,对比10%O2+90%N2气调组和空气自然密封组,研究低温条件下不同含水量糙米储藏品质和微观结构的变化。结果表明:低温15℃储存的糙米,含水量越高,则脂肪酸值越大,发芽率越低,食味值越小,微观结构越差;低温气调储藏能延缓糙米脂肪酸值的上升和发芽率的降低,在一定程度上可保持糙米的品质,可为糙米保质保鲜储藏提供新方案。

煎炸过程中食用油品质劣变及改善措施的研究进展

煎炸是一种常用的食物烹饪方式,但在煎炸过程中食用油会发生品质劣变,危害人体健康。综述了食用油煎炸过程中影响油脂品质劣变的因素,包括煎炸油种类、煎炸时间、煎炸温度、煎炸食材,介绍了煎炸过程对油脂中总极性组分、反式脂肪酸、丙烯酰胺及3-氯丙醇酯和缩水甘油酯等有害物质生成的影响,提出可通过分类煎炸、不同种类食用油的调和及添加抗氧化剂等措施改善煎炸油品质。煎炸油的使用过程中应关注造成品质劣变的因素,并采用适当措施提升煎炸油的煎炸稳定性,以保障消费者的健康,促进煎炸食品行业的健康发展。

粮食储备库粉尘物性特征参数研究

对采集到的小麦、稻谷、玉米3大粮种进出库过程粉尘从物理性质、成分、元素和表面形貌特征等进行多维度分析。结果表明:3个粮种的总粉尘质量浓度均高于400 mg/m^(3),粉尘粒径近似呈正态分布,并且真实密度约是堆积密度的3.6倍。粉尘中灰分占比在40%左右,有机物含量中淀粉含量最高。粮食粉尘中元素种类复杂,非金属元素种类少但占比大;金属元素种类达30余种,并含有Hg、Cr等重金属元素。稻谷粉尘呈现大量的细长纤维形貌,玉米粉尘淀粉颗粒较多,小麦粉尘成分多样。数据可为粮食储备库防尘、防爆、个体防护等提供理论支撑。

基于质谱的脂质C=C和脂肪酰基位置鉴定方法及其在食品分析中的应用研究进展

脂质在生命体中发挥着重要作用,结构影响功能,脂质精细结构解析至关重要。但脂质结构的多样性和相似性对脂质分析提出了巨大挑战。质谱是脂质分析的重要技术之一,在脂质C=C和脂肪酰基位置结构解析中有着较好的应用。本文介绍脂质分析的前处理方法,综述基于质谱的C=C位置和脂肪酰基位置鉴定方法,并讨论该方法在食品分析中的应用,最后展望质谱在脂质化合物精确结构解析方面的发展趋势,以期为不饱和脂质C=C位置和脂肪酰基位置鉴定以及异构体识别和定量分析技术发展和应用提供参考。

粮食仓储行业专利信息分析

随着全球对粮食质量安全和降低储粮损失要求的不断提升,国内外粮食研究机构不断研究新的储粮技术和理论。本文聚焦全球粮食仓储领域的发明和实用新型专利数据,通过专利分析技术从全球专利申请态势、地域分布、申请人、技术分支、专利权状态、转让热点等多角度展现该领域的发展历史和现状,厘清产业热点和方向。我国是全球粮食仓储专利技术的主力军,但相关专利转化率较低,基本停留在研究阶段,尚未正式进入产业化。应尽快建立以企业为主体,高校和科研院所积极参与、共享利益、共担风险的科技成果转化机制,加强产学研合作,走产学研相结合的道路,积极寻求专利技术的成果转化和产业化,放眼国际进行全球专利布局是我国粮食仓储行业的未来发展方向所在。

优良抗逆性能高蛋白酵母菌的筛选及特性研究

我国蛋白质资源紧缺,影响饲料业和畜牧业发展,而酵母蛋白营养丰富、开发潜力强。为了筛选抗逆性能优良的高蛋白酵母菌株,实验以发面、牛瘤胃食糜、玉米浆等为筛菌对象,通过压力(pH为3.5)筛选、分离、鉴定得到不同酵母菌株,通过分析菌株的生长性能、菌体蛋白含量和风味确定了1株可用于酵母蛋白的潜力菌株。结果表明:从不同样品中筛选得到20株耐酸性酵母菌,鉴定出8个菌属酵母:酿酒酵母菌、毕赤酵母菌、马克斯克鲁维酵母菌、解脂耶氏酵母、热带假丝酵母、Starmerella bacillaris、鲁氏接合酵母和有孢汉逊酵母;在pH为3.5和7.0的摇瓶培养条件下,通过分析其生物量及菌体蛋白产量确定了两株性能较优的菌株,分别是毕赤酵母菌株B-1和解脂耶氏酵母菌株D-1;进一步通过风味分析,发现菌体B-1呈味核苷酸和谷氨酸含量均高于菌体D-1,且具有较高含量的酯类化合物。因此,确定B-1菌株作为潜力菌株并研究了B-1菌株的生长特征及抗逆性能,在pH≥2.0、温度≤40℃、盐(NaCl计)浓度(w/v)≤70 g/L的条件下均能较好生长。

谷物膳食纤维通过肠道菌群-胆汁酸途径调控糖脂代谢的研究进展

糖脂代谢紊乱与肥胖、非酒精性脂肪肝、高血脂、糖尿病等慢性代谢疾病的发生发展密切相关。谷物膳食纤维作为一种益生元可降低机体血糖和血脂水平,调控糖脂代谢平衡。目前,关于谷物膳食纤维对糖脂代谢的调节研究主要集中在其理化性质及代谢产物短链脂肪酸等方面。研究发现膳食纤维的摄入可通过调节胆汁酸的代谢平衡调控糖脂代谢稳态,这一过程与肠道菌群密切相关。综述了谷物膳食纤维通过肠道菌群-胆汁酸途径的糖脂代谢调节作用和调控机制研究进展,并举例了不同谷物(糙米、小麦、燕麦和其他谷物等)膳食纤维如何调控糖脂代谢,旨在更好地了解谷物膳食纤维、肠道微生物-胆汁酸和糖脂代谢之间的关系,为深入了解谷物膳食纤维如何改善糖脂代谢、维护人体健康提供新的参考见解。

“粮食产业发展和物资储备”专栏介绍(郑沫利)

专栏介绍我国作为人口和经济大国,也是粮食、能源、矿产资源消费大国,粮食和物资储备安全在强国复兴进程中发挥着“压舱石”和“稳定器”的重要作用。当今世界面临百年未有之大变局,我国发展面临环境错综复杂,对粮食和物资储备安全保障提出了新的更高要求,应坚定不移走高质量发展之路,提升粮食和物资储备等能力,为有效保障国家粮食安全、能源资源安全、重要产业链供应链安全打下坚实基础。

战略储备物资稀土氧化物包装标准化研究

稀土氧化物是国家战略储备物资的重要品种,储备物资因其特殊属性需要长期储存等要求,行业通用的稀土氧化物包装标准无法完全适应物资储备的需求,因此对战略储备物资稀土氧化物包装标准的研究很有必要,同时,战略物资储备标准化推进对于构建统一的国家物资储备体系具有重要意义。本文通过分析现行的稀土氧化物包装标准适用于战略储备物资稀土氧化物时存在的问题,梳理制定战略储备稀土氧化物包装标准的基本思路,进而明确了战略储备稀土氧化物包装标准化的主要内容。

保障国家粮食安全的蛋白替代战略构想

粮食安全的突出矛盾表现在饲料粮方面,蛋白饲料资源的有效供给是满足居民对畜禽产品消费需求的关键。本文着眼“保障粮食安全、实现蛋白稳定供给”的宏观需求,梳理了我国蛋白饲料资源的利用现状,凝练了蛋白饲料供给面临的主要问题;在测算国内蛋白饲料资源、辨识国际市场蛋白供求潜力的基础上,分析了我国蛋白饲料的替代潜力:通过油料作物扩种增收、新型饲料资源开发利用、传统蛋白饲料资源高效利用、饲草料种植结构调整优化、畜禽蛋白转化效率提升,到2035年可较2020年减少大豆进口量约5.88×107 t。研究提出,以挖潜拓源、科技支撑、适度进口为基本策略,实施替代豆粕资源的农作物和牧草增产、非常规蛋白饲料资源提质增效、新型蛋白饲料资源开发利用等重大工程,辅以加大财政支持、积极利用国际市场等策略,促进豆粕替代行动的顺利实施,确保实现国家粮食安全。

基于GWO-BP神经网络及粮食压缩实验对粮食孔隙率的预测

孔隙率是影响粮堆内热湿传递的关键参数,为探究粮仓中散装粮堆孔隙率的分布规律,通过开展粮食压缩实验来获取不同的粮食种类在不同水分含量和竖向压力条件下的孔隙率。提出了一种基于灰狼算法优化BP(GWO-BP)神经网络的粮食单元体孔隙率预测模型,并将该模型与BP神经网络模型、随机森林模型的孔隙率预测结果进行对比,最后利用粮食单元箱实验对该模型的泛化能力进行验证。结果表明,GWO-BP神经网络模型的孔隙率预测性能最佳,该模型的评价指标R2为0.960 5、RMSE为0.013 7及MAE为0.0131,均在允许的范围内。本研究为粮食孔隙率的确定提供了一种神经网络预测的方法,为深入开展粮堆多场耦合分析提供了重要基础,为安全储粮提供了理论支持。