球形果冻食品的研究

本研究以食用海藻酸钠为主要原料,采用特殊工艺制作了一种外观圆润、口感优良的球形果冻食品,值得推广应用。

我国魔芋食品加工现状

本文阐述了进一步开发利用我国魔芋资源的重要性和必要性,分析了国内外魔芋食品的加工技术现状,展望了魔芋食品的开发前景,并介绍几种新颖的魔芋食品加工工艺。

分形理论在食品科学与工程中的应用

分形理论的引入给解决和解释食品科学与工程领域出现的一些复杂问题提供了一种新的思路和方法。本文综合评述了分形理论在食用和药用植物的选用、凝聚、结晶及过滤等单元操作、农产品分级及其它相关领域中的应用成果。

浅议我国魔芋食品的加工现状及发展方向

阐述了开发利用我国魔芋资源的重要性和必要性，分析了国内外魔芋食品的加工技术现状，展望了开发前景，介绍了几种加工工艺。

用近红外反射光谱检测方便面的含油率

探讨了用近红外反射光谱快速无损检测方便面含油率的可行性，分别采用归一化、一次求导及二次求导处理原始光谱数据，用５７６９ｃｍ－１、３５７８ｃｍ－１、５３９１ｃｍ－１和８３１５ｃｍ－１处的一次求导数值与方便面的含油率进行四元一次回归时，方程的复相关系数为０．９２，与标准化学分析相比，平均相对误差２．９％．

方便面粉末汤料的调配和生产

本文详细论述了方便面粉末汤料的调配原理、基本原料的特性、配方的设计和生产工艺流程 。

近红外光谱透射法快速测定食醋的主要成分

概述食醋中总酸、还原糖是制醋工艺过程中必须严格控制的理化指标,也是成品食醋分级的重要依据.因此,提高食醋中总酸、还原糖的测定精度,缩短测量时间,对提高食醋生产过程的质量控制有着积极的现实意义.

I+C的特性及其在方便面汤料中的应用

本文综合介绍了I+C的特性及其在方便面汤料中的应用

湿冷库监测系统软件的研制

本文介绍了湿冷库监测系统的组成结构及其软件的制作过程。其中 ,重点说明了后位机(PC微机)利用可视化编程语言VisualBasic及数据库语言MicrosoftAccess实现对前位机(MCS-51单片机)发送数据的通讯接收、数据库储存和图形图表化显示。

湿冷库监测系统软件的研制

介绍了湿冷库监测系统的组成结构及其软件的制作过程。其中 ,重点说明了后位机 (PC微机 )利用可视化编程语言VisualBasic及数据库语言MicrosoftAccess实现对前位机 (MCS -5 1单片机 )发送数据的通讯接收、数据库储存和图形图表化显示。

球形果冻造粒工艺研究

本文研究了以食用海藻酸钠为主要原料，制作一种外现圆润、口感优良的球形颗粒果冻的造粒工艺。

国内外果蔬涂膜技术动态

论述了国内外果蔬保鲜技术的发展现状，介绍了果蜡、甲壳素膜、纤维素膜等十余种保鲜膜的简况，指出了所存在的问题，并初步预测了今后的发展趋势。

近红外光谱透射法测定酱油的主要成分

探讨了用近红外 (NIR)光谱透射法快速检测酱油中总酸、氨基酸态氮和全氮 3种组分的可行性。采用一阶导数来处理光学数据，分别选出 5288cm－ 1、 4863cm－ 1为总酸的特征波数， 5747cm－ 1、 8894cm－ 1为氨基酸态氮的特征波数， 5677cm－ 1、 8898cm－ 1为全氮的特征波数。经多元线性回归，其相关系数分别为 0. 98、 0. 99和 0. 9，标准误差分别为 0. 08、 0. 01和 0. 02。结果表明近红外光谱法可以满足酱油生产中理化指标所要求达到的测定精度。

开发生产国产液态CO_2酒花浸膏

本文分析了开发生产国产液态CO2酒花浸膏的重要性和必要性，阐述了国内外技术现状，从事了液态CO2萃取酒花浸膏的工艺试验研究，进行了分别添加自制CO2酒花浸膏和进口CO2酒花浸膏的啤酒发酵试验。

魔芋新颖加工工艺介绍

本文阐述了进一步开发利用我国魔芋资源的重要性和必要性，展望了魔芋食品的开发前景，介绍了几种新颖的魔芋食品加工工艺。

松仁饮料的加工技术

研究了松仁饮料的工艺条件及最佳配方。制成了风味独特、营养丰富的蛋白饮料。

用ZX—888型近红外分析仪快速检测小麦水分

水分是小麦质量检测的重要指标,本研究运用近红外光谱分析技术,采用两种数学方法分别建立小麦近红外漫反射光谱数据与水分的数学模型。通过对定标方程的相关系数、样品的相对误差以及误差标准差的分析比较,得出用逐步回归方法建立的预测模型比ZX—888型近红外分析仪自带的多元线性回归法更稳健、精度高。