教育生态学视角下基于“产科创”融合的应用型生态食品和茶产业人才培养模式探索与实践——以武夷学院茶与食品学院教学改革为例

基于教育生态学理论,立足闽北生态食品和茶产业特色,针对教学与产业发展互动不够、服务地方发展意识和能力不强,应用型人才培养的教学资源和支撑平台不足,人才培养的质量与地方产业需求不适应等三大瓶颈,武夷学院主动融入南平市特色茶产业和绿色生态食品产业转型升级和创新驱动发展需求,紧密围绕“产、科、创”育人三要素,紧扣应用型人才能力形成规律,深入探索产教融合、协同育人的新机制、体制,构建了能力递进式应用型人才培养模式,培养了一批适应产业发展的高素质应用型生态食品和茶产业人才,社会影响广泛,为应用型地方本科高校产教融合育人提供了示范样本。

地方高校大学生创新创业实践路径探索——以武夷学院茶与食品学院为例

地方高校教育向应用型转变的背景下,如何增强大学生创新创业的综合能力,培养应用技术技能型人才,全面提高地方高校服务区域经济和社会发展水平,是地方高校面临并亟待解决的问题。通过创新创业教育的培养模式、师资力量、学创融合度、实践能力、实践平台这5个方面分析地方高校在大学生创新创业过程中存在的问题。同时,以武夷学院茶与食品学院为例,阐述地方高校如何有效解决大学生创新创业培养过程中存在的问题及所采用的措施。旨在为其他地方高校创新创业工作的开展提供参考,以促进大学生创新创业能力的提升,以更好地服务于地方经济和社会发展。

地方高校实验室建设和实验教学改革现状分析及对策——以武夷学院茶与食品学院为例

地方高校实验室建设和实验教学改革在培养学生创新精神和实践能力等方面发挥着重要作用.通过分析地方高校在实验室建设和实验教学过程中面临的问题,指出实验室功能单一、实验室信息共享和管理方法不健全、专职队伍建设不到位等问题.提出实验室开放管理、建立科学的考评机制、加强校企合作,并以武夷学院茶与食品学院为例,探讨相关举措所取得的成果.为地方高校培养具有创新精神和实践能力的高素质应用型人才提供参考和借鉴.

新形势下应用型本科高校茶园实习课程教学改革探索——以武夷学院为例

高等教育教学改革的新形势对应用型本科高校的教育教学工作和人才培养提出新要求。该文以武夷学院茶园实习课程教学为例,结合教学实践的实际情况,分析课程教学中存在的问题,提出课程教学内容、教学方式、考核方式和思政建设等方面的改革思路与措施,以期切实提高课程教学效果,为今后该课程建设和发展提供参考。

“食品专业创新实验”课程改革探索与实践--以武夷学院食品质量与安全专业为例

“食品专业创新实验”是食品质量与安全专业的一门综合实践必修课,是培养学生创新创业能力的关键环节。依据教育部提出的创新创业指导思想,课程团队从优化课程项目内容、更新课程教学模式、增设课程评价指标、建设教学资源平台等方面对进行升级版改革。教学实践结果表明,食品专业创新实验经升级版改革后在培养团队协作精神、提升创新能力及训练创业思维等方面取得更显著的成效。

应用技术型大学转型背景下地方新建本科院校实验室安全管理探析——以武夷学院茶与食品实验教学中心为例

应用技术大学培养高素质技术技能型专门人才,要求高校加强实践教学条件建设,加大实践教学力度。地方新建本科院校在推进向应用技术型大学转型发展过程中,实验室规模不断扩大,实验室安全管理问题日益突出。本文结合武夷学院茶与食品实验教学中心的实际情况,分析了转型背景下高校实验室安全管理面临的问题,提出了提高实验室安全管理水平的对策与建议。

不同年份武夷岩茶水仙主要滋味物质分析与感官评价

[目的]以不同贮藏时间武夷岩茶水仙为研究对象,探究滋味物质与呈味强度的相关性。[方法]采用化学方法和高效液相色谱法检测不同年份武夷岩茶水仙(2020,2018,2016,2014,2012,2010,2008,2006分别贮藏1,3,5,7,9,11,13,15年)中的主要滋味物质,包括茶多酚、黄酮、游离氨基酸、可溶性糖、儿茶素等成分,并结合电子舌感官评定,对两者变化原因及相关性进行分析。[结果]随着贮藏年份增加,武夷岩茶水仙中茶多酚、可溶性糖、儿茶素呈下降趋势,总黄酮与总游离氨基酸变化趋势不明显,咖啡碱、没食子酸、茶黄素含量总体有所上升。其鲜味呈上升趋势,丰富度、苦味、涩味及其回味呈下降趋势,咸味与甜味则保持在一定水平内上下波动。[结论]不同年份武夷岩茶水仙表没食子儿茶素没食子酸酯与苦味、涩味回味、丰富度正相关程度较高,表没食子儿茶素与酸味、茶黄素与涩味负相关程度较高。

基于电子鼻与HS-SPME-GC-MS技术的武夷茶区3种茶叶籽油挥发性香气成分的比较分析

以武夷茶区3种茶叶籽油为研究对象,首先采用定量描述分析法(QDA)对3种茶叶籽油的感官属性进行了分析,然后利用顶空固相微萃取气相色谱-质谱联用技术(HS-SPME-GC-MS)结合电子鼻(E-nose)对其挥发性香气成分进行了区分和比较。结果表明,不同品种茶叶籽油在多个感官属性上差异明显,E-nose可有效区分3种茶叶籽油,GC-MS在3种茶叶籽油中共检测出52种挥发性香气成分,并采用香气活力值(OAV)确定了3种茶叶籽油的关键香气物质,3种茶叶籽油香气成分和关键香气物质的组成、含量各不相同。研究结果可为不同品种茶叶籽油的品种鉴别提供一定的理论依据。

转型发展背景下地方本科院校仪器设备管理的问题及对策--以武夷学院茶与食品实验教学中心为例

仪器设备是高校教书育人、科学研究、服务社会的物质保障。地方本科院校在推进向应用技术型大学转型发展过程中,实践教学力度不断加大,仪器设备数量不断增加,使用频率也不断提高,仪器设备的管理问题日益突出。本文结合武夷学院茶与食品实验教学中心仪器设备管理的实际情况和经验,分析了地方本科院校仪器设备管理存在的问题,提出了做好高校仪器设备管理工作的对策与建议。

地方本科院校转型背景下《茶学专业英语》课程教学改革探索与实践——以武夷学院茶学(茶文化经济方向)专业为例

我国经济发展方式的深刻变化,对地方本科院校的人才培养提出了新的要求,新建地方本科院校探索向应用技术大学转型发展,培养与地方产业发展相适应的应用型人才。《茶学专业英语》课程应为地方茶产业培养具备使用英语进行茶叶营销推广、茶事服务和基本的国际茶文化交流工作的应用型人才。本文以此为背景,从教学内容、教学方法、考核与评价方式等方面进行了一系列探索与实践,调动了学生专业英语学习的积极性,提高了学生的专业英语表达与运用能力。

教育转型发展背景下食品专业实验改革——以武夷学院食品质量与安全专业为例

为了适应教育转型发展形式,武夷学院食品质量与安全专业实验教学进行全面改革,主要包括优化实验课程体系,丰富实验教学内容,创新教学组织形式,改进实验教学方法,完善实验课程评价体系。

不同储藏年份武夷岩茶水仙香气特征与差异性分析

为探究不同储藏年份武夷岩茶水仙的香气特征与差异性,采用电子鼻分析技术和气相色谱-质谱联用法(GC-MS),对8个不同储藏年份水仙的香气成分进行了分析。电子鼻分析结果表明,各年份水仙主要在氮氧化合物(NOx)、硫化合物、芳烃化合物敏感型传感器响应值方面存在差异,其中2012年份、2006年份水仙的响应值远高于其他年份,表明该年份水仙含有较高的氮氧化合物、硫化合物、芳烃化合物。GC-MS测定结果表明:各年份水仙根据香气化合物轮廓相似度,可归类为与储藏年份相关的三类茶,即2020年份、2012—2018年份、2006—2010年份;2020年份茶样橙花叔醇、(Z)-己酸-3-己烯酯、茶吡咯、水杨酸甲酯、β-紫罗兰酮、己酸己酯等含量比较高;2012—2018年份茶样中,橙花叔醇、β-紫罗兰酮、茶吡咯含量比较高,其中橙花叔醇含量随储藏年份增加逐年下降,β-紫罗兰酮和茶吡咯变化不大;2006—2010年份茶样β-紫罗兰酮、苯甲醛含量较高,其中β-紫罗兰酮含量随储藏年份增加呈下降趋势;3种类别水仙的香气成分组成存在明显差异,多数化合物均呈下调趋势。

武夷山地方茶树种质生化特性和茶多糖清除超氧阴离子自由基活性分析

为探明武夷山地方茶树种质主要生化成分特性和茶多糖清除超氧阴离子自由基活性差异,测定了31份武夷山地方茶树种质主要生化成分含量,采用水提醇沉淀法提取茶多糖,并采用黄嘌呤氧化酶法比较了茶多糖SOD活力。结果表明,武夷山地方茶树种质主要生化成分存在较强的变异和遗传多样性,具有较大的遗传改良潜力。平均变异系数为21.84%,平均遗传多样性指数为2.08,平均改良潜力为50.92%;茶多酚、游离氨基酸、黄酮类化合物、可溶性糖含量和酚氨比均呈正态分布;茶多酚含量与黄酮类化合物含量呈极显著正相关,与可溶性糖含量呈极显著负相关,游离氨基酸含量与可溶性糖含量呈极显著负相关;提取的前2个主成分包含了5个生化指标81.08%的信息,游离氨基酸和茶多酚含量是5个生化性状的特征指标,主成分综合得分排名前5位的茶树种质为‘白牡丹’‘红海棠’‘向天梅’‘半天妖’和‘香石角’,可作为武夷山茶区优质乌龙茶品种选育和推广栽培的良好材料;基于生化成分的聚类分析将31份茶树种质分为3类,第Ⅰ类群13份种质茶多酚和黄酮类化合物含量高,可溶性糖含量低,第Ⅱ类群8份种质游离氨基酸含量较低,可溶性糖含量较高,第Ⅲ类群10份种质酚氨比较高,可溶性糖含量中等;基于茶多糖SOD活力的聚类分析,可将31份茶树种质分为3类,第Ⅰ类群8份种质茶多糖SOD活力低,第Ⅱ类群19份种质茶多糖SOD活力居中,第Ⅲ类群4份种质茶多糖SOD活力高;茶多糖SOD活力存在丰富的变异,变异系数达40.62%,遗传多样性指数为2.07;‘白鸡冠’‘大红袍’‘大红梅’和‘灵芽’4份种质茶多糖SOD活力高,清除超氧阴离子自由基能力强。研究结果可为武夷山地方茶树种质的改良和开发利用提供科学依据。

服务地方应用型食品专业实验改革研究——以武夷学院为例

以武夷学院食品专业实验为例,探索服务地方应用型食品专业实验改革,主要包括食品专业实验特点及培养目标、现有开设实验及存在不足、综合设计性实验改革。提出食品专业实验改革的优化方案:建立模块化实验体系、改革综合设计性实验内容、实施大学生创新性实验、与企业合作让学生更早进入生产一线,提高学生实践创新能力和岗位适应力。

武夷山引种的3个四川茶树品种红茶适制性及制茶品质分析

为了探究蜀科1号、川茶2号、川茶3号等3个四川茶树品种在福建武夷山引种后鲜叶的红茶适制性,以槠叶齐为对照,采用相同加工工艺制作红茶,通过感官品质、生化成分分析并结合多元统计方法对所制红茶品质进行比较。结果表明,川茶2号所制红茶的感官品质与槠叶齐所制红茶接近,表现为香气甜香持久,滋味鲜醇,综合品质较优;4个品种所制红茶的主要生化成分差异明显,川茶2号的水浸出物含量显著高于其他3个品种,茶多酚、咖啡碱、茶黄素和茶红素含量与槠叶齐相当;基于4个品种所制红茶感官品质和主要生化成分的聚类分析结果显示,川茶2号与槠叶齐聚为一类,蜀科1号和川茶3号聚为一类;正交偏最小二乘判别分析(OPLS-DA)表明,没食子酸、表儿茶素没食子酸酯、儿茶素、咖啡碱、黄酮类化合物、游离氨基酸等6个成分可以作为区分不同品种红茶品质的关键特征化合物。综合来看,川茶2号所制红茶感官品质和主要生化成分含量表现较优,更适合用于红茶的加工生产。

不同武夷名丛鲜叶茶多糖组成分析及体外抗氧化活性比较研究

为了探明不同武夷名丛茶多糖组成和体外抗氧化活性差异,选取雀舌、瓜子金、胭脂柳、老君眉4个武夷名丛鲜叶为原料,通过水提醇沉淀法提取茶多糖,测定了4个品种鲜叶的茶多糖中中性糖、糖醛酸、蛋白质和茶多酚等组分含量,并比较了4个品种茶多糖清除1,1-二苯基苦基苯肼自由基(DPPH)、羟基自由基(·OH)和超氧阴离子自由基(O_(2)^(-)·)活性的差异。结果表明,不同武夷名丛茶树品种鲜叶提取茶多糖得率不同,胭脂柳品种得率较高,老君眉得率较低;4个武夷名丛的茶多糖在中性糖、糖醛酸、蛋白质和茶多酚含量上存在较大差异;体外抗氧化活性测定结果显示,不同武夷名丛茶多糖清除DPPH、·OH和O_(2)^(-)·活性具有明显差异,但对3种自由基的清除能力均呈现出剂量-效应关系;4个品种的茶多糖清除DPPH和O_(2)^(-)·的IC_(50)值均高于阳性对照Vc,清除·OH的IC_(50)值均低于阳性对照Vc,表明雀舌、瓜子金、胭脂柳和老君眉4个品种的茶多糖是良好的·OH清除剂。研究结果可为武夷名丛茶树种质资源的开发利用和功能性品种的选育提供科学依据。

转型背景下茶学专业本科生“双导师制”培养模式的思考——以武夷学院为例

经济社会发展需要地方本科院校向应用技术型大学转型,培养应用型人才,“双导师制”是培养应用型人才的重要模式之一。以武夷学院茶学专业为例,分析了当前茶产业对人才的需求及茶学专业人才培养中存在的问题,阐述了实施“双导师制”的意义,并结合推行“双导师制”的优势,提出了在武夷学院茶学专业实施“双导师制”的设想,从人才培养方案与课程内容优化、组织管理、导师选聘、指导内容、考核评价、制度保障等方面给出“双导师制”实施的建议。

1+X证书在应用型本科院校的探索与实践——以武夷学院“设施蔬菜生产”为例

针对武夷学院园艺系1+X证书试点项目“设施蔬菜生产”证书进行认知问卷调查,并对本次试点实践情况进行总结。结果显示:试点工作使师资得到加强、学生培养质量得到提高,学校影响力也进一步扩大。在此基础上,进一步对学校相关教学工作等提出建议,促进1+X证书制度下应用型本科高校的发展。

产业学院建设的实践探索——以武夷学院圣农食品学院为例

在深化产教融合的背景下,建立产业学院成为地方本科院校实现应用型转型发展的重要手段。武夷学院圣农食品学院立足闽北食品产业链,积极推动专业集群建设、构建应用型人才培养体系、搭建创新实践教学平台,培养产业紧缺应用型人才。其取得的成功经验,既可以为产业学院建设提供探索案例,也可以为地方高校转型发展提供参考。

食品科学与工程专业有机化学课程教学改革探索——以武夷学院为例

有机化学是高校食品科学与工程专业学生的一门必修的专业基础课程。针对目前本专业该课程存在的问题,结合专业特点,尝试从增加隐形课时、优化教学内容、构建新型教学模式、改革实验教学及考核方式等多方面进行了有机化学课程教学改革,以期提高学生的学习效果,亦为该课程今后的建设和发展提供借鉴和参考。