“营养与食品卫生学”课程试卷库客观题质量评价

科学地评价分析试卷质量,对提高教学质量,使目前的教学测评工作逐步走上一个新台阶具有重要的现实意义。本文以我校营养与食品卫生学试题库中350道客观题为研究对象,对试卷成绩分布、试题难度、区分度和信度进行综合分析。发现了题库中试题难度较简单,区分度较为合适,试卷是可靠、有效的,能够客观、公正、科学地测试和评价学生。

营养与食品卫生学实验课程教学探索

目的:提升学生营养与食品卫生学实验课程参与度和积极性,增强学生对营养与食品卫生学基础理论知识的理解、运用和实践。方法:基于新疆医科大学预防医学专业的培养目标,运用实验室仪器设备、人体成分分析仪、骨密度仪、医学虚拟仿真实验平台以及临床营养诊疗系统等软件、硬件,创新、丰富实验课程内容。结果:目前开设的人体营养评价与食谱编制、食物蛋白质的测定、维生素C的测定、油和酒的卫生检验、动物性食物的卫生检验、食物中毒调查处理和案例分析等实验课程,有效提升了学生的参与度、积极性和满意度,取得了良好的教学效果。结论:运用人体成分分析仪、医学虚拟仿真实验平台以及临床营养诊疗系统等软件、硬件,增强实验课程吸引性和前沿性,有效增强学生的学习兴趣、参与度和积极性,有利于将专业理论知识运用于实践。

营养与食品卫生学课程实验教学改革思路探索

目的培养学生的动手能力及创新思维能力。方法针对新疆医科大学目前营养与食品卫生学课程实验教学出现的问题,提出建议。结果改进部分实验分析方法,机房的电脑安装膳食计算软件,应用PBL教学模式,引入Seminar-CBL教学法,完善实验课考核方式。结论实验教学改革中增加创新性实验内容,可以提升学生的学习兴趣、自主学习和独立思考能力,将所学应用到实践中,增加与现实生活的关联性。

新疆某医科大学预防医学专业本科生心理控制源与学业自我效能感关系的研究

目的探讨预防医学专业本科生心理控制源与学业自我效能感之间的关系, 为提高预防医学专业本科生学习质量提供参考。方法 2021年4月, 采用心理控制源量表、学业自我效能感量表对新疆某医科大学2016~2020级五年制预防医学专业220名学生进行问卷调查, 通过t检验、Pearson相关分析对相关数据进行处理。结果共有186名学生参与了本研究。预防医学专业本科生在心理控制源的内控性、机遇、有势力的他人3个维度评分分别为(32.25±4.72)分、(25.56±6.19)分、(25.23±6.80)分;本科生的学业自我效能感总分为(71.78±11.37)分, 其中, 学习能力自我效能感、学习行为自我效能感2个维度评分分别为(37.25±7.12)分、(34.54±5.63)分。男生在有势力的他人维度的评分[(26.94±6.39)分]高于女生[(24.14±6.85)分], 其差异具有统计学意义(P=0.006)。本科生的内控性维度与学业自我效能感及其学习能力自我效能感和学习行为自我效能感2个维度的Pearson相关系数分别为0.343、0.304、0.309(均P<0.001);本科生的有势力的他人和机遇2个维度与学习能力自我效能感维度的Pearson相关系数分别为-0.208(P=0.004)、-0.232(P=0.001)。结论预防医学专业本科生中男生对权威能够控制自己生活的相信程度高于女生, 教师应注重发挥女生带动男生的作用;本科生心理控制源的内控性维度与学业自我效能感呈正相关, 可以通过提高本科生相信自己能够驾驭自己生活的程度, 进而提高其学业自我效能感。

食品级藏灵菇培养液对高脂血症患者血脂血压的影响

目的观察食品级藏灵菇培养液对高脂血症患者血脂、血压的调节效果。方法选择高脂血症患者90例,随机分为对照组、牛奶组和试验组,每组30例,试验组每日睡前摄入藏灵菇培养液4 ml／kg体重,牛奶组喝等剂量牛奶,连续服用20天；对照组除不饮用藏灵菇培养液和牛奶外其他试验条件与试验组和牛奶组保持一致。3组试验前后分别测定血脂(总胆固醇、甘油三酯、高密度脂蛋白胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇)、血压。结果服用藏灵菇培养液的高脂血症患者试验前后血清总胆固醇的降低幅度大于牛奶组和对照组(P＜0.05),牛奶组与对照组之间差异无显著性(P＞0.05)。甘油三酯、高密度脂蛋白胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇及血压试验前后的改变3组间差异均无显著性(P＞0.05)。结论服用藏灵菇培养液对高脂血症患者血脂中的胆固醇有一定的降低作用。

小麦胚芽的营养与健康保健功能最新研究进展

小麦胚芽是小麦营养价值最高的部分,富含多种营养素,具有抗氧化,抗肿瘤,促进胃肠道健康等功效。本文就小麦胚芽营养成分及其保健功能的最新研究进行综述,旨在为后续的开发研究提供一定的理论基础。

全小麦粉营养与生物功能研究进展

全小麦粉富含多种营养素与生物活性成分,具有抗氧化、抗癌、抗2型糖尿病等多种功能作用,为人体健康带来巨大的益处。本文对全小麦粉中营养成分及生物功能的相关研究进行综述,为全小麦粉的开发利用提供理论依据。

2011年新疆塔河油田工人代谢综合征调查研究

目的了解新疆塔河油田工人代谢综合征(metabolic syndrome,MS)的患病情况及流行特征,为高血压、高血糖、高血脂和高危人群健康教育以及做好心脑血管疾病的一级预防提供依据。方法采用随机整群抽样的方法,于2010年3～4月对新疆塔河油田的4个基地工作1年以上的人群进行体格检查及相关代谢指标的测定。主要采用2005年国际糖尿病联盟(IDF)的MS诊断标准。结果被调查人群MS的检出率为17.99%,随着年龄的增大,MS的检出率逐渐增高。MS患者的腰围、血压、三酰甘油、空腹血糖水平比非MS人群均有增高。结论被调查人群MS检出率随年龄的增大而升高,在MS患者中以向心性肥胖最常见,应作为MS的重点监测人群,加强健康教育,采取相应防治措施,降低石油工人MS的患病率。

豆粉对糖尿病大鼠血糖血脂的调节作用

目的:观察具有降糖、降脂作用的鹰嘴豆对糖尿病大鼠血糖及血脂的影响。方法:实验于2003-10/12在新疆医科大学公共卫生学院营养与食品卫生教研室完成。32只糖尿病大鼠依据血糖水平随机分为4组:模型组、鹰嘴豆精粉高、中、低剂量组,每组8只;另取健康大鼠8只设为对照组。对照组给予普通饲料,模型组给予高脂饲料,其它3组分别给予含有不同剂量鹰嘴豆精粉饲料,下午5时喂饲1次/d,记录每日进食量及饮水量,每周称量体质量、测定空腹血糖1次,4周末于空腹12h后眼眶取血测定各项血脂指标及胰岛素,并在麻醉状态下处死大鼠称量肝、脾、胸腺重量。结果:纳入40只大鼠均进入结果分析。①血糖比较:应用鹰嘴豆精粉1周后,低剂量组明显低于模型组犤(15.15±6.86,19.73±5.51)mmol/L,(P<0.01)犦;应用鹰嘴豆精粉2周后,高剂量组明显低于模型组犤(15.81±4.57,23.78±4.34)mmol/L,(P<0.01)犦。②三酰甘油含量:高剂量组明显低于模型组犤(6.29±3.84,15.18±3.06),(P<0.01)犦;中剂量组明显高于正常组犤(5.86±4.67,0.39±0.23),(P<0.01)犦。③高密度脂蛋白含量:中剂量组明显低于模型组犤(2.01±1.08,8.43±4.26)mmol/L,(P<0.01)犦;高剂量组明显低于模型组犤(2.53±1.16,8.43±4.26)mmol/L,(P<0.01)犦。④肝质量:中剂量组明显高于正常组犤(9.54±1.69,6.92±1.37)g,(P<0.05)犦。结论:鹰嘴豆精粉可降低糖尿病大鼠血糖和血清三酰甘油的水平,对血清总胆固醇的含量未见明显影响,而有降低血清高密度脂蛋白胆固醇的趋势,这种特殊现象有待进一步认识与验证。

MEF2C基因启动子区碱基突变对转录活性的影响

目的研究MEF2C基因启动子突变对其转录活性的影响及其突变可能的致病机制。方法采用聚合酶链式反应,以对照组基因组DNA为模板,获得野生型MEF2C基因启动子区DNA片段(-939^+531bp)(1 470bp);利用分子克隆技术将目的片段连接到含有荧光素酶报告基因的pGL3-Basic载体上,构建野生型MEF2C启动子报告基因载体pGL3-Basic-MEF2C-WT;利用点突变技术,构建突变型MEF2C启动子报告基因载体pGL3-Basic-MEF2C-M1(M1点突变类型:-293插入G突变)、pGL3-Basic-MEF2C-M2(M2点突变类型:-160插入G,C>T突变);采用琼脂糖凝胶电泳、双酶切、基因测序方法验证上述3种载体是否构建成功;利用脂质体瞬时转染技术将pGL3-Basic-MEF2C-WT、pGL3-Basic-MEF2C-M1、pGL3-Basic-MEF2C-M2载体分别体外转染HEK-293T细胞,标记为WT组、M1组、M2组,将pGL3-Basic空载体转染HEK-293T细胞标记为对照组、将相同条件下培养未转染载体的细胞标记为空白组,采用双荧光素酶报告基因检测系统检测各组相对荧光素酶活性(relative luciferase activity RLA),比较各组载体的转录活性。数据用SPSS18.0软件进行单因素方差分析(ANOVA)处理,运用启动子区生物信息预测软件对各组启动子区序列可能的转录因子结合位点及CpG岛进行预测,并分析比较。结果成功构建了含野生型、M1型、M2型的MEF2C基因启动子区的荧光素酶报告基因载体pGL3-Basic-MEF2C-WT、pGL3-Basic-MEF2C-M1、pGL3-Basic-MEF2C-M2;空白组、对照组、WT组、M1组、M2组的RLA分别为(0.83±0.35)、(2.28±0.36)、(24.17±0.50)、(29.65±2.40);M1组和M2组的RLA水平高于WT组,分别是野生型的10.6倍、13倍,差异具有统计学意义(P<0.05);转录因子结合位点预测发现正常MEF2C基因启动子片段上-356^-108bp存在13个可能的位点,M1突变导致1个新的转录因子结合位点JCV-repeated-sequence生成,M2突变导致1个新的转录因子结合位点Sp1生成;预测发现正常MEF2C基因启动子片段上存在2个CpG岛,2个突变组预测没有发现CpG岛数目的变化,但位置发生变化。结论 MEF2C基因启动子区M1突变、M2突变均能提高转录活性,这2种突变导致启动子区转录因子结合位点数目、CpG岛位置的改变,这些变化可能与新疆维吾尔族单纯性先天性心脏病的发病机制有关。

红景天提取物的抗肿瘤实验

目的:通过体内、体外实验探讨红景天提取物抗肿瘤作用。方法:实验于2004-03/2005-05在新疆医科大学细胞实验室、动物中心和分子生物学实验室完成。①体外抗肿瘤实验:应用四甲基偶氮唑盐法检测红景天提取物对泌尿生殖系统中4个肿瘤细胞株[人宫颈癌细胞株(Hela)、人乳腺癌细胞株(Bcap-37)、人卵巢癌细胞株(HO8910)、人膀胱癌细胞株(T24)]生长的抑制作用。细胞实验分红景天提取物0.1,0.01,0.001,0.0001g/mL4个浓度组、阴性对照组(含同一细胞密度的培养液)、溶剂对照组(75g/L甘油)。②体内抗肿瘤实验:取40只昆明小鼠随机数字表法分为4组:模型对照组、高剂量组(2000mg/kg)、中剂量组(1000mg/kg)、低剂量组(500mg/kg)。提取物对移植的S180腹水瘤小鼠存活的影响:每鼠腹腔注射腹水0.2mL。注射的第2天开始灌胃,各干预组给予不同剂量的相应提取物,模型对照组给予同体积的蒸馏水,干预时间直至小鼠死亡为止,记录小鼠死亡时间,根据公式计算生命延长率=(实验组平均存活时间/对照组平均存活时间-1)×100%。提取物对移植的S180实体瘤小鼠肿瘤的抑制作用:取已制备的接种混悬液0.1mL,注射于接种小鼠的左后肢内侧皮下。注射后的第2天开始灌胃,各干预组给予不同剂量的相应提取物,模型对照组给予同体积的蒸馏水,灌胃时间为每天16:00～18:00,干预时间为2周。每7d称量小鼠体质量1次,干预结束后第1天剥离肿瘤称重并记录,计算肿瘤生长抑制率=(阴性对照组平均瘤重-干预组平均数瘤重)/阴性对照组平均瘤重×100%。结果:纳入动物40只,均进入结果分析。①红景天提取物各浓度对人乳腺癌细胞株(Bcap-37)、人卵巢癌细胞株(HO8910)细胞的生长均有抑制作用[以浓度为0.01g/mL为例,红景天提取物组和阴性对照组分别为0.427±0.049,0.662±0.025;0.450±0.031,0.606±0.041,P<0.01]。红景天提取物浓度为0.001～0.1g/mL对人宫颈癌细胞株(Hela)、人膀胱癌细胞株(T24)细胞的生长有抑制作用[以浓度为0.01g/mL为例,红景天提取物组和阴性对照组分别为0.411±0.060,0.607±0.018;0.326±0.030,0.701±0.014,P<0.01],而浓度为0.0001g/mL无抑制作用。②红景天提取物高中低剂量组S180腹水瘤小鼠平均存活时间明显高于模型对照组[分别为(16.30±2.36),(14.30±2.67),(14.50±3.95),(8.90±2.60)d,P<0.01];高中低剂量组S180实体瘤小鼠平均瘤重明显低于模型对照组[分别为(1.67±0.80),(1.54±1.22),(1.75±0.24),(3.09±0.98)g,P<0.05]。结论:红景天提取物体外实验对4种肿瘤细胞(Hela,Bcap,T24,HO8910)有良好的抑瘤作用;体内实验明显抑制了S180实体瘤小鼠肿瘤的生长并延长了S180腹水瘤小鼠的生存时间。红景天提取物具有一定的抗肿瘤效果。

阿魏蘑菇提取物对5-氟尿嘧啶疗效的影响

背景与目的:研究阿魏蘑菇(pleurotassapidus,PS)提取物对5-氟尿嘧啶(5-Fu)化疗效果的影响,并分析其作用机制。材料与方法:建立移植性人宫颈癌BALB/c(nu/nu)裸鼠模型,并随机分为模型对照组、5-Fu组、PS组、5-Fu+PS组4组,分别给予不同的药物干预,14d后结束实验,检测各项指标。结果:模型组裸鼠体内瘤体积、瘤重明显高于各干预组(P<0.01),5-Fu+PS处理组荷瘤裸鼠体内瘤重和瘤体积分别为(0.19±0.03)g,(0.134±0.016)cm3低于5-Fu处理组[(0.30±0.03)g,(0.210±0.018)cm3];5-Fu组外周血白细胞数(3.52±0.43)×109/L明显低于5-Fu+PS组(5.00±0.74)×109/L和模型组(5.51±0.50)×109/L;5-Fu+PS组瘤组织Bax基因和caspase-3蛋白表达水平强于5-Fu组(P<0.05)。结论:阿魏蘑菇具有增强5-Fu对肿瘤生长的抑制作用,和减轻5-Fu抑制白细胞增殖的功效,其机制可能与其激活Bax/caspase3途径有关。

蒜氨酸+蒜酶抗肿瘤功效的实验研究

目的:观察蒜氨酸 +蒜酶体外抗肿瘤功效的活性 ,研究其可能的作用机制。 方法 :将不同浓度的蒜氨酸 +蒜酶作用于 MGC- 80 3和 He L a细胞 ,测定细胞存活量和活细胞蛋白含量 ,确定蒜氨酸 +蒜酶对肿瘤细胞的抑制作用 ;通过流式细胞仪观察蒜氨酸 +蒜酶对肿瘤细胞增殖的影响 ;利用光镜和荧光显微镜观察细胞凋亡的形态学变化 ;利用琼脂糖凝胶电泳观察 DNA梯状带形成。结果:蒜氨酸 +蒜酶可抑制 MGC- 80 3和 He L a细胞 ,中低剂量的蒜氨酸 +蒜酶有促进蛋白合成的作用 ;蒜氨酸 +蒜酶使 MGC- 80 3和 He L a细胞于 S期阻滞 ,其中以对 MGC-80 3细胞的 S期阻滞明显 ;蒜氨酸 +蒜酶可诱导 MGC- 80 3和 He L a细胞凋亡。结论:蒜氨酸 +蒜酶体外具有抗肿瘤的活性 。

藏灵菇培养液对高脂血症病人血脂血压影响的初步研究

目的：初步研究藏灵菇培养液的降脂效果。方法：选择高脂血症患者90例，随机分为对照组、牛奶组和试验组各30例，试验组每日睡前摄入藏灵菇培养液4ml／kg体重，牛奶组喝等剂量牛奶，连续服用20天；对照组除不饮用藏灵菇培养液和牛奶外其他试验条件与试验组和牛奶组保持一致。试验组、牛奶组和对照组试验前后分别测定血脂(总胆固醇、甘油三酯、高密度脂蛋白、低密度脂蛋白)、血压，并进行比较。结果：服用藏灵菇培养液的高脂血症病人试验前后血清总胆固醇的降低幅度大于牛奶组和对照组(P<0．05)，牛奶组与对照组之间没有差别(P<0．05)。甘油三酯、高密度脂蛋白、低密度脂蛋白及血压试验前后的改变3组间差异均无统计学意义(P<0．05)。结论:服用藏灵菇培养液对血脂中的胆固醇有一定的降低作用。

大豆分离蛋白对果蝇寿命的影响(英文)

背景:大豆蛋白具有降血脂、抑制肿瘤以及雌激素样作用等各种保健功效,但有关大豆分离蛋白对机体寿命影响的研究少见报道。目的:观察大豆分离蛋白对果蝇寿命的影响,以探讨其抗衰老与抗氧化作用机制。设计:以果蝇为研究对象的对照实验研究。单位:一所大学公共卫生学院营养与食品卫生教研室。材料:实验于2002-03/06在新疆医科大学公共卫生学院营养与食品卫生教研室果蝇室完成。美国野生型黑腹果蝇400只,雌、雄各半,由新疆医科大学公共卫生学院营养与食品卫生教研室提供。方法:将400只果蝇分为1个对照组普通培养基和3个剂量组(分别()为基础培养基含0.2%,1.0%,5.0%大豆分离蛋白)。从实验第2天起,每天观察记录果蝇生存数和死亡数,直到全部果蝇死亡为止。计算果蝇平均寿命、半数死亡期和最高寿命。主要观察指标:果蝇平均寿命、半数死亡期和最高寿命。结果:与对照组相比,大豆分离蛋白明显延长了雌雄果蝇寿命,并呈剂量反应关系,以高剂量组作用明显,其中雌雄果蝇平均寿命分别延长24.5%和20.7%;半数死亡时间分别延长27.1%和22.0%;最高寿命分别延长13.9%和10.6%。结论:大豆分离蛋白能延长果蝇寿命,可能具有一定的延缓衰老作用。