质量技术监督对食品加工过程的影响研究

食品安全一直是人们关注的焦点,在食品加工过程中,如果加工环境、设备、工艺等方面不规范,都有可能会导致食品质量问题和安全风险的出现。而质量技术监督在食品加工过程中起着至关重要的作用,可以防控食品加工过程中出现各种风险,降低食品安全事故的发生率,确保食品的质量安全。本文通过对质量技术监督在食品加工过程中的作用进行研究,深入探讨了质量技术监督对食品加工过程的影响,分析其中存在的问题,并提出有效的解决方案,以期为食品质量安全有效监管提供理论依据和实践经验,提高监督管理的科学性和有效性。

鹰嘴豆在合桃酥中的应用开发

鹰嘴豆富含多种有益于人体健康的营养物质,含有大量蛋白质和不溶性膳食纤维,含有钙、钾、锌及镁等多种人体必需的矿物质。将鹰嘴豆粉加入合桃酥中,降低了油脂和糖的用量,并采用乳脂黄油代替植物油脂、动物体脂,以感官评价为指标,通过正交试验得出最佳配方为低筋粉100%,黄油(乳脂)35%,白砂糖40%,鹰嘴豆粉15%,食粉0.9%,臭粉1.1%,鸡蛋18%,饮用水2%,食盐1%。用此配方制成的合桃酥质感酥脆,同时具有独特的鹰嘴豆风味,无甜腻感,内部组织细腻,感官品质优良,符合现代人对于健康的追求。